Bagaimana cara memasak hati babi agar tidak terasa pahit?
Hati babi adalah produk sehat dan lezat yang banyak digunakan dalam masakan. Berbagai hidangan panas disiapkan dari hati babi, yang biasanya disajikan dengan lauk pauk. Juga, produk dapat menjadi komponen salad dan makanan pembuka dingin.
Namun, terkadang setelah dimasak, hati mungkin mulai terasa pahit. Bagaimana cara menghilangkan rasa tidak enak? Bagaimana cara memasak hati babi agar tidak terasa pahit? Baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami.
Alasan untuk rasa tidak enak
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa hati adalah produk yang agak halus yang memainkan peran penting dalam tubuh hewan. Itulah mengapa sangat penting untuk memilih dan membeli produk segar dan berkualitas tinggi, karena organ ini mungkin mengandung berbagai racun.
Secara umum, ada tiga penyebab utama munculnya rasa pahit pada jeroan babi.
- Pertama, rasa yang tidak enak mungkin disebabkan oleh enzim yang terakumulasi dalam jeroan, yang ditemukan di tubuh setiap hewan dan diperlukan untuk memecah jaringan adiposa.
- Kedua, empedu dapat mempengaruhi sensasi rasa. Jika zat ini memasuki hati, itu akan benar-benar merusak rasa produk.
- Ketiga, produk mungkin kedaluwarsa. Hanya perawatan saat memilih akan membantu Anda menghindari membeli produk yang rusak.
Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit?
Untuk memulainya, penting untuk dipahami bahwa tidak selalu mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan rasa pahit dari produk. Jadi, misalnya, jika hati rusak, maka sebaiknya dibuang begitu saja. Jangan pertaruhkan kesehatan Anda dengan cara apa pun.Jika Anda melihat ada darah di permukaan produk, maka Anda harus membekukan produk, dan baru kemudian potong hati dan lepaskan filmnya. Setelah itu, bilas hati dengan air dingin - jadi lebih baik menghilangkan rasa pahitnya.
Jika Anda melihat bintik-bintik kehijauan, jangan langsung membuang produk. Dalam kebanyakan kasus, bintik-bintik ini menunjukkan bahwa ada jejak empedu yang tertinggal di hati. Potongan warna kehijauan harus dipotong, dan kemudian Anda bisa memasak.
Hati pahit juga bisa direndam. Untuk melakukan ini, itu harus dicuci dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu, masukkan produk ke dalam susu yang sudah didinginkan selama 60-80 menit.
Dengan tidak adanya susu, air asin dapat digunakan: jeroan harus disimpan di dalamnya tidak lebih dari 30 menit.
Jika, setelah semua manipulasi memasak, Anda memperhatikan bahwa hati terus terasa pahit, maka hanya ada satu hal yang tersisa - untuk menutupi rasa yang tidak enak. Ini bisa dilakukan dengan menambahkan bawang goreng, bumbu, kenari, jus lemon.
Secara umum, untuk mendapatkan hati yang segar, tanpa rasa pahit yang tidak enak, Anda harus membeli hanya produk yang dingin (bukan beku). Juga hati-hati memeriksa tanggal kedaluwarsa dan memantau kondisi penyimpanan.
Saat menyiapkan jeroan babi, Anda bisa menggunakan berbagai resep. Anda bisa mengasinkan hati, merebusnya dalam saus atau memasaknya untuk membuat salad diet.
Lihat video selanjutnya untuk cara menggoreng hati babi dengan nikmat.
