Bagaimana cara menggoreng hati babi agar empuk dan berair?

Hati adalah salah satu produk sampingan yang paling berguna, karena mengandung sejumlah besar berbagai vitamin, serta mineral yang bermanfaat. Dimasak dengan benar, itu tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat. Terlepas dari kenyataan bahwa hati babi sebagian besar mirip dengan hati hewan lain, ada sejumlah nuansa yang harus diperhitungkan untuk menggoreng jeroan ini dengan benar.

Saat memilih hati babi, perhatian harus diberikan pada ukurannya. Hati babi yang baik harus memiliki berat sekitar dua kilogram. Hati kecil yang tidak wajar, kemungkinan besar dari hewan yang memiliki masalah kesehatan, hati seperti itu tidak layak dibeli.

Hati yang baik harus lembab dan berkilau. Jika Anda melihat bahwa produknya berwarna kusam dan lengket, maka kemungkinan besar ada yang salah dengan hati seperti itu.

Jika Anda ingin membeli jeroan yang baik, saat memilih, Anda harus mengikuti beberapa petunjuk sederhana. Saat membeli produk, tusuk dengan pisau - jika darah yang keluar berwarna merah, maka ini adalah produk segar.

Anda dapat meminta dokumen dari penjual yang mengonfirmasi pemeriksaan hewan. Parasit sangat sering ditemukan dalam produk ini, yang dapat berbahaya bagi manusia. Salah satu parasit tersebut adalah Echinococcus. Nasihat ini berlaku bagi mereka yang akan membeli jeroan di pasar.Produk yang ada di rak supermarket jauh lebih aman, karena menjalani pengujian wajib.

Dalam hal memasak hati babi, seringkali ternyata hidangan yang dihasilkan tidak sesuai dengan harapan sang koki. Kadang-kadang, hidangan menjadi kering atau memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Jika Anda ingin menghindari kepahitan, maka Anda harus hati-hati menghapus semua vena dari produk. Vena ini adalah saluran empedu, yang memberikan rasa tidak enak pada hidangan. Kemudian hati harus disimpan dalam air dingin selama sekitar setengah jam.

Jika Anda ingin menggoreng hati babi agar empuk dan berair, maka Anda harus mengikuti langkah-langkah tertentu. Misalnya, Anda dapat menambahkan sedikit gula ke produk, perkiraan perhitungannya adalah beberapa sendok teh per 500 g produk.

Untuk memasak jeroan ini dengan benar dalam wajan, ikuti instruksi:

• untuk memulai, panaskan wajan dengan menambahkan minyak sayur ke dalamnya;
• saat wajan cukup panas, goreng jeroan di atasnya selama 7 menit di setiap sisi;
• jika Anda menyiapkan hati untuk anak, maka lebih baik merebus produk dengan saus dengan api kecil;
• jika hati homogen di dalamnya, menjadi lebih abu-abu, tidak ada jus kemerahan yang keluar, serat internal tidak kering dan kehilangan warna merah anggur, maka ini berarti siap untuk digunakan.

Salah satu cara menggoreng jeroan dengan nikmat adalah dengan menggorengnya dalam adonan. Untuk ini kita perlu:

• sekitar 500 g hati babi;
• beberapa telur;
• sekitar 5 g garam;
• 15-20 gram tepung;
• sedikit merica dan sedikit minyak sayur.

Untuk memulainya, mari kita ambil hati yang sudah dicuci dan diberi vena dan membaginya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, kami memasukkan potongan-potongan yang dihasilkan ke dalam kantong plastik dan kocok ringan dengan bagian palu yang halus, rolling pin juga cocok untuk ini. Kemudian kami menghilangkan kelembaban dari hati dengan menyeka setiap bagian dengan handuk kertas.

Sekarang mari kita lanjutkan ke pembuatan adonan. Kocok telur bersama garam dan merica, dan tambahkan tepung di bagian akhir.

Selanjutnya, Anda perlu mencelupkan hati ke dalam adonan, memasukkannya ke dalam wajan, minyak yang harus dididihkan terlebih dahulu. Setelah itu, goreng produk selama 4 menit di setiap sisi. Tutup panci dengan penutup untuk mencegah uap air berlebih menguap.

Dan juga produk ini bisa digoreng dengan saus krim asam, untuk ini kita perlu:

• 400 g hati;
• 200 ml krim asam;
• siung bawang putih;
• 30 gram tepung;
• setengah gelas susu;
• sepasang lampu;
• garam;
• sesendok kecil mustard;
• lada dan sayuran apa saja.

Pertama, mari kita ambil hati, itu harus dicuci dan tidak mengandung vena, potong-potong yang nyaman untuk Anda, lalu rendam dalam susu selama beberapa jam.

Sekarang ambil bawang dan potong kasar. Goreng bawang cincang dengan api kecil sampai lunak, usahakan agar tidak membentuk kerak dan penggorengan yang kuat.

Sekarang masukkan hati ke dalam wajan yang sama dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit, sambil diaduk secara teratur.

Dari bahan-bahan yang tidak terpakai, buat saus dan tuangkan ke dalam panci. Isi panci harus mendidih sampai hati berhenti berdarah.

Anda bisa menambahkan garam dan merica di akhir masakan.

Pada akhirnya, hidangan harus dibiarkan matang selama beberapa waktu, dan Anda bisa menyajikannya di meja.

Saat menyiapkan hidangan hati babi, perhatian harus diberikan pada detail berikut:

• dalam proses menggoreng, hati berkurang sekitar setengahnya;
• untuk mendapatkan potongan yang lebih rapi, produk harus dibekukan sedikit sebelum dipotong;
• untuk menggoreng, lemak babi atau minyak sayur paling cocok;
• sebagai bumbu untuk produk ini, yang terbaik adalah menggunakan bawang putih, daun salam, hitam dan allspice, suneli hop.

Anda akan belajar cara menggoreng hati babi dengan benar dalam video di bawah ini.