Bagaimana dan berapa lama untuk memasak lidah babi?

Lidah babi merupakan salah satu jeroan dengan rasa yang paling enak. Meskipun beratnya kecil, hidangan darinya dibedakan oleh kelembutan. Ini karena lidah babi tidak sekeras dan kurang berotot dibandingkan lidah sapi. Akibatnya, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkannya, dan rasa serta aromanya lebih intens dan menyenangkan. Ada banyak resep memasak, tetapi Anda harus mulai dengan yang paling sederhana - lidah rebus.

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda harus secara bertanggung jawab mendekati pilihan bahan, terutama yang utama. Kelezatan daging babi harus dipilih dengan benar agar menjadi lunak, berair, dan empuk. Kalau tidak, alih-alih hidangan yang diharapkan, Anda akan mendapatkan sesuatu yang keras dan tidak menyenangkan. Saat memperoleh bahasa, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.

• Lebih baik memilih lidah yang segar dan sudah didinginkan sebelumnya. Keuntungan utama dari produk semacam itu adalah dapat disiapkan dengan cepat, dan hidangan darinya akan menjadi lebih enak dan beraroma.
• Perhatian khusus saat memeriksa lidah harus diberikan pada warna. Untuk produk berkualitas, alasnya harus berwarna merah muda cerah. Jika warnanya terlalu gelap, Anda harus menolak untuk membelinya, karena ini bukan tingkat kesegaran pertama.
• Lidah babi juga layak untuk dihirup.Baunya seharusnya tidak berbeda dengan daging babi segar. Rasa lain harus waspada. Mereka dapat berbicara tentang kualitas yang buruk.
• Lidah segar dari babi yang sehat tidak boleh terlalu berat. Seringkali lebih kecil dari daging sapi dan beratnya tidak lebih dari 0,5 kg. Jeroan yang terlalu besar dapat mengindikasikan penyakit pada babi.

Ketika pilihan dibuat, produk dibeli dan dibawa pulang, Anda dapat mulai menyiapkannya untuk memasak. Terkadang muncul pertanyaan tentang perlunya merendam lidah sebelum direbus. Dan satu-satunya jawaban yang benar untuk itu adalah perlu direndam, karena ini memungkinkan Anda untuk membuat rasanya lebih empuk dan menyenangkan. Ini hanya boleh dilakukan dalam air dingin.

Saat direndam, kelebihan darah dihilangkan, bau spesifik babi hilang, serat daging menjadi lebih lembut, dan produk lebih baik dibersihkan. Namun, prosedur ini harus dilakukan dengan benar untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

• Persiapan dimulai dengan fakta bahwa kelebihan lemak dipotong dari jeroan. Jika ada, maka potongan kerongkongan dipotong, semua film harus dikupas.
• Setelah itu, bilas lidah Anda dengan air dingin. Dalam hal ini, lendir harus dihilangkan, yang mudah dilakukan dengan pisau biasa.
• Selanjutnya, perlu menuangkan air ke dalam wadah besar, selalu dingin, dan menurunkan produk yang dimurnikan ke dalamnya. Air harus dituangkan sedemikian rupa sehingga lidah benar-benar terbenam di bawahnya. Terkadang, jika jeroan terlalu terkontaminasi dengan darah dan partikel lain, Anda harus mengganti airnya 2 kali atau lebih. Waktu perendaman adalah 50-120 menit.
• Setelah prosedur perendaman, lidah harus dicuci, dan kemudian Anda bisa mulai merebus.

Waktu memasak lidah dapat sangat bervariasi tergantung pada proses memasak yang akan dilakukan.Misalnya, dalam panci, merebus jeroan sampai matang bisa memakan waktu 90-120 menit. Saat memasak dalam ketel ganda, Anda perlu memasak untuk waktu yang lama - selama 120-180 menit. Produk direbus lebih cepat dalam slow cooker dalam mode "Memadamkan" selama satu setengah jam. Cara tercepat untuk memasak produk adalah dalam panci bertekanan tinggi (sekitar 60-80 menit).

Untuk mengetahui apakah lidahnya direbus atau tidak, cukup ditusuk dengan garpu. Anda juga bisa menusukkan tusuk gigi ke area yang paling berdaging. Jika barang masuk ke produk dengan cukup mudah, dan tidak ada darah yang keluar dari tempat tusukan, maka sudah pasti siap.

Lidah beku disiapkan dengan cara yang sama seperti segar. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa itu harus dicairkan terlebih dahulu.

Biasanya, cara termudah untuk memasak lidah babi sendiri di rumah adalah dengan merebusnya dalam panci dalam bentuk yang tidak dikupas. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda membuat jeroan menjadi lunak. Namun, untuk semua masakan, lidah harus direbus terlebih dahulu.

Untuk membuatnya lebih enak, Anda perlu merebusnya dengan tambahan berbagai bumbu, termasuk bawang, daun salam, allspice, rempah-rempah. Anda juga dapat menambahkan sesuatu sesuai selera Anda. Ini akan memberi produk rasa dan aroma khusus. Jika Anda mengikuti kekhasan memasak lidah babi, maka itu akan menjadi elemen dasar yang sangat baik dari banyak hidangan.

Anda bisa merebus jeroan untuk diiris, yang disajikan dingin di atas meja. Hidangan seperti itu bisa menjadi dekorasi meja pesta yang layak. Juga baik untuk memasak salad, aspics, daging jeli dan banyak makanan lainnya dari lidah. Paling sering, untuk memasak jeroan, mereka menggunakan resep klasik untuk merebus dalam panci atau dalam panci bertekanan tinggi.

• Memasak jeroan babi dalam panci dimulai dengan fakta bahwa setelah direndam, lidah tidak dibersihkan, tetapi dikeluarkan dari air.
• Panci diisi dengan air, diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah itu, produk daging diturunkan ke dalamnya.
• Setelah mendidih berulang kali, perlu untuk menghilangkan busa yang dihasilkan dari permukaan dengan sendok berlubang.
• Ada baiknya juga segera menurunkan sejumlah bumbu ke dalam kaldu daging yang mendidih, termasuk bawang yang sudah dikupas, daun salam, wortel kecil, dan peterseli (akar). Garam tidak sepadan, sehingga hidangan menjadi lebih empuk dan produk mendidih dalam waktu yang lebih singkat.

• Disarankan untuk memasak jeroan babi selama mungkin agar menjadi lebih lembut. Tentu saja, waktu memasak akan sangat tergantung pada apakah babi itu tua atau muda. Lidah babi siap hanya dalam 90 menit. Jika usia babi lebih dari dua tahun, dibutuhkan setidaknya 160-180 menit untuk memasak. Jika Anda memasak lebih sedikit, maka produknya akan menjadi keras.
• Sebaiknya jeroan dimasak dengan api kecil agar air rebusan menjadi lemah. Proses perebusan yang terlalu kuat akan menyebabkan kelezatannya banyak mendidih.
• Di akhir memasak, produk harus dituangkan dengan air dingin, dan kemudian dikupas dengan pisau tajam.

Lidah babi ternyata enak jika direbus dalam panci dalam dua kuah. Metode ini tampaknya, pada pandangan pertama, rumit, tetapi memungkinkan Anda untuk memberikan hidangan rasa yang luar biasa dan secara signifikan mengurangi kandungan kalori hidangan dan jumlah kolesterol jahat. Daging yang dimasak sesuai resep ini lebih enak dan kaya.

• Untuk memasak, Anda membutuhkan lidah, garam, lavrushka, dan kuncup cengkeh kering.
• Setelah merendam dan mencuci lidah, itu diturunkan ke dalam panci berisi air mendidih dan direbus selama 15-20 menit.
• Kemudian airnya ditiriskan, dan jeroannya dicuci dengan air.
• Selanjutnya, daging dituangkan dengan air mendidih dan semua bumbu, termasuk garam, segera ditambahkan ke dalamnya.
• Dalam rebusan ini, lidah perlu direbus sampai matang sepenuhnya.
• Setelah itu, kelezatannya disiram dengan air dingin dan kulitnya dibuang. Untuk mempermudah proses pembersihan, Anda bisa membuat sayatan di sepanjang lidah.

• Pertama, jeroan direndam dengan sangat baik, lalu dicuci di bawah air.
• Selanjutnya, air ditarik ke dalam panci presto, daging dimasukkan, ditutup dengan penutup dan dimasak selama 15-20 menit.
• Kemudian produk dikeluarkan dan ditempatkan dalam air dingin selama beberapa menit.
• Penting untuk menghilangkan kulit bagian atas darinya.
• Pressure cooker harus dicuci dan diisi dengan air bersih, yang harus dididihkan dan diasinkan.
• Setelah itu, lidah dimasukkan ke dalam panci presto dan berbagai bumbu dan tambahan aromatik segera ditambahkan ke dalam air. Setelah menutup tutupnya, jeroan dimasak selama 50-60 menit. Waktu memasak sangat tergantung pada berat produk.

Dalam resep dari berbagai negara, lidah babi sering digunakan sebagai bahan utama. Ini tidak mengherankan, karena ia memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Produk ini mampu memberikan efek positif pada fungsi jantung, pembuluh darah, hati, ginjal dan banyak organ lainnya. Dalam komposisinya, produk sampingan mengandung asam amino yang bermanfaat, elemen pelacak, vitamin. Karena 100 gram lidah mengandung 16 gram protein dan 15,9 gram lemak, dianjurkan untuk digunakan oleh para atlet, serta orang-orang dengan pekerjaan fisik yang berat.

Lidah yang dimasak dengan benar berubah menjadi kelezatan yang mudah dicerna. Itu mengisi tubuh dengan zat dan elemen yang bermanfaat. Produk ini dianggap sebagai hidangan makanan diet karena kandungan kalorinya yang rendah. Jadi, 100 gram jeroan dingin segar hanya mengandung 200 kkal, dan rebus - 170 kkal. Agar kalori dalam lidah yang sudah jadi menjadi sesedikit mungkin, itu direbus dalam air untuk merebus jumlah lemak maksimum.

Membersihkan lidah dari kulit setelah direbus terkadang menjadi siksaan nyata bagi ibu rumah tangga. Namun, hal ini dapat dihindari dengan mengikuti beberapa tips. Misalnya, setelah merebus lidah yang panas, sebaiknya segera turunkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Ini akan membuat proses pembersihan sedikit lebih mudah. Setelah itu, disarankan untuk membiarkan produk sedikit dingin agar tidak membakar jari Anda.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari kulit padat keputihan dengan pisau tajam. Yang terbaik adalah mencungkil kulit di bagian yang paling menonjol. Jika kulit dihilangkan terlalu keras, maka ada baiknya merebus lidah sedikit lagi, misalnya selama 10-30 menit. Paling sering, dari produk jadi, yang direbus dengan benar, kulitnya terkelupas dengan mudah dan cukup cepat, tanpa menggunakan usaha yang berlebihan.

Untuk membersihkan jeroan seefisien mungkin, Anda harus meletakkannya di atas talenan dan secara bertahap mengikis semua sisa kulit dengan pisau.

Padahal, persiapan produk hanya sebagian saja, masih perlu bisa hemat. Misalnya, ada beberapa cara untuk menyimpan bahasa yang sudah jadi sekaligus. Namun, harus diingat bahwa produk daging babi rebus tidak dapat disimpan di lemari es lebih dari dua hari.

Untuk melakukan ini, biarkan lidah yang sudah dibersihkan menjadi dingin dengan baik. Kemudian dibungkus dengan kertas timah atau ditempatkan dalam wadah plastik, yang harus ditutup rapat. Ini diperlukan agar produk tidak menyerap bau asing dari lemari es. Anda juga bisa menyimpan lidah dalam kaldu yang direbus.

Lidah rebus juga bisa diawetkan dengan cara dibekukan. Sebelum itu, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian (bagi menjadi beberapa bagian) untuk mengambil produk sebanyak yang Anda butuhkan. Dengan metode penyimpanan ini, harus diingat bahwa produk jadi tidak dapat dibekukan kembali.

Yang terbaik adalah jika pembekuan terjadi dengan sangat cepat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika daging dibekukan perlahan, kristal es besar tumbuh di dalamnya, yang menyebabkan jaringan robek. Akibatnya, ketika pencairan terjadi, jus bergizi mengalir melalui celah-celah ini. Dengan demikian, rasa daging memburuk dan khasiatnya yang bermanfaat berkurang.

Untuk informasi cara merebus dan membersihkan lidah babi, simak video berikut ini.