Daging babi cincang: bagian mana yang cocok, kalori dan masakan

Daging babi cincang adalah produk serbaguna dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan. Rak-rak toko penuh dengan produk dari berbagai produsen, tetapi tidak ada yang dapat menjamin bahwa daging ini dimasak dengan semua persyaratan keamanan, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka memasak daging babi cincang di rumah.

Produk ini adalah daging merah muda yang dicincang halus dengan inklusi lemak. Kandungan lemaknya tergantung pada bagian bangkai mana daging cincang dipelintir. Biasanya, Anda dapat menggiling daging dengan kualitas tertinggi, dan pertama dan kedua.

Bahan ini mengandung banyak zat bermanfaat. Di antara mereka, kalsium dan fosfor patut mendapat perhatian khusus - mereka bertanggung jawab atas keadaan jaringan tulang yang sehat. Mineral yang tidak kalah pentingnya juga kalsium, magnesium, seng. Sedangkan untuk vitamin, daging babi memiliki kandungan vitamin E yang tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada kecantikan kulit. Vitamin kelompok B dan PP juga membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh manusia.

Sifat-sifat utama yang berguna dari daging babi cincang:

• produk ini mampu memulihkan kekuatan dengan cepat setelah aktivitas fisik;
• komposisi yang kaya memungkinkan Anda untuk menjenuhkan tubuh dengan cepat dan permanen;
• rasa yang menyenangkan dan kandungan mineral memberikan bantuan cepat dari depresi, menenangkan saraf.

Bagi mereka yang memantau diet mereka, kandungan kalori dan nilai gizi produk selalu penting. Dalam hal ini, kami memiliki indikator berikut per 100 gram daging babi cincang:

• konten kalori - 221 kkal;
• protein - 15,41 g;
• lemak - 17,18 g;
• karbohidrat - 0.

"Kerugian" utama dari produk ini adalah rasanya - hidangan lezat seperti itu diperoleh dari bahan berkualitas tinggi yang terkadang tidak mungkin untuk dipisahkan darinya. Karenanya bahayanya: penyalahgunaan produk daging berlemak menyebabkan kelebihan berat badan. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan untuk mengurangi konsumsi hidangan daging babi cincang seminimal mungkin untuk anak-anak dan orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, penyakit berikut adalah kontraindikasi untuk mengambil daging cincang:

• gastritis, gangguan pencernaan, penyakit gastrointestinal;
• penyakit kardiovaskular;
• penyakit metabolik;
• penyakit hati dan pankreas.

Saat pergi ke toko untuk daging babi cincang, penting untuk tidak menemukan yang palsu dan tidak bingung dengan yang lain. Paling mudah untuk membedakan daging babi cincang dari daging sapi dan ayam berdasarkan warna. Produk daging sapi memiliki warna merah tua yang kaya, jumlah minimum inklusi lemak putih diperbolehkan di dalamnya. Daging babi cincang lebih halus berwarna merah muda, ada lebih banyak inklusi lemak di dalamnya, permukaannya sedikit bersinar. Ayam cincang memiliki warna merah muda pucat, dalam strukturnya tidak tergelincir dan tidak menempel di tangan, tidak seperti daging babi.

Dalam proses memasaknya, daging babi cincang juga bisa dibedakan berdasarkan warnanya. Misalnya, potongan daging ayam berwarna terang, terkadang bahkan berwarna putih. Potongan daging sapi memiliki sedikit lemak dan karenanya terlihat gelap. Potongan daging babi goreng menempati "rerata emas" - berwarna coklat dan bisa bersinar karena adanya lemak.

Kualitas daging cincang secara langsung mempengaruhi manfaat, rasa dan aroma hidangan daging, dan oleh karena itu disarankan untuk memasak daging cincang sendiri, meninggalkan produk toko. Untuk membuat daging cincang dengan benar, lihat tips dasarnya.

• Pelajari resepnya terlebih dahulu dan putuskan daging mana yang terbaik untuk daging cincang. Jadi, untuk pangsit, perlu menggunakan daging yang berair dan digiling maksimal, misalnya, Sandung lamur cocok. Untuk hidangan tanpa lemak, disarankan untuk mengambil bagian kering dari daging babi - paha atau ham. Masakan oriental terkenal dengan hidangan daging cincang.
• Pilihan rempah-rempah harus didasarkan pada preferensi pribadi. Ini adalah komponen opsional untuk persiapan daging cincang. Jika rumah tangga tidak menyukai rasa pedas atau pedas, maka Anda harus menggunakan resep klasik, yang meliputi daging, garam, roti, telur, tepung, bawang.
• Hindari menggunakan roti segar. Kandungannya akan memberi daging cincang bau tertentu dan rasa asam yang tidak sesuai. Berikan preferensi untuk roti basi dan remah roti.

Cobalah memasak daging cincang yang kaya dan harum untuk pangsit sendiri. Kita akan butuh:

• perut babi - 500 g;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• air bersih dingin - setengah gelas;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak.

• Cuci daging sampai bersih, potong-potong, cuci setiap bagian lagi. Kami melewati penggiling daging.
• Dengan cara yang sama, gulirkan bawang merah dan bawang putih. Jika anggota rumah tangga lebih suka bawang bombay yang terlihat jelas dalam isian pangsit, maka bawang tersebut dapat dicincang dengan pisau.
• Bumbui campuran dengan garam dan rempah-rempah. Ketumbar dan lada giling biasa digunakan.
• Tuang air dingin ke dalam mangkuk dan mulailah mengaduk. Tambahkan sedikit lagi dan campur lagi. Ulangi proses tersebut sampai semua air habis. Isian Pelmeni sudah siap.

Ngomong-ngomong, daging cincang menurut resep ini tidak hanya berlaku untuk pangsit. Dari situ Anda bisa memasak irisan daging harum, bakso, menggunakannya sebagai isian untuk gulungan kol atau kentang gulung, resepnya disajikan di bawah ini.

Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

• kentang - 1 kg;
• daging babi cincang - 500 g;
• media bohlam;
• minyak sayur;
• telur - 2 buah;
• tepung 3 sdm. l.;
• garam secukupnya;
• paprika dan kunyit;
• wijen.

Memasak.

• Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci sampai empuk.
• Kami menghancurkan kentang dalam kentang tumbuk, garam. Saat dingin, tambahkan 1 butir telur, kunyit dan tepung, campur semuanya.
• Goreng daging cincang dengan bawang dalam wajan, tambahkan paprika dan garam sebelum mematikan kompor. Tenang. Tambahkan 1 putih telur ke dalam wajan.
• Potong persegi panjang dari foil dan olesi dengan minyak. Kami menyebarkan adonan dari kentang tumbuk di atas kertas timah dan menekan ke bawah, membentuk persegi panjang.
• Letakkan daging cincang di atasnya, sisakan 5 cm dari kedua tepinya.
• Kami memutar gulungan dan dengan hati-hati menarik kertas timah.Jika sulit untuk mengeluarkan kertas timah, maka tidak apa-apa - Anda dapat mengirim gulungan ke dalam oven dalam bentuk ini.
• Kocok kuning telur yang tersisa dengan 2-3 sdm. l. air dan olesi gulungan dengan campuran yang dihasilkan. Taburi dengan biji wijen di atasnya.
• Kami memasukkannya ke dalam oven selama satu jam pada suhu 200-220 derajat.
• Anda dapat memotong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian hanya jika sudah agak dingin.

Cara memasak irisan daging babi yang lezat, lihat video berikut.