Lemak babi: manfaat dan bahaya, tips makan

Lemak adalah lapisan lemak subkutan yang disimpan pada hewan, dimasak dan dimakan. Selain itu, mereka menghasilkan lemak babi, yang merupakan dasar dari banyak hidangan nasional. Dalam artikel tersebut, kami akan mempertimbangkan bagaimana produk ini bermanfaat, dan kami juga akan mencari tahu apakah benar, jika digunakan dengan benar, itu bahkan bisa untuk mereka yang sedang diet.

Lemak kaya akan asam amino - baik yang dapat diganti maupun yang tidak tergantikan. Tetapi vitamin dan mineral hadir dalam jumlah kecil. Secara umum, mereka sama dengan yang mengandung babi. Di antara asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh, tetapi datang secara eksklusif dengan makanan, dapat dicatat seperti glisin, asam glutamat dan aspartat, lesitin (antagonis kolesterol alami), tirosin.

Dan juga dalam lemak ada asam nonesensial - lisin, triptofan, lesitin, dan lainnya. Meskipun dapat diproduksi oleh tubuh, asupan asam amino ini juga berharga, karena diperlukan untuk hampir semua proses dalam tubuh.

Produk ini juga mengandung vitamin A, B, C, D, E dan PP, ada zat seperti vitamin yang disebut kolin (juga dikenal sebagai vitamin B4) dan vitamin F Komposisi mineralnya cukup beragam - ini adalah makronutrien seperti natrium, magnesium, kalium, fosfor, kalsium dan elemen pelacak, di antaranya - seng, selenium, tembaga, besi.

Lemak adalah produk berkalori tinggi, nilai energinya rata-rata 750 kilokalori per 100 gram. Jika kita berbicara tentang versi asin, maka kandungan kalorinya naik menjadi 800 kilokalori. Interiornya kurang berkalori tinggi - sekitar 500 kilokalori, tetapi kurang bermanfaat - lebih banyak nutrisi dihancurkan selama perlakuan panas. Yang paling tinggi kalori adalah produk asap - nilai energinya mencapai 850 kilokalori per 100 gram.

Produk ini didominasi oleh lemak. Namun, ini adalah lemak asal hewan, yang cepat dan mudah diserap oleh tubuh (lemak meleleh pada suhu sedikit di atas +37 ° C, hampir suhu tubuh manusia) dan diproses menjadi energi (sebagai perbandingan, lemak tak jenuh serupa asam juga ditemukan di hati ikan kod dan kaviar merah , dan hampir tidak ada yang meragukan manfaat produk ini).

Makanan seperti itu sangat berguna di musim dingin, ketika tubuh menghabiskan banyak energi untuk memanaskan tubuh dan mempertahankan semua fungsi yang diperlukan. Salo memberikan energi, yang membuatnya sangat berguna bagi para atlet, orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif atau yang telah meningkatkan aktivitas fisik. Dan asam lemak yang termasuk dalam komposisi diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh. Lewat sini, penggunaan produk juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanannya terhadap pilek dan penyakit virus.

Lemak babi mengandung selenium dan serat. Yang pertama hanya memiliki efek positif pada keadaan kekebalan, dan juga berkontribusi pada pembuangan racun dari tubuh.Ini membuat produk menjadi produk yang lebih bermanfaat daripada mentega. Kehadiran kolesterol adalah alasan lain mengapa beberapa orang menganggap produk tersebut berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan. Tentu saja, ada risiko memprovokasi pembentukan plak kolesterol atau perkembangan obesitas, tetapi hanya pada orang yang rentan terhadap aterosklerosis, menjalani gaya hidup tidak aktif dan mengonsumsi produk dalam jumlah besar.

Bagi orang lain, kolesterol yang terkandung dalam lemak bermanfaat. Ini terlibat dalam pembentukan jaringan dan membran sel, terlibat dalam produksi hormon, mempercepat regenerasi jaringan, proses pembentukan otot. Kalium dan magnesium yang ditemukan dalam lemak babi mendukung otot jantung dengan mengontrol keseimbangan elektrolit. Produk ini juga mengandung asam arakidonat (sangat jarang, tidak ada dalam lemak nabati), yang diperlukan untuk fungsi otot jantung, serta untuk metabolisme kekebalan, hormonal dan kolesterol.

Karena adanya vitamin A dalam produk asam oleat, linoleat, palmitat menyamakan lemak babi dengan minyak sayur. Benar, yang pertama dalam hal kandungan zat aktif biologis adalah 5 kali lebih aktif. Jika kita membandingkan lemak babi dalam hal kandungan kolesterol, maka indikator ini akan sebanding dengan tingkat kolesterol dalam mentega.

Lemak juga berguna untuk pencernaan, terutama dengan adanya erosi, borok dan kerusakan lain pada mukosa lambung. Berkat asam lemak yang masuk, ia memiliki efek membungkus, melindungi selaput lendir dari efek agresif jus lambung (dengan peningkatan sekresi), makanan pedas, dan alkohol.

Anehnya, dengan penggunaan produk yang tepat, dapat digunakan dalam diet:

• itu memberi perasaan kenyang;
• menyediakan tubuh dengan asam lemak, yang diperlukan untuk proses metabolisme, fungsi reproduksi.

Satu atau dua potong kecil bacon dapat dimakan dengan sayuran untuk mendapatkan manfaat darinya. Penting untuk memastikan bahwa itu mengandung rempah-rempah minimum - mereka dapat memicu rasa lapar. Lebih baik menggunakan lemak babi (leleh lemak babi) untuk merebus sayuran. Lemak babi merupakan antioksidan alami yang dapat mengeluarkan racun bahkan radikal bebas dari dalam tubuh. Dan inilah penyebab peradangan, memperlambat metabolisme metabolisme dan bahkan perkembangan onkologi. Selain itu, antioksidan memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku dan rambut, memperlambat proses perubahan terkait usia dalam tubuh.

Mengandung lemak Seng membantu menjaga kadar testosteron. Ini adalah salah satu hormon pria yang paling penting, pada tingkat dalam tubuh yang bergantung pada fungsi reproduksi dan kemampuan seksual seorang pria. Kurangnya testosteron adalah impotensi seksual, spermatozoa menetap dan peningkatan risiko mengembangkan adenoma prostat dan prostatitis.

Lemak juga bermanfaat bagi ibu hamil, karena memberikan energi dan memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Dan juga lemak adalah asam lemak yang diperlukan untuk fungsi reproduksi, pembentukan organ dalam anak.Mulai dari trimester 2 atau 3, proses aktif menyimpan lemak bisa dimulai di tubuh wanita dalam posisi. Hal ini dapat dihindari jika tubuh tidak mengalami kekurangannya. Mempermudah - makan sepotong kecil daging setiap hari.

Atas dasar lemak babi, lemak babi disiapkan. Ini adalah lemak babi, yang biasanya digunakan untuk menggoreng dan merebus. Hidangan yang dimasak di atasnya tidak mengandung karsinogen, seperti halnya menggoreng dan merebus dalam minyak. Dan ini berarti hidangan itu lebih bermanfaat dan lebih sedikit kalori.

Lemak babi yang dilelehkan juga digunakan sebagai obat luar, mengoleskannya di dada, punggung dan kaki untuk pilek, radang paru-paru, bronkitis, dan hipotermia. Garam digunakan untuk mengobati luka bakar dan luka, karena memiliki efek melembutkan, mempercepat proses penyembuhan jaringan. Gunakan produk untuk mengobati sejumlah penyakit kulit, seperti eksim menangis.

Salo juga digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat yang memperbaiki kondisi dan fungsi sendi. Biasanya digunakan secara eksternal. Dan dalam kombinasi dengan sari cuka dan telur (resep obat tradisional), lemak babi berubah menjadi pengobatan yang efektif untuk taji tumit.

Bahaya dari lemak diterima terutama oleh mereka yang menyalahgunakan produk. Dalam hal ini, lemak menjadi penyebab obesitas, penyumbatan pembuluh darah dan penyakit lainnya. Dilarang juga menggoreng lemak babi, karena dalam bentuk ini mengandung karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan. Lemak babi yang meleleh ditandai dengan kandungan kolesterol yang tinggi, harus digunakan dengan hati-hati. Dan dengan adanya penyakit pada saluran usus dan masalah dengan pembuluh darah, lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikan produk dari makanan. Pendapat dokter bulat - daging asap juga harus ditinggalkan jika ada masalah dengan perut, hati, ginjal.

Perhatikan diet Anda secara umum. Salo adalah produk tinggi lemak, sekitar 40-50 gram memenuhi kebutuhan harian seseorang dalam asam lemak. Itu sebabnya lemak babi tidak boleh dikombinasikan dengan makanan berlemak lainnya, diet tinggi karbohidrat, ini akan menyebabkan obesitas, gangguan pencernaan dan masalah dengan sistem kardiovaskular. Dengan hati-hati, Anda harus makan lemak pada penyakit kronis pada saluran pencernaan dan hati. Bagaimanapun, itu harus ditinggalkan jika terjadi gangguan pencernaan, pada periode akut gastritis, bisul, radang pankreas.

Moderasi dan konsultasi terlebih dahulu dengan dokter memerlukan konsumsi lemak dengan penyakit kardiovaskular yang ada, hipertensi. Jangan memberi lemak pada anak di bawah dua tahun - pencernaan mereka tidak akan mengatasi makanan seperti itu. Tetapi setelah dua tahun diperbolehkan memberi bayi 10-15 gram lemak 2-3 kali seminggu.

Penting untuk memastikan kualitas lemak yang akan dikonsumsi. Lebih baik membeli produk di departemen daging dan di pameran langsung dari pabrikan. Harus Diperiksa ketersediaan sertifikat mutu yang diperlukan dan sertifikat dari dokter hewan. Pada kulit setiap lapisan harus ada segel. Jika lemak memiliki lapisan kekuningan atau keabu-abuan, itu adalah produk lama. Kualitas rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan, dan manfaatnya bagi tubuh minimal. Kulit seharusnya tidak memiliki rambut hitam yang keras, rusak.

Produk yang berkualitas memiliki warna merah muda. Tapi itu adalah naungan, jika merah muda terlalu jenuh, ini menunjukkan bahwa mereka tidak berdarah saat disembelih. Kemungkinan infeksi lemak babi dengan cacing dalam kasus ini meningkat secara signifikan. Sangat berguna untuk menggunakan lemak babi dengan roti gandum hitam, dengan tandem seperti itu, kedua produk diserap dengan sempurna dan membawa manfaat maksimal bagi tubuh. Bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka, lemak babi dengan sayuran rebus dapat direkomendasikan. Produk dimakan sebagai gigitan atau sayuran digoreng di atasnya, yang utama jangan terlalu matang lemaknya. Yang terbaik adalah makan lemak di pagi hari.

Lebih baik menggoreng lemak bagian dalam, tanpa membuatnya terlalu matang. Tetapi hidangan seperti itu dilarang untuk pankreatitis, penyakit ginjal, dan endometriosis. Dalam bentuk segar, lemak bagian dalam atau lemak babi rebus digunakan untuk batuk, untuk pengobatan persendian. Salo adalah produk penyimpanan jangka panjang. Asin disimpan di freezer hingga satu tahun, di lemari es - hingga 1-1,5 bulan. Segar - hingga 10 hari di lemari es dan hingga 3-4 bulan di dalam freezer. Lemak babi harus disimpan secara ketat dalam wadah tertutup (lebih disukai kaca), umur simpan maksimum di lemari es hingga 3 tahun.

Bagi wanita yang menjalani gaya hidup aktif, diperbolehkan makan 10-30 gram lemak per hari setiap hari. Jika diet rendah kalori diresepkan, atau gaya hidup tidak bisa disebut aktif, Anda harus mematuhi batas bawah tingkat konsumsi - 10 gram per hari. Ini akan memberi energi, memberi tubuh wanita itu asam lemak, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya sistem reproduksi dan endokrin, kondisi kulit, rambut, dan kuku.

Asam lemak sangat penting untuk berfungsinya sistem reproduksi. Obat tradisional menggunakan produk dalam pengobatan radang rahim. Untuk wanita hamil, norma harian tidak lebih dari 25 gram, sedangkan preferensi harus diberikan pada produk tanpa garam dan rempah-rempah. Mereka menahan air dalam tubuh, menyebabkan pembengkakan, memuat ginjal dan pembuluh darah.

Untuk pria, normanya adalah 20 hingga 40 gram per hari. Dengan peningkatan aktivitas fisik, diperbolehkan makan 50-60 gram produk per hari. Jika gaya hidup jauh dari aktif, lebih baik tidak menyalahgunakan lemak, norma 30-40 gram sudah cukup. Roti gandum hitam harus dipilih sebagai produk "pendamping".

Untuk diabetes tipe 1 dan tipe 2, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi lemak. Secara umum, produk tidak membahayakan tubuh, karena tidak memicu lonjakan glukosa darah yang tajam. Indeks glikemiknya adalah 0, jika kita berbicara tentang produk dengan lapisan daging - beberapa unit. Selain itu, menyelimuti dinding perut, lemak memperlambat penyerapan gula dari makanan lain.

Dan juga lemak meningkatkan regenerasi sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang penting pada diabetes mellitus, sering disertai dengan banyak penyakit lainnya. Dosis yang diperbolehkan adalah 10-30 gram, sementara lebih baik menahan diri dari produk yang terlalu asin dan diasap. Cukup makan norma ini 3-4 kali sehari.

Bahaya lemak adalah produk ini mengandung lipoprotein densitas molekul rendah. Mereka menyebabkan pengendapan plak kolesterol di dinding pembuluh darah, dan kemudian berkembang menjadi aterosklerosis. Pada saat yang sama, tubuh tidak dapat hidup tanpa lipoprotein. Lipid dalam jumlah 80% disintesis oleh sel hati, dan 205 mg harus diberikan bersama makanan. Total kebutuhan harian untuk lipid adalah 300 mg. Dalam 100 gram lemak babi - dari 70 hingga 100 mg lipid.

Untuk informasi tentang cara mengasinkan lemak babi dengan benar, lihat video berikut.