Lidah babi: kalori, nilai gizi, manfaat dan bahaya

Lidah babi adalah kelezatan yang mengandung sejumlah besar asam amino dan elemen bermanfaat lainnya. Itu termasuk jeroan kategori pertama. Apa gunanya produk, dan bagaimana menggunakannya dengan benar, kami akan pertimbangkan nanti di artikel.

Lidah babi merupakan sumber protein dan asam amino, termasuk yang esensial. Nilai yang terakhir adalah bahwa mereka tidak diproduksi oleh tubuh, tetapi datang dengan makanan. Ada vitaminnya juga kelompok B, vitamin PP, E. Komposisi mineral disajikan natrium, kalium, kalsium, zat besi, serta natrium, kobalt, mangan.

Vitamin B diwakili oleh hampir semua vitamin kelompok yang ada: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin), B9 (asam folat), B12 (kobalamin). Kandungan tinggi dalam bahasa kolesterol dan asam lemak jenuh.

Lidah babi memiliki kandungan kalori sebesar 208 kkal per 100 gram. BJU produk 15,9 / 16 / 2,1 g Jumlah kalori yang ditunjukkan berlaku untuk lidah rebus. Penggunaan aditif (misalnya, kelezatan yang direbus dalam krim asam) meningkatkan nilai energi hidangan.

Lidah babi adalah hidangan yang mudah dicerna dan kaya protein. Itulah mengapa sangat berguna ketika pulih dari penyakit, cedera, dan operasi. Lidah memberi kekuatan dan energi, tetapi tidak membebani organ pencernaan. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu anak-anak dan remaja, wanita selama kehamilan dan menyusui, atlet. Singkatnya, semua orang yang tubuhnya membutuhkan peningkatan asupan protein.

Meskipun kandungan kalorinya relatif tinggi, lidah dapat dimasukkan dalam diet menurunkan berat badan, tetapi dalam jumlah kecil. Hidangan akan memberikan energi, membantu menghindari kekurangan vitamin dan unsur mikro, yang sering terjadi saat mengikuti diet, terutama yang ketat.

Asam amino dan vitamin B membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang mengurangi risiko terkena pilek dan penyakit menular. Penggunaan lidah babi 2-3 kali seminggu secara signifikan dapat meningkatkan daya tahan kekebalan terhadap aksi virus dan infeksi.

Kelezatannya bermanfaat untuk pria, karena 100 gram produk memungkinkan Anda untuk menutup kebutuhan harian tubuh akan seng.Mineral ini terlibat dalam sintesis testosteron, hormon utama pria. Kekurangannya menyebabkan munculnya masalah pada sistem reproduksi - penurunan libido, penurunan aktivitas sperma, peningkatan risiko pengembangan adenoma prostat, prostatitis. Testosteron juga penting untuk membangun massa otot.

Vitamin B6 dan B12 membuat lidah bermanfaat bagi penderita diabetes. Vitamin ini mengaktifkan produksi insulin. Namun, diabetes sering disertai dengan penyakit jantung, pembuluh darah, obesitas. Dalam hal ini, lebih baik mengganti lidah babi dengan daging sapi. Dengan jumlah vitamin dan asam amino, mereka hampir sama, tetapi yang pertama mengandung kolesterol hampir dua kali lipat.

Jeroan menawarkan sejumlah besar lesitin - ini adalah asam amino yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan sel hati. Perlu dicatat efek antioksidan dari produk - ia mengikat dan menghilangkan radikal bebas, racun dan racun dari tubuh. Ini memungkinkan Anda untuk mempercepat proses metabolisme, memfasilitasi kerja hati dan ginjal. Selain itu, efek antioksidan diwujudkan dalam memperlambat proses penuaan tubuh dan mengaktifkan proses peremajaan diri.

Dengan tidak adanya reaksi alergi, produk juga dapat direkomendasikan untuk wanita hamil:

• dia akan memberi seorang wanita protein dan asam amino;
• Ini akan membantu menopang otot jantung yang sudah mengalami beban besar sejak trimester ke-2, yang berhubungan dengan peningkatan volume darah yang bersirkulasi, dan untuk menghindari anemia.

Juga, produk mengandung asam folat, yang diperlukan untuk pembentukan tabung saraf janin dan organ dalam. Akhirnya terkandung dalam jeroan vitamin B berguna untuk sistem saraf dan wanita itu sendiri, yang selama periode ini mengalami peningkatan stres emosional.

Lidah babi dapat dimasukkan dalam diet orang yang telah menjalani operasi dengan luka yang tidak sembuh-sembuh pada kulitnya. Produk mengandung: vitamin PP dan Eyang meningkatkan regenerasi kulit. Protein dan asam amino yang membentuk komposisi juga mempercepat proses pemulihan kulit, karena mereka melakukan fungsi "bahan bangunan" untuk sintesis sel dan enzim.

Lidah babi adalah produk alergi karena mengakumulasi histamin. Mereka memprovokasi reaksi alergi pada beberapa orang. Anda juga harus menolak untuk mengonsumsi hidangan jika Anda tidak toleran terhadap daging babi.

Karena kandungan kolesterol yang tinggi dari hidangan ini tidak dianjurkan untuk orang dengan masalah serius dengan penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi. Dalam hal ini, lebih baik mengganti kelezatannya dengan lidah sapi. Dengan kecenderungan trombosis atau terjadinya pembekuan darah di masa lalu, lebih baik menolak menggunakan bahasa sama sekali.

Karena kandungan kalori yang tinggi dan sejumlah besar lemak dalam komposisi jeroan ini Tidak direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Meski dengan sendirinya tidak akan memancing kegemukan jika “ditulis” dalam asupan kalori harian.

Dengan penyakit hati, proses inflamasi pankreas, lidah babi bisa berbahaya. Dalam kasus gangguan pencernaan, eksaserbasi gastritis dan bisul, diet terapeutik diindikasikan. Penggunaan jeroan selama periode ini tidak disarankan, tetapi pada tahap pemulihan, lidah babi akan memberi kekuatan dan mengisi kembali kekurangan asam amino, vitamin dan mineral.

Selama menyusui, lidah akan bermanfaat bagi tubuh wanita, tetapi hanya jika tidak ada reaksi negatif dari tubuh bayi. Bagaimanapun, perlu untuk memasukkan lidah babi ke dalam makanan wanita menyusui tidak lebih awal dari 3-4 bulan sejak saat kelahiran. Anda dapat memberikan lidah babi kepada anak-anak sejak usia tiga tahun, asalkan tidak ada reaksi alergi. Tetapi orang yang lebih tua harus membatasi konsumsi bahasa mereka.

Poin penting lainnya adalah kualitas jeroan. Dengan penyimpanan yang lama dalam komposisi lidah, kandungan histamin meningkat, dan karenanya risiko alergi berkembang. Selain itu, jumlah nutrisi berkurang. Akhirnya, penggunaan lidah berkualitas rendah, seperti produk sejenis lainnya, dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan bahkan keracunan parah. Reaksi serupa dapat diharapkan dengan penggunaan kelezatan yang berlebihan.

Lebih baik membeli lidah yang dingin, sehingga Anda dapat mengevaluasi kualitasnya sebanyak mungkin. Produk yang bagus memiliki warna merah tua yang kaya. Rona merah-ungu - juga bukti jeroan segar, adanya rona ungu menunjukkan kandungan besi yang tinggi dalam kelezatannya. Tetapi pembelian lidah abu-abu harus ditinggalkan - ini adalah produk basi. Lidah segar dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari. Untuk penyimpanan lebih lama perlu dikupas, dipotong-potong dan dibekukan. Dalam bentuk direbus, lidah disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama maksimal 3 hari.

Versi lidah babi yang paling sehat adalah direbus. Dalam hal ini, hidangan akan memiliki rasa tertentu jika tidak dimasak dengan benar. Pertama-tama, Anda perlu mencuci lidah dengan baik, menghilangkan kelenjar ludah dengan sikat. Kemudian lidah direndam selama 2-3 jam dalam air dingin agar setelah dimasak empuk. Kemudian lidah ditempatkan dalam air dingin dan direbus dengan api kecil selama setengah jam.

Kaldu yang dihasilkan dikeringkan (mengandung sejumlah besar senyawa berbahaya), lidah dicuci dan terus dimasak dalam kaldu baru. Anda perlu memasak lidah di bawah tutup yang tertutup rapat, menambahkan akar peterseli, garam, daun salam ke dalam kaldu. Waktu memasak sekitar 3-5 jam. Omong-omong, kaldu yang sudah jadi bernilai tinggi - mudah dicerna, memberi kekuatan, dan memulihkan setelah sakit. Ketika lidah sudah siap, ia tetap membuang kulitnya, yang, ketika panas, dicelupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Berkat manipulasi ini, kulit mudah dikeluarkan dari lidah.

Lidah rebus dapat disajikan sebagai hidangan independen, disiapkan berdasarkan salad dan makanan ringan, ditawarkan sebagai lauk. Saat menghitung porsi, Anda harus ingat bahwa selama proses memasak, volume lidah hampir setengahnya.

Dosis harian lidah untuk orang dewasa yang tidak memiliki kontraindikasi untuk makan hidangan adalah sekitar 200-260 gram (sedikit lebih banyak untuk pria dan lebih sedikit untuk wanita). Untuk orang tua, nilai ini dikurangi menjadi 150-200 gram. Frekuensi penggunaan yang disarankan adalah 1-2 kali seminggu. Pada tahap pemulihan setelah operasi, luka, luka bakar, dianjurkan makan 50-100 gram lidah sapi setiap hari atau dua hari sekali. Ini akan memungkinkan pemulihan kulit lebih cepat. Untuk GV, dosis harian adalah 100-150 g produk.

Sertakan dalam diet mulai dari 30-40 gram.Jika tidak ada reaksi negatif dari tubuh bayi, Anda dapat secara bertahap meningkatkan volume ke indikator yang ditunjukkan. Dengan pankreatitis, gastritis dan bisul pada tahap pemulihan setelah eksaserbasi (dari 2-3 minggu), diperbolehkan makan 50-100 gram kelezatan rebus tidak lebih dari dua kali seminggu.

Untuk informasi cara cepat membersihkan dan cara memasak lidah babi, lihat video selanjutnya.