Berapa banyak dan bagaimana cara merebus hati babi?
Hati babi sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral penting. Karena itu, produk ini sering digunakan untuk memasak hidangan kuliner. Namun, beberapa ibu rumah tangga tidak suka memasak hati babi, karena sering kali ternyata keras dan pahit. Untuk menghindari masalah ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak.
Bagaimana cara memilih?
Membeli hati babi adalah poin penting, karena kualitas hidangan selanjutnya tergantung pada kualitasnya. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan produk terlebih dahulu. Permukaannya harus lembab dan memiliki warna merah-coklat yang merata tanpa bintik-bintik abu-abu.
Anda dapat menentukan kesegaran hati dengan penciuman. Jeroan ayam itik yang baik akan memiliki rasa yang menyenangkan dan sedikit manis. Jika ditemukan bau asam atau busuk, pembelian harus ditinggalkan.
Hati segar dengan mudah mengambil bentuk aslinya. Cukup menekannya sedikit dan memperhatikan kecepatan pemulihannya.
Anda perlu membeli produk daging di tempat yang sudah terbukti, memberikan preferensi ke peternakan pribadi. Jika ini tidak memungkinkan, maka yang terbaik adalah membeli hati beku di toko rantai mana pun. Sebelum membeli, Anda hanya perlu memeriksa tanggal kedaluwarsa.
Sebelum Anda mulai memasak, hati babi yang dicairkan harus direndam dalam susu. Dengan demikian, dimungkinkan untuk mencapai kerapuhan dan kelembutan produk, yang akan memudahkan proses memasak.
Waktu untuk mempersiapkan
Waktu memasak minimum tergantung pada karakteristik produk tertentu. Mengetahui nuansa hati babi, Anda dapat secara signifikan mengurangi waktu persiapannya. Perlu diingat bahwa bagian bangkai babi ini tidak boleh mengalami perlakuan panas tambahan, karena ini hanya mengeringkan dan mengeraskannya. Selain itu, Anda tidak boleh mencoba menghilangkan kelembaban hati sepenuhnya, jika tidak maka akan terasa seperti karet.
Untuk menyiapkan hidangan yang enak dan empuk, cukup menggoreng hati babi selama 8-10 menit. Pada saat yang sama, harus dibalik secara berkala untuk mencapai penggorengan yang seragam. Tidak mungkin mengekspos produk untuk tinggal lebih lama di dalam panci, karena hasilnya akan menjadi potongan yang terlalu kering.
Selama menggoreng, cairan bening harus dikeluarkan. Munculnya darah menunjukkan tidak tersedianya produk.
Resep 'hati babi' paling teruji
Ada beberapa cara untuk memasak hati yang lezat dan berair. Anda dapat mencapai hidangan yang sempurna hanya jika Anda sepenuhnya mengikuti resepnya. Untuk memulainya, yang terbaik adalah menggunakan metode paling sederhana, yang akan membutuhkan sedikit usaha dan waktu.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan:
- 500 g hati babi;
- 200 gram tepung;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- garam dan merica secukupnya.
Pertama-tama, perlu untuk membilas produk dan menghilangkan film, vena, dan pembuluh darah darinya. Kemudian harus dibagi menjadi beberapa bagian yang identik setebal 1-2 cm Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, garam dan merica. Dalam campuran ini, selanjutnya perlu untuk melapisi potongan hati, yang sebelumnya dipukuli dengan palu dapur.
Anda perlu menggoreng potongan dalam wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri minyak sayur, selama 6-8 menit. Untuk mencapai penggorengan yang seragam, disarankan untuk membalik hati secara berkala.Segera setelah ditutupi dengan kerak emas, dan ketika ditekan, cairan ringan muncul, piring dapat dikeluarkan dari kompor.
Hati babi direbus dalam krim asam dengan bawang
Komponen:
- 600 g hati;
- 350 gram krim asam;
- 1 bawang besar;
- 40 gram tepung;
- garam;
- lada;
- minyak bunga matahari.
Hati yang dicuci dibersihkan dari film, pembuluh darah dan pembuluh darah, dan kemudian dipotong kecil-kecil. Setengah cincin bawang digoreng dalam wajan yang dipanaskan, dan setelah warnanya menjadi keemasan, potongan hati ditambahkan ke wajan. Setelah menggoreng potongan di kedua sisi selama 4-6 menit, mereka dituangkan dengan krim asam dan ditaburi tepung. Setelah itu, hidangan diasinkan dan dibumbui, panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api kecil selama 12-15 menit.
Sajikan hidangan sebagai tambahan untuk lauk, yang dapat terdiri dari kentang rebus atau pasta. Saus yang terbentuk sebagai hasil rebusan dapat digunakan sebagai saus.
Hati babi direbus dalam kuali dengan wortel
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 400 g hati;
- 2 wortel kecil;
- 1 bawang besar;
- 220 ml kefir;
- minyak bunga matahari;
- garam, merica secukupnya.
Hati yang sudah dibersihkan dan dikupas dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, bawang dan wortel dipotong menjadi kubus kecil, setelah itu digoreng dengan minyak bunga matahari. Segera setelah sayuran menjadi lunak, hati babi ditambahkan ke dalam kuali. Semua ini diasinkan, dibumbui, dan dituangkan dengan kefir. Hal ini diperlukan untuk merebus makanan selama 15-20 menit.
Agar hati tidak mengering dan sayuran tidak terbakar, jika perlu, tuangkan sedikit air ke dalam kuali.
Hati babi dengan kentang
Anda perlu mengambil:
- 1 kg kentang;
- 600 g hati babi;
- 1 bawang besar;
- 150 gram lemak;
- 250 gram krim asam;
- 1 cabang dill;
- 1 cabang peterseli;
- garam, merica secukupnya.
Kentang dikupas, dicuci dan dipotong menjadi lingkaran tipis. Salo dipotong kecil-kecil dan ditaburkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Setelah beberapa menit, lemaknya dibuang, dan mug kentang dituangkan ke atas lemak yang meleleh. Setelah 10 menit, hati cincang, yang sebelumnya direndam dalam susu, ditambahkan ke kentang. Kemudian bahan dicampur dengan bawang dan krim asam dan direbus selama 20-25 menit.
Sebelum menyajikan hati babi yang sudah jadi ke meja, biasanya ditaburi dengan bumbu cincang. Anda juga bisa menekankan rasa hidangan dengan bantuan salad sayuran.
Hati babi dengan bawang bombay adalah hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Resepnya bisa dilihat di video di bawah ini.
