Apa itu kaltyk babi dan bagaimana cara memasaknya?

Daging babi adalah jenis daging populer yang sering ditemukan di rak-rak pasar atau supermarket. Seperti yang Anda ketahui, hampir semua bagian bangkai hewan ini dapat dimakan, tidak terkecuali organ dalam. Kaltyk babi patut mendapat perhatian khusus, yang bisa menjadi bagian dari hidangan yang lezat, lezat, dan murah.

Kaltyk babi adalah sejenis jeroan daging yang merupakan bagian dari trakea. Elemen bangkai hewan ini terdiri dari tulang rawan, lemak dan jaringan ikat, dan ada juga potongan daging di atasnya.

Produk sampingan ini termasuk dalam kategori kedua. Organ babi sesuai dengan laring, kelenjar tiroid dan kelenjar di sekitarnya. Kandungan kalori kaltyk babi yang dimasak adalah dua ratus tiga puluh dua kalori.

Dasar komposisi kimia jeroan adalah unsur-unsur berikut:

• tujuh puluh dua persen - air;
• empat persen adalah abu;
• lima belas persen adalah protein;
• lima persen adalah lemak;
• tiga persen adalah zat bebas nitrogen.

Seringkali, kaltyk babi diberikan untuk makanan hewan peliharaan. Sebelum memberi makan anjing, disarankan untuk merebus produk. Untuk melakukan ini, itu harus dibagi menjadi beberapa bagian dan direbus selama tiga jam. Di toko makanan hewan, bagian bangkai ini dijual dalam bentuk kering. Camilan ini membantu anjing membersihkan mulutnya dan membuat tumbuh gigi lebih mudah.Tetapi beberapa ibu rumah tangga memiliki resep yang dapat digunakan untuk memasak makan siang dan makan malam yang lezat. Koki paling sering mengisi jeroan ini atau menggorengnya.

Kaltyk juga dianggap sebagai bahan dasar yang baik untuk jeli, sup, atau makanan ringan. Produk ini dijual dalam keadaan beku dan dikemas dalam kantong. Meskipun kandungan lemaknya rendah, hidangan dari kaltyk babi tidak terlalu berkalori tinggi, tetapi pada saat yang sama memuaskan, dalam hal rasa mereka tidak kalah dengan kelezatan dari pulp.

Sebelum menggunakan kaltyk babi untuk keperluan kuliner, harus dibersihkan. Perhatian khusus harus diberikan pada bagian dalam faring, karena ia mengumpulkan enzim dan berbagai akumulasi. Kehadiran lendir dan darah selanjutnya dapat memiliki efek yang tidak menyenangkan pada lambung dan usus. Jeroan seperti itu tidak boleh diberikan kepada hewan peliharaan dalam jumlah besar, lebih baik menggabungkannya dengan makanan kaya serat.

Anda dapat memasak hidangan yang tidak biasa ini untuk yang kedua, sambil mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Dasar jeroan ini adalah cincin tulang rawan berbentuk tabung, sehingga organ ini sangat nyaman untuk proses isian. Proses pengisian dapat dilakukan dengan menggunakan berbagai produk.

Salah satu opsi untuk hidangan ini termasuk keberadaan produk-produk berikut:

• dua kilogram jeroan babi;
• seratus lima puluh gram beras, pilihan terbaik adalah dikukus lama;
• dua telur;
• seratus lima puluh gram keju keras;
• dua ratus lima puluh mililiter krim;
• satu terong;
• satu wortel;
• seratus gram selada;
• lima puluh gram arugula;
• tiga gram herbal provencal;
• garam dan merica.

Seperti kebanyakan resep, proses memasak harus dilakukan selangkah demi selangkah dengan ketat.

• Kaltyki harus dicuci dan direbus. Di atas kompor, proses ini memakan waktu sekitar seratus delapan puluh menit, dalam slow cooker ternyata jauh lebih cepat.
• Wortel dan terong dikupas.
• Terong harus diparut dengan parutan dan tuangkan air. Prosedur ini menghilangkan rasa pahit.
• Wortel sebaiknya diparut dan digoreng menggunakan lemak nabati jangan sampai matang sempurna.
• Terong harus diperas, dimasukkan ke sayuran kedua dan dimasak sampai benar-benar matang.
• Sereal rebus harus ditambahkan ke sayuran. Kuning telur ditambahkan ke persiapan yang sama.

• Daging cincang harus dicampur secara menyeluruh, garam, merica, dan bumbu.
• Produk daging rebus harus dikeluarkan dari mangkuk dan didinginkan.
• Kaltyks diisi dengan billet matang dan diletakkan dalam wadah dari oven.
• Sedikit daging cincang harus dibiarkan untuk membuat saus. Untuk melakukan ini, parut keju, tuangkan krim, dua putih telur dan masukkan sisa benda kerja ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan seksama.
• Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat. Proses memanggang berlanjut selama dua puluh lima menit.
• Piring harus didekorasi dengan sayuran, salad, arugula, taruh kelezatan daging yang dimasak di atasnya dan sajikan.

Produk-produk berikut dianggap sebagai bahan untuk membuat khash:

• satu kaki babi;
• satu kaltyk;
• seratus gram bekas luka babi;
• satu bohlam;
• empat siung bawang putih;
• garam.

Untuk membuat khash, olahan kaki babi, kaltyk dan parutan harus direndam selama enam jam. Dalam hal ini, airnya harus dingin dan asin.Setelah selang waktu, kaki perlu dipotong-potong dan, bersama dengan kaltyk, ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dan dibakar, tanpa menambahkan garam. Api tidak boleh dibuat kuat - itu harus lemah.

Bekas luka yang dicincang halus harus direbus secara terpisah. Setelah dimasak, mereka perlu dipindahkan ke kaldu biasa dan tambahkan bawang yang sudah dikupas secara keseluruhan. Hidangan terus dimasak sampai matang sepenuhnya. Biasanya kaldu seperti itu dimasak selama sekitar enam jam.

Ulasan pecinta makanan lezat, juru masak, dan juru masak utama menunjukkan bahwa kaltyk babi akan sangat lezat jika Anda hanya menggorengnya dengan bawang. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak boleh menyisihkan sayuran: semakin banyak bawang, semakin kaya dan enak hasilnya. Kaltyk goreng bisa disajikan dengan lauk apa saja, tetapi rasanya paling enak jika dipadukan dengan kentang tumbuk.

Beberapa pemilik rumah mengklaim bahwa kaldu berdasarkan kaltyk adalah dasar yang sangat baik untuk memasak borscht lebih lanjut. Setelah itu jeroan rebus bisa disajikan dengan terlebih dahulu dalam bentuk cincang halus.

Kaltyk babi adalah bahan yang murah, tetapi tidak sering dibeli untuk menyiapkan makan siang dan makan malam. Meskipun jeroan ini bukan kategori pertama, dengan pengolahan dan persiapan yang tepat, jeroan ini bisa menjadi suguhan yang benar-benar memuaskan.

Dari uraian di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa tidak hanya daging dan jeroan kategori pertama yang enak setelah proses memasak, tetapi juga kaltyk babi, yang tidak mahal. Tubuh manusia membutuhkan berbagai jenis daging dan jeroan agar dapat berfungsi dengan baik, sehingga menu harian harus bervariasi.

Seluk-beluk memilih kaltyk babi dijelaskan dalam video di bawah ini.