Otak babi: manfaat, bahaya, dan metode memasak
Otak babi dianggap sebagai kelezatan, ditandai dengan rasa yang lembut. Banyak orang yang jijik dengan penampilan produk ini, padahal memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Tidak perlu memasak hidangan otak babi setiap hari, tetapi bisa digunakan sebagai gantinya.
Manfaat dan bahaya
Otak babi tidak bisa disebut sebagai produk makanan, karena mengandung kolesterol yang berbahaya bagi tubuh manusia. Tetapi dalam 100 gram kelezatan mentah hanya ada 119 kkal, yang memungkinkan Anda untuk memakannya tanpa konsekuensi untuk angka tersebut.
Otak babi goreng mengandung protein hewani yang dibutuhkan manusia untuk membangun otot dan tulang. Kehadiran mereka di dalam tubuh membantu mendukung sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral.
Jeroan ini kaya akan zat besi, fosfor, kalium dan natrium, yang memiliki efek menguntungkan pada sirkulasi darah, tekanan darah, dan aktivitas otak. Selain itu, otak babi mengandung vitamin B2 dan B1, yang terlibat dalam konversi lemak dan karbohidrat menjadi energi, berkontribusi pada pemecahannya, dan juga mempertahankan nada otot-otot sistem pencernaan.
Otak babi juga mengandung asam nikotinat dan tokoferol, yang meningkatkan respirasi sel dan memperkuat dinding pembuluh darah. Dengan bantuan mereka, Anda dapat melindungi tubuh dari efek zat beracun, dan mencegah pembentukan anemia.
Namun, produk ini dapat membahayakan orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan obesitas, karena mengandung sejumlah besar kolesterol. Selain itu, harus digunakan dengan hati-hati pada asam urat dan aterosklerosis.
Aturan pemilihan dan penyimpanan
Otak babi digunakan untuk menyiapkan hidangan rebus, goreng, dan panggang. Hal ini sering digunakan untuk membuat sosis atau pâté. Tetapi sebelum Anda mulai memasak jeroan ini, Anda harus memberi perhatian khusus pada pilihannya. Jadi, produk yang berkualitas harus memiliki cangkang yang lengkap dan warna merah muda yang merata. Selain itu, harus ada bau ringan yang menyenangkan tanpa nada asam.
Otak babi dapat disimpan dalam lemari es, tetapi tidak lebih dari dua hari. Jika disimpan di freezer, maka harus dimakan paling lambat 3-4 bulan kemudian. Untuk mempertahankan rasa dan khasiat kelezatan yang bermanfaat, yang terbaik adalah memasaknya segera setelah pembelian.
Cara memasak?
Sebelum Anda mulai merebus atau menggoreng otak babi, Anda harus menyiapkannya. Jika disimpan di dalam freezer, maka dalam kasus apa pun mereka tidak boleh mengalami pencairan es yang cepat dalam microwave. Yang terbaik adalah menempatkan produk di lemari es, di mana ia akan memperoleh suhu yang nyaman dalam beberapa jam.
Sebelum dimasak, kelezatannya harus dibersihkan dari gumpalan darah dan film. Untuk melakukan ini, itu harus direndam dalam susu atau air. Dengan demikian, dimungkinkan untuk melunakkan produk dan membuatnya lebih empuk, yang akan mempercepat proses memasak.
Sangat diinginkan untuk memasak seluruh otak babi, karena memotong produk mentah akan menyebabkan kehancurannya. Hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk sepenuhnya siap. Sebelum Anda mulai menggoreng otak, mereka perlu ditaburi dengan jus lemon.
Resep Populer
Mari kita membahas beberapa resep yang direkomendasikan oleh juru masak.
Otak babi goreng
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 g jeroan;
- 120 gram tepung;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- lada.
Pertama, otak dicuci di bawah air mengalir, kemudian, mulai dari tengah, film dikeluarkan darinya. Produk yang dibersihkan diasinkan dan dibumbui, digulung dalam tepung dan disebarkan di atas wajan yang dipanaskan, yang sebelumnya dilumuri minyak sayur. Anda perlu menggoreng otak selama 10-15 menit. Untuk menggoreng merata, mereka perlu dibalik secara berkala.
Pate dalam slow cooker
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 g jeroan;
- 150 gram bawang bombay;
- minyak sayur;
- garam;
- Daun salam;
- lada.
Otak yang dicuci dan dibersihkan diletakkan dalam mangkuk multicooker. Kemudian dicampur dengan 100 gram bawang merah cincang, merica dan daun salam. Isi mangkuk dituangkan dengan air mendidih, diasinkan, dan dimasak dalam slow cooker selama 35-40 menit.
Setelah waktu berlalu, kelebihan air dituang, dan otak didinginkan. Bawang yang tersisa dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam minyak sayur sampai terbentuk rona emas. Untuk mendapatkan pate yang enak, tinggal memotong jeroan yang sudah jadi dan bawang goreng dengan blender.
Salad ringan
Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 g otak;
- 2 daun salam;
- 50 gram mayones;
- 2 telur;
- 1 bawang bombay;
- 1 mentimun segar;
- 20 g mustard manis;
- garam, merica secukupnya.
Otak babi dibersihkan dari film hitam, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, dan masak selama 20 menit.Setelah waktu berlalu, airnya dikeringkan, dan otak yang didinginkan dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan telur rebus cincang, bawang, dan mentimun. Saladnya diasinkan, dibumbui, dan dibumbui dengan mayones dan mustard.
Untuk cara memasak irisan daging otak babi yang lezat, lihat video berikut.
