Bit kvass: persiapan, manfaat dan bahaya

Bit adalah tanaman akar akrab yang banyak dimakan. Borscht dimasak darinya, ditambahkan ke salad dan persiapan musim dingin. Tetapi pada saat yang sama, tidak semua orang sadar bahwa selama berabad-abad nenek moyang kita menggunakan sayuran ini untuk tujuan pengobatan, dan melakukannya dengan cara yang agak tidak biasa - mereka menyiapkan kvass yang bergizi dan lezat.

Bahkan di zaman kuno, orang mulai menggunakan proses fermentasi asam laktat, yang merupakan dasar fermentasi untuk persiapan tanaman sayuran dan persiapan minuman tonik.

Penyebutan pertama kvass berasal dari zaman Babel, penduduknya menggunakan minuman ini sebagai produk utama yang membantu secara efektif membersihkan tubuh dari berbagai penyakit dan komponen berbahaya. Minuman yang mirip dengan bit kvass disiapkan di Mesir kuno - referensi untuk ini dapat ditemukan di gulungan lama. Pliny, Herodotus dan Hippocrates menulis tentang khasiat penyembuhan dari minuman semacam itu.

Di Rusia, kvass mulai dibuat pada abad X-XI, sekitar waktu yang sama tersebar luas di Belarus, Makedonia dan Serbia, serta Polandia. Ngomong-ngomong, dalam semua bahasa juga disebut sama - "kvass".

Awalnya, itu dibuat dari sereal, rumput dan kulit pohon, secara bertahap beri, buah-buahan, serta madu dan malt ditambahkan ke infus. Mereka meminumnya mentah-mentah, dan juga memasak semua jenis semur. Pada saat yang sama, minuman itu dihormati oleh semua kelas - diminum oleh bangsawan dan petani biasa. Pada abad ke-19, ilmuwan hebat Mendeleev mempelajari khasiat minum yang bermanfaat, diketahui bahwa ia juga lebih menyukai minuman ini daripada yang lainnya.

Beberapa saat kemudian, kvass mulai dibuat dari bit - itu menyebar luas di Rusia. Diketahui bahwa tabib Slavia memberikan minuman ini kepada orang sakit untuk melindungi orang dari penyakit mematikan. Selain itu, rumor mengklaim bahwa penggunaan bit kvass secara konstan membantu menjaga pikiran tetap bersih dan jernih.

Sayangnya, sebagian besar resep lama tidak bertahan hingga zaman kita, tetapi bit kvass tidak dilupakan. Selain itu, tampaknya telah memperoleh kehidupan kedua dan mendapatkan lebih banyak pendukung di berbagai negara di dunia.

Komposisi bit kvass mencakup berbagai macam vitamin, mikro dan makro yang dibutuhkan tubuh manusia untuk menjaga fungsi normal semua organ vital.Minuman ini jenuh dengan vitamin B, asam askorbat dan nikotinat. Ini mengandung magnesium dan kalsium, serta kalium, fosfor, seng, besi, kromium, belerang dan tembaga. Produk ini mengakumulasi elemen langka seperti rubidium, vanadium, dan kobalt.

Minuman ini mengandung konsentrasi tinggi bioflavonoid dan antioksidan alami - semua ini mengarah pada efek kvass yang sangat menguntungkan pada semua organ dan sistem tubuh manusia.

Phytoncides dan gula, serta anthocyanin alami, berpindah dari tanaman akar ke dalam minuman. Selama pematangan dan fermentasi, produk diperkaya dengan mikroorganisme bermanfaat yang menolak reproduksi mikroflora patogen dan menekan semua proses pembusukan yang sering terjadi di saluran pencernaan.

Bit kvass secara harfiah jenuh dengan serat makanan yang bermanfaat bagi manusia. Bahkan dalam satu porsi, ada banyak senyawa nutrisi yang bisa Anda dapatkan dari bit yang baru dimasak. Serat meningkatkan pencernaan, mengurangi penyerapan gula, melawan kolesterol tinggi, dan menjauhkan racun berbahaya dari aliran darah. Bit benar-benar sangat berharga untuk memastikan fungsi hati yang normal, karena bit inilah yang menghilangkan semua komponen berbahaya yang terakumulasi dalam tubuh sebagai akibat dari gaya hidup yang tidak sehat.

Minuman bit mengandung sejumlah besar probiotik, yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan nutrisi dan memberikan bakteri menguntungkan yang memiliki efek positif pada organ-organ saluran pencernaan, dan juga secara umum memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Berkat kualitas inilah bit kvass sangat populer di kalangan penganut gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat.

Penting juga bahwa minuman bit memungkinkan Anda untuk menghilangkan keasaman yang berlebihan dari darah, dan selain itu, kvass mengandung banyak betalain - pigmen yang memberi warna merah pada darah. Merekalah yang berkontribusi pada pembentukan sel darah baru, oleh karena itu mereka adalah zat yang diperlukan untuk tubuh.

Cesium dan rubidium yang ada dalam bit kvass adalah mineral yang benar-benar sangat diperlukan dalam memerangi tekanan darah tinggi. Penggunaan minuman setiap hari membantu meringankan gejala hipertensi, apalagi, meminum satu gelas kvass memungkinkan Anda untuk hampir secara instan mengurangi tekanan, itulah sebabnya obatnya direkomendasikan untuk krisis hipertensi yang dimulai secara tak terduga.

Unsur nutrisi yang banyak disajikan dalam sayuran kvass memungkinkan Anda untuk mengoptimalkan kerja otot jantung, memperkuat dinding pembuluh darah dan mengembalikan nada dan elastisitasnya. Penggunaan kvass membersihkan pembuluh darah dari pengendapan plak kolesterol yang berbahaya, asupan hariannya dapat secara signifikan mengurangi kolesterol dan meningkatkan aliran darah dalam sebulan.

Tapi itu tidak semua - minum dari bit yang difermentasi cenderung melebarkan pembuluh darah, menghilangkan penyumbatan dan secara efektif mengencerkan darah, sehingga mencegah risiko trombosis.

Bit kvass menunjukkan efek diuretik yang nyata, karena itu mencegah pembentukan batu kecil dan besar di ginjal, ureter, dan kandung kemih.Selain itu, komposisi minuman mengandung komponen anti-inflamasi khusus yang secara signifikan meringankan kondisi infeksi saluran kemih dan pielonefritis.

Kvass diproduksi dari tanaman akar melalui fermentasi, teknologi ini berkontribusi pada pembentukan mikroorganisme dalam minuman, yang paling positif mempengaruhi pencernaan makanan, menghuni organ dengan mikroflora yang bermanfaat. Bakteri berhasil melawan dysbacteriosis dan meningkatkan nafsu makan. Hasil dari penggunaan kvass bit tersebut adalah menyingkirkan sembelit dan diare, gejala kembung hilang sama sekali, dan kolik yang menyakitkan juga berkurang.

Kemampuan bit kvass untuk menghilangkan kelebihan kolesterol dari jaringan dan sel internal tidak hanya meringankan kondisi pasien, tetapi juga memiliki efek yang baik pada sosoknya. Jika kita menambahkan di sini kemampuan untuk membersihkan tubuh dan membuang racun dan akumulasi racun, serta menghilangkan kelebihan cairan, mempercepat metabolisme dan menormalkan pencernaan, maka kita dapat dengan aman mengatakan bahwa minuman rendah kalori ini adalah yang paling efektif dalam melawan pound ekstra. Ini bekerja jauh lebih efektif daripada berbagai mono-diet, memungkinkan Anda menurunkan berat badan tanpa stres bagi tubuh dan, yang paling penting, pada saat yang sama menjenuhkannya dengan semua vitamin dan elemen mikro yang berguna.

Keuntungan bit kvass sebagai minuman utama untuk menurunkan berat badan sudah jelas:

• keamanan mutlak bagi tubuh;
• universalitas - baik wanita maupun pria dapat meminum minuman tersebut;
• bit kvass dapat diminum bahkan oleh ibu hamil - penggunaannya tidak memungkinkan mereka untuk menambah berat badan berlebih, dan juga dengan lembut menghilangkan pembengkakan dan membantu menghilangkan sembelit.

Minuman yang terbuat dari sayuran akar adalah tambahan yang bagus untuk diet apa pun tanpa karbohidrat sama sekali. Tidak ada batasan minum untuk mengurangi berat badan - satu-satunya hal yang harus diperhitungkan adalah dosis harian. Tidak boleh lebih dari 1 liter.

Minuman ini kaya akan zat besi dan inilah yang menentukan efisiensi tinggi dengan hemoglobin rendah. Dosis unsur dalam bit kvass adalah sepuluh kali lipat jumlah zat besi dalam apel hijau - jika Anda memulai pagi Anda dengan secangkir minuman bergizi ini, maka dalam waktu dekat Anda akan dapat melupakan pusing parah, penyakit, kelemahan umum dan kelelahan, yang merupakan konsekuensi dari anemia defisiensi besi.

Kvass apa pun kaya akan antioksidan, dan dalam minuman bit jumlahnya hanya berguling - itulah sebabnya penggunaan sehari-hari membantu mencegah degenerasi jaringan dan perkembangan tumor jinak dan ganas.

Kehadiran elemen jejak yang bermanfaat - antioksidan dan vitamin dapat mencegah penuaan dini pada tubuh, keausan dan manifestasi perubahan terkait usia. Sudah sebulan setelah mengambil kvass, banyak yang memperhatikan peningkatan signifikan dalam kondisi kulit dan rambut - wanita itu bersinar dengan kesehatan dan kesegaran, dan waktu tampaknya kembali. Omong-omong, kuku dari penggunaan minuman bit menjadi lebih kuat dan lebih kuat. Berkat efek ini, kvass disebut "ramuan awet muda", yang memungkinkan seorang wanita mendapatkan kembali kecantikan dan masa mudanya yang hilang.

Penggunaan bit kvass pada diabetes mellitus perlu mendapat perhatian khusus. Dalam hal ini, disarankan untuk memasaknya dengan tambahan blueberry.Banyak orang berpikir bahwa penggunaan bit kvass pada diabetes berbahaya bagi kesehatan, tetapi tidak demikian - minuman pada diabetes tidak hanya tidak berbahaya, tetapi benar-benar sangat diperlukan. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah Anda harus memasaknya dengan madu tanpa menggunakan gula. Ini memiliki efek paling menguntungkan pada orang dengan patologi parah ini, menurunkan gula darah.

Di bawah pengaruh komponen minuman, pankreas dan kelenjar tiroid mulai bekerja lebih aktif, dan ini, pada gilirannya, memungkinkan Anda untuk menghilangkan racun dan racun dari jaringan sebanyak mungkin.

Bit kvass kaya akan vitamin B, yang diketahui bertanggung jawab untuk menjaga fungsi normal sistem saraf. Bit, serta turunannya yang termasuk dalam makanan sehari-hari, memungkinkan Anda untuk melupakan insomnia, kecemasan, dan depresi untuk waktu yang lama. Minuman ini membantu mengurangi tekanan mental dan mental, oleh karena itu terutama diindikasikan untuk penduduk kota metropolitan yang terpaksa hidup dalam keadaan ritme hidup yang meningkat dan stres yang tak ada habisnya.

Kami telah berulang kali menyebutkan bahwa bit kvass membantu menghilangkan racun dari tubuh, kemampuan ini disebabkan oleh efek pencahar ringan bit, serta komposisi kimia minuman yang unik.

Ahli gizi menyarankan mengambil kursus minum untuk pembersihan lengkap tubuh. Minum sebaiknya dikonsumsi dua kali sehari selama 1 gelas selama sebulan.

Efektivitas pembersihan disebabkan oleh kompleks efek menguntungkan:

• penyucian;
• pengurangan kolesterol;
• peningkatan nada dinding pembuluh darah;
• normalisasi motilitas usus;
• pencahar ringan dan efek diuretik.

Bit kvass berhak disebut pantry asam amino dan karbohidrat dalam bentuk yang mudah dicerna oleh tubuh. Pada saat yang sama, itu adalah minuman dengan nilai energi yang tinggi. 100 g produk hanya mengandung 25-30 kkal, itu diklasifikasikan sebagai produk rendah kalori. Sebagai perbandingan: jumlah kilokalori yang sama terkandung dalam apel hijau, jadi pendapat saat ini bahwa Anda bisa menjadi lebih baik dari kvass pada dasarnya salah - Anda bisa menambah berat badan bukan dari kvass itu sendiri, tetapi dari kemampuannya untuk meningkatkan nafsu makan. Untuk menghindari hal ini, ahli gizi merekomendasikan puasa mingguan, ketika bit kvass dapat dilengkapi dengan apel, serta buah-buahan kering, air, dan keju cottage rendah lemak.

Bit kvass direkomendasikan bagi wanita untuk minum selama menopause, serta selama menstruasi yang menyakitkan - pada saat yang sama, itu tidak hanya mengurangi rasa sakit, tetapi juga menenangkan, mengurangi kegugupan dan lekas marah, menstabilkan kadar hormon dan meningkatkan kondisi fisik secara keseluruhan.

Terlepas dari kegunaan luar biasa dari minuman bit, ada sejumlah kondisi menyakitkan di mana asupan kvass sangat dilarang. Ini termasuk:

• gastritis dengan peningkatan sekresi;
• kondisi ulserasi lambung dan usus;
• radang sendi;
• encok;
• hipotensi.

Bit kvass harus diambil dengan hati-hati jika ada alergi terhadap komponennya.

Dipercayai bahwa bit dan hidangan darinya memiliki efek positif pada fungsi ginjal dan saluran kemih. Dalam kebanyakan kasus, ini benar, tetapi kadang-kadang muncul situasi di mana asam oksalat yang terkandung di dalamnya mulai berkontribusi pada kristalisasi cairan ke dalam tubuh manusia. Proses ini secara negatif mempengaruhi fungsi ekskresi ginjal dan secara signifikan dapat memperburuk kondisi pasien dengan penyakit seperti pielonefritis, nefrolitiasis, dan patologi lainnya pada tahap akut.

Penggunaan kvass untuk tujuan pengobatan harus dihentikan jika reaksi tubuh yang tidak biasa muncul, yaitu:

• ruam, gatal, atau bengkak;
• diare;
• mual;
• muntah;
• peningkatan kondisi fisik umum;
• pusing.

Hal ini dilakukan karena fakta bahwa minuman bit mengandung dosis mineral yang sangat terkonsentrasi. Di hadapan penyakit apa pun, perlu untuk mendiskusikan kelayakan pengobatan dengan bit kvass dengan dokter yang merawat, dan sangat penting untuk mengklarifikasi dosis maksimum yang diizinkan dan rejimen untuk minum minuman penyembuhan. Jika tidak, alih-alih perbaikan yang diharapkan dalam keadaan tubuh, kerusakan yang signifikan akan terjadi.

Agar minuman bit bermanfaat bagi tubuh sebanyak mungkin, itu harus disiapkan dengan benar. Semua bahan yang digunakan harus berkualitas tinggi, di sinilah rasa, aroma, dan, yang paling penting, manfaat kvass sangat bergantung.

Itulah sebabnya para ahli menunjukkan sejumlah persyaratan:

• untuk persiapan kvass, diinginkan untuk menggunakan varietas bit berkulit tipis;
• tanaman akar tidak boleh retak, penyok, busuk, dan kerusakan lain yang terlihat;
• jika resep minuman melibatkan penggunaan ragi, maka Anda harus memberikan preferensi pada produk "hidup" segar daripada bubuk kering; jika madu digunakan untuk membuat kvass, maka itu harus sesegar mungkin, dan selalu cair tanpa tanda-tanda gula.

Ada banyak resep berbeda untuk bit kvass yang bisa disiapkan di rumah. Pertama-tama, mari berkenalan dengan pangkalan - yang utama, yang tidak memerlukan penambahan ragi.

Untuk minuman ini, Anda membutuhkan toples bersih tiga liter, tiga besar atau empat hingga lima tanaman umbi-umbian kecil dan sedikit gula (2-3 sendok makan tanpa seluncuran).

Tanaman akar yang sudah dikupas dan dicuci bersih digosok pada parutan kasar, setelah itu bubur yang dihasilkan dilipat ke dalam toples, dicampur dengan gula dan diencerkan dengan air murni yang dingin.

Penghuni pertama yang dihasilkan harus ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-4 lapisan dan dikirim ke tempat yang gelap, kering dan sejuk, sebagai aturan, 3-4 hari sudah cukup untuk memfermentasi produk. Tingkat kematangan dapat dinilai dengan adanya lapisan permukaan - minuman dianggap segera matang setelah menghilang.

Sebelum digunakan, kvass dituangkan, dituangkan ke dalam stoples atau botol dan dikirim ke lemari es. Saat menyiapkan kvass sesuai resep klasik, Anda tidak perlu menggunakan ragi - fermentasi didukung oleh bit manis dan gula. Namun, dalam kondisi modern, terutama di kota, tidak mudah untuk mendapatkan tanaman umbi-umbian yang manis dan berair, dalam hal ini proses fermentasi tidak akan dimulai, dan minuman itu sendiri akan berubah menjadi asam dan sama sekali tidak cocok untuk dikonsumsi. proses menelan.

Keuntungan utama dari minuman yang disiapkan dengan cara ini adalah kecepatannya, Anda bisa mendapatkan kvass yang enak dan harum setelah satu atau dua hari. Ini akan membutuhkan:

• bit - 500 gram;
• ragi - 10 gram;
• gula - 100 gram;
• roti hitam.

Sayuran harus dikupas dan dipotong tipis-tipis menjadi cincin, lalu direbus dalam sedikit air sampai matang dan lunak.

Sayuran rebus harus ditempatkan dalam toples tiga liter, tuangkan kaldu di mana tanaman akar direbus, dan tuangkan air biasa. Kemudian gula, roti dan ragi ditambahkan ke dalam persiapan. Minuman harus diinfuskan selama dua hari, setelah itu harus disaring, didinginkan dan digunakan sebagai makanan.

Kvass Bolotov telah memenangkan popularitas besar di kalangan konsumen - dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya, tetapi teknologinya cukup sederhana, dan minuman yang dihasilkan memiliki sifat penyembuhan yang nyata.

Untuk menyiapkan kvass bergizi menurut Bolotov, Anda harus mengambil:

• bit - 1,5-2 kg;
• air dadih - 0,5 liter;
• krim asam alami - 1⁄4 sdt;
• gula halus - 100 g;
• mint - beberapa daun.

Resepnya mirip dengan yang klasik - bit dihancurkan dan dituangkan dengan whey, gula dan krim asam ditambahkan ke dalam campuran, setelah itu toples dikirim untuk difermentasi. Sebuah film segera terbentuk di atas - itu harus dikeluarkan setiap dua hari, dan setelah seminggu wadah ditempatkan di tempat yang dingin, disimpan selama 3-4 hari, setelah itu kvass dianggap siap untuk dikonsumsi.

Ini adalah minuman yang benar-benar memberi kehidupan yang memiliki efek penyembuhan paling besar pada tubuh manusia, berkontribusi pada pembentukan mikroflora di organ sistem pencernaan, berpartisipasi dalam menghilangkan manifestasi dysbacteriosis, mengurangi berat di perut. Minum memiliki efek stimulasi kekebalan yang kuat, memperkuat jantung, pembuluh darah dan jaringan tulang, dan juga meningkatkan daya tahan fisik.

Minuman ini telah mendapatkan ulasan paling positif. Komponen minuman yang diperlukan:

• bit manis - 2-3 pcs;
• air kemasan - 4 liter;
• gula halus - 5 sendok makan;
• roti kering - 3-4 kerak.

Untuk memulainya, sayuran harus dikupas dan dicincang halus, setelah itu semua bahan dipindahkan ke toples lima liter, dituangkan dengan air kemasan atau air saring yang dingin, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang kering dan hangat selama 3-4 hari.

Proses fermentasi harus dipantau dan film penghuni pertama yang berjamur dihilangkan pada waktu yang tepat.

Setelah minuman mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, minuman tersebut harus disaring dan dinikmati dengan rasa yang menggugah selera.

Untuk minuman ini Anda perlu:

• bit - 3-4 buah;
• kismis - segenggam;
• gula - 3 sendok makan;
• air - 5 liter;
• jus setengah lemon.

Air harus diletakkan di atas kompor, didihkan dan direbus selama 3-5 menit. Kemudian dinginkan dan tambahkan jus lemon segar dan gula.Saat air mendingin, bit perlu disiapkan, untuk ini mereka dibersihkan dan dicincang halus. Tanaman akar yang disiapkan harus diletakkan di atas loyang dan sedikit dikeringkan dalam oven. Setelah bit dituangkan ke dalam toples, kismis ditambahkan ke dalamnya dan semuanya diisi dengan air.

Stoples harus ditutup dan dibungkus dengan baik untuk menciptakan lingkungan hangat yang diperlukan untuk fermentasi.

Setelah beberapa hari, Anda akan melihat gelembung yang naik dari bawah - ini akan menjadi bukti bahwa minuman telah mencapai kesiapan penuh.

Bahan:

• bit manis - 3-4 buah;
• madu bunga - 3 sendok makan;
• ragi - 10 gram;
• roti hitam - 2-3 kerak;
• air - 3 liter.

Bit sudah dibersihkan sebelumnya, dipotong menjadi kubus kecil dan sedikit dikeringkan dalam oven. Setelah itu, tanaman akar dipindahkan ke panci besar dan diisi dengan air sehingga sedikit menutupi bit. Pada api kecil, produk dibawa ke kesiapan.

Kemudian potongan sayuran yang lembut dipindahkan ke toples kaca, komponen yang tersisa ditambahkan dan dituangkan dengan air dingin.

Kvass ditutup dengan tutup plastik dengan beberapa lubang, lalu dibungkus dan dibiarkan untuk fermentasi lengkap. Biasanya, saat menggunakan ragi, proses ini berjalan lebih cepat - Anda dapat menikmati minuman yang menyenangkan dan sangat menyembuhkan dalam beberapa hari.

Dalam beberapa resep kvass dari bit, diindikasikan bahwa selain gula, sedikit garam ditambahkan ke air (dari 2 hingga 4 persen). Ini memberikan rasa yang sedikit aneh pada minuman, tetapi pada saat yang sama berkontribusi pada penyimpanannya yang lebih lama - garam meja memiliki sedikit efek pengawet dan tidak memungkinkan mikroorganisme berbahaya yang terbentuk di lingkungan yang hangat berkembang biak.

Selain itu, garam membantu memaksimalkan ekstraksi gula alami dari tanaman umbi-umbian dan meningkatkan proses fermentasi.

Bit kvass adalah minuman yang enak, harum, dan sangat sehat. Penggunaan minuman semacam itu setiap hari adalah pencegahan terbaik dari banyak penyakit berbahaya, dan di samping itu, ini adalah bagian dari terapi kompleks untuk patologi jantung, saluran pencernaan, sistem saraf, kekebalan dan genitourinari. Kvass semacam itu cukup mudah disiapkan - membutuhkan bahan-bahan yang murah dan terjangkau, sementara Anda harus menghabiskan sedikit usaha dan waktu yang sangat sedikit.

Cara memasak kvass bit di rumah, lihat video berikut.