Bagaimana cara memanggang bit dan menyimpan semua khasiatnya yang bermanfaat?

Bit adalah salah satu tanaman umbi-umbian yang paling umum di Rusia. Sayuran ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, karena khasiatnya yang bermanfaat. Saat ini, untuk melestarikan semua sifat bermanfaat bit, ahli kuliner dan ahli gizi menyarankan untuk menggunakan sayuran panggang dengan berbagai cara dalam oven atau microwave, dan menggunakan slow cooker diusulkan sebagai metode alternatif untuk merebus jangka panjang.

Fitur penggunaan bit untuk makanan disebabkan oleh berbagai cara persiapan dan konsumsinya. Bit dapat digunakan sebagai hiasan independen atau sebagai bahan dalam hidangan kompleks: borscht, vinaigrette, salad "herring di bawah mantel bulu" dan sebagainya.

Di beberapa hidangan, bit digunakan mentah tanpa perlakuan panas. Sebagai aturan, tanaman akar muda digunakan untuk tujuan ini. Paling sering, bit cocok untuk perlakuan panas, sambil mempertahankan sifat menguntungkannya. Fitur penting dari hidangan dengan bahan ini adalah kemungkinan variasi dalam metode persiapannya. Jadi, bit dapat direbus, dipanggang dalam oven dengan cara terbuka, dalam foil atau selongsong, dalam oven microwave, dimasak dalam berbagai mode dalam slow cooker.

Manfaat makan sayuran apa pun untuk tubuh hanya jika dipilih dengan benar. Bit paling baik dibeli di pasar atau pameran petani. Produk pertanian organik, dan waktu pengiriman dari kebun ke konter jauh lebih singkat daripada di supermarket.

Saat memilih bit di rak-rak toko atau supermarket, Anda harus memperhatikan integritas kulitnya agar buahnya elastis dan tanpa bintik-bintik. Tanaman akar yang layu menunjukkan bahwa itu disimpan untuk waktu yang lama dalam kondisi yang tidak tepat, dan oleh karena itu, lebih sedikit sifat bermanfaat yang dipertahankan dalam produk ini. Preferensi harus diberikan pada bit yang ditanam di daerah Anda atau di daerah terdekat. Anda sebaiknya tidak memilih sayuran impor, yang kemungkinan besar mengandung pupuk kimia dan transgenik.

Bit memiliki sejumlah khasiat dan keunggulan yang bermanfaat dibandingkan dengan sayuran dan tanaman umbi-umbian lainnya.

• Sayuran ini bersahaja dalam budidaya, oleh karena itu, dalam proses pertumbuhan, penggunaan pupuk minimum. Kehadiran pestisida dan transgenik dalam tanaman umbi-umbian praktis dikurangi menjadi nol.
• Rendahnya harga sayuran, terlepas dari musim, karena produksi dalam negeri menghilangkan ketergantungan impor.
• Ketersediaan pembelian produk baik di pasar maupun di jaringan super dan hypermarket setiap saat sepanjang tahun.
• Kandungan kaya vitamin yang bermanfaat, elemen pelacak yang tidak hancur selama perlakuan panas. Jadi, bit kaya akan serat, asam folat, yang sangat diperlukan bagi wanita selama kehamilan, yodium, yang mencegah penyakit tiroid.Elemen jejak betaine yang terkandung dalam akar mengurangi risiko tumor ganas, dan juga meningkatkan hematopoiesis.
• Berbagai metode memasak dan kemungkinan makan bahkan mentah.

Terlepas dari sejumlah besar khasiat bit yang bermanfaat, perlu diperhatikan kontraindikasi yang terkait dengan penggunaan produk ini. Dalam beberapa kasus, penggunaan sayuran ini tidak diinginkan, karena dapat membahayakan tubuh. Dengan hati-hati, Anda harus menggunakan "tanaman akar merah" untuk orang yang menderita penyakit tertentu.

• Kandungan gula yang tinggi dalam sayuran merupakan kontraindikasi bagi penderita diabetes untuk mengonsumsi produk ini.
• Beberapa elemen yang terkandung dalam bit mengganggu penyerapan kalsium dalam tubuh. Karena itu, penderita penyakit pada sistem muskuloskeletal harus membatasi penggunaan sayuran ini.
• Pasien dengan penyakit pada saluran pencernaan dan urolitiasis harus membatasi jumlah bit dalam makanan sehari-hari.

Bahaya makan bit bersyarat, tetapi dengan adanya penyakit di atas, Anda harus berkonsultasi dengan dokter dan jangan menyalahgunakan volume konsumsi produk ini, bahkan sebagai bagian dari hidangan tertentu. Secara umum, dokter setuju bahwa agar sayuran ini memiliki bahaya yang signifikan bagi tubuh, perlu dikonsumsi hanya sepanjang waktu atau mengikuti diet bit yang berlebihan.

Secara tradisional, bit dimasak dengan cara direbus dalam waktu lama. Saat ini, metode memasak tradisional sedang digantikan oleh metode alternatif: memanggang dalam oven. Metode ini optimal untuk melestarikan sifat-sifat produk yang bermanfaat. Memanggang bit dalam oven dimungkinkan dengan beberapa cara:

• jalan terbuka;
• pembungkus padat tanaman akar dalam foil sebelum dipanggang;
• memanggang di lengan baju;
• menggunakan kedua foil dan lengan pada waktu yang sama.

Untuk metode memasak apa pun, perlu menyiapkan tanaman umbi-umbian. Untuk memasak bit yang seragam, ukuran sayuran harus kira-kira sama. Jika Anda memasak sayuran besar dan kecil pada saat yang sama, sayuran kecil akan mengering, dan sayuran besar mungkin matang tidak merata. Di hadapan tanaman umbi-umbian berukuran berbeda, yang besar harus dipotong menjadi beberapa bagian tanpa dikupas, kira-kira hingga ukuran terkecil.

Bit harus dicuci bersih. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan spons baru untuk mencuci piring dengan bulu keras atau sikat khusus untuk mencuci sayuran akar. Mengupas sayuran mentah tidak sepadan. Ini adalah kulit yang mempertahankan semua elemen dan jus yang berguna di dalam produk selama perlakuan panas.

Metode terbuka memanggang bit dalam oven melibatkan meletakkan produk di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti.Saat menggunakan kertas semacam itu dengan efek antilengket, sayuran tidak boleh dilumasi dengan minyak. Jarak antara sayuran harus sekitar 3-5 cm, ruang ini diperlukan untuk pemanasan dan pemanggangan yang seragam. Bit dapat disiram dengan minyak zaitun, ditaburi dengan bumbu Italia untuk rasa pedas.

Dengan metode terbuka, bit dimasak dari 40 menit. hingga 2 jam pada suhu +180 ... 220C. Waktu memanggang tergantung pada ukurannya. Tanaman akar muda akan matang lebih cepat daripada yang disimpan di tempat sampah.

Agar sayuran tidak mengering selama proses pemanggangan yang lama, letakkan wadah logam berisi air dengan volume sekitar 2 liter di bawah loyang dan pastikan air tidak menguap sepenuhnya sebelum proses pemasakan berakhir.

Metode memanggang dalam kertas roti membuat loyang benar-benar bersih, dan tidak perlu mencucinya setelah digunakan. Keuntungan lain dari metode ini adalah peningkatan palatabilitas produk: rasa bit menjadi lebih intens dan cerah. Tetapi harus diingat bahwa dengan metode terbuka, bit yang sudah jadi akan berkurang ukurannya secara signifikan.

Seringkali, ibu rumah tangga menggunakan kertas timah atau selongsong untuk memanggang bit. Sebelum dimasak, tanaman akar harus dibilas secara menyeluruh, menghilangkan residu pasir, memotong ekor dan rimpang (jika ada). Sayuran yang tidak dikupas dipanggang. Bit besar harus dibungkus rapat dengan kertas timah, masing-masing secara terpisah. Jika tanaman umbi-umbian berukuran kecil atau sedang, Anda bisa membungkusnya bersama-sama.Di selongsong untuk memanggang, sayuran dengan ukuran yang kira-kira sama harus dipilih atau yang besar harus dipotong. Pra-bit dapat diolesi dengan minyak, garam dan merica secukupnya. Jika diinginkan, sedikit air dapat ditambahkan ke selongsong pemanggangan, maka bit tidak akan puas atau bahkan direbus.

Panggang dalam foil dan dalam selongsong harus dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Keuntungan yang tidak diragukan dari metode ini adalah kenyataan bahwa tanaman umbi-umbian yang sudah jadi tidak akan berkurang ukurannya secara signifikan, seperti, misalnya, saat dipanggang dalam oven di atas loyang terbuka. Perkiraan waktu memasak dari 40 menit hingga 1 jam.

Dalam beberapa kasus, dimungkinkan untuk menggabungkan dua metode memanggang: secara bersamaan dalam foil dan dalam selongsong. Untuk melakukan ini, sayuran yang sudah dicuci terlebih dahulu dibungkus rapat dengan kertas timah, dan kemudian ditempatkan di selongsong kue. Kecepatan pemanggangan tidak berubah dengan metode ini, tetapi jus dan aromanya pasti akan tetap ada di dalam sayuran.

Tapi Anda juga bisa memanggang bit dalam microwave atau slow cooker.

• Untuk memanggang dalam microwave, sayuran akar yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam wadah microwave atau kantong plastik tahan panas. Anda dapat menambahkan bumbu sebelumnya, garam, merica, atau gerimis dengan minyak zaitun. Metode ini secara signifikan menghemat waktu memasak (sekitar 10-20 menit), tetapi produk jadi akan direbus daripada dipanggang.
• Untuk memasak dalam slow cooker, bit dapat dikupas atau dibiarkan tidak dikupas. Rasa produk jadi akan tergantung pada mode yang dipilih.Waktu memasak dalam slow cooker tergantung pada modenya, tetapi bagaimanapun juga, metode ini lebih cepat daripada memanggang dalam oven. Di antara mode multicooker, disarankan untuk memilih mode "oven Rusia" (sayuran merana pada suhu yang dipertahankan secara merata) atau mode "penanak bertekanan" (bit dimasak di bawah tekanan tinggi).

Cara-cara di atas memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Pilihan metode persiapan bit harus didasarkan pada resep hidangan jadi. Namun, perlu dicatat bahwa semua metode memungkinkan Anda untuk menyimpan sifat menguntungkan dari "sayuran merah" lebih baik daripada metode perebusan jangka panjang.

Hidangan dengan bit bervariasi. Secara konvensional, mereka dapat dibagi menjadi dua kategori:

• bit sebagai hiasan independen;
• bit sebagai bahan dalam hidangan yang kompleks.

Bit sebagai lauk independen dilupakan dan diremehkan. Meskipun sayuran ini, karena rasanya yang unik, dapat menonjolkan dan mengungkapkan hidangan utama. Bit sangat cocok untuk daging (sapi, domba, babi), ikan.

Tanaman akar muda sebagai lauk independen tidak dapat dipanaskan sama sekali. Bit muda cukup empuk. Itu bisa diparut di parutan halus, pilih saus yang cocok:

• minyak zaitun;
• krim asam dan bawang putih;
• mayones;
• jagung atau minyak bunga matahari dengan rempah-rempah (garam, merica, paprika asap, dan sebagainya).

Sebagai lauk independen, bit paling baik dipanggang utuh dengan cara terbuka atau dalam foil / selongsong. Sebelum dipanggang, lebih baik menambahkan bumbu pedas, allspice, taburi dengan minyak zaitun atau jagung.

Sangat penting ketika menggunakan bit sebagai lauk untuk tidak mengeringkan tanaman umbi-umbian di dalam oven.Jika tidak, lauk akan menjadi keras dan tidak berair, dan sifat-sifat yang bermanfaat akan dipertahankan dalam volume yang jauh lebih kecil.

Setelah dipanggang, bit harus didinginkan, dikeluarkan dari kertas timah atau selongsong, dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin atau irisan. Lauk yang begitu cerah akan menghiasi hidangan apa pun, atau Anda dapat langsung menyajikan piring yang sudah dibagi.

Potongan bit dapat ditaburi dengan bumbu kering, ditaburi minyak zaitun, garam atau merica, tambahkan paprika kering. Jika diinginkan, lauk seperti itu dapat dibiarkan tanpa bumbu dan mentega sama sekali.

Kombinasi asli dan indah dari bit panggang dengan keju fetax atau keju feta. Untuk salad seperti itu, setengah cincin sayuran akar merah diletakkan di atas piring bundar besar, bergantian dengan setengah cincin atau irisan dengan ukuran keju yang sama. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan sayuran hijau, sepotong lemon dan zaitun, dituangkan dengan sedikit minyak zaitun. Salad sederhana dan cerah ini akan menghiasi meja apa pun.

Solusi yang menarik dan tidak biasa dapat berupa tanaman akar panggang yang diisi. Untuk melakukan ini, sudah dalam sayuran panggang yang sudah dikupas, Anda perlu membuat reses, yang bisa diisi dengan berbagai isian secukupnya. Kombinasi yang baik untuk isian adalah jamur goreng dengan bawang dan krim, ikan asin (salmon, sockeye salmon), potong kecil-kecil dengan bumbu cincang. Bit isi atas dapat ditaburi dengan keju parut dan dikirim ke oven selama 10-15 menit.

Kenari adalah iringan sempurna untuk lauk bit. Kacang pinus kadang-kadang dapat ditaburkan pada potongan lauk yang sudah jadi, dan biji kenari besar paling baik dihancurkan dalam mortar atau rolling pin.

Sebagai bahan, bit termasuk dalam banyak salad. Dan jika menurut resepnya, sayuran harus direbus, maka versi yang dipanggang akan menambah sensasi rasa hidangan yang sudah jadi.

Anda dapat memanggang bit dengan aman untuk salad yang terkenal dan dicintai: "ikan haring di bawah mantel bulu", vinaigrette. Untuk resep pertama, bit panggang harus diparut di parutan kasar, tetapi untuk vinaigrette, sayuran dipotong menjadi kubus.

Resep bit asli dengan bahan utama panggang. Untuk resep bit alternatif, Anda membutuhkan 3-4 bit sedang, 3-4 mentimun segar, satu ikat daun bawang, adas, peterseli, 4 butir telur, kefir atau ayran 2 liter (bisa diganti dengan air dan krim asam), garam dan merica secukupnya.

Potong bahan utama yang dipanggang menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke dalam panci yang dalam. Potong mentimun menjadi potongan yang sama seperti bit. Cincang halus sayuran. Campur bit, mentimun, dan rempah-rempah. Isi semuanya dengan ayran atau kefir. Kepadatan bit disesuaikan dengan kebijaksanaannya sendiri.

Hidangan yang sudah jadi dibiarkan diseduh dan didinginkan setidaknya selama satu jam di lemari es atau tempat yang sejuk. Tambahkan telur cincang halus ke mangkuk saji.

Mengubah cara satu bahan disiapkan akan sangat memperkaya rasa hidangan yang begitu akrab dan menyegarkan, mengisinya dengan aroma yang cerah.

Bit panggang disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es.Karena itu, jika Anda sering memasak hidangan dengan bahan merah, lebih baik menyiapkan sayuran akar panggang, yang mudah disimpan dalam wadah plastik atau dibekukan dalam kantong zip untuk meningkatkan umur simpan. Umur simpan sayuran panggang siap saji di lemari es hingga 7 hari.

Bit yang dipilih dan dimasak dengan benar dalam oven tidak hanya akan memberikan kenikmatan rasa, tetapi juga akan mengisi tubuh dengan vitamin dan elemen yang bermanfaat. Menurut pendapat ahli gizi dan koki profesional, bit panggang tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat.

Di video berikutnya, Anda akan menemukan resep salad lezat dengan bit panggang, keju, dan telur.