Resep gulai babi enak dengan kuah

Sup daging atau gulai yang kaya rasa adalah hidangan nasional Hongaria, yang dapat dimasak dengan mudah oleh ibu rumah tangga mana pun. Kami akan mengungkapkan rahasia memasak dan menyajikan daging dengan saus dan trik memanggang tepung, serta membantu menghitung kalori dan melihat empat resep paling umum.

Hidangan nasional Hongaria adalah sup kental kental yang dimasak di atas api dan merupakan makanan favorit para gembala, hari ini kita mengenalnya sebagai gulai. Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasaknya, masing-masing memiliki rahasianya sendiri. Bahan-bahan sederhana dengan mudah dan cepat digabungkan menjadi hidangan yang sangat lezat, dan sajian indah dengan rempah segar yang harum akan menarik bahkan bagi para pecinta kuliner. Gulai babi dalam wajan selalu menjadi lembut dan empuk.

Awalnya, gembala Hungaria menggoreng daging dengan lemak babi tepat di kuali di atas api, menambahkan kentang goreng terpisah dengan paprika hijau, lalu menuangkan air dan direbus sampai potongan daging lunak. Cossack memiliki resep gulai sendiri - ini adalah daging sapi yang digoreng di atas bantal bawang, yang, setelah dipanggang, dituangkan dengan air dan direbus dengan bumbu sampai matang. Di kantin Soviet, setiap daging tanpa tulang dengan saus dianggap gulai.

1. Jika Anda membeli pinggang atau ham, maka dagingnya akan menjadi kering dan gulai akan menjadi hambar, jadi perhatikan rekomendasi kami dalam resep di bagian mana dari bangkai yang lebih baik untuk diambil.
2. Saat membeli daging, perhatikan juga warna lapisan lemaknya - itu harus benar-benar putih, jika warna kuning muncul, maka dagingnya sudah basi.
3. Cobalah untuk menyiapkan hidangan ini pada hari pembelian, karena daging beku tidak begitu empuk dan menjadi berair.
4. Jika Anda masih menggunakan daging beku, biarkan mencair dengan baik di lemari es (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es di malam hari dan memasaknya di pagi hari), jika tidak, ketika dicairkan dalam panas, serat daging akan menjadi kaku dan gulai akan menjadi manja tanpa harapan.
5. Sebelum dimasak, bilas daging babi secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir dan biarkan agak kering.
6. Setelah memotong daging, tiriskan kelebihan air ke dalam bak cuci, jika tidak maka akan berubah menjadi serpihan jelek selama proses memasak.
7. Anda perlu menggoreng potongan gulai masa depan dengan cepat, mengaduk secara intensif, dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, lebih disukai berdinding tebal, dengan api sedang-tinggi.
8. Garam hidangan selama memasak secara ketat sesuai resep, maka dagingnya akan tetap berair.

Salah satu rahasia memasak daging babi dalam wajan adalah menggoreng cepat dan api lambat saat merebus langsung di kuah. Hidangan ini tidak mentolerir tergesa-gesa, tetapi tidak memerlukan perhatian khusus - cukup campur semua bahan dan biarkan merana dengan api kecil, aduk sesekali. Ngomong-ngomong, sudah lama diketahui bahwa pria memasak daging paling enak - untuk beberapa alasan mereka tahu persis cara memasak hidangan daging dengan benar.Ada kehalusan lain, seperti banyak bawang atau memotong daging di serat, yang memungkinkan Anda untuk membuat gulai yang luar biasa empuk, itu benar-benar akan "meleleh di mulut Anda".

Hidangan lezat yang ringan dan mudah dimasak ini juga menarik karena lauk apa pun cocok untuk itu, baik nasi atau soba, pasta atau kentang dalam bentuk apa pun, dan memasak dalam panci menghemat waktu untuk memanaskan oven dan menghilangkan kebutuhan. untuk mencuci loyang atau membeli kuali Saat membeli di toko atau di pasar, pilih hanya daging segar, lebih disukai berdasarkan beratnya, jika produk terletak di atas substrat dan dibungkus dengan cling film, ia menyerap zat berbahaya, karena polistiren masih merupakan bahan bangunan daripada kemasan makanan. Selain itu, mereka biasanya mengemas daging yang sedikit lapuk, yang sudah sulit dijual berdasarkan beratnya.

Kandungan kalori daging yang tinggi tidak memungkinkan Anda untuk memakannya setiap hari jika Anda sedang diet, tetapi terkadang Anda bisa memasak makanan ini untuk seluruh keluarga. Jika Anda terbiasa menghitung kalori dari semua hidangan yang akan Anda masak, gunakan daftar kalori kami dari komponen utama gulai babi (berdasarkan jumlah kilokalori per 100 gram produk):

• babi 259 kkal;
• lemak 795 kkal;
• kentang 80 kkal;
• tomat (segar) 22 kkal;
• wortel 35 kkal;
• bawang bombay biasa 47 kkal;
• bawang hijau 19 kkal;
• bawang putih 143 kkal;
• peterseli 49 kkal;
• adas 40 kkal;
• tepung terigu 342 kkal;
• minyak bunga matahari 899 kkal;
• pasta tomat 80 kkal;
• krim asam (kadar lemak 20%) 206 kkal;
• paprika hijau 37 kkal;
• kaldu babi 40 kkal;
• garam 0 kkal.

Makanan seperti itu tidak bisa disebut diet dengan cara apa pun, tetapi sangat enak, jadi terkadang Anda ingin makan beberapa sendok dengan senang hati.

Saat ini, ada banyak cara untuk memasak gulai: dengan krim asam dengan kandungan lemak apa pun atau dengan mayones, dengan saus atau kaldu, dengan sayuran rebus atau segar, dan bahkan dengan acar. Tetapi hidangan ini secara konsisten tetap menjadi salah satu resep daging termudah yang dibuat untuk dimasak dalam wajan. Di musim panas, tomat segar dapat ditambahkan ke gulai, atau Anda bisa menaburkan bawang bombay cincang halus atau adas langsung dari kebun sesaat sebelum disajikan. Di musim dingin, gunakan pasta tomat, rempah-rempah kering, dan bahkan remah roti untuk saus yang kental dan hangat, bukan saus sederhana.

Saat ini, ada beberapa resep dasar yang cukup sederhana untuk dibuat: klasik, dari menu taman kanak-kanak, gulai dalam saus krim asam dan sup gulai.

Waktu memasak: 55 menit. Daftar produk yang dibutuhkan:

• 0,5 kg daging babi segar (lebih baik mengambil bahu atau leher);
• 1 bawang besar;
• 1 wortel sedang;
• 2 sdm. sendok tepung terigu;
• minyak sayur;
• 1 st. sesendok pasta tomat;
• garam, rempah-rempah sesuai selera Anda (merica / lada hitam bubuk, paprika kering).

Memasak.

1. Pertama, potong daging babi dengan pisau tajam melintasi serat menjadi batang sedang (berukuran 5x3x3 cm).
2. Kemudian - bawang dalam kubus kecil, goreng ringan dengan minyak bunga matahari dalam wajan panas.
3. Tambahkan daging di atas bantal bawang. Goreng dengan api sedang-tinggi selama 4 atau 5 menit, aduk terus, sampai daging berwarna terang dan tutup rapat.
4. Angkat wajan dari api.
5. Dalam panci kecil tapi dalam dengan bagian bawah yang tebal (bagian dalamnya harus kering), goreng tepung tanpa minyak sampai berwarna cokelat muda. Lakukan ini pada kompor terkecil dan pada api paling lambat. Aduk rata dan terus menerus dengan spatula kayu, yang memungkinkan Anda untuk mencampur tepung dengan cepat dan menyeluruh tanpa usaha ekstra, karena permukaan kontak spatula yang besar dengan panci.
6. Parut wortel di parutan kasar dan goreng dalam banyak minyak bunga matahari selama 10 menit.
7. Tambahkan wortel parut ke daging, tuangkan air (sehingga massa benar-benar tertutup dengan margin 3 cm), tambahkan tepung goreng dan didihkan.
8. Saat gulai mendidih, tambahkan pasta tomat dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama sekitar 30 menit, aduk sesekali.
9. Garam secukupnya, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi.
10. Saat siap, tambahkan bumbu, aduk rata lagi dan didihkan - gulai sudah siap.

Waktu memasak: 45 menit.Gulai dengan saus pada menu TK dibedakan dengan penggunaan daging tanpa lemak dan tidak adanya rempah-rempah. Daftar bahan:

• 0,5 kg tenderloin atau fillet babi (tanpa lemak);
• 2-3 daun salam opsional (pastikan untuk membilasnya secara menyeluruh di bawah keran dengan air dingin);
• 2 wortel sedang;
• 1 bawang bombay sedang;
• kaldu (dari memasak daging sesuai resep);
• minyak sayur;
• 3 sendok makan tepung terigu;
• 2 sendok makan krim asam (kadar lemak 20%);
• 1 sendok teh pasta tomat ringan.

Memasak.

1. Rebus daging babi sampai setengah matang dalam satu potong selama 20 menit (garam belum diperlukan).
2. Tinggalkan semua kaldu, itu akan berguna nanti.
3. Potong daging ini menjadi kubus kecil, goreng sampai kerak yang hampir tidak terlihat terbentuk dalam wajan panas yang diisi dengan minyak sayur selama 4-5 menit dengan api besar, aduk rata.
4. Tambahkan wortel dengan bawang, parut di parutan kasar. Tuang kaldu sisa masakan dan sisihkan dari kompor.
5. Goreng tepung dalam wajan kering (tanpa minyak) sampai berwarna cokelat keemasan. Memanggang tepung membutuhkan kesabaran dan pengadukan yang konstan, tetapi jika Anda terburu-buru, itu akan terbakar. Karena itu, kami menggoreng dengan api minimum.
6. Tuang tepung yang sudah jadi ke dalam wajan, campur semuanya.
7. Didihkan gulai, terus didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit, aduk dengan spatula kayu.
8. Garam dan didihkan selama 10 menit lagi.
9. Saat gulai sudah siap, tambahkan 2 sdm. sendok krim asam (dengan slide) dan 1 sdt. pasta tomat (tanpa slide), jika perlu - tambahkan daun salam.
10. Campur dengan baik. Biarkan mendidih. Cacat.

Waktu memasak: 45 menit. Keunikan gulai nasional tradisional di Hongaria adalah penggunaan bacon, kentang, dan bawang putih - Anda mendapatkan sup yang kaya dan sangat memuaskan. Daftar bahan:

• 0,5 kg daging babi (lebih baik mengambil tulang belikat);
• 2 siung bawang putih sedang;
• 1 bawang besar;
• 1 paprika hijau (Bulgaria);
• 2 tomat besar;
• 300 gram kentang;
• 100 g lemak babi untuk digoreng;
• garam (sesuai selera).

Memasak.

1. Pertama siapkan dressingnya. Potong paprika hijau (buang bijinya terlebih dahulu) dan wortel menjadi kubus (3x3 cm), parut bawang putih di parutan halus atau melalui pemeras bawang putih, potong tomat menjadi kubus yang sama. Menyisihkan.
2. Potong lemak babi dan daging menjadi kubus kecil yang sama (dengan sisi sekitar 3 cm), cincang halus bawang.
3. Masukkan lemak babi dengan daging ke dalam wajan panas, tuangkan banyak minyak bunga matahari, dan goreng dengan api besar, aduk terus selama sekitar 4-5 menit sampai kerak kecil terbentuk pada daging.
4. Ratakan isi wajan dan isi dengan air 2/3 sesuai dengan tinggi massa daging yang dihasilkan. Didihkan. Biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil, sering diaduk (jika airnya mendidih, tambahkan sehingga dagingnya tertutup oleh 2/3).
5. Tambahkan kentang, juga potong dadu kecil. Tuang ke dalam kaldu, didihkan dan didihkan lagi selama 15 menit.
6. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke hidangan yang sudah disiapkan.
7. Garam sesuai selera Anda.
8. Didihkan selama 10 menit lagi (di atas api kecil dengan tutupnya tertutup).
9. Angkat dari kompor.

Waktu memasak: 45 menit. Daftar produk yang dibutuhkan:

• 0,5 kg leher babi;
• 2 wortel (ukuran sedang);
• 1 cangkir krim asam (kadar lemak 20%);
• 1 bawang bombay (besar);
• 2 sendok teh pasta tomat;
• minyak bunga matahari;
• 3 kacang polong allspice;
• 1 sendok teh gula (tanpa slide);
• 2-3 daun salam;
• garam (sesuai selera).

Langkah demi langkah memasak.

1. Pertama siapkan dressingnya. Wortel (parut di parutan kasar) goreng dan tuangkan krim asam. Tambahkan merica, gula, pasta tomat dan aduk rata. Sisihkan dari kompor.
2. Potong daging babi dan bawang bombay biasa menjadi kubus berukuran sekitar 3x3 cm.
3. Masukkan bawang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak bunga matahari.
4. Tambahkan daging dan tumis, aduk terus, dengan api besar selama sekitar 4-5 menit.
5. Tuang ke dalam air sehingga daging benar-benar tertutup, dan didihkan dengan api kecil selama 25 menit lagi.
6. Garam, campur dari bawah dan tambahkan saus. Didihkan selama sekitar 10 menit lagi.
7. Tambahkan daun salam yang sudah dicuci bersih (di bawah air hangat yang mengalir).
8. Didihkan selama 5 menit dan sisihkan dari kompor.

Sekarang Anda tahu semua rahasia dan seluk-beluk memasak beberapa resep daging berair dengan saus dan Anda dapat memilih resep gulai selangkah demi selangkah dalam wajan - hidangan ini selalu menjadi sangat lezat. Hanya ada satu minus untuk hidangan seperti itu - itu langsung menghilang dari meja. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk cara memasak gulai babi dengan kuah, lihat video berikut.