Babi angin: apa itu dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Dalam percakapan ibu rumah tangga, Anda sering mendengar istilah - babi angin. Bagi orang yang tidak tercerahkan, mungkin ini berarti potongan daging sederhana yang dipanggang dalam oven. Tapi tidak demikian. Babi kuningan dipanggang utuh, mendekam dalam oven untuk waktu yang lama, setelah itu dapat digunakan sebagai sosis buatan sendiri bahkan dalam keadaan dingin. Tetapi agar hidangan ini disambut dengan senang oleh rumah tangga, Anda harus belajar cara memasaknya dengan benar.

Semua orang tahu tentang bahaya sosis yang dibeli di toko. Ada desas-desus yang tidak menyenangkan tentang produksi sosis di pabrik pengolahan daging, dan juga diketahui tentang metode pedagang yang tidak jujur ​​​​untuk menghidupkan kembali produk yang digulung. Agar tidak bertemu dengan produk dari produsen yang tidak bertanggung jawab, Anda bisa memasak daging babi oven, yang akan menjadi pengganti sosis yang sangat baik. Tidak ada yang akan meragukan kualitas hidangan yang disiapkan di rumah. Selain itu, tunduk pada semua aturan, camilan berair dan harum ini akan bersaing dengan karbonat atau bacon yang dibeli.

Daging babi mengandung vitamin seperti B1, B2, B3, B6, B12. Zat besi, seng, selenium, dan asam arakidonat, yang juga ditemukan dalam daging babi, memiliki efek penting pada kesehatan tubuh. Daging babi kaya akan protein dan lemak, tetapi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik untuk mengecualikan hidangan ini dari diet Anda atau mengurangi jumlahnya seminimal mungkin.Jangan menyalahgunakan daging dan orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan dan penyakit kardiovaskular.

Setelah mengeluarkan daging babi rebus yang setengah dimakan di lemari es, Anda bisa memakannya dingin selama beberapa hari lagi, menggunakannya, misalnya, untuk sandwich. Selain itu, daging babi panggang dapat digunakan sebagai bahan salad atau sebagai isian untuk pizza, pancake, disajikan dengan lauk apa pun, sayuran, dan bahkan buah-buahan.

Pergi ke toko untuk daging babi, dari mana direncanakan untuk memasak daging babi oven, gunakan tips yang bermanfaat.

• Untuk daging babi rebus, leher, tenderloin dengan tulang rusuk, ham atau tulang belikat cocok. Bagian bangkai ini hampir selalu tersedia secara luas.
• Tidak perlu membatasi diri Anda pada daging peternakan, Anda juga dapat membeli produk setengah jadi dalam kemasan vakum.
• Pastikan untuk memastikan kesegaran daging mentah, jika tidak daging babi panggang akan menghilangkan bau yang tidak sedap.

Segera setelah potongan daging segar yang diinginkan dibeli dan dibawa pulang, Anda bisa mulai memasaknya. Untuk melakukan ini, lihat tip umum untuk resep daging apa pun.

• Agar tidak mengganggu rasa juicy dan aroma daging babi Anda sendiri, cobalah untuk tidak berlebihan dengan bumbu dan rempah-rempah.
• Sebelum memasukkan daging ke dalam foil di dalam oven, yang terakhir harus dipanaskan dengan baik, jika tidak, hidangan akan kehilangan kesegarannya dan menjadi kering.
• Dianjurkan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu. Daging babi harus berbaring di rendaman setidaknya selama setengah jam.
• Jika resep foil dipilih, disarankan untuk membuka paket 15 menit sebelum dimasak agar daging babi ditutupi dengan kulit yang renyah.
• Agar daging lebih cepat matang, serta lebih meresap ke dalam rendaman, daging babi bisa ditusuk dengan garpu atau pisau.

Kita akan butuh:

• daging babi - 1,5 kg;
• garam - 2 sdm. sendok;
• merica;
• biji ketumbar;
• daun salam - 2-3 pcs.

Persiapan harus dilakukan sesuai dengan algoritma berikut.

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam di sana dan aduk sampai larut. Kami menaruh semua bumbu di sana.
2. Kami mencuci daging, membuat tusukan di dalamnya, memasukkannya ke dalam air yang sudah disiapkan dan meninggalkannya di ruangan selama 12 jam.
3. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.
4. Kami mengeluarkan daging babi dari wajan, menunggu airnya mengalir, dan membungkusnya dengan kertas timah.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging ke dalam kertas timah di sana.
6. Setelah 1,5 jam, kurangi suhu hingga 180 derajat, buka lipatannya dan biarkan merana selama 15 menit lagi.
7. Kami mengambil daging babi rebus yang sudah jadi, bungkus lagi dengan kertas timah dan tunggu sampai dingin. Kami memasukkannya ke dalam lemari es.

Rekomendasi resep.

• Jika daging disajikan panas, maka setelah oven itu harus berdiri selama 15 menit, kemudian harus dipotong dan disajikan.
• Menurut resep yang sama, daging bisa dimasak dalam selongsong alih-alih foil. Untuk melakukan ini, kami memasukkan daging babi ke dalam selongsong, membuat beberapa tusukan, memasukkannya ke dalam oven dingin, membawanya ke suhu 180 derajat dan memanggang selama satu jam.
• Untuk membuat kerak yang lebih indah dan berkilau, Anda bisa mengolesi daging babi dengan mentega.

Kita akan butuh:

• daging babi - 1 kg;
• bawang putih - 4-5 siung;
• akar jahe;
• bawang - 1-2 kepala;
• bawang hijau;
• garam dan merica.

Memasak.

1. Kami menyebarkan satu siung bawang putih di atas wajan panas dengan minyak, menggoreng potongan daging yang sudah dicuci menjadi kerak.
2. Kami memotong siung bawang putih kedua menjadi dua bagian, memotong bawang hijau, memotong kasar 3-4 iris jahe; masukkan semua produk ke dalam wajan dengan daging dan goreng selama 3-4 menit.
3. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kami menggeser daging dan sayuran dari wajan di sana, membuang bawang yang sudah dikupas. Didihkan dan kecilkan api ke rendah.
4. Kami membawa daging ke kesiapan. Waktu tergantung pada ukuran potongan. Biasanya 1,5-2 jam.

Saran Resep:

• Setelah daging babi di dalam panci, tidak perlu menambahkan air. Biarkan cairannya mendidih dan dagingnya direbus.
• Jika potongan dagingnya sangat besar dan tidak muat di wajan, maka bisa dipotong menjadi dua bagian.
• Kaldu yang tersisa setelah memasak daging babi rebus dapat digunakan dalam persiapan hidangan panas lainnya, saus atau saus untuk salad.

Lihat di bawah untuk cara memasak daging babi panggang dalam foil.