Memasak hati babi dalam krim asam

Mungkin semua orang di masa kecil mencoba hidangan seperti hati. Sekarang Anda pasti tidak menyukainya, atau memujanya. Sangat sering, asosiasi negatif adalah hasil dari persiapan yang tidak tepat. Jadi jika Anda menyukai hati atau ingin mencoba berubah pikiran tentang produk ini, maka artikel ini untuk Anda.

Hati babi adalah produk yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Ini mengandung zat yang jauh lebih bermanfaat daripada daging yang paling mahal. Namun demikian, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan baik, meskipun paling sering dibutuhkan sedikit waktu dan usaha untuk membuatnya enak. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep hati babi yang lezat dan mudah.

Salah satu resep termudah adalah hati babi dalam krim asam. Di situlah Anda harus mulai. Untuk membuat hidangan yang enak, Anda harus setidaknya membawa semua produk yang diperlukan. Jadi, apa yang dibutuhkan untuk memasak hidangan ini:

• hati babi - dari 800 gr hingga 1 kg;
• wortel - tergantung ukurannya: 1 besar atau 2 sedang;
• bawang biasa - lihat juga ukuran buahnya;
• krim asam, kadar lemak 20% - 2-3 sendok makan;
• susu, sekitar 100 ml;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• garam, merica, bawang putih dan bumbu lainnya secukupnya.

Ini semua adalah bahan utama. Jumlah ini dirancang untuk 5-6 porsi.

Sekarang beberapa tips untuk memilih produk sendiri. Jika semua orang akrab dengan sayuran, maka tidak semua orang tahu bagaimana memilih acara utama. Pertama: beli dari orang yang terpercaya di pasar atau di toko yang berkualitas.

Meskipun hidangannya dianggap cukup sederhana, masih ada beberapa aturan dan trik yang akan selalu memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang lezat. Di bawah ini adalah penjelasan rinci tentang cara memasak hati babi langkah demi langkah.

• Pertama-tama, Anda perlu cuci jeroan mentah dengan baik di bawah air hangat. Selanjutnya, hati harus dibersihkan dari film dan lemak. Setelah selesai, potong produk menjadi potongan-potongan kecil yang tipis.

• Langkah selanjutnya adalah merendam hati dalam susu. Ini adalah trik pertama untuk membuatnya lembut dan meleleh di mulut Anda. Anda perlu berendam setidaknya selama 2-3 jam, tetapi jika Anda melakukannya di malam hari dan kembali di pagi hari, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

• Mari beralih ke sayuran. Bawang biasanya dipotong menjadi cincin besar, tetapi jika Anda menyukai rasa bawang yang kuat, Anda bisa memotongnya. Lakukan hal yang sama dengan wortel. Untuk rasa yang lebih cerah, pilih parutan kasar atau bahkan dipotong dengan tangan. Dan, sebaliknya, parutan halus hanya akan menambahkan sedikit wortel.

• Tahap terakhir adalah langsung menggoreng. Hati dimasak dalam wajan dan di sini Anda harus memilih ukuran yang tepat. Meskipun semua bahan akan berkurang ukurannya selama proses memasak, Anda akan membutuhkan ruang yang cukup untuk mengaduk makanan dengan nyaman.

• Salah satu aksen rasa bisa berupa bawang putih. Itu bisa dicincang halus, atau dihancurkan dan ditambahkan ke wajan bersama dengan minyak sebelum digoreng. Minyak bawang putih akan sangat harum.

• Selanjutnya, bawang cincang diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Jika sudah transparan, Anda bisa menambahkan wortel.Saat sayuran matang, yaitu: mereka menjadi emas, Anda bisa mengeluarkannya dari api dan menyisihkannya di piring terpisah.

• Sekarang di wajan yang sama Anda perlu menggoreng hati. Letakkan saja dan aduk setelah 5-10 menit. Secara umum, waktu yang dihabiskan adalah 15-20 menit. Ini cukup bagi hati untuk dipanggang dengan baik dan tidak terbakar. Namun untuk resep ini, Anda tidak perlu menggorengnya hingga matang. Saat jeroan sudah al dente, masukkan kembali sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan campurkan dengan bahan utama dan tambahkan semua bumbu.

• Mari kita beralih ke saus. Sebenarnya ini adalah krim asam dengan sedikit susu, tetapi Anda harus memastikan bahwa sausnya tidak terlalu cair. Jadi, tuangkan campuran yang sudah jadi ke sayuran dengan hati dalam wajan dan biarkan merana di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Kami mengurangi api seminimal mungkin.

Pertanyaan utama tentang memasak hati rebus dalam saus telah diselesaikan. Tetapi koki dengan pengalaman bertahun-tahun telah mengungkapkan beberapa rahasia kuliner yang akan membantu membuat hidangan lebih enak.

• Pertama, jika Anda lebih suka kerak yang renyah, maka efek yang sama dapat dicapai di sini. Untuk melakukan ini, sebelum memasukkan hati ke dalam wajan, gulingkan ke dalam tepung. Metode ini akan menyimpan semua jus produk di dalamnya, menambah kesegaran pada hidangan. Pilihan lain untuk mendapatkan kerak adalah memanggang dengan api besar. Cara ini mungkin tidak selalu berhasil dan ada peluang untuk membakar jeroan.
• Kedua, untuk kelembutan yang lebih besar, hati harus terus diaduk dan dibalik, 2-3 menit di setiap sisi. Saat memilih metode ini, Anda perlu memantau kesiapannya dengan cermat dan memeriksa tidak adanya darah di dalamnya.
• Sedangkan untuk sayuran, Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda. Seringkali hidangan dilengkapi dengan lada atau terong. Atau, misalnya, hati dengan jamur dalam saus krim asam akan saling melengkapi dengan sangat baik.
• Dan terakhir, orang sering mengganti krim asam dengan krim. Ternyata kuahnya semacam krim dan dari segi kalori lebih berlemak.

Hati bukanlah barang yang paling populer di dapur keluarga. Namun demikian, di banyak restoran gourmet, itu dianggap sebagai kelezatan karena banyaknya zat bermanfaat.

Anda dapat membiasakan diri dengan jeroan ini dengan memulai dengan resep sederhana. Salah satunya adalah rebusan hati babi dalam krim asam.

Keuntungan dari hidangan ini: kesederhanaan dan kecepatan persiapan. Tidak membutuhkan banyak usaha atau produk mahal, dan dalam waktu hanya membutuhkan waktu 30-40 menit. Selain itu, sehat, diet dan memiliki kandungan kalori yang rendah.

Kerugian utama adalah kepatuhan yang ketat terhadap resep. Jika Anda tidak hati-hati, maka produk yang halus dapat berubah menjadi karet yang tidak dapat dimakan. Pada awalnya, ikuti aturan dengan ketat, dan dengan pengalaman Anda dapat melakukan semuanya sesuka hati.

Jangan takut untuk bereksperimen dan menginspirasi Anda di dapur!

Cara membuat hati babi dalam krim asam, lihat video di bawah ini.