Teknologi untuk persiapan daging babi

Hidangan yang disiapkan oleh tangan sendiri selalu menggugah selera. Resep sederhana memungkinkan bahkan pemula untuk mengekspresikan diri di dapur. Untuk membuatnya bekerja, Anda perlu mempelajari satu aturan: semua bahan harus segar.

Hidangan daging babi adalah pilihan win-win untuk kesuksesan Anda. Jeroan tidak terkecuali, di antaranya tempat pertama ditempati oleh hati. Bermanfaat bagi tubuh manusia karena kaya akan komposisi zat bermanfaat, termasuk golongan vitamin B, vitamin PP, zat besi, dan mineral. Salah satu yang terpenting adalah kolesterol baik. Mereka yang menderita anemia - dan kelompok ini sering termasuk anak-anak - perlu memasukkan hati ke dalam makanan mereka. Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga dianjurkan jeroan ini. Kandungan kalorinya tidak melebihi 126 kkal per porsi 100 gram.

Daging hati babi adalah pilihan terbaik untuk menggabungkan bisnis dengan kesenangan. Bahkan anak-anak akan menyukainya. Mereka disiapkan dengan cepat dan mudah.

Namun, harus diingat bahwa hati memiliki rasa pahit dan kekakuan tertentu. Karena itu, ada aturan umum untuk menyiapkan hati babi: terlebih dahulu harus direndam dalam susu selama 30 - 40 menit. Jika susu tidak ada atau Anda ingin menghemat uang, maka air biasa dengan soda cocok untuk ini. Satu-satunya syarat: air harus diganti beberapa kali. Kemudian tiriskan susu atau air, dan buang sisa air dengan saringan. Untuk membuat dagingnya rata dan indah, kami sedikit membekukan hati.

Selanjutnya, kami mengeluarkan hati babi dari freezer, mengeluarkan film dan urat darinya, memotongnya menjadi irisan yang rata. Sekarang kita membutuhkan cling film.Kami membungkus setiap irisan di dalamnya dan mengalahkannya dengan palu dapur khusus di kedua sisi. Catatan: jangan menyisihkan cling film. Kami membungkus potongan dengan margin sehingga merata dan menjadi tipis.

Perlu dicatat bahwa ada banyak cara untuk memasak daging: digoreng dalam adonan atau dipanggang dalam oven. Mari kita pertimbangkan mereka secara berurutan. Misalnya, Anda bisa mulai dengan memasak daging dalam adonan. Ada beberapa variasi dari hidangan ini. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Memudahkan:

• siapkan hati babi: rendam, hilangkan kelembapannya, bekukan sedikit, potong-potong, kocok dan masukkan ke wadah terpisah;
• lalu kami menyiapkan adonan: tuangkan telur mentah ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan kocok dengan pengocok;
• masukkan potongan hati yang sudah dikocok ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama 15 menit;
• sebelum menggoreng, gulingkan dengan hati-hati setiap irisan di kedua sisi dalam tepung (Anda dapat menggunakan remah roti sebagai pengganti tepung), lalu masukkan ke dalam minyak sayur panas dan goreng di kedua sisi selama 10 menit.

Catatan: jika Anda takut hati tidak cukup matang di dalam, tutup panci dengan penutup. Jadi jus yang menonjol tidak akan cepat menguap, dagingnya akan menjadi lebih berair. Dianjurkan juga untuk menusuknya dengan garpu tajam di beberapa tempat selama menggoreng untuk pemisahan ichor yang paling efektif.

Letakkan daging yang sudah jadi di atas piring besar, taburi dengan bumbu dan sajikan dengan lauk kentang. Selain hidangan ini, Anda juga bisa menawarkan tomat segar. Mereka pertama-tama harus dicuci, dikupas dan dipotong menjadi irisan yang sama. Peras bawang putih dan garam pada masing-masing bagian.Keberhasilan makan malam Anda akan dijamin!

Bahan Resep:

• hati babi - 700 gr.;
• telur - 3-4 potong;
• tepung atau remah roti - 100-200 gram;
• minyak sayur - 5-6 sdm. l. (mungkin perlu lebih banyak), garam dan merica secukupnya.

Nyalakan imajinasi Anda, dan daging cincang Anda akan mendapatkan rasa yang lebih tajam dan lebih halus. Ini semua tentang membuat adonan. Siapkan hati, seperti pada resep sebelumnya. Kami mengalahkan irisan yang rata dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Sekarang mari kita siapkan adonan. Dalam mangkuk terpisah, sebaiknya dengan mixer, kocok telur. Kemudian tambahkan susu dan kocok lagi. Garam benda kerja, peras bawang putih (bisa diparut), tambahkan bumbu favorit Anda.

Tuang tepung secara bertahap, saring melalui saringan. Konsistensi harus dengan ketebalan sedang. Selanjutnya, setiap irisan harus dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng, seperti yang disebutkan sebelumnya, dalam wajan dengan minyak sayur. Daging siap saji dapat disajikan dengan bubur soba.

Komponen:

• hati babi - 800-900 gr.;
• telur - 3-4 potong; minyak sayur untuk menggoreng - 6-7 sdm. l. (mungkin perlu lebih banyak)
• tepung - 4-5 sdm. l.;
• susu - cangkir;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam, merica secukupnya.

Resep daging juicy yang luar biasa lembut akan mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda.

• Kami mengambil hati babi sekitar 800-900 gram dan memasaknya sesuai dengan metode tradisional, seperti yang ditunjukkan sebelumnya: rendam, singkirkan kelembaban berlebih, bekukan sedikit, potong-potong, kocok dan masukkan ke wadah terpisah.
• Dalam blender, campur bawang - 3-4 potong dan bawang putih - 3-4 siung. Mereka cocok dengan hati babi dan menghilangkan rasa yang tidak enak. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa produk-produk ini tidak merusak hati: semakin banyak, semakin enak hidangan yang dimasak.
• Selanjutnya, masukkan campuran ini ke dalam wadah dengan hati, garam. Jika diinginkan, untuk kepedasan, Anda dapat menambahkan 1 sdm. l. 9% cuka. Kami mendiamkan potongan hati dalam rendaman selama sekitar 15-20 menit.
• Tuang tepung ke dalam mangkuk - 1 cangkir (jika tidak cukup, tambahkan lagi). Gulingkan hati yang diasinkan dengan baik ke dalam tepung.
• Secara terpisah, kocok telur (3-4 potong) dengan garam dalam mangkuk dan celupkan setiap irisan ke dalam campuran ini. Lalu gulingkan lagi ke tepung. Tepung secara tradisional dapat diganti dengan remah roti.

Kemudian letakkan potongan-potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Dan kemudian semuanya tergantung pada imajinasi si juru masak.

Cincang halus 3-4 bawang dan taruh campuran ini di setiap bagian. Lapisan berikutnya bisa berupa daging atau jamur. Jika Anda memilih daging, maka Anda membutuhkannya sedikit - 400 -500 gram. Daging harus digiling atau diganti dengan daging cincang. Bagaimanapun, komposisi ini diasinkan secukupnya dan merica ditambahkan. Kami mengambil 300 gram keju dan menggosoknya di parutan. Sekarang kami menyebarkan daging cincang yang sudah jadi di lapisan kedua, setelah bawang, pada potongan hati. Lalu taburi semuanya dengan keju. Kami membutuhkan sekitar 300 gram. Kami tidak menghemat keju, namun, jika tidak ada, mayones akan menjadi pengganti yang baik.

Kami memanaskan oven hingga 200 derajat dan memanggang daging sampai empuk.Akibatnya, kita akan mendapatkan hidangan gourmet dan menghemat pergi ke restoran. Kentang panggang cocok dengan daging panggang. Untuk membuatnya renyah, goreng dalam minyak panas dalam porsi terpisah dan taruh di atas serbet. Ini akan menghilangkan kelebihan kelembaban dan lemak.

Yang tak kalah menarik adalah resepnya, di mana alih-alih isian daging untuk chop, kita akan menggunakan jamur. Jadi, kami sedang menyiapkan daging babi dengan jamur.

• Kami mengambil hati babi sekitar 800-900 gram dan mengolahnya dengan cara tradisional: rendam, keringkan dengan serbet, bekukan sedikit, potong menjadi potongan-potongan kecil yang sama, kocok dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah .
• Dalam blender, campur bawang (3-4 kepala) dengan bawang putih (3-4 siung), setelah itu kami menempatkan campuran ini dalam wadah tempat hati, garam. Jika diinginkan, untuk kepedasan, Anda dapat menambahkan 1 sdm. l. 9% cuka.
• Kami menyimpan daging hati dalam rendaman selama sekitar 15-20 menit. Tuang tepung ke dalam mangkuk - 1 cangkir (jika tidak cukup, tambahkan lagi). Gulingkan hati yang diasinkan dengan baik ke dalam tepung.
• Kocok 3-4 telur dalam mangkuk dengan garam dan celupkan setiap irisan ke dalam campuran ini. Lalu gulingkan lagi ke tepung. Tepung secara tradisional dapat diganti dengan remah roti.
• Selanjutnya, letakkan potongan-potongan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur.
• Kami mendapatkan jamur - 500-600 gram. Anda dapat menggunakan apa saja, bahkan yang diasinkan. Satu-satunya komentar: jika jamur itu hutan, maka disarankan untuk memasaknya terlebih dahulu. Potong halus jamur yang sudah disiapkan dan taruh di lapisan kedua, setelah bawang, di atas potongan hati.
• Selanjutnya, kita membutuhkan keju, sekitar 300 gram. Tapi mayones bisa menjadi pengganti yang baik.Kami menggosok keju pada potongan hati, mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memanggang sampai matang.

Hidangan ini cocok dengan lauk kentang. Tetapi di sini juga, eksperimen dimungkinkan. Terong goreng dengan bawang dan paprika manis dalam minyak sayur akan menjadi tambahan yang bagus untuk produk daging.

Seperti yang bisa kita lihat, Anda selalu perlu berusaha untuk sesuatu yang baru. Ini terutama berlaku untuk makanan. Dari makan siang yang baik dan hangat dan suasana hati membaik. Dan jika masih menguntungkan, maka tidak ada lagi yang perlu ditambahkan di sini!

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak daging hati babi di video berikut.