Bagaimana cara memasak hidangan daging babi dan dengan apa disajikan?

Hidangan pembuka panggang yang lembut, ditutupi dengan kerak emas yang harum, akan menarik bagi gourmet mana pun. Untuk membuat hidangan ini menjadi kenikmatan kuliner yang nyata, Anda perlu mengetahui resepnya. Sejarah kuliner dunia tahu banyak pilihan untuk menciptakan produk ini.

Tanah air hidangan daging babi adalah Prancis. Di sini dianggap sebagai salah satu hidangan bergizi lezat yang paling dicari. Ini sangat diminati di restoran kelas atas. Hidangan daging babi juicy adalah hidangan daging yang sangat lezat dan sehat. Dia terlihat sangat elegan dan pedas. Spesialis kuliner profesional menyiapkannya dari bagian bangkai babi dan menganggapnya sebagai makanan pria sejati.

Pertimbangkan bagaimana memilih daging yang tepat untuk memasak hidangan pembuka di toko atau pasar.

Sebelum Anda memasak hidangan favorit Anda, Anda perlu memutuskan pilihan bahan yang diperlukan untuk persiapannya. Anda harus sangat berhati-hati dan penuh perhatian saat membeli daging.

Faktanya, daging tenderloin di bagian iga dari bangkai babi adalah yang paling enak dan lembut. Ini bagus untuk menggoreng. Pada saat yang sama, itu tidak perlu dipadamkan lagi. Dalam memasak, ada yang namanya "pembuka ganda". Ini adalah sepotong daging tenderloin dengan dua tulang rusuk.

Untuk memasak daging babi yang sempurna, sebelum menggorengnya, disarankan untuk mengocok terlebih dahulu bagian-bagiannya dengan palu koki di semua sisi atau diolah dengan senyawa pelembut khusus.

Saat memilih sepotong daging di toko, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa dagingnya lembut, berwarna merah muda dan tidak memiliki bau yang tidak sedap.

Entrecote dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Ini bisa disiapkan menggunakan sayuran beku, tetapi lebih baik menggunakan produk segar. Setelah mempelajari resep hidangan dengan cermat, bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat membuatnya. Pertama kali memasak daging seperti itu direkomendasikan dalam wajan.

Namun, Anda juga dapat menggunakan panggangan atau peralatan masak besi cor lainnya yang Anda miliki. Sebagai aturan, entrecote harus digoreng dalam wajan panas dengan tambahan minyak bunga matahari atau lemak cair. Tapi Anda juga bisa menambahkan 2-3 sendok makan minyak zaitun sesuai keinginan Anda.

Resep untuk hidangan daging babi klasik harus mencakup komponen-komponen berikut:

• daging babi di tulang (3 buah);
• garam meja (1 sendok teh);
• Herbal Provencal, tambahkan bumbu secukupnya;
• setengah sendok teh lada hitam;
• minyak bunga matahari halus 150-200 miligram.

Koki yang berkualifikasi merekomendasikan pengasinan entrecote saat hampir siap. Saat menggunakan bumbu atau saus, jumlah garam harus dikurangi.

Untuk menggoreng tenderloin dalam wajan dengan nikmat, beberapa syarat harus dipenuhi, yaitu:

• mencairkan potongan daging secara alami;
• cuci daging babi dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk wafel atau handuk kertas;

• menyiapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk memasak;
• kocok setiap potongan dengan palu koki, dan agar serat daging tidak runtuh, disarankan untuk menutupi daging babi dengan cling film;
• gosok setiap porsi di semua sisi dengan rempah-rempah, lada, dan rempah-rempah Provence;
• jika diinginkan, Anda bisa mengasinkan daging dalam saus krim asam;
• tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan;
• letakkan potongan daging di atas wajan yang dipanaskan dan goreng dengan api besar sampai terbentuk kerak emas;
• putar bagian di sisi lain dan garam sesuai keinginan Anda;
• tingkat kesiapan tenderloin babi dapat diperiksa dengan tusuk gigi atau korek api runcing - jika entrecote sudah siap, maka setelah Anda menusuknya, cairan bening akan mengalir keluar darinya;
• jika ichor bocor, maka hidangan perlu dimasak lebih lama;
• Selama persiapan daging babi, tidak boleh ditutup dengan penutup.

Disarankan untuk menyajikan hidangan daging babi di atas meja dengan lauk sayuran, serta saus jahe yang lezat.

Pertimbangkan cara membuat entrecote berair dengan benar di atas panggangan atau di dalam oven.

Setiap wanita tahu betul bahwa hidangan yang dimasak dalam oven atau di atas panggangan tidak hanya yang paling empuk, berair dan enak, tetapi juga bergizi. Memasak daging babi yang empuk di tulangnya sama sekali tidak sulit jika Anda tahu resepnya. Agar tenderloin babi memiliki rasa yang tidak biasa dan pedas, Anda perlu menambahkan beberapa bahan rahasia.

Lauk sayuran yang dipadukan dengan jus delima segar akan membuat hidangan Anda luar biasa lezat dan berair. Resep entrecote ini mencakup bahan-bahan berikut:

• empat potong daging di tulang;
• beberapa kepala bawang putih;
• beberapa kepala bawang;
• buah delima utuh;
• hijau secukupnya;
• tepung roti;
• tiga tomat segar;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Metode memasak:

• daging yang disiapkan dan dicuci harus dikeringkan dengan handuk bersih;
• kupas kepala bawang putih;
• potong cengkeh menjadi dua bagian;
• isi daging babi dengan bawang putih;
• parut bagian yang dihasilkan dengan bumbu dan garam;
• Parut masing-masing potongan dengan remah roti;
• letakkan bagian yang sudah disiapkan di piring yang sudah disiapkan untuk digoreng atau di atas jaring panggangan;
• peras jus delima;
• cuci tomat dan potong-potong;
• bilas dan cincang halus sisa sayuran dengan pisau dapur;
• bawang dipotong menjadi cincin;
• campur semuanya dan taruh di atas potongan daging;
• tuangkan jus delima;
• tempatkan daging dalam oven selama 45 menit pada suhu 220 derajat atau goreng di atas api terbuka.

Entrecote yang disiapkan dengan cara ini disajikan ke meja tanpa tambahan garnish dengan saus sesuai selera.

Tetapi Anda dapat membuat mahakarya kuliner nyata dari entrecote.

Koki profesional lebih suka memasak lemak babi dengan memanggangnya dalam foil makanan. Metode memasak ini membuat dagingnya luar biasa berair, empuk, dan sangat lezat, karena daging babi yang dipanggang dalam foil di dalam oven mempertahankan semua sifat nutrisinya.

Bahan:

• 0,5 kilogram daging babi;
• rempah-rempah, garam, merica bubuk, tambahkan secukupnya;
• satu sendok makan jus lemon segar;
• satu sendok teh mustard kasar;
• satu sendok teh madu jeruk nipis;
• satu sendok teh kecap asin;
• bumbu, bumbu pedas secukupnya.

Metode memasak:

• siapkan daging babi dengan hati-hati - bilas dengan air dan keringkan dengan handuk;
• tuangkan madu, kecap dan mustard ke dalam wadah yang disiapkan khusus, campur semuanya dengan lembut;

• tambahkan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya, bumbu, jus lemon dan aduk rata;
• rendam tenderloin babi segar, gosok bagian dengan lembut dengan larutan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es selama 60 menit;
• bungkus entrecote dengan foil makanan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan;
• lepaskan loyang dengan bagian-bagian yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit, di mana 35 menit masak daging dalam foil makanan, dan kemudian buka lipatannya sehingga daging babi ditutupi dengan garing keemasan.

Anda bisa memasak hidangan utama babi Austria.

Salah satu yang paling menakjubkan dan lezat dianggap sebagai hidangan pembuka, dimasak dengan cara yang biasa dilakukan di Austria. Keseluruhan sensasi rasa yang diterima seseorang ketika mencoba hidangan ini sulit dijelaskan secara verbal. Semua koki terkemuka sangat menyadari metode memasak hidangan utama Austria. Itu dimasak dalam wajan sesuai dengan resep rahasia lama.

Menggabungkan:

• satu kilogram daging babi lunak di tulang;
• 110 gram daging asap;
• setengah gelas krim asam;
• 4 telur ayam;
• 5 kentang segar;
• pala cincang, merica dan garam secukupnya;
• peterseli;
• dua setengah sendok makan mentega lunak;
• kepala bawang;
• setengah gelas anggur putih kering.

Metode memasak:

• mencairkan tenderloin babi;

• cuci daging secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan dengan handuk;
• potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok rata dengan palu koki;
• gosok setiap bagian dengan garam halus, merica dan buat potongan kecil yang rapi di sepanjang tepinya;
• kupas kentang, cuci dan rebus dalam air asin sampai empuk, lalu angkat kentang dari air, tunggu sampai dingin dan potong kecil-kecil;
• lemak babi juga perlu dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan kentang;
• tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda;
• tuangkan setengah gelas saus krim asam dan telur ayam;
• campur semuanya dengan baik satu sama lain;

• tuangkan bagian tengah setiap entrecote dengan komposisi yang dihasilkan;
• hubungkan tepi setiap bagian dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang;
• lelehkan mentega di wajan yang sudah disiapkan;
• tumis cincin bawang dalam wajan sampai setengah matang;
• letakkan potongan daging di wajan yang sama;
• tuangkan semuanya dengan anggur putih kering, lalu tutup rapat dan didihkan sampai matang;
• pindahkan bagian yang sudah dimasak ke piring datar;
• tambahkan sisa krim asam dan sedikit tepung yang diayak ke dalam saus yang tersisa setelah direbus;
• didihkan saus selama 4-7 menit.

Tuang potongan entrecote yang sudah disiapkan dengan baik dengan saus hangat dan sajikan seperti itu. Saat ini, ada banyak resep berbeda untuk hidangan daging babi yang lezat. Menyajikannya untuk makan malam yang meriah, setiap ibu rumah tangga dapat dengan aman menggabungkannya dengan berbagai saus dan bumbu.

Hidangan daging babi yang halus dan lezat, disiapkan dengan salah satu cara, biasanya disajikan dengan lauk sayuran dan saus pedas. Hidangan ini akan sangat lezat dalam kombinasi dengan saus jahe.

Hidangan ini mampu menghiasi perayaan apa pun, karena terlihat sangat menggoda dan memancarkan aroma lembut yang menyenangkan. Selain itu, non-kalori, sehingga entrecote sangat cocok untuk fashionista yang mengikuti bentuk tubuhnya, jika dikonsumsi dalam porsi kecil.

Untuk informasi cara memasak entrecote daging babi di atas tulang dalam oven dengan kentang, lihat video berikut.