Steak babi: kehalusan dan resep

Steak cincang adalah sejenis potongan daging, tetapi dengan bahan yang lebih sedikit. Persiapan hidangan ini tidak memakan banyak waktu, tetapi hasilnya adalah hidangan yang berair dan memuaskan, ideal untuk makan siang atau makan malam.

Proses persiapan dimulai dengan pemilihan bahan yang tepat. Untuk steak, bagian bangkai berikut ini paling cocok: kaki babi, leher, atau tulang belikat. Pilihannya dijelaskan oleh fakta bahwa di bagian inilah rasio daging dan lemak yang paling cocok ada, yang memberikan kesegaran hidangan. Daging juga harus dengan jumlah lapisan dan urat minimum. Lebih baik tidak mengambil daging cincang yang sudah jadi, karena kualitasnya mungkin tidak dapat diterima, dan steak itu sendiri akan rusak.

Potongan daging yang dipilih harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Karena langkah selanjutnya adalah menggiling daging babi, penting untuk menyiapkan penggiling daging.

Bahkan pemula dapat memasak steak daging babi cincang di rumah - cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah. Daftar bahan yang diperlukan untuk membuat irisan daging "klasik" meliputi:

• 700 gram daging babi;
• tiga sendok makan enam puluh tujuh persen mayones;
• satu bawang besar;
• setengah sendok teh kunyit;
• jumlah lada merah yang sama;
• garam dan pala;
• serta minyak bunga matahari.

Daging dipotong kecil-kecil, setelah itu dihancurkan dalam penggiling daging. Omong-omong, ini lebih mudah dilakukan ketika potongan daging babi agak beku. Bawang dikupas, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Sebagai alternatif, Anda bisa memarutnya.

Steak akan dibentuk dari campuran daging cincang dan bawang, sehingga perlu dicampur secara menyeluruh. Garam, lada merah, kunyit dan rempah-rempah lain yang diinginkan harus ditambahkan ke dalam campuran. Jumlah mereka dapat bervariasi tergantung pada preferensi selera. Pada akhirnya, daging cincang dipadukan dengan mayones, yang memiliki kandungan lemak tinggi. Bahannya dicampur lagi, idealnya dengan tangan kosong - ini akan jauh lebih efektif daripada menggunakan sendok. Jika memungkinkan, daging harus dimasukkan ke dalam lemari es. Pada waktunya, ini akan memakan waktu sekitar seperempat atau sepertiga jam.

Minyak sayur yang tidak berbau dipanaskan dalam wajan dengan api sedang. Steak itu sendiri dibentuk dengan tangan kosong yang direndam di bawah keran. Ini dilakukan sebagai berikut: roti besar yang rapi digulung, yang kemudian diratakan untuk mendapatkan irisan daging bundar. Setiap steak digoreng sampai kecoklatan di setiap sisinya.

Dalam wajan, Anda bisa menggoreng berbagai steak cincang yang sangat lezat, yang memiliki komposisi keju. Untuk memasak, Anda perlu:

• 50 gram lemak;
• satu telur;
• satu bohlam;
• satu kepala bawang putih;
• 650 gram daging babi;
• 150 gram keju;
• dua sendok makan minyak;
• garam dan merica.

Sepotong daging dicuci dan dikeringkan, setelah itu dibersihkan dari film dan dipotong. Lebih mudah untuk terlebih dahulu membentuk pelat tipis, lalu tongkat, dan kemudian kubus. Daging babi dalam resep ini dicincang menggunakan alat khusus.

Bawang lemak dan kupas diproses dengan cara yang sama. Bawang putih diproses menggunakan mesin press khusus. Daging cincang siap diasinkan, dicampur dengan telur dan lada hitam. Layak untuk memindahkannya ke tas dengan udara yang dilepaskan dan memukulnya di atas meja beberapa kali untuk mencapai struktur yang lebih baik. Penggorengan akan dilakukan dalam wajan dengan minyak panas.

Potongan daging dibentuk dengan tangan basah, di tengahnya ditempatkan sedikit keju parut. Steak siap digoreng dengan api sedang selama lima menit di setiap sisinya.

Solusi elegan adalah menyiapkan steak cincang dengan telur di atasnya, yang biasanya disajikan dengan pasta atau soba. Komponen tersebut meliputi:

• 500 gram daging;
• 50 mililiter susu;
• lima telur;
• bohlam;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• 50 gram wijen;
• garam dan rempah-rempah.

Bawang dikupas, dipotong kecil-kecil dan digiling dalam blender. Babi yang dicuci, dibebaskan dari tendon, dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Massa daging dikombinasikan dengan garam, rempah-rempah, bawang giling dan susu.

Semuanya diremas dengan tangan untuk mencapai konsistensi terbaik. Dengan tangan basah, dibentuk bola-bola, yang kemudian dipipihkan dan digoreng dalam minyak panas selama kurang lebih delapan menit di kedua sisinya. Sementara steak agak mendingin, telur digoreng satu per satu di sisa minyak agar kuning telur tidak kehilangan cairannya. Saat disajikan, setiap irisan daging ditutupi dengan telur orak-arik.

Di musim panas, ketika ada kesempatan untuk menikmati rempah segar, ada baiknya menyiapkan variasi steak cincang dengan peterseli dan bawang. Untuk memasak, Anda perlu:

• 500 gram daging cincang;
• dua telur kecil;
• satu bawang;
• peterseli, kemangi merah, lada hitam dan garam.

Daging cincang, tentu saja, lebih baik dilakukan sendiri, melewati potongan daging melalui mesh terbesar dari penggiling daging. Sayuran dicuci dan dicincang halus, setelah itu, bersama dengan telur, ditambahkan ke massa daging. Bawang dikupas, dipotong dan digoreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Daging dan rempah-rempah dikombinasikan dengan bawang, garam dan merica, setelah itu daging cincang diremas dengan tangan kosong. Dagingnya terlebih dahulu dibentuk menjadi bola-bola, yang kemudian dipipihkan dan digoreng dalam minyak panas hingga empuk.

Kehadiran oven memungkinkan Anda untuk menerapkan resep yang menarik seperti steak Prancis. Anda perlu mengambil:

• 800 gram daging babi;
• satu telur;
• dua tomat;
• 100 mililiter mayones;
• 200 gram keju;
• 150 gram jamur;
• tiga puluh mililiter minyak;
• garam.

Daging yang disiapkan diproses dalam penggiling daging, dan setelah itu bawang yang sudah dikupas menjalani prosedur yang sama. Daging cincang dikombinasikan dengan telur, bawang, garam dan rempah-rempah. Setelah tercampur rata, biarkan selama sepuluh menit.

Jamur yang dicuci, idealnya champignon, dipotong menjadi irisan tipis. Dalam minyak panas, potongan digoreng sampai cairan yang terkandung di dalamnya benar-benar menguap. Tomat dipotong menjadi lingkaran tebal, dan keju digosok di parutan. Oven dipanaskan hingga suhu 190 derajat Celcius. Di atas loyang yang dilumuri minyak, kue yang terbuat dari daging cincang pertama kali diletakkan.

Di atasnya, satu per satu, mayones, jamur, tomat, dan keju parut diletakkan.Pengatur waktu diatur selama empat puluh lima menit dan, jika diinginkan, palet dikencangkan dengan kertas timah, yang dilepas setelah dua puluh menit.

Yang tak kalah enak adalah steak cincang dengan mentimun dan tomat. Untuk menerapkan resep ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• dua kilogram daging babi tanpa lemak dan tulang;
• dua bawang besar;
• garam;
• satu telur;
• remah roti yang direndam dalam susu;
• lada hitam;
• minyak sayur;
• irisan keju;
• dua tomat segar;
• beberapa mentimun acar.

Daging babi digiling dalam penggiling daging, setelah itu dikombinasikan dengan bawang cincang, telur, garam dan merica, serta remah roti. Mentimun dan tomat dipotong menjadi lingkaran tipis.

Potongan daging dibentuk dari daging cincang, yang diletakkan di atas palet yang diolesi. Selanjutnya, mentimun dan tomat diletakkan di atas masing-masing. Di atas, taruh sepotong keju di setiap "piramida". Oven dipanaskan hingga 210 derajat, setelah itu steak disimpan di dalamnya selama tiga puluh menit. Ngomong-ngomong, saat disajikan, Anda bisa meletakkannya di antara dua bagian roti dan mendapatkan hamburger buatan sendiri.

Di luar ruangan, dengan panggangan, Anda juga bisa membuat hidangan yang menggugah selera ini. Untuk melakukan ini, ambil:

• satu kilogram daging cincang;
• satu sendok teh pati;
• setengah sendok teh soda;
• satu sendok teh rempah-rempah;
• satu telur;
• setengah sendok makan garam;
• satu siung bawang putih;
• 100 gram kaldu atau air matang.

Pati bisa berupa kentang dan jagung, dan bumbu apa pun secukupnya, misalnya thyme atau rosemary. Daging cincang, tentu saja, dibuat secara independen sesuai dengan teknologi tradisional: dipotong-potong, diproses dalam penggiling daging, digulung, lebih disukai dua kali.

Garam dan soda, pati dan rempah-rempah, bawang putih cincang dan kaldu ditambahkan ke daging. Lebih baik menguleni zat dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan massa homogen yang menempel di tangan Anda. Dengan tangan basah, daging babi dibentuk menjadi bola-bola, yang diratakan menjadi irisan daging tipis. Panggang mereka di atas panggangan arang selama beberapa menit di setiap sisi.

Saat menggoreng steak secara langsung, Anda bisa mengganti minyak sayur dengan mentega. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan berubah menjadi rona emas yang menarik, bukan cokelat. Daging yang digunakan untuk memasak harus segar atau dingin. Produk beku tidak cocok untuk resep ini. Beberapa resep memerlukan penggunaan ganda penggiling daging, dan ini karena beberapa pemrosesan meningkatkan kepadatan makanan akhir.

Sebelum disajikan, patty daging disarankan untuk ditaburi cuka balsamic agar rasanya lebih enak. Saus lain yang cocok termasuk bawang putih, krim, tkemali atau saus tomat.

Lihat video selanjutnya untuk rahasia steak paling enak.