Bagaimana cara memasak ginjal babi dan berapa lama?

Banyak orang suka bereksperimen dengan memasak masakan yang berbeda di rumah. Tetapi pada saat yang sama, kesalahan dangkal sering mengecilkan keinginan untuk memperluas wawasan kuliner Anda dan meningkatkan keterampilan Anda. Agar tidak membuat kesalahan dan memasak makanan lezat, Anda perlu tahu, misalnya, seberapa banyak Anda perlu memasak ginjal babi sampai matang.

Teknologi untuk bekerja dengan jeroan ini adalah sebagai berikut:

• daging dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci dan ditaburi garam;
• ginjal kecil dan sedang dibiarkan dalam air dingin selama 2 atau 3 jam, yang besar - sudah selama 4-5 jam, dan terkadang sepanjang malam;
• setelah menuangkan air, mereka mengumpulkan air segar dan meletakkannya di pemanas paling kuat;
• mengeluarkan busa dari air mendidih, masak ginjal selama sekitar 2 menit;
• tuangkan air, bilas jeroan dan ulangi rebusan dua menit;
• sekali lagi tuangkan air berbusa, cuci ginjal;
• didihkan kembali air, tambahkan garam dan biarkan panci di atas api sedang selama 30 menit.

Seperti yang Anda lihat dari deskripsi, menyiapkan ginjal babi untuk dimasak membutuhkan waktu yang cukup lama. Tetapi tanpa ini, termasuk tanpa pengurasan air secara bertahap, Anda tidak dapat melakukannya. Jika tidak, zat berbahaya dari jeroan, yang terkait dengan fungsi alami spesifiknya, tidak akan pergi ke mana pun dan tidak akan berfungsi untuk memasak ginjal tanpa bau. Beberapa membantu mengurangi biaya waktu:

• memotong menjadi beberapa bagian;
• pengangkatan semua vena dan saluran;
• pembilasan menyeluruh untuk pertama kalinya.

Jika tampaknya sulit dan lama memasak ginjal babi menggunakan teknologi ini dengan benar, ada cara lain untuk menyederhanakan pekerjaan.Potongan-potongan yang sudah dicuci digulung di dalam soda kue. Dan tidak hanya menggulung, tetapi biarkan selama 20 menit. Setelah itu, bilas sampai bersih dengan air bersih untuk menghilangkan semua soda. Sekarang Anda bisa memasak jeroan: dalam hal ini, jangan ganti air, biarkan wajan tetap menyala selama 40 menit.

Ada metode lain untuk merebus ginjal babi. Ada rekomendasi seperti itu: produk direndam dalam susu. Tapi tetap saja, selama proses memasak, airnya diganti beberapa kali. Tidak seperti soda, susu tidak menyerap dan menekan zat berbahaya dengan cukup baik. Tetapi jika ginjal direndam dalam susu atau krim, produk jadi akan sangat lembut dan teksturnya menyenangkan.

Jika ginjal babi direbus untuk seekor anjing, persyaratannya tidak seketat nutrisi manusia. Namun, binatang tetaplah binatang, perutnya tidak terlalu pilih-pilih soal kualitas makanan. Oleh karena itu cukup:

• cuci ginjal dalam air;
• potong masing-masing menjadi dua bagian yang sama;
• rebus dan tiriskan air;
• rebus selama 20 menit dengan api sedang.

Saat menghitung jumlah produk untuk memasak, harus diperhitungkan bahwa ginjal babi rebus menjadi lebih kecil sekitar 50%. Setelah dimasak, mereka dapat digunakan dalam salad, gado-gado, sebagai komponen lauk yang kompleks. Jeroan ini juga digunakan dalam persiapan semur, acar, kebab. Tetapi untuk menyiapkan ginjal babi untuk digunakan dalam hidangan seperti itu, mereka harus direndam dalam air, ini tidak boleh dilupakan. Untuk membuat perendaman lebih efektif, garam harus ditambahkan ke dalam air.

Bagaimana cara memasak ginjal babi dalam resep nyata? Salah satu opsinya meliputi:

• 500 g ginjal;
• 250 gram susu;
• 150 g cuka meja;
• 250 g kaldu daging atau jamur;
• 60 g minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Selain komponen ini, ada yang ditambahkan secukupnya: garam, sayuran hijau, daun salam, merica. Persiapan dimulai dengan memotong semua ginjal menjadi dua. Pastikan untuk menghapus semua film, tendon, dan saluran. Selanjutnya, daging dicuci bersih di bawah air keran yang mengalir. Jeroan dituangkan dengan susu, memastikan bahwa mereka benar-benar tertutup lapisan cairan.

Waktu perendaman - 30 menit; kemudian ginjal dicuci kembali. Taburi dengan 60 g garam, tuangkan cuka meja. Setelah 20 menit berlalu, jeroan dicuci kembali. Pada titik ini, disarankan untuk menghapusnya dengan handuk atau serbet. Permukaan harus benar-benar kering.

Setelah air matang, turunkan jeroan ke dalam wajan; air harus mendidih selama 10 sampai 15 menit. Kemudian, setelah menuangkan semua cairan, ginjal dicuci lagi. Letakkan mereka di bagian baru air mendidih (sebelum itu harus diasinkan). Perkenalkan bumbu dan sayuran. Selama memasak lebih lanjut, semua busa yang muncul terus-menerus dihilangkan.

Saat memasak selesai, ginjal babi dikonsumsi sebagai camilan mandiri. Tetapi Anda bisa memasukkannya ke dalam salad, serta rebusan dengan sayuran dan bahan tambahan lainnya, sebagai hasilnya Anda mendapatkan hidangan kedua yang sangat baik. Nilai energi ginjal babi rebus rendah (93 kkal per 100 g).

Lihat di bawah untuk cara merebus ginjal babi.