Bagian atas bit: sifat dan aplikasi

Di hampir setiap rumah pedesaan dan di setiap taman, bit ditanam. Ini adalah salah satu sayuran yang paling berguna, dan intinya tidak hanya di tanaman akar itu sendiri, tetapi juga di bagian hijaunya - bagian atas bit. Banyak orang memberikan daun bundar besar dengan tangkai daun merah-ungu untuk memberi makan hewan peliharaan, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa atasan ini dapat dan harus ditambahkan ke salad sayuran dan bahkan memasak hidangan pertama darinya.

Bagian atas bit muncul di tempat tidur kami bahkan sebelum kubis dan sayuran lain tumbuh di atasnya. Pada saat yang sama, ia dapat dengan mudah mengganti semua tanaman ini dan secara signifikan memperkaya makanan sehari-hari dengan hidangan vitamin yang sehat.

Daun pucuk muda dicirikan oleh warna hijau yang kaya dengan urat dan tangkai merah anggur ungu, ia memiliki penampilan yang menggugah selera dan karakteristik rasa yang luar biasa.

Komposisi atasan termasuk vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia, serta unsur makro dan mikro. Tanaman hijau ini memiliki kandungan mineral yang tinggi seperti Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Daunnya banyak mengandung belerang, fosfor dan yodium, yang sangat dibutuhkan oleh semua penduduk kota besar.

Menurut kandungan satu set vitamin, puncak bahkan dapat dibandingkan dengan vitamin kompleks paling mahal.Selain asam askorbat dan karoten, ada semua perwakilan vitamin tipe B, serta niasin dan vitamin U, dan bagian merah-ungu dari daun mengandung konsentrasi tinggi antioksidan alami, antosianin.

Sangat penting bahwa sayuran bit memiliki kandungan kalori yang dikurangi. 100 g sayuran hanya mengandung 28 kilokalori, sedangkan protein menyumbang 1,2%, lemak - 0,1% dan karbohidrat - 6%.

Bagian atas dianggap sebagai sumber serat nabati yang sangat baik, serta asam organik dan monosakarida.

Dilihat dari komposisi sayuran bit yang disajikan, ini dapat dianggap sebagai hidangan yang benar-benar bergizi dan diet atau suplemen makanan yang aktif secara biologis. Itulah mengapa penggunaannya direkomendasikan untuk pencegahan berbagai penyakit pada sistem internal tubuh manusia.

• Bagian atas bit sangat diperlukan untuk penderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta mereka yang menderita gangguan endokrin, terutama diabetes.
• Dengan penggunaan bit setiap hari, proses metabolisme dinormalisasi, kondisi penyakit pada saluran pencernaan meningkat secara signifikan, misalnya, atasan direkomendasikan untuk dimasukkan dalam pengobatan gastritis dan tukak lambung pada tahap kronis.
• Karena adanya serat makanan, bagian atas bit digunakan untuk membersihkan usus, menghilangkan racun, dan mencegah akumulasi mikroflora patogen, yang sering menyebabkan gangguan serius pada sistem pencernaan.
• Bersama dengan sayuran lain dalam salad ringan, bagian atas bit mengurangi risiko aterosklerosis dan menormalkan proses hematopoiesis.
• Karena adanya kolin, yang terkandung dalam daun hijau, perlindungan jaringan hati dari degenerasi patologis dan penumpukan lemak berbahaya terbentuk.
• Antioksidan yang terkandung dalam daun memiliki antitumor ringan dan efek pembersihan yang baik.

• Vitamin K, bersama dengan zat besi, membantu menyingkirkan anemia dan anemia, dan juga membantu jantung mengatasi peningkatan stres.
• Vitamin K dan HH meniadakan risiko berkembangnya kondisi patologis di dinding pembuluh darah, dan juga dianggap sebagai pencegahan yang baik untuk pendarahan dan gangguan pendarahan.
• Para ilmuwan telah membuktikan keefektifan daun bit dalam penyakit berbahaya seperti diabetes mellitus - mereka membantu menjaga gula darah pada tingkat normal.
• Anthocyanin yang terkandung dalam petioles dianggap sebagai agen antimikroba dan anti-inflamasi, yang juga memiliki sedikit efek peremajaan.
• Telah berulang kali diamati bahwa penggunaan atasan secara signifikan meningkatkan kondisi kulit, rambut dan kuku, dan juga mengatur ketajaman visual.
• Karena adanya asam askorbat, tubuh jenuh dengan energi, dan di samping itu, ketahanannya terhadap pilek dan infeksi virus meningkat.
• Vitamin kategori B sangat diperlukan untuk menjaga fungsi normal serabut saraf dan otak.

Karena itu, bagian atas bit direkomendasikan untuk dikonsumsi bersama makanan dalam kondisi patologis tubuh berikut:

• penyakit darah - flavonoid hadir di puncak mencegah aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol dan berfungsi sebagai tindakan pencegahan terhadap pertumbuhan berserat di dinding pembuluh darah;
• miokarditis - komponen nutrisi bit membantu memperkuat otot jantung, mengoptimalkan kekuatan dan kecepatan kontraksinya;
• tekanan rendah - atasan dengan vena merah memiliki sifat hipertonik yang diucapkan karena kemampuan untuk meredakan vasospasme, itulah sebabnya sering digunakan dalam pengobatan hipotensi;
• hemoglobin rendah - elemen jejak dalam komposisi atasan merangsang pembentukan hemoglobin dan meningkatkan komposisi kualitatif sel darah;
• gangguan perut - asam organik yang terkandung dalam sayuran secara signifikan meningkatkan fungsi lambung dan usus, dan asam klorida dalam strukturnya berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih baik dan meningkatkan nafsu makan;
• pankreatitis dan kolesistitis - dengan masalah seperti itu, bagian atas bit membawa kelegaan yang signifikan pada kondisi ini karena sifat anti-inflamasinya;
• diabetes - penggunaan atasan membantu menjaga tingkat gula yang dibutuhkan dalam darah, melindungi pasien dari kebutuhan akan pelepasan insulin yang tiba-tiba dan kuat;
• sembelit, sindrom usus lembek - sayuran bit meja membantu meningkatkan peristaltik, sehingga mempercepat pencernaan makanan dan menghilangkan bolus makanan;
• mioma, fibromioma, polikistik - penyakit wanita ini tersebar luas di semua perwakilan dari jenis kelamin yang lebih lemah, terutama mereka yang telah melewati tanda 30 tahun, diyakini bahwa memasukkan atasan ke dalam makanan berhasil mengurangi ancaman patologi tersebut dan memiliki efek penyembuhan, karena yang termasuk dalam terapi kompleks.

Seperti produk makanan lain yang mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, bagian atas bit memiliki kontraindikasi sendiri, dan dengan beberapa diagnosis, mereka dapat membahayakan tubuh.

Daunnya mengandung asam oksalat konsentrasi tinggi - 0,7 mg per 100 g produk. Saat berinteraksi dengan kalsium dan fosfor, ia membentuk garam yang agak sulit dikeluarkan dari tubuh, yang sering mengarah pada pembentukan batu. Oleh karena itu, orang dengan patologi kronis dan akut pada sistem kemih dan kantong empedu harus membatasi penggunaan daun bit - harus minimal dan, pada saat yang sama, harus disertai dengan asupan air yang melimpah.

Bagian atas bit dikontraindikasikan untuk orang yang menggunakan antikoagulan, karena vitamin K, yang merupakan bagian darinya, dan konsentrasinya yang sudah meningkat dalam darah semakin meningkat.

Setelah bit matang, mereka menggali bersama dengan bagian atasnya, setelah itu daunnya dipotong, jika tidak mereka akan terus menyedot jus dari tanaman akar, dan itu akan layu dengan cukup cepat. Namun, banyak penjual di pasar yang sadar akan nilai gizi daun bit, sehingga mereka menjual tanaman umbi-umbian bersama dengan bagian hijaunya - ini adalah jenis bit yang harus Anda beli.

Saat membeli, Anda harus memberi perhatian khusus pada dedaunan - warna dan kondisinya: jika segar, pertahankan bentuknya dengan baik dan mainkan dengan warna-warna cerah, maka Anda dapat membeli atasan seperti itu dengan aman.

Menurut pengobatan tradisional, atasan segar yang dipetik langsung dari kebun memiliki efek penyembuhan paling besar, karena mengandung konsentrasi vitamin dan nutrisi maksimum, yang berarti dapat memiliki efek penguatan dan penyembuhan umum pada seseorang. Dokter merekomendasikan penggunaan daun sepanjang musim - dari Mei hingga Oktober, hanya dalam hal ini produk akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan proses pencernaan dalam tubuh dan mempercepat metabolisme.

Sayangnya, dengan timbulnya cuaca dingin, menjadi tidak mungkin untuk mendapatkan puncak dari kebun, oleh karena itu, agar tidak menghilangkan sumber vitamin seperti itu, banyak yang menggunakan pembekuan.

Untuk melakukan ini, ikuti beberapa rekomendasi.

Untuk pembekuan, hanya bagian atas yang baru dipanen yang harus digunakan, penyimpanan apa pun di lemari es sebelum pembekuan tidak diinginkan, karena sebagian besar nutrisi hilang. Saat mengumpulkan daun, mereka harus dipotong di permukaan tanah bersama dengan tangkai daun: dalam hal ini, tanaman akan memberikan sayuran baru, dan setelah beberapa saat akan mungkin untuk mengisi kembali dapur vitamin Anda.

Sebelum dibekukan, daun hijau dan tangkai daun harus dicuci dengan air mengalir yang dingin, sambil menggosok setiap daun dengan jari Anda untuk menghilangkan pasir, tanah, dan debu yang tersisa. Kemudian tangkai daun dipotong dari bawah 2-3 cm - bagian ini harus dibuang, karena nitrat dan zat berbahaya lainnya yang terkandung di tanah dan atmosfer menumpuk di dalamnya.

Untuk membekukan daun bit meja, mereka harus terlebih dahulu dihancurkan - dipotong menjadi potongan tipis dengan lebar sekitar 0,7-10 mm. Tangkai daun dipotong menjadi kubus kecil, setelah itu kedua komponen kosong dicampur secara menyeluruh dalam piring dan dituangkan dengan air mendidih selama 5-10 menit.

Setelah perawatan ini, sayuran ditempatkan di saringan sehingga kelebihan cairan dapat mengalir, dan kemudian dikeringkan. Harap dicatat bahwa tidak ada sumber panas yang boleh digunakan untuk mempercepat proses pengeringan - prosesnya harus sealami mungkin.

Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah atau kantong plastik khusus untuk membekukan makanan. Daun tidak perlu ditabrak, karena dalam hal ini akan cukup sulit untuk memisahkannya satu sama lain di masa depan.

Bagian atas yang dipanen dengan cara ini dapat dikonsumsi sampai musim semi berikutnya, ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua, dimasukkan ke dalam makanan ringan dan, jika perlu, termasuk dalam struktur obat-obatan.

Cara lain yang menarik untuk memanen atasan untuk musim dingin adalah penyimpanan dengan garam. Daun untuk ini disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk pembekuan, dan kemudian dicampur, ditaburi dengan garam meja dan digosok ringan. Setelah garam benar-benar larut, campuran yang dihasilkan ditempatkan dengan erat dalam stoples yang disterilkan. Bumbu ini digunakan untuk salad dan sup. Simpan wadah dengan tutup asin di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.

Resep populer untuk menyimpan atasan juga melibatkan fermentasi dan pengawetan - produk semacam itu tidak memiliki manfaat penyembuhan, tetapi memiliki rasa yang luar biasa dan hidangan daging dan sayuran yang disukai.

Menggunakan atasan hijau bit cukup sederhana - sejumlah kecil daun segar, cincang atau beku hanya ditambahkan ke salad ringan, dibumbui dengan lauk pauk dan sup sayuran.

Selain itu, bagian atas bit dapat digunakan secara eksternal untuk migrain, proses inflamasi ginekologi, mastitis dan mastopati, serta untuk psoriasis, kulit kering, dan eksim. Efek terapeutik dari daun bit telah dicatat dalam pengobatan luka dan luka bakar.

Dengan semua penyakit ini, kompres dalam bentuk bubur dari sayuran yang dihancurkan ke tempat peradangan sangat membantu. Prosedur seperti itu dilakukan 2-3 kali sehari selama setengah jam. Perawatan kursus dilakukan sampai gejala penyakit hilang.

Bagian atas bit dapat dikonsumsi sebagai infus - obat ini membantu dengan baik dengan gastritis, radang usus besar dan sembelit. Selain itu, efek terapeutiknya telah terbukti melanggar proses metabolisme dan masalah saluran pencernaan. Infus daun bit membantu menormalkan aliran getah bening dan meningkatkan aliran empedu.

Untuk menyiapkan obat, Anda harus menuangkan satu sendok makan herba kering atau segar dengan satu liter air mendidih dan tahan dalam bak air selama 10-15 menit. atau biarkan meresap selama setengah jam.Obat harus disaring segera setelah persiapan dan diminum satu gelas 20-30 menit sebelum sarapan, makan siang dan makan malam. Bagian atas mengatasi dengan baik konjungtivitis dari segala etiologi - untuk ini, daun harus "terkejut" dan memakai kelopak mata tertutup selama 15-20 menit.

Penggunaan bagian atas bit cukup luas - Anda dapat membuat sup dan hidangan utama darinya. Itu dimasukkan ke dalam salad dan camilan sayuran. Dialah yang merupakan salah satu bahan utama pai Ossetia yang disukai banyak orang, dan selain itu, bagian atasnya, bersama dengan jelatang dan coklat kemerah-merahan, sering dimasukkan ke dalam sup kubis hijau. Sejak zaman kuno, di Rusia, daun bit telah diambil untuk menyiapkan hidangan nasional yang disebut botvinya, dan gulungan kubis dibungkus dengan daun terbesar.

Kacang kenari yang dicincang halus menekankan rasa bagian atas bit dengan sangat baik - oleh karena itu, saat menyiapkan salad, yang terbaik adalah menggabungkan kedua komponen.

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan irisan daging dari bit, mereka bisa menjadi camilan yang baik untuk pesta musim panas, dan juga dianggap sebagai pilihan yang baik untuk memperkaya makanan anak-anak. Sayuran harus dicuci dan dicincang dalam blender atau penggiling daging, dicampur dengan telur, tambahkan tepung untuk viskositas, bentuk irisan daging, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan bunga matahari atau minyak zaitun dengan api sedang.

Pantry vitamin yang sebenarnya adalah sup hijau yang terbuat dari atasan dan ayam. Untuk melakukan ini, rebus kaldu dari unggas, tambahkan kentang, wortel, bawang ke dalamnya segera setelah siap, dan sesaat sebelum akhirnya, bagian atas cincang, garam dan bumbu dimasukkan, setelah itu direbus selama 10 menit, balikkan matikan api dan biarkan "mencapai" selama 15-20 menit. Setelah itu, sayuran kukus harus diangkat dengan sendok dan sup harus disajikan di meja.Hidangan ini cocok dengan crouton dan donat buatan sendiri.

Salad dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Daun bit, peterseli, kenari panggang, bawang putih dan bawang merah dicampur untuk itu. Sayuran yang disiapkan dibumbui dengan minyak dalam kombinasi dengan adjika ringan dan asin.

Daun bit direkomendasikan untuk direbus dalam gaya Armenia. Untuk melakukan ini, mereka dicuci dengan air dingin, dicincang halus dan ditempatkan dalam panci dengan tambahan sedikit air dan minyak sayur. Perlu menambahkan wortel, paprika, tomat, bawang, dan sayuran lainnya ke sayuran.

Jika Anda memiliki ketel ganda di rumah Anda, maka Anda bisa mengukus daun bit. Namun, Anda dapat melakukannya tanpa unit seperti itu - Anda bisa mendapatkan atasan kukus menggunakan saringan yang diletakkan di atas panci berisi air. Segera setelah "pemandian air" mendidih, itu berarti daun akan siap dalam 5-10 menit.

Resep yang sangat orisinal untuk membuat bagian atas bit adalah puree-nya. Untuk melakukan ini, daunnya dicampur dengan jenis sayuran lain dan sayuran apa pun, komposisinya dihancurkan dalam blender, lalu digosok melalui saringan. Campuran yang dihasilkan dapat dibumbui dengan minyak dan jus lemon dan digunakan sebagai pengganti saus untuk daging atau ikan.

Resep sup yang sangat enak dan sederhana dengan bit, lihat di bawah.