Ginjal babi: kalori, khasiat, dan resep masakan

Untuk mendiversifikasi menu harian atau menyajikan hidangan daging yang lezat dan tidak biasa ke meja pesta, banyak ibu rumah tangga aktif menggunakan jeroan, termasuk daging babi. Di antara daftar hidangan seperti itu, ginjal dapat dipilih, karena, ketika disiapkan dengan benar, mereka dibedakan oleh rasa yang tinggi dan sifat yang bermanfaat.

Perlu dicatat bahwa dalam masakan rumah tangga, ginjal babi tidak begitu diminati, dibandingkan dengan produk lain yang diperoleh dari hewan dan digunakan untuk makanan. Namun, dalam masakan asing, ginjal dan hidangan dari mereka disamakan dengan makanan lezat, sehingga sering disajikan di restoran dan di meja pesta. Dan alasan utama mengapa ibu rumah tangga Rusia tidak menyukai ginjal adalah ketidaktahuan dasar tentang nuansa persiapan produk, serta manfaat yang tidak diragukan dari konsumsi rutin produk ini.

Ginjal babi adalah jeroan hewan. Saat segar, mereka memiliki permukaan yang halus. Berdasarkan klasifikasi yang ditetapkan, ginjal diklasifikasikan sebagai jeroan kategori pertama. Produk yang berkualitas dapat memiliki warna mulai dari cokelat hingga warna cokelat muda, paling sering ini tergantung pada usia hewan.

Produk ini terkadang mengandung lapisan lemak di permukaannya. Dengan komposisinya, ginjal dianggap protein, karena zat inilah yang dominan, yang penting untuk pengembangan komponen intraseluler tubuh manusia. Dalam komposisi kimia, keberadaan vitamin tersebut dapat dicatat:

• TETAPI;
• PADA;
• DARI;
• E;
• H;
• RR.

Kehadiran zat di atas memiliki efek positif pada sistem hematopoietik, dan juga meningkatkan kondisi dermis dan organ penglihatan. Mengenai komposisi mineral, perlu diperhatikan keberadaan komponen-komponen tersebut:

• besi;
• magnesium;
• seng;
• fosfor;
• sulfur;
• kalium.

Karena itu, penggunaan ginjal babi memungkinkan untuk mengaktifkan otak, memperkuat email gigi, dan menormalkan tingkat tekanan darah. Selain itu, produk sampingannya mengandung asam lemak jenuh yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Telah ditetapkan bahwa penggunaan hidangan ginjal secara teratur selama perawatan kompleks membantu mengatasi anemia, memperkuat sistem saraf, dan kekebalan.

Selain keberadaan vitamin dan elemen pelacak, penting untuk mengetahui rasio BJU dan kandungan kalori ginjal babi. 100 gram produk segar mengandung 101 kkal, sedangkan keberadaan protein berada pada level 16,8 gram, lemak - 3,8 gram, dengan nol karbohidrat. Dalam semur, kandungan kalorinya adalah 151 kkal, dengan perbandingan BJU sebagai berikut:

• protein - 25,4 gram;
• lemak - 4,7 gram;
• karbohidrat - 0.

Tidak ada keraguan di antara ahli gizi bahwa hidangan ginjal babi yang disiapkan dengan benar akan membawa manfaat yang tidak diragukan bagi tubuh. Selain itu, bagi penderita penyakit yang berkaitan dengan organ serupa dalam tubuh, penggunaan jeroan babi adalah wajib. Komposisi produk yang unik, khususnya, karena kandungan vitamin B, berkontribusi pada normalisasi organ pencernaan dan banyak proses penting dalam tubuh.

Banyak ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan sehari-hari untuk memperbaiki kondisi sistem peredaran darah, serta untuk memerangi stagnasi getah bening. Selain itu, karena kandungan kalorinya yang rendah, ginjal babi dapat digunakan dengan aman sebagai bagian dari menu diet, karena produk tersebut akan memberikan sebagian besar vitamin dan mineral bagi tubuh, tanpa menyebabkan penambahan berat badan. Perlu dicatat bahwa jika Anda secara teratur makan hidangan lezat dan rendah kalori, Anda dapat memperkuat sistem muskuloskeletal, menyingkirkan masalah dengan pankreas, dan karena komponen mineral, dengan cepat menormalkan keadaan sistem saraf, meningkatkan konsentrasi dan Penyimpanan.

Namun, seperti produk lainnya, ginjal babi memiliki beberapa batasan konsumsi. Pertama-tama, tidak dianjurkan makan ginjal untuk anak di bawah usia dua tahun, karena cukup sulit untuk memprediksi reaksi tubuh anak yang rapuh terhadap komponen jeroan. Pengenalan produk ke dalam makanan anak-anak harus dilakukan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak.Satu-satunya kontraindikasi untuk digunakan adalah intoleransi individu oleh tubuh manusia dari zat apa pun yang merupakan bagian dari ginjal babi.

Poin yang agak penting, di mana kemungkinan memperoleh manfaat dari produk daging babi akan sangat bergantung, adalah pilihan yang kompeten. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan beberapa rekomendasi dari koki profesional.

• Anda hanya dapat membeli jeroan segar untuk perlakuan panas berikutnya, karena tidak ada trik dan resep yang dapat "menghidupkan kembali". Selain itu, ada risiko serius kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki karena penggunaan ginjal babi basi.
• Warna kuncup yang diperoleh sangat penting, serta elastisitas dan permukaannya yang mengkilap. Anda harus menahan diri dari mendapatkan jeroan yang pudar dan keputihan. Produk yang ditawarkan yang mengandung noda atau lendir di permukaan termasuk dalam larangan. Saat menekan ginjal, seharusnya tidak ada penyok.
• Karena agak sulit untuk menentukan warna, elastisitas, dan poin mendasar lainnya yang menentukan kesegaran dan kualitas dalam produk beku, disarankan untuk menolak membeli ginjal tersebut.

Adapun saat-saat persiapan, sejumlah tips tersebut dapat dibedakan.

• Sebelum melanjutkan dengan perlakuan panas produk, ginjal biasanya dibagi menjadi dua bagian, setelah itu sangat penting untuk mengeluarkan ureter dan semua film yang ada pada ginjal.
• Untuk menghilangkan baunya, disarankan untuk merendam produk selama setengah jam dalam air dengan tambahan soda. Kemudian produk dicuci di bawah air dingin yang mengalir.
• Sebelum dimasak, jeroan juga harus dihilangkan dari lemak berlebih, jika ada.
• Untuk perlakuan panas, merebus atau merebus produk akan menjadi pilihan terbaik. Namun, sebelum ini, perlu merendam ginjal.

Di antara berbagai pilihan untuk menghilangkan bau, ada beberapa metode efektif tentang cara merendam ginjal dengan benar.

• Anda dapat membuat potongan dangkal pada produk dan menyimpannya dalam air dingin selama 8-10 jam, sambil mengganti cairan menjadi segar setiap dua jam. Dengan cara ini, Anda dapat menghilangkan bau tidak sedap dan sekaligus membuat ginjal menjadi lunak setelah perlakuan panas berikutnya.
• Pilihan lain untuk menyiapkan jeroan adalah merebus ganda. Untuk melakukan ini, produk pertama-tama direndam dalam air selama beberapa jam, setelah itu dicuci di bawah keran dan didihkan dengan api besar. Perebusan kedua dilakukan setelah menguras bagian pertama dari cairan, di mana ginjal diisi kembali dengan air dingin dan dididihkan.
• Hidangan ginjal babi yang lezat dapat disiapkan dengan membilas jeroan terlebih dahulu dalam cuka. Untuk melakukan ini, dalam wadah apa pun yang nyaman, Anda perlu menuangkan cuka dan menambahkan garam. Bilas produk dalam komposisi ini sampai cairan menjadi keruh. Setelah itu, ginjal harus dicuci dengan banyak air biasa.
• Untuk merendam jeroan babi, susu sapi sering digunakan, karena cairan ini menyerap berbagai bau tertentu dengan sangat baik, dan juga memiliki efek menguntungkan pada rasa hidangan.Dalam hal ini, ginjal direndam dalam susu selama 2-2,5 jam, setelah itu dicuci dengan air.
• Beberapa ibu rumah tangga, setelah membeli ginjal, biarkan selama setengah jam dalam semangkuk air yang mengalir dari keran selama 20-30 menit.

Ginjal adalah produk sampingan yang cukup serbaguna, karena sama-sama enak tidak hanya dalam hidangan daging yang disajikan sebagai hidangan kedua, tetapi juga dalam hidangan pertama yang panas. Hal utama adalah mengikuti rekomendasi untuk persiapan awal mereka, serta memasak dengan benar. Satu-satunya negatif yang dapat dicatat adalah hilangnya vitamin dan mineral yang paling berharga selama perlakuan panas yang berkepanjangan.

Ginjal babi bisa digoreng dalam wajan, jeroan direbus, ada banyak hidangan di mana semur digunakan. Di antara berbagai resep langkah demi langkah yang dapat ditemukan di sumber kuliner apa pun, ada pilihan untuk ginjal goreng dengan bawang atau direbus dalam krim asam. Adapun hidangan panas pertama, borscht, acar, dan gado-gado disiapkan dari jeroan. Aturan utama tentang metode memasak adalah penolakan untuk menggabungkan ginjal dengan jenis dan kategori jeroan lainnya, karena dalam massa umum bahan-bahan tersebut, sebagai suatu peraturan, digabungkan dengan buruk, yang mempengaruhi rasa hidangan.

Mentega adalah tambahan yang baik untuk ginjal babi, yang disarankan oleh koki untuk digunakan untuk menggoreng, bukan berbagai minyak nabati. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, jeroan cukup berhasil diselaraskan dengan bahan krim apa pun. Pilihan yang menarik adalah resep untuk ginjal dalam bahasa Rusia, di mana hidangan tersebut menggabungkan kualitas organoleptik yang tinggi, serta daya tarik visual.

Makanan lezat nyata dan bahkan barbekyu dapat disiapkan dari ginjal, selain itu, produk ini digunakan dalam resep yang tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga untuk memasak, misalnya, berbagai casserole atau makanan pembuka dingin. Adapun kompatibilitas dengan lauk pauk, yang terbaik adalah menyajikan kentang rebus, utuh atau dalam bentuk kentang tumbuk, seringkali produk disajikan dengan nasi atau soba.

Adapun saus untuk saus, ginjal disiapkan dengan kecap, saus anggur, krim asam, atau dalam rendaman mentimun dan jamur. Agar ginjal yang digoreng menjadi berair mungkin, mereka harus dipotong menjadi irisan kecil tapi tebal; selama perebusan, air untuk jeroan harus diganti tiga kali, menggunakan bumbu kering, merica, dan daun salam.

Lihat di bawah untuk cara memasak ginjal babi yang tidak berbau.