Bagaimana cara memasak pate hati babi di rumah?

Pate hati babi buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk menu biasa. Ada cukup banyak resep. Adalah baik untuk memasak makanan seperti itu baik untuk hari ini maupun sebagai persiapan musim dingin.

Memasak pate hati babi di rumah sama sekali tidak sulit. Kunci untuk menciptakan jajanan yang enak dan sehat adalah pilihan jeroan yang tepat di pasar atau di toko.

• Semakin muda daging babi dari mana hati diambil, semakin lembut dasar memasaknya.
• Hati babi yang berkualitas memiliki warna merah kecoklatan yang merata dan tekstur yang halus. Seharusnya tidak ada noda di permukaan. Pada potongan, hati keropos dan lembab.
• Aroma produk juga penting. Jika asam, lebih baik memilih salinan lain, yang ini sudah kedaluwarsa.

Sebelum perlakuan panas, film dikeluarkan dari hati dan semua vena dikeluarkan. Agar pate yang siap dimakan tidak pahit, hati harus direndam terlebih dahulu dalam air, dan bahkan lebih baik - dalam susu.

Untuk menyederhanakan persiapan pâté, Anda dapat membagi hati yang direndam menjadi potongan-potongan besar dan direbus selama lima menit dalam air asin. Setelah itu, biarkan cairan mengalir, dan tuangkan potongan dengan air dingin. Semua manipulasi awal ini di akhir memasak akan membantu Anda mendapatkan produk yang berair dan lembut tanpa sedikit pun rasa pahit.

Secara umum, waktu yang dibutuhkan untuk membuat pâté tergantung pada resepnya.

Pate hati dengan lemak babi, serta wortel dan bawang, bisa bergizi dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda dapat menggunakan resep sederhana, yang untuk implementasinya Anda perlu:

• kilogram hati babi (bisa diganti dengan ayam);
• wortel besar;
• dua kepala bawang berukuran sedang;
• sedikit gemuk;
• mentega (lima puluh gram) dan sayuran untuk digoreng;
• garam;
• lada hitam bubuk.

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di atas meja agar menjadi lunak. Kupas bawang dan wortel dan potong-potong agar tidak terlalu besar - ukuran besar tidak akan memungkinkan mereka menggoreng dengan baik. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Kemudian cuci hati, kupas dari film dan hidup dan potong-potong agar nyaman untuk digoreng. Kirim ke bawang dan wortel.

Setelah sepuluh menit, taburi isi panci dengan garam dan merica. Setelah seperempat jam, produk akan siap - hati akan melunak, dan sayuran akan menggoreng. Hati yang disiapkan dengan bawang dan wortel harus didiamkan sebentar agar tidak panas. Setelah itu, gulir makanan yang digoreng dalam penggiling daging dua kali (atau gunakan blender). Salo juga gulir dengan sisa bahan.

Tambahkan mentega ke pate, aduk rata dan letakkan hidangan yang dihasilkan di piring yang nyaman di lemari es. Anda bisa menyajikannya ke meja dalam waktu setengah jam.

Resep klasik untuk pate hati babi, dan salah satu yang paling mudah dibuat, melibatkan penggunaan bawang putih. Untuk membuat hidangan pembuka seperti itu, Anda perlu mengambil:

• setengah kilo hati babi;
• lima puluh gram mentega dari krim sapi;
• wortel;
• bohlam;
• satu daun salam;
• siung bawang putih;
• lada;
• garam.

Untuk memasak, Anda harus memiliki multicooker.

Siapkan hati dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, potong-potong. Potong wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan mentega. Tempatkan semua yang sudah disiapkan di bagian bawah multicooker. Tambahkan merica, garam, bawang putih dan daun salam. Masak dalam mode "Memanggang" selama empat puluh menit. Setelah siap, campur semua yang diperoleh menjadi pate menggunakan blender.

Ternyata enak dan pate menggunakan krim asam. Lebih mudah untuk mengoleskannya pada roti, selain itu, hasilnya sangat memuaskan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus memiliki:

• setengah kilogram hati;
• daging asap (seratus gram, tidak lebih);
• beberapa bawang;
• lima puluh gram krim asam;
• lada;
• garam.

Cincang halus bacon dan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Tambahkan potongan hati ke tempat yang sama, garam dan taburi dengan merica. Goreng semuanya bersama-sama selama tidak lebih dari sepuluh menit. Biarkan dingin, pindahkan isi panci ke blender, dan ubah massa ini menjadi pasta. Tambahkan krim asam dan kocok.

Keju memberikan rasa spesial pada pâté. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

• tiga ratus gram hati babi;
• kepala bawang;
• setengah wortel berukuran sedang;
• lima puluh mililiter mayones;
• seratus gram keju keras;
• garam dan merica.

Siapkan dan masak hati. Ini akan memakan waktu empat puluh menit. Untuk memahami apakah sudah siap, Anda dapat menusuknya dengan pisau: jus dari potongan yang sudah jadi tidak boleh mengalir keluar. Saat jeroan telah dingin, Anda dapat menggilingnya menggunakan unit dapur apa pun yang dirancang untuk tujuan tersebut. Diinginkan bahwa struktur massa yang dihasilkan sehalus mungkin.

Bawang cincang dan wortel, cincang di parutan, perlu digoreng sampai berwarna keemasan dalam minyak sayur. Parut keju di parutan dengan lubang kecil. Campur semua bahan pate masa depan dalam satu wadah, tambahkan garam dan merica. Untuk membuat massa lapang dan kenyal, tambahkan mayones. Campur semuanya dengan baik dan kocok. Pindahkan pate yang sudah jadi ke piring yang nyaman dan biarkan di lemari es selama dua puluh empat jam.

Pate dengan krim dalam konsistensinya menyerupai saus yang sangat kental. Adalah baik untuk mencelupkan roti dan kerupuk ke dalamnya. Meskipun, jika Anda menyimpan makanan seperti itu di lemari es lebih lama, ia memperoleh konsistensi yang cocok untuk menyebarkan pate seperti itu pada roti.

Bahan:

• setengah kilo hati;
• mentega dari krim sapi (sekitar tujuh puluh gram);
• pala (seperempat sendok teh);
• bohlam;
• wortel;
• dua puluh persen krim (delapan puluh mililiter);
• paprika (seperempat sendok teh);
• jumlah kunyit yang sama;
• garam.

Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam mentega di bawah tutupnya agar menjadi lunak. Setelah lima menit, tambahkan hati, dibagi menjadi beberapa bagian, ke dalam panci. Didihkan selama sepuluh menit, lalu tambahkan pala dan garam. Didihkan selama dua puluh menit lagi.

Pindahkan hati dan massa sayuran ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Putar atau giling menjadi massa yang homogen. Tuang krim ke dalam panci kosong, tambahkan paprika dan kunyit. Biarkan massa ini memanas, lalu dinginkan dan tambahkan ke campuran hati. Campur semuanya dengan benar dengan blender. Kamu bisa makan.

Pate hati babi bisa dipanggang dalam oven. Ini adalah produk makanan, karena hati dipanggang selama pemrosesan, dan tidak digoreng.

Akan membutuhkan:

• satu pon hati babi;
• bawang (kepala);
• bawang putih (satu atau dua potong);
• susu (seperempat cangkir);
• mentega dari krim sapi;
• lada;
• garam.

Giling hati dengan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan susu, merica, dan garam ke dalam massa ini. Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan tuangkan ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan blender. Letakkan pate dalam bentuk yang sebelumnya diolesi minyak. Tutup dengan foil. Masukkan ke dalam panci yang dalam, dan tuangkan air ke tengahnya. Panggang selama satu jam pada seratus enam puluh derajat. Tunggu hingga dingin, masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

Pate hati nyaman untuk dibuat untuk masa depan. Jika Anda memasaknya untuk musim dingin dalam stoples, produk yang bermanfaat ini dapat digunakan kapan saja sesuai kebutuhan. Untuk memastikan pengawetan pate untuk waktu yang lama, masuk akal untuk menggunakan autoklaf. Berkat dia, produk tersebut, setelah menjalani perlakuan panas, akan mempertahankan semua sifatnya yang bermanfaat.

Untuk memasak pate lembut dengan bacon, bawang, dan wortel dalam autoklaf, Anda perlu mengambil:

• satu kilo hati;
• satu kilo bawang;
• jumlah wortel yang sama;
• beberapa kepala bawang putih;
• lemak babi atau lemak babi yang dilelehkan (setengah liter);
• sepuluh telur rebus.

Potong bawang menjadi kubus besar, goreng dalam wajan dengan tambahan lemak untuk mencapai pembentukan kerak emas. Tambahkan wortel, parut di parutan kasar, bawang putih, irisan kupas. Didihkan selama setengah jam. Tambahkan ke massa total yang dipotong menjadi potongan besar hati. Tunggu setengah jam lagi.

Haluskan isi wajan menggunakan peralatan dapur, tambahkan telur rebus, serta merica dan garam secukupnya. Bagikan benda kerja ke dalam stoples, tutup dengan tutup logam menggunakan alat dapur untuk menjahit, masukkan ke dalam autoklaf dan sterilkan.

Anda dapat membuat blanko untuk musim dingin sesuai resep lain. Untuk mengimplementasikannya, Anda perlu:

• satu kilo hati;
• seratus gram mentega;
• Bawang;
• Pala;
• lada;
• garam.

Hati yang disiapkan untuk dimasak harus dipotong-potong, digoreng menggunakan mentega. Rebus bawang cincang dalam minyak. Semua ini berubah menjadi massa lembek. Tambahkan bumbu, garam ke dalamnya. Kemudian proses daging cincang dengan api kecil. Masukkan pate ke dalam stoples kaca (jangan terlalu atas agar sarinya tidak keluar). Sterilkan dalam panci atau autoklaf.

Pate hati babi sangat mudah disiapkan. Ada tutorial langkah demi langkah dalam video di bawah ini.