Paru-paru babi: sifat, komposisi, dan resep

Paru-paru babi adalah jeroan dari kategori kedua. Dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat. Karena nilai gizi dan rasanya yang enak, produk sampingan ini digunakan di banyak masakan dunia.

Paru-paru babi adalah produk yang sangat sehat yang tidak kalah dengan daging babi. Untuk alasan ini, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan setiap orang - baik orang dewasa maupun anak-anak. 100 g produk sampingan ini mengandung 92 kkal. Nilai energinya lebih rendah dari daging babi, karena itu paru-paru sering digunakan untuk membuat menu diet.

Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam produk (BJU) masing-masing (dalam persen) 14,8, 3,6 dan 0.

Paru-paru babi adalah sumber dari:

• Vitamin B (termasuk vitamin seperti tiamin, riboflavin, asam pantotenat dan folat, piridoksin);
• RR;
• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• sulfur;
• klorin;
• mangan;
• molibdenum dan komponen mineral lainnya.

Produk apa pun yang dimasukkan seseorang ke dalam makanannya memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu. Paru-paru babi juga memiliki kelebihan dan kekurangan.Keuntungannya termasuk peningkatan kandungan protein hewani, yang membantu memulihkan dan membangun jaringan otot. Karena sifat ini, produk sering dikonsumsi oleh orang-orang yang terlibat dalam olahraga atau pekerjaan fisik yang berat.

Paru-paru babi mengandung banyak zat bermanfaat, di antaranya vitamin A dan B, fosfor, belerang, dan kalium. Selain itu, produk ini mengandung kobalt, seng, dan besi. Karena komposisi hidangan yang kaya dari paru-paru, dianjurkan untuk menggunakannya untuk penderita kelainan darah, serta untuk memulihkan seseorang setelah sakit, atau sebagai produk imunomodulator. Menurut kandungan zat aktif biologis, jeroan ini tidak kalah dengan daging babi.

Selain itu, jeroan seperti itu memiliki kandungan kalori minimum, sehingga berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Untuk itu, paru-paru sering masuk dalam menu saat menyusun berbagai diet. Paru-paru babi akan memungkinkan seseorang untuk mendapatkan cukup dan pada saat yang sama menghilangkan risiko mendapatkan pound ekstra.

Produk sampingan ini juga memiliki kelemahan. Misalnya, mengandung sejumlah besar kolesterol, yang akan berbahaya bagi kesehatan orang yang rentan terhadap pembentukan plak kolesterol. Produk ini juga dikontraindikasikan bagi mereka yang rentan terhadap reaksi alergi terhadap protein hewani.

Juga, kelemahan jeroan termasuk aroma dan rasanya yang khas dengan kepahitan. Tetapi minus ini bersyarat, karena rasa dan baunya dapat dihilangkan dengan merendam produk terlebih dahulu dalam susu selama beberapa jam.

Beberapa orang menganggap jeroan babi tidak dapat dimakan, itulah sebabnya mereka menolak untuk membelinya. Namun, kepercayaan ini tidak benar. Di tangan koki profesional atau amatir sederhana, Anda dapat dengan cepat dan lezat memasak hidangan lezat dan sehat dari paru-paru.

Jeroan ini banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan dalam persiapan salad, sup, casserole dan kursus kedua. Untuk memasak paru-paru babi dengan benar, Anda harus mengikuti sejumlah rekomendasi.

1. Produk dicuci di bawah air mengalir, maka harus dibersihkan dari trochees dan pembuluh darah.
2. Paru-paru ditempatkan dalam air dingin selama beberapa jam untuk menghilangkan sisa-sisa zat berbahaya dan sekresi berdarah darinya. Perlu dicatat bahwa ketika cairan menjadi keruh, itu harus diubah menjadi bersih.

Setelah persiapan tersebut, produk siap untuk perlakuan panas lebih lanjut. Di bawah ini adalah resep masakan yang bisa dibuat dari paru-paru babi.

Salad yang terbuat dari paru-paru babi adalah hidangan pembuka yang enak. Mereka dapat dibuat untuk makan siang atau makan malam. Pada waktunya, hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat dan lezat.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 400 g jeroan;
• 2 telur;
• 200 g kacang polong kalengan;
• Bawang;
• mayones;
• garam secukupnya.

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu merebus paru-paru selama 60 menit dalam air asin ringan, dinginkan dan potong-potong. Bawang harus dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. Telur rebus harus dipotong menjadi kubus, lalu tambahkan paru-paru, bawang, kacang polong kalengan ke dalamnya. Semua bahan dicampur dan dibumbui dengan mayones. Garam ditambahkan secukupnya.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 400 g jeroan, 400 g champignon (segar dapat diganti dengan produk acar) dan 100 g bawang. Mayones, daun salam, garam dan merica diambil secukupnya.

Langkah demi langkah persiapan salad adalah seperti yang dijelaskan di bawah ini.

1. Paru babi direbus dalam air asin ringan dengan tambahan daun salam selama sekitar dua jam. Perlakuan panas berkepanjangan melembutkan jaringan ikat, membuat jeroan lebih lembut dan lebih enak.
2. Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, harus dibuang ke saringan untuk memungkinkan kelebihan minyak mengalir.
3. Jamur dipotong-potong dan dikirim ke wajan untuk digoreng.
4. Paru-paru yang didinginkan dipotong-potong, dicampur dengan bahan-bahan matang lainnya. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam, lada hitam ke piring dan bumbui dengan mayones.

Hidangan pertama dan kedua yang dibuat dari paru-paru babi bergizi, tetapi pada saat yang sama cepat dicerna.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

• 0,5 kg paru-paru;
• dua wortel sedang;
• tiga kentang;
• 4 liter air minum;
• 80 g soba;
• minyak sayur;
• garam.

Untuk menyiapkan sup hati, Anda perlu merebus jeroan (paru-paru yang sudah jadi harus mudah ditusuk dengan pisau atau garpu) dan dipotong-potong.Maka Anda perlu menggoreng wortel dan bawang dalam wajan, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan kentang cincang halus, bubur jagung yang sudah dicuci, akar peterseli, dan seledri ke dalam kaldu. Bahan-bahannya direbus selama 20 menit, setelah itu Anda perlu menambahkan soba dan sayuran rebus ke dalam sup dan didihkan dengan api kecil. Sup direkomendasikan untuk disajikan dengan krim asam dan peterseli segar dan adas.

Hidangan ini sangat ideal sebagai tambahan untuk lauk atau salad sayuran apa pun. Untuk menggoreng jeroan, jeroan harus direndam selama 5 jam dalam susu atau air, dan kemudian ditempatkan di bawah alat pres untuk menghilangkan kelebihan cairan. Setelah itu, paru-paru harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan digoreng di kedua sisinya.

Maka Anda perlu menambahkan bawang cincang halus dan bumbu apa pun secukupnya. Masakan tersebut digoreng hingga matang.

Agar hidangan paru-paru babi menjadi enak dan sehat, penting untuk memilih jeroan yang berkualitas. Untuk melakukan ini, penting untuk mempertimbangkan sejumlah rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini.

1. Jika memungkinkan, ada baiknya memberikan preferensi pada cahaya, milik hewan muda.
2. Anda harus hati-hati memeriksa produk sebelum membeli. Paru-paru berkualitas tinggi secara visual terlihat seragam warnanya. Anda tidak boleh membeli jeroan yang memiliki tekstur atau warna yang meragukan. Bintik-bintik tidak dapat diterima - bahkan formasi gelap kecil dapat mengindikasikan pembusukan produk.
3. Yang terbaik adalah membeli paru-paru yang bebas dari kontaminan, jaringan, dan bekuan darah.
4. Anda tidak boleh membeli produk beku.Solusi ideal adalah memilih paru-paru yang dingin. Untuk membeli jeroan berkualitas, Anda harus menekannya. Penyok yang tersisa setelah menyentuh berbicara tentang pengapnya paru-paru.
5. Paru-paru berkualitas tinggi dan segar tidak memiliki bau yang tidak biasa.

Cara memasak paru-paru babi dengan sayuran, lihat video berikut.