Tenderloin babi: kalori dan resep masakan

Tenderloin babi yang dimasak dengan benar bisa menjadi hiasan meja yang nyata. Produk ini dicirikan oleh fakta bahwa itu tidak mengandung tulang atau tulang rawan, yang harus dihilangkan sebelum persiapan hidangan langsung. Namun, tenderloin lebih mahal daripada jenis daging babi lainnya. Juga tidak ada lemak berlebih pada produk ini, jadi itu membuat suguhan yang enak. Hari ini kita akan melihat lebih dekat nilai gizi tenderloin babi dan apa yang bisa dimasak darinya.

Pork tenderloin biasanya disebut bagian terbaik dari hewan tertentu. Seringkali orang tertarik di mana bagian ini berada. Takik hadir di bagian posterior, di ruang di atas ginjal, di sebelah vertebra lumbar. Produk segar, berkualitas tinggi dan disiapkan dengan baik memiliki rasa yang sangat lembut dan manis. Sangat mudah dan nyaman untuk memasaknya, karena tidak perlu menghilangkan inklusi yang tidak perlu.

Sebelum Anda mulai memasak suguhan harum dari daging babi tenderloin, Anda harus mencari tahu apa yang termasuk dalam komposisinya dan berapa kandungan kalorinya.

Jadi, 100 gram produk yang memuaskan ini mengandung sekitar 142 kkal.

Pertimbangkan secara rinci tenderloin babi BJU:

• protein dalam akun konten untuk 19,4 g;
• lemak menyumbang 7,1 g;
• dan 0,00 ditempati oleh karbohidrat.

Selain itu, tenderloin babi mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ini termasuk:

• vitamin B;
• vitamin kelompok PP;
• fosfor;
• nikel;
• magnesium;
• kromium;
• fluor;
• tembaga;
• yodium;
• seng;
• mangan;
• kalsium;
• sodium.

Tenderloin babi adalah produk makanan yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia. Dari daging ini dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan makanan sehat. Orang-orang yang menjaga kesehatan dan sosok mereka beralih ke makanan seperti itu. Bagi mereka yang mengikuti diet diet, daging babi tenderloin adalah produk yang ideal, meskipun kandungan kalorinya tidak rendah (lebih dari tingkat rata-rata).

Ada banyak protein dalam tenderloin babi, karena itu dianjurkan untuk dimakan oleh wanita menyusui. Produk ini sangat bagus untuk produksi ASI. Selain itu, tenderloin babi dicerna dengan sangat cepat, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Daging ini mengandung persentase belerang yang besar. Komponen yang ditentukan terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh dan memiliki efek yang baik pada kondisi kulit, kuku, dan rambut. Fosfor dan kalsium merupakan mineral yang dibutuhkan oleh jaringan tulang. Mereka juga hadir dalam tenderloin babi.

Kalium yang terkandung dalam produk yang dijelaskan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Selain itu kandungan dari produk ini juga mengandung magnesium yang sangat diperlukan untuk otot jantung. Ada juga klorin dalam produk serupa, yang membantu meredakan pembengkakan, mengatur keseimbangan air dalam tubuh dengan dukungan natrium.

Seperti disebutkan di atas, tenderloin babi adalah produk luar biasa yang membuat hidangan yang sangat lezat dan aromatik. Banyak nyonya rumah memilih daging khusus ini jika mereka berencana untuk menyenangkan keluarga atau tamu di meja pesta. Tenderloin dapat diasinkan menggunakan berbagai campuran, dibuat dalam adonan, dalam saus krim asam dan komposisi aromatik lainnya. Selain itu, produk ini bisa direbus, direbus, dan digoreng. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep menarik yang memungkinkan Anda membuat karya kuliner nyata dari tenderloin.

Juicy dan cerah rasanya adalah tenderloin babi panggang. Hidangan spektakuler seperti itu dapat disajikan baik saat makan siang santai maupun saat makan malam gala.

Untuk menyiapkan suguhan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• tenderloin babi - 200 g;
• 3 siung bawang putih;
• 30 gram kecap asin;
• 30 g mustard Dijon;
• sdt lada giling;
• 1 sendok teh garam;
• minyak sayur.

Jika Anda telah menemukan semua komponen yang diperlukan, Anda dapat mulai memasak daging babi panggang yang berair.

Pertimbangkan langkah demi langkah bagaimana melakukannya dengan benar.

• Pertama, bilas daging secara menyeluruh dan keringkan menggunakan tisu dapur.
• Bebaskan bawang putih dari kulitnya. Hancurkan beberapa cengkeh dalam mortar terpisah, lalu parut di parutan kecil. Campurkan bubur yang dihasilkan dengan kecap dan saus mustard.
• Sekarang Anda perlu menggosok daging babi dengan merica dan garam secara menyeluruh. Selain itu, daging perlu diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan.
• Letakkan foil dalam dua lapisan. Sisi matte harus diarahkan ke bawah.
• Oleskan minyak sayur di atas kertas timah menggunakan kuas khusus. Selanjutnya, masukkan daging ke dalamnya dan bungkus dengan baik agar tidak ada celah.
• Panggang tenderloin babi selama sekitar 50 menit pada suhu 180 derajat. Setelah itu, daging harus disimpan dalam oven selama 10 menit lagi dengan penutup mengkilap terbuka. Langkah terakhir yang ditunjukkan diperlukan agar produk menjadi cokelat keemasan.
• Begitu dagingnya berwarna kecoklatan, bisa dikeluarkan, dipotong dan disajikan.

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan makan siang / makan malam yang benar-benar mewah dan sangat lezat, maka Anda harus memasak steak tenderloin babi goreng yang harum untuk mereka. Hidangan luar biasa ini akan dihargai oleh gourmet mana pun, karena ditandai dengan rasa yang unik.

Untuk memasak steak goreng, Anda perlu:

• 600 g tenderloin;
• 1 bawang bombay;
• 40 gram mustard;
• 2/3 campuran paprika giling;
• sdt garam;
• minyak sayur.

Dan sekarang kita akan menganalisis langkah demi langkah cara membuat steak goreng di rumah.

• Seperti pada resep sebelumnya, pertama tenderloin harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, dan kemudian dipotong menjadi medali, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 1,5 cm.
• Daging harus dikocok dengan hati-hati dengan palu dapur khusus atau gagang pisau.
• Taburkan merica dan garam di kedua sisi daging. Keluarkan daging babi ke dalam wadah baru yang dalam, tuangkan mustard di atasnya, dan campur semuanya dengan baik.
• Kemudian tarik piring di mana daging dicampur dengan mustard, cling film. Setelah itu, tenderloin harus didiamkan selama 40-50 menit agar meresap.
• Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga keluar sedikit asap.
• Panggang potongan tenderloin masing-masing selama 3-4 menit. Jangan lupa untuk membaliknya. Setiap sisi harus memakan waktu sekitar 2-3 menit. Pastikan bahwa kerak yang lezat terbentuk pada daging.
• Kecilkan api, tambahkan bawang bombay cincang ke daging, lalu tutup makanan dengan penutup. Biarkan mereka mendidih selama 5 menit lagi.
• Setelah itu, piring harus dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di atas dudukan tahan panas khusus. Dalam kondisi seperti itu, steak harus perlahan "mencapai". Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 5-7 menit.

Banyak orang sangat menyukai daging babi kering yang harum. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana Anda bisa membuatnya dengan cepat dan mudah. Pertama, mari kita cari tahu komponen apa yang dibutuhkan untuk ini:

• 2 tenderloin babi;
• 500 gram garam;
• lada hitam panas - 6 sdm. l.

Sekarang mari kita lihat resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan ini.

• Bilas tenderloin dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, daging harus ditaburi garam. Masukkan daging babi ke dalam wadah terpisah dengan penutup. Taruh garam di sana. Sekarang produk asin harus "disembunyikan" di lemari es setidaknya selama dua hari.
• Setelah waktu yang ditentukan, wadah berisi daging harus dikeluarkan dari lemari es dan dicuci.
• Siapkan alas miring di atas bak cuci, taruh daging babi di atasnya, dan tekan pers di atas daging. Beri produk satu jam untuk memungkinkan cairan menjadi gelas.
• Selanjutnya, taburi daging dengan cabai merah. Kemudian bungkus dengan kain kasa dan masukkan ke kulkas lagi, tetapi tidak selama beberapa hari, tetapi selama seminggu. Dari waktu ke waktu putar produk dari satu sisi ke sisi lain.
• Seminggu kemudian, daging babi kering akan siap. Jika Anda menyukai sajian ini lebih kering, maka Anda dapat menyimpan daging di lemari es sedikit lebih lama.

Juicy dan lezat adalah tenderloin babi yang dimasak dengan saus krim asam. Persiapan hidangan ini cukup sederhana.

Ini membutuhkan komponen seperti:

• tenderloin - 750–900 g;
• krim asam - 400 g;
• 4 bawang ukuran sedang;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 st. l.tepung kentang;
• 2 sdt basilika;
• 2 sdm. l. kecap;
• beberapa sendok gula;
• garam dan merica sesuai kebijaksanaan juru masak;
• setengah gelas air.

Sekarang mari kita buka skema memasaknya.

• Potong daging babi menjadi potongan-potongan, yang ketebalannya tidak melebihi 1 cm. Keluarkan bagian yang diiris ke dalam mangkuk gratis, lalu tuangkan dengan kecap dan tambahkan 2 sdm. l. minyak zaitun. Kemudian taburkan kemangi kering di atas bahan-bahan ini. Aduk bahan gabungan dengan tangan.

• Tempatkan makanan di lemari es untuk diasinkan. Ini bisa memakan waktu dari 2 jam hingga beberapa hari. Daging akan menjadi sedikit lebih longgar dan lebih beraroma.
• Bagi tenderloin menjadi 2-3 bagian. Goreng setiap bagian secara terpisah dalam wajan kering dengan api besar. Tidak perlu menuangkan minyak. Pastikan setiap potongan daging menyentuh dasar wajan, dan daging babi “disegel” dengan cukup cepat, sementara sarinya tetap berada di dalam.
• Siapkan saus krim asam. Goreng bawang cincang halus dalam dua sendok makan minyak zaitun sampai lunak. Dalam hal ini, taburi dengan garam, merica, dan kirim sesendok gula ke komponen ini. Tuang sesendok tepung. Selanjutnya, semuanya harus tercampur rata, tambahkan krim asam di sana, tuangkan sedikit air sampai diperoleh konsistensi kental yang dibutuhkan. Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Biarkan saus krim asam mendidih sedikit di atas api kecil dengan tutupnya tertutup. Ini seharusnya tidak lebih dari 10 menit.
• Kirim daging babi ke saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Panaskan kembali bahan-bahan ini di bawah tutup tertutup dan di atas api kecil selama 4-6 menit. Setelah itu, Anda perlu mematikan kompor dan membiarkan daging babi diseduh selama 10 menit.
• Sangat penting bahwa daging mencapai kondisi yang diperlukan di dalam, tetapi tidak terlalu matang.Pada tahap ini, tenderloin babi dalam saus krim asam dapat dianggap siap.

Tenderloin babi panggang memiliki rasa dan aroma yang tidak kalah kaya.

Untuk menyiapkan hidangan favorit ini oleh banyak orang, Anda perlu menyimpan produk-produk berikut:

• 2 potongan 350 g;
• daging babi asap - 200 gram;
• cuka anggur - 1 sdt;
• 2 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam.

Untuk memasak daging yang lezat di atas panggangan, Anda harus mengikuti petunjuk berikut.

• Pertama, produk daging dikeluarkan dari semua film dan direndam selama dua jam dengan metode apa pun yang Anda suka. Tidak ada batasan dalam memilih bumbu marinasi. Misalnya, bawang putih, garam, merica, dan cuka anggur berkualitas tinggi dapat dicincang.
• Siapkan arang di atas panggangan. Letakkan masing-masing kliping pada tusuk sate, tanpa terlebih dahulu memotong menjadi bagian yang terpisah.
• Selanjutnya, tutupi daging babi dengan potongan bacon. Agar yang terakhir tidak terlepas dari tenderloin saat tusuk sate diputar, tempelkan dengan tusuk gigi atau tongkat kayu di area tertentu.
• Masak produk daging di atas arang, seperti barbekyu biasa. Saat bacon berwarna cokelat keemasan, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan tusuk gigi atau sumpit.

Di atas panggangan, Anda bisa memasak tenderloin yang kaya dengan chutney nanas-mint aromatik. Chutney adalah saus seperti itu. Ini dapat memiliki berbagai karakteristik rasa dan komposisi yang berbeda. Sulit membayangkan masakan India tanpa chutney.

Jadi, untuk menyiapkan daging babi itu sendiri dan air garam, Anda perlu menyimpan komponen seperti:

• 1 sendok teh biji ketumbar;
• merica - 8 buah;
• cengkeh - 4 buah;
• 1 gelas air dingin;
• 3 seni. l. garam;
• 2 sdm. l. Sahara;
• sdt jahe cincang yang tidak dikupas;
• 4 siung bawang putih;
• 1 st. rum gelap;
• 3 kliping

Untuk membuat chutney, Anda perlu:

• sdt biji ketumbar;
• merica - 4 buah;
• 2 cengkeh;
• 30 gram mentega;
• 5 lingkaran jahe yang tidak dikupas;
• 2 siung bawang putih, kupas dan hancurkan;
• lada jalapeno kupas;
• st. cuka beras;
• 1 st. l. Sahara;
• nanas cincang segar;
• 2 sdt garam kasar;
• 2 pasang bawang hijau;
• 2 sdm. l. mint cincang segar;
• jus setengah jeruk nipis.

Pertama, mari kita lihat cara mengasinkan tenderloin babi dengan benar.

• Hal ini diperlukan untuk menghancurkan bumbu, menekannya di atas dengan panci. Tuang ke dalam panci ini dan panaskan sedikit, aduk terus dengan api kecil selama 3 menit.
• Kemudian tambahkan sedikit air, garam (3 sendok makan), gula tebu, jahe dan bawang putih. Isi panci harus mendidih.
• Saat Anda mendidihkan semua bahan, Anda harus mengeluarkan piring dari api dan menuangkan rum gelap.
• Kemudian air garam yang dihasilkan harus didinginkan. Itu harus sesuai dengan suhu kamar. Hapus semua film perekat dari daging dan letakkan di wadah baru yang dalam.
• Tutup semuanya dengan rendaman, tutup dan dinginkan selama beberapa jam (1-4 jam).

​​​​​​​Sekarang kita akan belajar cara menyiapkan saus chutney.

• Masukkan ketumbar, merica, dan cengkeh ke dalam wajan kecil. Keringkan sedikit bahan-bahan ini, aduk sesekali. Lakukan selama 30 detik dengan api sedang.
• Hal ini diperlukan untuk menghancurkan rempah-rempah menggunakan wajan atau mortar besar.
• Selanjutnya, panaskan mentega dalam panci kecil di atas api sedang.Tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai jalapeno. Lanjutkan memasak bahan-bahan ini, aduk perlahan selama 3 menit, sampai muncul bau khas.
• Tambahkan bumbu halus, gula dan cuka di sana. Aduk bahan sampai larut.
• Sambil terus diaduk, tambahkan potongan nanas dan garam ke dalam saus. Semua komponen harus mendidih. Setelah itu, api harus dikurangi ke tingkat minimum.
• Buat saus ini selama 20 menit hingga menjadi sedikit kental. Kemudian komposisinya harus didinginkan, tambahkan daun bawang, mint, air jeruk nipis dan campur semuanya.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke memasak daging langsung.

• Keluarkan daging dari rendaman, keringkan dengan kertas.
• Olesi parutan panggangan dengan minyak.
• Taburkan lada hitam dan garam pada produk yang disiapkan.
• Panggang daging babi di bawah panas langsung selama 6 menit di setiap sisi, sampai muncul kerak.
• Pindahkan makanan ke perapian yang tidak terlalu panas, letakkan panci aluminium di atasnya dan masak sampai termometer menunjukkan bahwa suhu di bagian dalam daging telah mencapai 63 derajat.
• Kemudian pindahkan tenderloin ke piring terpisah. Biarkan di sana selama 5 menit, lalu potong menjadi medali dan sajikan bersama dengan chutney.

Tenderloin babi, dibuat dengan lezat dengan berbagai cara, dapat disajikan:

• dengan pasta yang berbeda;
• spageti;
• bubur soba;
• jawawut;
• Hercules;
• bubur gandum;
• Sayuran;
• kentang tumbuk;
• kentang rebus;
• kentang rebus;
• kentang goreng.

Untuk cara memasak daging babi tenderloin medali, lihat video berikut.