Bagaimana cara memasak stroganoff daging sapi dari daging babi?

Stroganoff daging sapi adalah salah satu hidangan daging paling populer dalam masakan Rusia. Secara tradisional, itu terbuat dari daging sapi, namun ada modifikasi lain pada resepnya. Jadi, misalnya, hidangan ini bisa disiapkan menggunakan daging babi.

Daging babi, meskipun tidak sesuai dengan resep tradisional, sangat cocok sebagai bahan utama stroganoff daging sapi. Daging ini memiliki struktur yang lebih lembut daripada daging sapi, masing-masing, ia memasak lebih cepat dan menyerap saus lebih baik.

Waktu memasak rata-rata untuk stroganoff daging babi adalah 35-40 menit (jangka waktu dapat bervariasi tergantung pada kekuatan kompor Anda).

Untuk memasak hidangan yang enak, cepat dan benar, Anda harus memilih wajan dengan dinding tebal sebagai wadah memasak - ini akan memastikan masakan daging yang seragam dan, sebagai hasilnya, meningkatkan rasa stroganoff daging sapi yang sudah jadi.

Ada banyak resep stroganoff daging sapi. Pertimbangkan langkah demi langkah (klasik) yang paling sederhana.

Jadi, untuk memasak Anda perlu mengambil:

• babi - 500 gram (lebih baik memasak stroganoff daging sapi dari tenderloin, tetapi Anda bisa mengambil daging lain);
• krim asam - 150 gram;
• bawang - 1 kepala;
• kaldu - 300 mililiter;
• pasta tomat - 50 gram;
• tepung - 1 sendok makan;
• minyak sayur - 40 mililiter;
• adas - 20 gram (Anda bisa menggunakan bumbu lain secukupnya);
• Daun salam;
• garam dan merica secukupnya.

Sebelum melanjutkan dengan prosedur memasak langsung, perlu dilakukan tahap persiapan: daging harus dicuci bersih, dikeringkan, dan kemudian dikocok sedikit.

Hanya setelah Anda mengocok dagingnya sedikit, dagingnya bisa dipotong-potong. Jenis potongan tradisional untuk beef stroganoff adalah sedotan tipis.

Setelah Anda menyiapkan daging, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang, lalu memotongnya menjadi setengah cincin. Dill (atau sayuran lain pilihan Anda) juga harus dicincang halus.

Selanjutnya, taruh wajan di atas api, di mana minyak sayur harus dituangkan. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng sampai transparan. Kemudian Anda bisa menambahkan daging cincang. Daging dengan bawang harus direbus dalam wajan dengan tutup terangkat selama 7-10 menit.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung (harus diayak terlebih dahulu). Setelah tepung, tambahkan pasta tomat ke dalam wajan. Campur massa yang dihasilkan dan didihkan selama beberapa menit.

Selanjutnya, kaldu juga perlu dituangkan ke dalam wajan (Anda bisa mengambil sayuran atau daging), dan kemudian krim asam. Pada saat yang sama, garam dan merica hidangan, dan juga tambahkan daun salam. Rebus beef stroganoff hingga matang, di akhir taburi daging dengan dill.

Untuk mempercepat dan menyederhanakan proses memasak, stroganoff daging sapi dapat dimasak dalam slow cooker (untuk melakukan ini, pilih mode yang diperlukan pada panel kontrol perangkat).

Biasanya, semua bahan masakan diturunkan ke dalam mangkuk multicooker, dan kemudian proses memasak otomatis berlangsung.

Yang lebih sulit disiapkan adalah stroganoff daging babi dengan jamur dan saus. Secara tradisional, hidangan ini biasanya dipadukan dengan lauk sederhana: kentang tumbuk atau pasta.

Untuk resep stroganoff daging sapi ini, Anda membutuhkan:

• babi - 400 gram;
• bawang - 1 kepala;
• jamur - 200 gram (jamur porcini secara tradisional digunakan, tetapi mereka dapat diganti dengan champignon atau jamur lain sesuai selera Anda);
• krim asam - 200 gram;
• tepung - 20 gram;
• pasta tomat - 2 sendok teh;
• minyak sayur - 40 mililiter;
• air dingin murni - 200 mililiter;
• bumbu sesuai selera.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan wajan besar, yang harus segera dibakar. Tuang minyak ke dalam wajan dan tunggu sampai memanas dengan baik.

Sementara itu, perlu untuk membersihkan, mencuci dan memotong bawang dan jamur (potong bawang menjadi irisan tipis, dan jamur menjadi irisan).

Saat minyak panas, tuangkan bawang ke dalam wajan, dan setelah beberapa menit tambahkan jamur. Goreng massa ini selama 3-5 menit.

Sementara sayuran digoreng, kami melanjutkan untuk menyiapkan daging babi. Itu, seperti pada resep sebelumnya, harus dikocok, dipotong-potong, dan juga segera ditaburi tepung yang diayak.

Sekarang tambahkan daging ke sayuran dalam panci dan didihkan selama sekitar 10 menit. Setelah waktu habis, tambahkan pasta tomat.

Saat hidangan direbus, krim asam harus diencerkan dengan air dan tuangkan cairan ini ke dalam wajan.Pada tahap ini, kami juga menambahkan bumbu. Saat hidangan sudah siap, Anda akan mendapatkan daging berair dalam saus krim.

Bagi mereka yang tidak suka daging, koki merekomendasikan memasak stroganoff daging sapi dari hati babi. Anda dapat memasak hidangan ini sesuai dengan salah satu resep di atas dengan beberapa perbedaan.

Adalah logis bahwa hati harus digunakan sebagai pengganti daging, tetapi tidak hanya bahan ini yang harus diganti. Untuk rasa yang lebih kaya, krim harus digunakan sebagai pengganti krim asam. Dengan demikian, stroganoff daging sapi Anda akan menjadi lebih empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Selain itu, jika Anda memasak hidangan sesuai resep ini, Anda akan secara signifikan mengurangi tidak hanya biaya keuangan (hati jauh lebih murah daripada daging), tetapi juga mengurangi waktu memasak. Stroganoff daging sapi dari hati dengan krim biasanya disajikan dengan lauk dan bumbu.

Terlepas dari kenyataan bahwa stroganoff daging sapi adalah hidangan klasik Rusia, stroganoff ini populer di seluruh dunia. Kombinasi tradisional daging dan saus tomat krim akan mengesankan bahkan tamu yang paling menuntut sekalipun.

Cara memasak beef stroganoff dari daging babi, lihat video berikut.