Fitur memasak jeli dari kaki babi dan ayam

Pada malam acara Tahun Baru, setiap nyonya rumah dengan hati-hati menyiapkan menu yang meriah. Salad dan jeli Olivier, biasanya, selalu ada di dalamnya. Pada orang awam, jelly disebut juga dengan jelly. Anda bisa memasaknya tidak hanya untuk Tahun Baru, tetapi juga sebagai hidangan sehari-hari, meskipun tidak setiap ibu rumah tangga ingin menghabiskan banyak waktunya. Hal yang sama berlaku untuk komposisi utama jeli. Bisa dibuat dari daging ayam, sapi atau babi. Seseorang suka menggabungkan berbagai jenis daging, dan seseorang tertarik pada satu jenis produk daging. Rasa masakannya pun berbeda-beda tergantung bahan yang digunakan. Namun permintaan tertinggi adalah agar-agar dari kaki babi dan ayam.

Aspic kaki babi dan ayam dianggap sebagai hidangan paling populer dari masakan Rusia. Bahkan di zaman raja, jelilah yang terletak di tengah meja makan. Di dunia modern, itu tidak begitu sering disiapkan, sayangnya, proses memasak membutuhkan waktu yang cukup lama, jadi jeli kebanyakan dibuat untuk liburan.

Umur simpan jeli yang sudah jadi adalah sekitar 4 hari. Selama waktu ini, itu harus dimakan, jika tidak maka akan memburuk dan menyebar, berubah menjadi bubur jeli. Berdasarkan pengetahuan ini, setiap ibu rumah tangga dapat memasak jeli satu atau dua hari sebelum hari raya, dan pada hari libur, membuat hidangan cepat saji, salad, makanan ringan, dan hidangan panas.

Adapun komposisi jeli, pada prinsipnya, hidangan ini tidak dianggap berkalori tinggi, terutama dibandingkan dengan hidangan lain di meja pesta. 100 gram jeli jadi mengandung 114 kalori. Nilai BJU dalam 100 g ini adalah sebagai berikut:

• protein - 9,5 g;
• lemak - 8,4 g;
• karbohidrat - 0,2 g.

Tidak peduli seberapa juicy dan lezat jelinya, tidak setiap orang bisa makan lebih dari 200 gram dalam sekali duduk.

Untuk menyiapkan jeli yang sangat enak dan sehat, Anda harus mempertimbangkan dengan cermat pilihan bahan utama.

• Daging babi harus segar, tidak basi, untuk pembeliannya yang terbaik adalah pergi ke pasar. Sudah ada, barang impor tidak bisa diperlakukan dengan senyawa kimia yang menyembunyikan penampilan lama produk daging.
• Hal yang sama berlaku untuk kuku babi dan betis. Bayangan mereka harus terang, tanpa bintik-bintik gelap. Seharusnya tidak ada lendir saat disentuh.

• Sebelum membeli, Anda tidak hanya harus melihat potongan daging yang dipilih, tetapi juga menciumnya. Produk segar harus memiliki aroma yang menyenangkan, bahkan manis.
• Jika daging dibeli dalam keadaan beku, itu harus dipindahkan ke wadah besar, dituangkan dengan air dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, dagingnya akan meleleh, lalu Anda bisa mulai memasaknya.
• Ayam untuk jeli paling baik dibeli dari petani yang sudah dikenal. Produk rumah terkenal dengan fakta bahwa ketika menanam unggas dan ternak, tidak ada bahan kimia tambahan yang digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan ukuran bangkai.

Saat ini di dunia kuliner ada banyak pilihan untuk menyiapkan jeli Rusia. Tetapi yang paling umum adalah resep klasik agar-agar dari kaki babi dan ayam.Proses memasaknya sangat lama, tetapi sebagian besar Anda hanya perlu mengamati, daripada mengambil bagian aktif. Sebelum Anda mulai membuat mahakarya ayam dan babi, Anda harus menyiapkan produk yang diperlukan:

• kaki babi - 1 pc.;
• buku jari babi - 1 pc.;
• daging - 1 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 6 buah;
• merica hitam - 1 sdt. l.;
• air - 3 liter;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - sepasang;
• garam secukupnya.

Setelah mengumpulkan seluruh daftar produk yang diperlukan, Anda dapat mulai memasak.

• Pertama, Anda perlu membilas daging secara menyeluruh. Kemudian masukkan piring daging ke dalam wadah dan tutup dengan air. Diamkan selama 3 jam. Selama periode waktu ini, darah yang tersisa akan diambil dari masing-masing bagian.
• Air bekasnya ditiriskan, dagingnya dicuci lagi. Potongan ayam harus diperiksa bulu dan bulunya. Jika ada, dagingnya harus dibakar, di rumah, di atas kompor dengan api terbuka.
• Setelah manipulasi ini, semua potongan daging ditempatkan dalam panci yang dalam, diisi dengan air bersih dan diletakkan di atas kompor.
• Cairan rebus harus diganti dengan yang segar. Taruh di atas kompor lagi. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan lemak berlebih.

• Saat daging mendidih, siapkan sayuran, kupas dan bilas sampai bersih. Anda dapat memotong sayuran menjadi potongan-potongan, setengah lingkaran dan bahkan kubus, tergantung pada keinginan si juru masak. Tetapi paling sering sayuran, dipotong menjadi cincin, diturunkan menjadi jeli.
• Kemudian semua bahan diturunkan ke dalam kaldu mendekam di atas api kecil.Pertama sayuran, lalu daun salam, merica dan garam. Untuk mendapatkan rasa yang luar biasa, garam ditambahkan sebanyak 1 sendok teh per 6 liter air.

• Dalam bentuk ini, panci tetap di atas api kecil selama 7 jam. Tutupnya bisa ditutup, masak massa. Kali ini cukup untuk daging menjadi lunak dan bebas terpisah dari tulang. Di akhir waktu memasak, sayuran dikeluarkan terlebih dahulu. Daging diletakkan di piring terpisah.
• Kaldu itu sendiri harus disaring. Seseorang lebih nyaman dengan bantuan kain kasa yang dilipat beberapa kali, seseorang lebih mempercayai saringan logam. Yang utama adalah kaldunya bersih dan transparan.
• Daging yang sedikit didinginkan harus dipisahkan dari tulang dan dicincang halus. Pindahkan bermacam-macam ke wadah dan tuangkan di atas kaldu yang disaring.
• Wajan diletakkan kembali di atas api agar dagingnya menghangat dan sisa lemaknya naik ke permukaan. Sendok dangkal untuk menumis sayuran akan membantu menghilangkannya.
• Kaldu siap harus diperiksa garamnya. Rasanya harus sedikit asin. Daging menyerap kelebihannya. Penting untuk tidak lupa menambahkan bawang putih cincang halus.

• Sementara mahakarya masakan Rusia masa depan diresapi, bentuk-bentuk dengan dinding tinggi harus disiapkan. Yang terbaik adalah menggunakan mangkuk kaca agar jeli tidak jenuh dengan bau asing.
• Untuk keindahan desain, Anda dapat kembali memisahkan bahan ke dalam wadah terpisah. Taruh daging di bagian bawah formulir, sayuran di atasnya, tuangkan keindahan ini dengan kaldu. Jika tidak ada keinginan untuk membuat lapisan, Anda cukup menuangkan massa dari wajan ke dalam cetakan sesuai dengan proporsi bahan.
• Setelah dituangkan, massa harus sedikit dingin. Kemudian semuanya dikirim ke lemari es untuk pemadatan akhir.
• Hidangan potongan dingin dingin ini disajikan di atas meja bersama dengan mustard.

Dilihat dari resep klasik dan fitur-fiturnya, semua orang bisa memasak jeli. Pengetahuan khusus tentang keterampilan kuliner tidak diperlukan, hanya kesabaran dan daya tahan. Perlu dicatat bahwa dalam kebanyakan kasus, ibu rumah tangga menyiapkan agar-agar dengan gelatin, tetapi dilihat dari resep yang diberikan, bahan pengikat ini tidak pantas.

Baru-baru ini, jeli prefabrikasi dengan daging sapi menjadi sangat diminati. Bikinnya gampang, cuma makan waktu. Proses memasak kurang lebih 10 jam. Tapi kaldunya ternyata transparan, dan jelinya sendiri sangat enak. Untuk menyiapkan jeli prefabrikasi, Anda perlu membeli daftar kecil produk:

• ekor daging sapi muda - 1 buah;
• kaki dan buku jari babi - 1 pc.;
• kerangka ayam - 1 pc.;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• akar jahe - 5 cm;
• garam - 3 sdm. l.

Anda bisa mulai membuat mahakarya kuliner.

• Daging dicuci, dipindahkan ke wadah tahan api dan diisi dengan air. Didihkan dengan api kecil.
• Busa yang dihasilkan terus-menerus dihilangkan.
• Kemudian kaldu diasinkan, bawang utuh, sekitar 5 siung bawang putih dan jahe diletakkan di dalamnya.
• Dibutuhkan sekitar 8 jam untuk memasak campuran ini dengan api kecil.
• Setelah mendidih, bawang merah, bawang putih dan jahe harus dikeluarkan dari kaldu, potongan dingin harus ditarik keluar, lalu cairannya harus disaring.
• Daging dicincang halus dan ditata dalam cetakan. Sedikit bawang putih yang dihancurkan diletakkan di setiap cangkir. Dan semua ini diisi dengan kaldu.

Setelah memutuskan untuk memasak jeli, setiap ibu rumah tangga ingin mendapatkan hasil yang sempurna.Selain rasa, jeli harus transparan, tidak ada warna kekuningan dan kekeruhan. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan beberapa tips dari koki berpengalaman.

• Dalam persiapan segala jenis jeli, gelatin harus digunakan, tetapi agar tidak menambahkan terlalu banyak elemen penghubung ini ke hidangan, yang terbaik adalah memulai kaki babi dalam proses memasak.
• Semua jenis daging yang dapat digunakan dalam pembuatan jeli dipilih berdasarkan kebijaksanaan juru masak. Ini bisa berupa hidangan khusus ayam atau berbagai macam babi dan kelinci. Sangat jarang, karena alasan medis, seseorang dilarang mengonsumsi jenis produk daging tertentu, dalam hal ini lebih baik bermain aman dan mencari tahu semuanya terlebih dahulu.

• Hanya sedikit orang yang tahu bahwa penambahan sayuran ke agar-agar dilakukan tidak hanya untuk mendiversifikasi kombinasi rasa dari hidangan yang sudah jadi. Beberapa zat yang terkandung dalam wortel yang sama menggantikan beberapa jenis bumbu.
• Sangat sering, setelah menyiapkan jeli, Anda dapat melihat tampilan nyonya rumah yang kesal, alasannya adalah warna kuning dari hidangan yang sudah jadi. Untuk menghindari masalah ini, cukup dengan menurunkan seluruh bawang ke dalam panci dengan kaldu selama proses memasak. Adalah penting bahwa bohlam tidak dikupas. Sekam hanya menghancurkan kekuningan.

Dengan menggunakan tips ini, siapa pun dapat membuat di dapur mereka bukan hanya makanan pembuka, tetapi juga karya seni kuliner yang nyata.

Untuk informasi cara memasak agar-agar dari kaki babi dan ayam, lihat video berikut.