Lemak babi: apa sifat-sifatnya dan bagaimana menggunakannya?

Lemak babi adalah produk unik, yang mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen mikro. Selama ratusan tahun, produk ini telah diminati dan populer tidak hanya untuk persiapan berbagai hidangan, tetapi juga untuk pembuatan obat-obatan dan kosmetik. Penggunaan lemak babi akan memperkaya tubuh dengan semua nutrisi yang diperlukan dan mencegah perkembangan banyak penyakit berbahaya.

Lemak babi adalah produk alami untuk dilelehkan, yang dibuat dengan "menggoreng" potongan lemak visceral atau subkutan secara bertahap. Dalam buku masak dan koleksi resep obat tradisional, Anda dapat menemukan nama lain untuk produk ini - lemak babi dan lemak babi. Lemak babi memiliki struktur yang padat, dan warna serta baunya bergantung pada jenis bahan baku yang digunakan. Para ahli merekomendasikan untuk mencairkan lemak babi secara terpisah dari produk lain karena adanya aroma yang spesifik dan sangat kaya.

Tergantung pada jenis bahan baku yang digunakan, ada beberapa tingkatan produk.

• "Tambahan" - Ini memiliki warna kuning dan rasa manis. Selama perlakuan panas, tidak mengeluarkan bau tertentu dan memiliki struktur transparan.
• "Lebih tinggi" - memiliki karakteristik yang mirip dengan produk dari varietas "Ekstra", tetapi memiliki aroma lemak babi goreng yang samar.
• "kelas 1" - Terbuat dari berbagai jenis lemak. Struktur lemak sangat padat dengan warna keruh. Dalam proses memasak, itu mengeluarkan bau spesifik yang kaya.
• "kelas 2" - produk berkualitas rendah, untuk pembuatannya digunakan berbagai jenis bahan baku.

Ada jenis lemak lain - mentah. Untuk pembuatan bahan baku, lemak interior digunakan, diperoleh setelah memproses semua organ dalam hewan.

Komposisi vitamin dan mineral lemak babi beberapa kali lebih unggul dari produk daging sapi atau minyak nabati serupa.

Fitur utama dari lemak ini adalah kandungan kolesterolnya yang rendah dan hampir tidak ada protein dan karbohidrat.

Komponen produk:

• asam lemak tak jenuh tunggal - 50%;
• asam lemak jenuh - 40%;
• asam tak jenuh ganda - 10%.

Di antara asam yang ditemukan dalam produk ini, dapat dicatat seperti:

• linoleat;
• arakidonat;
• stearat;
• palmitat;
• oleat.

Kompleks vitamin dan mineral diwakili oleh unsur-unsur berikut:

• vitamin kelompok A, E, K, D;
• seng;
• selenium.

Asam amino berikut hadir dalam lemak babi:

• arginin;
• valin;
• metionin;
• treonin;
• fenilalanin.

Daging babi, seperti lemak babi, adalah produk berkalori tinggi. Dalam 100 gram lemak subkutan atau internal, ada sekitar 900 kilokalori.

Dalam lemak babi, tidak ada protein dan karbohidrat, dan lemak membentuk 100 gram dan menyediakan 120 persen dari kebutuhan harian orang dewasa. Volume kolesterol bisa mencapai 100 mg.

Kandungan kalori 100 gram lemak mentah adalah 897 kilokalori. Komposisi produk ini meliputi 0,3 gram air dan 99,7 gram lemak.

Lemak yang dihasilkan dari lemak babi termasuk dalam kategori lemak hewani dan memiliki efek yang sangat berharga bagi kesehatan manusia.

Di antara sifat-sifat utama lemak yang bermanfaat, berikut ini harus disorot:

• pemulihan tubuh setelah penggunaan obat-obatan yang berkepanjangan dan penyakit masa lalu;
• aktivasi sistem kekebalan tubuh;
• membersihkan tubuh dan membuang racun dan racun berbahaya;
• perbaikan tidur;
• stabilisasi sistem saraf pusat;
• pengobatan beri-beri;
• aktivasi metabolisme lemak;
• percepatan proses asimilasi protein;
• perlindungan dan pemulihan hati;
• pencegahan perkembangan aterosklerosis dan pembentukan bekuan darah;
• perbaikan sistem peredaran darah;
• normalisasi sistem kardiovaskular;
• anestesi;
• pengobatan radang semua organ pernapasan;
• stabilisasi kadar hormon dan kadar kolesterol;
• pengobatan penyakit kulit dan ruam alergi;
• mengaktifkan otak dan meningkatkan memori;
• pengobatan anoreksia;
• pencegahan kanker dan tumor ganas;
• regenerasi kulit dan selaput lendir;
• pengobatan wasir;
• memperkuat struktur rambut dan kuku;
• penguatan kerangka tulang dan gigi;
• pengobatan penyakit sendi dan jaringan otot.

Dokter tidak merekomendasikan penggunaan lemak babi untuk aterosklerosis, hepatitis, duodenitis, obesitas, pankreatitis, kolesistitis, intoleransi individu dan adanya reaksi alergi.

Penggunaan produk ini yang tidak terkontrol dapat menyebabkan konsekuensi negatif berikut:

• penambahan berat badan;
• penurunan kadar glukosa, yang menyebabkan gangguan memori;
• adanya perasaan lapar yang konstan.

Untuk mendapatkan produk daging babi yang enak dan harum, perlu tidak hanya memasaknya dengan benar, tetapi juga memilihnya dengan benar.

Syarat utama untuk mendapatkan lemak berkualitas tinggi adalah pembelian bahan baku hanya dari hewan muda. Lemak kuning dengan bau yang tidak sedap tidak dapat digunakan untuk rendering. Lemak yang berkualitas memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• aroma susu yang menyenangkan tanpa bau urin yang spesifik;
• skema warna pink muda;
• kurangnya lapisan daging;
• ketebalan tidak lebih dari 5 cm.

Untuk melelehkan lemak, koki profesional merekomendasikan untuk membeli jenis bahan baku berikut:

• lemak, yang terletak di dekat kulit;
• lemak dari perut;
• lemak dalam.

Dalam masakan modern, dua metode untuk mendapatkan lemak babi digunakan:

• kering;
• basah.

Untuk metode basah, perlu menuangkan sedikit air ke dalam wadah untuk meleleh dan memasukkan potongan daging cincang ke dalamnya. Waktu memasak tergantung pada jumlah bahan baku. Metode kering melibatkan penggunaan oven, slow cooker atau pressure cooker. Bahan baku yang disiapkan harus ditempatkan di perangkat yang dipilih dan dipanaskan dan didihkan sampai produk benar-benar larut, yang harus diaduk secara berkala.

Untuk menyiapkan hidangan berkualitas, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan tips berikut:

• proses pemanasan hanya dilakukan pada suhu tinggi;
• perlu untuk memanaskan produk dalam panci dengan dinding tebal;
• sepanjang seluruh periode memasak, perlu untuk mengganggu hidangan;
• di akhir rendering, kerupuk harus memiliki warna terang;
• warna lemak panas harus kuning pucat, dan beku - putih salju;
• wadah terbaik untuk menyimpan lemak babi adalah toples kaca dengan penutup;
• disarankan untuk hanya menuangkan produk yang didinginkan - mendapatkan lemak panas pada gelas pasti akan menyebabkan retakan;
• simpan produk jadi di tempat yang dingin dan gelap, pembekuan akan secara signifikan meningkatkan umur simpan lemak.

Seperti yang Anda lihat, bahkan ibu rumah tangga muda yang tidak berpengalaman dapat melelehkan lemak babi dan membuat lemak babi.

Semua jenis produk diminati dan populer tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Produk ini merupakan komponen utama berbagai salep, krim, sabun, minuman obat dan resep masakan.

Fitur utama dari produk ini adalah bahwa selama perlakuan panas, zat bermanfaat tidak hanya tidak hancur, tetapi juga mudah menembus kulit manusia.

Di buku masak, Anda dapat melihat sejumlah besar resep yang menggunakan lemak babi. Studi laboratorium jangka panjang telah menunjukkan bahwa makanan yang disiapkan dengan menggunakan produk ini tidak hanya sehat, tetapi juga mudah diserap oleh tubuh.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat, hanya perlu menggunakan lemak segar dan berkualitas tinggi. Lemak babi digunakan untuk membuat berbagai jenis kue kering, untuk menggoreng, merebus dan merebus, untuk hidangan pertama dan kedua, serta untuk membuat cokelat.

Dalam koleksi obat tradisional, Anda dapat menemukan sejumlah besar persiapan obat, yang didasarkan pada lemak babi. Sebagian besar obat ini digunakan untuk penggunaan luar. Perhatian khusus harus diberikan pada perawatan anak-anak yang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap lemak atau komponen lainnya.

Obat tradisional digunakan untuk mengobati penyakit berikut:

• penyakit pernapasan akut;
• radang saluran pernapasan bagian atas;
• peningkatan suhu tubuh;
• rinitis;
• otitis;
• tuberkulosis;
• batuk;
• kemerahan pada kulit;
• alergi.

Untuk menyiapkan gosok, perlu untuk melelehkan jumlah lemak babi yang dibutuhkan dalam bak air dan menambahkan komponen tambahan yang ditunjukkan dalam resep. Untuk kompres, Anda perlu membungkus sepotong kecil lemak yang dipanaskan dengan kain kasa dan mengoleskannya ke tempat yang sakit. Untuk penggunaan internal, perlu menambahkan sedikit lemak ke dalam rebusan obat panas yang disiapkan.Ambil sesuai dengan instruksi yang diberikan dalam resep yang digunakan.

Untuk pembuatan kosmetik, lemak babi adalah bahan yang sangat diperlukan. Ini digunakan untuk membuat krim, sabun, masker wajah dan rambut terapeutik, dan salep. Salep dengan lemak babi tidak menyumbat pori-pori, tidak mengganggu termoregulasi tubuh dan mudah dicuci dengan air hangat dan deterjen apa pun. Produk obat tidak hanya melembutkan kulit, tetapi juga memperkayanya dengan vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.

Masker, balsem, dan krim dengan lemak babi memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut, dan kuku. Dana ini dapat dibeli di toko khusus atau dibuat secara mandiri dengan menambahkan komponen yang diperlukan ke lemak cair.

Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, dilarang menggunakan bahan baku yang tidak dimurnikan atau teknis. Produk jadi harus disimpan dalam wadah kaca di rak lemari es. Umur simpan produk jadi tidak boleh lebih dari 12 bulan. Dalam hal bau tertentu dan tidak menyenangkan, produk harus dibuang. Menggunakan obat yang kadaluwarsa tidak hanya tidak bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga dapat merugikan.

Produk berkualitas buruk dan situasi lingkungan yang buruk berdampak negatif pada kesehatan manusia. Untuk mengurangi biaya produk, banyak produsen lebih suka menggunakan pewarna, pengawet, dan berbagai bahan buatan. Di rak-rak toko modern Anda dapat melihat banyak mentega, olesan, dan margarin.

Banyak produk mengandung bahan buatan, bahaya yang telah lama dibuktikan oleh para ilmuwan di banyak negara di dunia. Seringkali, ibu rumah tangga muda tidak menyadari keberadaan produk alami seperti lemak babi.Koki profesional sangat merekomendasikan memasukkan lemak babi yang diberikan ke dalam makanan seluruh keluarga, yang akan menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam proses menyiapkan hidangan lezat dan sehat, dan juga akan membantu menyembuhkan sejumlah besar penyakit.

Lihat di bawah untuk cara membuat lemak babi buatan sendiri.