Telinga babi: kalori, manfaat dan bahaya, resep memasak

Telinga babi adalah makanan lezat yang dimakan sebagai camilan di banyak negara di dunia. Untuk memanjakan anggota keluarga dan tamu undangan dengan sesuatu yang tidak biasa dengan suguhan yang lezat, tidak perlu membeli makanan mahal yang tidak sesuai selera semua orang. Telinga yang dimasak dengan benar akan menjadi sorotan dari meja pesta.

Dalam koleksi kuliner Anda dapat menemukan sejumlah besar resep untuk persiapan jeroan ini. Produk yang tidak biasa tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga makanan sehat dan sehat, yang mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Mitos bahwa kuping adalah makanan hambar adalah keliru dan tidak benar.

Telinga babi terdiri dari jaringan tulang rawan dan merupakan produk makanan yang berharga, terdiri dari:

• asam jenuh - 5,4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• air - 60 gram;
• abu - 1 gram.

Ada sekitar 210 kilokalori dalam 100 gram jeroan.

Kompleks vitamin dan mineral jeroan terdiri dari unsur-unsur berikut:

• vitamin kelompok B dan PP;
• seng;
• magnesium;
• kalsium;
• kolagen;
• sodium;
• yodium;
• tembaga;
• sulfur;
• fluor;
• fosfor

Telinga babi mengandung lebih dari 50 persen protein hewani, yang merupakan elemen penting untuk perkembangan penuh tubuh. Rasio protein, lemak, dan karbohidrat (BJU) dalam proporsi berikut (dalam%): 38: 58: 1. Studi laboratorium menunjukkan bahwa terkadang kandungan karbohidrat bisa mencapai 0 persen.

Di antara keunggulan utama produk ini, perlu untuk menyoroti yang paling penting:

• normalisasi proses metabolisme dalam tubuh;
• pencegahan perkembangan osteochondrosis;
• kemampuan untuk mempercepat pemulihan fungsi tubuh dasar setelah perawatan obat jangka panjang dan mengurangi keparahan penyakit;
• memperkuat kekebalan;
• peningkatan kapasitas kerja;
• penguatan kerangka tulang;
• pencegahan perkembangan proses inflamasi pada permukaan kulit dan selaput lendir;
• regenerasi struktur sel;
• memperbaiki struktur pelat rambut dan kuku;
• normalisasi fungsi otak dan peningkatan memori;
• memperlambat proses penuaan kulit;
• memperkuat sistem saraf pusat;
• perbaikan tidur;

• normalisasi metabolisme;
• pemulihan tubuh setelah peningkatan stres fisik dan psikologis;
• meningkatkan komposisi darah dan fungsi sistem peredaran darah;
• pencegahan keriput dini;
• peningkatan nafsu makan;
• pemulihan tulang dan sendi setelah patah tulang dan jenis cedera lainnya.

Seperti produk lainnya, telinga babi memiliki sejumlah kontraindikasi:

• penyakit hati dan kantong empedu;
• gangguan sistem kardiovaskular;
• Kolesterol Tinggi;
• penyakit pada sistem pencernaan;
• keasaman jus lambung yang rendah;
• reaksi alergi dan intoleransi individu;
• kegemukan.

Agar hidangan yang disiapkan tidak mengecewakan dengan indikator rasanya dan tidak memiliki bau tertentu, koki profesional merekomendasikan untuk memilih hanya produk berkualitas yang harus diproses sesuai dengan semua aturan sebelum proses memasak.

Fitur utama dari produk berkualitas:

• tidak adanya bau yang tidak menyenangkan dan spesifik;
• permukaan halus dan seragam tanpa kerusakan mekanis;
• warna merah jambu;
• aroma daging yang menyenangkan;
• kekurangan lendir dan tanda-tanda berbagai penyakit.

Tahapan utama persiapan awal:

• perendaman;
• persiapan.

Untuk mendapatkan produk yang berair, lembut dan enak, harus direndam dengan baik. Masa tinggal di dalam air tidak boleh kurang dari dua jam. Jika produk diperoleh dari hewan tua atau telah lama terpapar di udara terbuka, perlu menambah waktu perendaman. Karena permintaan produk yang rendah, sebagian besar pengecer menjual telinga yang belum selesai, yang mengandung banyak kotoran, lilin, dan tunggul. Jeroan yang direndam harus dibersihkan dengan spons keras atau sikat dapur khusus, yang akan membantu menghilangkan semua kontaminan.Untuk menghilangkan bulunya, Anda perlu memegang telinga di atas api terbuka selama beberapa detik.

Durasi persiapan produk tergantung pada usia hewan dan kualitas bahan baku. Dilarang keras menggunakan kaldu yang dihasilkan sebagai makanan, karena mungkin mengandung semua kotoran yang tidak dicuci. Setelah menyelesaikan semua prosedur persiapan, produk dapat ditempatkan dalam rendaman atau diasinkan.

Telinga babi adalah produk pangan serbaguna yang tidak hanya bisa dimasak di rumah, tetapi juga digoreng, diasinkan, diasap, diasinkan, dipanggang, dan dibuat daging cincang. Para ahli menyebut telinga babi utuh sebagai hidangan yang tidak biasa.

Ada banyak salad, potongan dan kursus kedua. Di banyak negara, telinga tidak menjalani perlakuan panas apa pun, tetapi dikonsumsi segar setelah diproses dengan hati-hati.

Perhatian khusus harus diberikan pada produk asap, yang merupakan kelezatan di banyak negara di dunia. Anda bisa memasak kuping asap di rumah.

Dalam masakan modern, dua metode pengasapan digunakan:

• panas;
• dingin.

Metode panas melibatkan perlakuan panas produk dengan asap harum dan panas. Setelah prosedur ini, telinga menjadi tidak hanya harum dan enak, tetapi juga lembut. Sebelum merokok, telinga harus direbus dan diasinkan. Durasi prosesnya sekitar 45 menit.

Prinsip pengasapan dingin didasarkan pada pemrosesan produk pilihan dengan asap dingin. Setelah prosedur ini, sejumlah besar vitamin dan nutrisi dipertahankan. Waktu memasak dengan cara ini bisa melebihi 24 jam.

Hidangan lezat adalah jeroan panggang dalam oven. Metode ini melibatkan dua metode persiapan:

• telinga dengan sayuran;
• telinga dengan keju dan saus.

Untuk menyiapkan camilan dengan sayuran, Anda perlu mengambil produk yang dimasak dan memotongnya dengan halus. Masukkan sayuran cincang dan kuping cincang ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Tuang semua produk dengan saus yang sudah disiapkan. Panggang selama 30 menit dengan suhu 190 derajat. Jika perlu, taburi hidangan di akhir memasak dengan keju.

Untuk persiapan cepat jeroan murni, cukup direbus selama 20 menit dalam air asin dengan tambahan daun salam dan kacang polong. Telinga rebus harus dipotong menjadi piring tipis dan diasinkan. Hidangan ini adalah camilan sehat untuk bir. Jika diinginkan, Anda dapat menggoreng produk dalam wajan selama beberapa menit dengan tambahan bumbu atau saus apa pun.

Dalam koleksi kuliner masakan oriental, Anda dapat melihat sejumlah besar makanan ringan Cina dan Korea yang pedas. Fitur utama dari hidangan ini adalah penggunaan saus pedas berdasarkan bumbu dan cabai. Telinga rebus adalah dasar untuk membuat banyak resep kuliner.

Kuping yang digoreng dalam wajan bisa menjadi camilan yang gurih dan renyah. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil dua telinga yang sudah disiapkan dan dipotong menjadi beberapa bagian, yang digulung dalam campuran remah roti, garam, dan bumbu. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dipanaskan dan goreng produk yang sudah disiapkan.

Telinga yang direbus dalam wajan dengan wortel, bawang, dan banyak sayuran akan menjadi tambahan yang lezat untuk lauk apa pun.

Di antara sejumlah besar ulasan, Anda dapat melihat informasi positif dan negatif.Orang yang mulai menggunakan produk ini mencatat peningkatan efisiensi dan normalisasi tidur, perbaikan rambut dan kuku. Banyak pembeli khawatir dengan kolesterol tinggi, tetapi dengan tidak adanya kontraindikasi, penurunan kesehatan tidak diamati.

Umpan balik positif tentang produk juga dapat didengar dari para profesional medis yang menganggap telinga babi sebagai pengganti penuh untuk banyak vitamin kompleks sintetis. Konsumsi moderat produk alami akan menebus kekurangan vitamin dalam tubuh dan tidak akan membahayakan fungsi organ dalam. Telinga babi adalah produk yang lezat dan sehat, yang secara kategoris tidak direkomendasikan oleh para ahli untuk dibuang. Sangat sering, ibu rumah tangga muda tidak memasak jeroan ini, takut akan kesulitan dalam pemrosesan dan persiapannya. Pendapat ini keliru.

Di antara sejumlah besar resep dan metode memasak, Anda harus memilih yang paling enak untuk semua anggota keluarga dan kemudian produk tersebut akan menjadi makanan favorit keluarga. Dalam koleksi kuliner modern, Anda dapat menemukan sejumlah besar resep dan tips yang diperlukan. Makanan yang dimasak dapat diklasifikasikan sebagai makanan sehat, yang komponennya akan membantu tubuh mengkompensasi kekurangan vitamin dan mencegah perkembangan banyak penyakit berbahaya.

Anda akan belajar cara mengasinkan telinga babi di video berikut.