Bagaimana cara memasak escalope babi?

Setelah mempelajari cara memasak escalope babi yang berair, siapa pun akan dapat memanjakan diri mereka dengan daging lezat dengan kulit yang lezat setiap hari. Hidangan seperti itu cocok dengan lauk dan saus apa pun, dengan cepat menghilangkan rasa lapar dan, terlebih lagi, tidak membahayakan kalori ekstra.

Escalope adalah sepotong daging tanpa lemak yang terbuat dari bangkai babi. Biasanya potongan daging babi memiliki bentuk bulat dan parameter sedang. Persiapannya melibatkan penggorengan biasa dalam minyak sayur. Untuk escalope babi, tenderloin atau pinggang biasanya diambil. Kondisi penting adalah penggunaan pulp tanpa tulang dan bebas lemak, dalam hal apapun tidak dibekukan. Dalam kasus kedua, tidak mungkin mendapatkan jus yang cukup, dan dagingnya akan menjadi kering dan bahkan keras.

Selain itu, disarankan untuk membuat potongan kecil di semua sisi terlebih dahulu agar potongan yang rapi tidak menggulung di wajan. Jika perlu, vena dan film dikeluarkan dari potongan. Sedangkan untuk mengaduk babi, di sini pendapat para ahli kuliner sedikit berbeda. Beberapa percaya bahwa daging yang digunakan sudah cukup lunak, sementara yang lain percaya bahwa masih layak untuk membungkusnya dengan cling film dan memukulnya dengan palu dapur. Meskipun escalope sendiri bagus, secara tradisional dilengkapi dengan keju parut, jamur, sayuran, dan rempah-rempah.

Seratus gram escalope mengandung sekitar 140,88 kkal jika dimasak dengan tambahan keju dan tomat.Yang terpenting, produk tersebut mengandung protein - 15,86 gram, diikuti oleh lemak - 7,58 gram, dan akhirnya, karbohidrat dalam jumlah 1,62 gram per 100 gram makanan.

Jika Anda hanya ingin menggoreng daging tanpa bahan tambahan apa pun dalam wajan, maka Anda membutuhkan 250 gram daging babi tenderloin, lada hitam, garam, dan minyak sayur. Daging babi dicuci dan dikeringkan - paling mudah melakukan ini dengan handuk kertas. Kemudian medali dipotong sehingga pisau melewati serat. Ketebalan potongan akhir tidak boleh melebihi satu setengah sentimeter, dan diameternya harus sesuai dengan sepuluh sentimeter. Dagingnya digoreng dengan api sedang, dan tepat selama prosesnya diasinkan dan dibumbui.

Resep escalope yang sederhana dan lezat membutuhkan 500 gram tenderloin babi, 100 gram krim asam, dua tomat, satu sendok makan minyak sayur, 100 gram keju parut, garam dan rempah-rempah. Sepotong daging babi yang berair harus dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian, biasanya dalam bentuk bulat. Ketebalannya bisa dibiarkan sama dengan 1,5 sentimeter. Segera, potongan dangkal dibuat pada potongan, membentuk kisi. Omong-omong, potongan untuk escalope sudah lunak, jadi Anda tidak perlu mengocoknya lagi.

Daging dilapisi dengan mentega dan digosok dengan bumbu secukupnya. Misalnya, lada hitam, ketumbar, atau campuran siap pakai disebut cocok.Jika memungkinkan, daging diberi kesempatan setengah jam untuk direndam, setelah itu digoreng selama dua menit di setiap sisi dalam wajan kering, hanya ditaburi sedikit garam. Selanjutnya, escalope harus dimasak dengan benar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Pertama, mereka perlu diasinkan tambahan jika perlu dan ditutup dengan irisan tomat.

Krim asam dioleskan di atas sayuran dan, akhirnya, lapisan atas ditaburi keju parut. Escalope harus dipanggang tidak lebih dari lima belas menit. Hidangan yang sama dapat digoreng dengan nikmat dalam wajan tanpa menggunakan oven. Dalam hal ini, setelah munculnya kerak, api dikurangi, wadah ditutup dengan penutup, dan daging didiamkan selama lebih dari sepuluh menit.

Menggunakan multicooker dan program Baking akan memungkinkan Anda membatasi diri hanya sepertiga dari waktu yang dihabiskan untuk semua memasak. Satu-satunya klarifikasi adalah bahwa setelah sepuluh menit escalope harus dibalik.

Daging babi direkomendasikan untuk dipanggang dalam foil dengan jamur dan sayuran seperti kentang, bawang, dan wortel. Selain itu, breading dan penggunaan saus buah manis, seperti lingonberry atau pir, sangat populer. Seringkali dagingnya diasinkan sebelumnya, yang, tentu saja, menambah kecerahan pada escalope. Sebagai alternatif, Anda bisa menua potongan daging babi dalam campuran mustard dan bawang putih. Untuk memasak dalam hal ini, Anda akan membutuhkan dua potong daging babi masing-masing 100 gram, dua siung bawang putih, satu sendok teh mustard, tiga sendok makan krim tiga puluh persen, satu sendok teh kecap dan rempah-rempah.

Sebagai bumbu, disarankan untuk mengambil campuran lada, ramuan Provence, paprika manis atau ketumbar yang dihancurkan ringan. Potongan daging dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas.Mustard dikombinasikan dengan kecap, dan escalope masa depan diolesi dengan zat yang dihasilkan. Sementara daging babi direndam selama lima belas menit, bawang putih dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan krim. Potongan daging dituangkan dengan saus, dan semuanya dibiarkan terendam selama lima belas menit lagi.

Langkah selanjutnya adalah menggoreng di wajan anti lengket atau grill pan. Minyak tambahan tidak disarankan. Setiap sisi digoreng selama tiga, maksimal empat menit, setelah itu makanan diperbolehkan disajikan di meja. Jika ada kekhawatiran bahwa dagingnya belum matang, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam panci dan menyimpan semuanya di bawah tutupnya selama beberapa menit. Namun, Anda tidak boleh berlebihan, jika tidak maka akan terlihat seperti daging yang direncanakan akan direbus untuk sup.

Bumbu krim akan memberi escalope kelembutan yang diperlukan. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan dua potong tenderloin babi standar, dua sendok makan jus lemon, 50 mililiter krim tinggi lemak, garam, dan rempah-rempah. Daging babi yang dibilas dengan baik dikeringkan dengan handuk kertas dan digosok dengan campuran rempah-rempah dan garam. Setelah menahan selama dua menit, Anda bisa menuangkan escalope masa depan dengan jus lemon dan krim kental, lalu biarkan semuanya terendam selama sekitar empat puluh menit. Sepotong diletakkan di atas wajan yang dipanaskan dan digoreng di setiap sisi selama maksimal lima menit.

Saat liburan, jika Anda memiliki panggangan, Anda bisa memasak daging berair dalam saus tomat-mustard. Selain 800 gram daging, Anda membutuhkan dua sendok makan saus tomat, tiga sendok makan mentega, garam, lima belas anak panah bawang putih, satu sendok makan madu, dan jumlah mustard yang sama. Daging babi yang sudah dicuci dipotong sehingga ketebalan potongannya satu setengah sentimeter. Madu dicampur dengan tomat, mustard dan bawang putih.Semuanya juga harus diasinkan dan dilengkapi dengan minyak sayur.

Potongan daging diolesi dengan saus, setelah itu ditempatkan di sisa rendaman. Escalope masa depan harus direndam setidaknya selama dua jam, tetapi lebih baik bertahan enam jam atau bahkan sepanjang malam. Jangan lupa tentang cling film yang direntangkan di atas mangkuk. Sebelum menggoreng, daging harus sedikit dikibaskan dari bawang putih, tetapi tidak perlu menghilangkan bumbunya. Daging babi digoreng di semua sisi sampai diperoleh kerak yang rapi.

Omong-omong, meskipun ini tidak terlalu umum, tetapi escalope bisa dibuat dalam adonan. Daging seperti itu biasanya disajikan dengan salad sayuran dan kentang panggang. Untuk memasak, Anda membutuhkan bubur daging, rempah-rempah, mustard, beberapa butir telur, tiga sendok makan mayones, tiga sendok makan tepung dan sedikit garam. Daging babi dipotong menjadi piring, yang ketebalannya tidak boleh melebihi satu sentimeter. Juga layak untuk ditolak, lalu garam, bumbui dan olesi dengan mustard.

Dalam satu jam, daging harus direndam, jadi Anda bisa membuat adonan. Untuk menyiapkannya, telur dikocok dalam mangkuk dengan garam dan mayones, setelah itu dicampur dengan tepung. Konsistensi bisa diatur dengan menambahkan tepung lagi, karena konsistensi adonan harus sesuai dengan adonan pancake. Mengambil daging, setiap irisan perlu dicelupkan ke dalam adonan, dan kemudian digoreng di kedua sisi dengan api sedang.

Kombinasi escalope dengan jamur cukup populer. Untuk menyelesaikan resep seperti itu, Anda membutuhkan 400 gram daging, 150 mililiter krim tinggi lemak, 150 gram jamur, 80 gram keju krim, 30 mililiter minyak sayur, garam dan rempah-rempah, termasuk kemangi kering. Daging dicuci, dibersihkan, dipotong dan dipukuli.Setiap potongan daging babi digosok dengan garam dan rempah-rempah, lalu digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama sekitar dua menit di setiap sisinya. Olahan jamur dipotong dan direbus dalam wajan kering sampai semua cairannya hilang.

Saat ini terjadi, Anda bisa menambahkan keju dan krim. Semua komponen tetap menyala sampai zat umum mengental. Setelah itu, escalope diletakkan di atas loyang yang dilapisi atau dalam cetakan, ditutup dengan jamur dan dituang dengan sisa saus. Foil ditempatkan lagi di atas, dan makanan dikeluarkan selama sepuluh menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Agar escalope menjadi benar-benar sempurna, penting untuk memilih hidangan yang tepat untuk menemaninya. Misalnya, beberapa orang menyarankan untuk menyajikan daging dengan tuna atau bahkan salad cumi. Penyajian dengan sayuran dianggap tradisional: segar, direbus, dihaluskan atau direbus. Sebagai alternatif, Anda dapat melengkapi makanan dengan irisan tomat segar, lingkaran mentimun dan seikat peterseli. Lauk pauk tradisional seperti nasi, soba, dan pasta selalu relevan.

Untuk informasi tentang cara memasak escalope babi yang dipanggang dalam oven dengan kentang, lihat video berikut.