Bagaimana dan berapa lama memasak daging babi?

Ahli gizi menganggap daging babi sebagai produk berlemak, tetapi banyak orang menyukainya karena rasanya yang luar biasa dan tidak ingin melepaskan hidangan biasa mereka. Bahkan bagi mereka yang sering memasak daging babi, dagingnya tidak selalu lembut dan berair, untuk mencapai sifat ini, Anda perlu mengetahui waktu dan metode memasak.

Sebelum mempelajari cara memasak daging babi, ada baiknya untuk mengetahui komposisi, manfaat dan bahaya dari produk tersebut. Harus dikatakan bahwa ada lebih banyak protein (bahan pembangun otot dan jaringan tulang) pada daging babi daripada pada daging sapi atau unggas. Selain lemak, daging mengandung protein, asam amino, vitamin B, serta D, E, A dan seluruh daftar elemen yang berguna. Zat seperti kolin menurunkan kadar kolesterol, melindungi sel dari kerusakan.

Lemak membantu dalam pematangan sel darah, mendorong pembuangan logam berat dari hati, meningkatkan penglihatan. Daging, karena kandungan vitamin B yang tinggi, memiliki efek positif pada semua proses sistem pencernaan. Harus diingat bahwa kita tidak berbicara tentang produk yang digoreng, hanya daging rebus, rebus atau panggang yang memiliki efek menguntungkan.

Daging babi membantu sistem saraf mengatasi stres, triptofan mengubah serotonin menjadi hormon kegembiraan. Memang, setelah mencicipi daging babi yang dimasak dengan baik, Anda tidak hanya bisa mendapatkan kesenangan gastronomi, tetapi juga meningkatkan mood Anda. Daging babi jenuh, menghangatkan tubuh, mengisinya dengan energi dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.

Sayangnya, daging babi tidak hanya memiliki sifat positif, tetapi juga memiliki kualitas yang jika dikonsumsi secara teratur dapat membahayakan tubuh. Selain bermanfaat, daging juga mengandung kolesterol "jahat", lipid, yang menyebabkan masalah persendian dan memicu penyakit pada sistem kardiovaskular. Daging babi menciptakan beban tertentu pada hati, mempengaruhi terjadinya aterosklerosis.

100 gram daging babi mengandung 160 kkal, sedangkan lemak babi mengandung 500. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, lemak babi tidak dianjurkan untuk dimakan lebih dari 30 gram per hari, tetapi dalam dosis kecil malah bermanfaat. Adapun BJU, kandungan protein dalam daging babi adalah 25%, lemak - 11%, senyawa karbohidrat tidak ada.

Waktu memasak daging tidak memiliki definisi yang pasti, karena dipengaruhi oleh berbagai faktor. Mari kita bahas lebih detail:

• babi bisa dari hewan muda atau tua, dalam kasus kedua akan dimasak lebih lama;
• daging yang dipotong menjadi irisan akan dimasak sebelum menjadi potongan besar;
• daging babi akan dimasak lebih cepat daripada daging di tulang;
• potongan lemak akan siap sebelum potongan daging;
• dalam panci konvensional, produk dimasak lebih lama daripada di slow cooker atau double boiler.

Kami menarik kesimpulan: irisan kecil akan dimasak selama 40-60 menit, babi muda dimasak selama sekitar 1,5 jam, akan memakan waktu 2 jam untuk memasak daging hewan tua atau potongan besar.

Kesiapan pulp diperiksa dengan garpu, harus mudah ditusuk. Jika daging mudah terkelupas dari tulang, maka daging sudah siap.

Ada dua cara utama untuk memasak daging babi, dan mereka bergantung pada tugasnya. Bahkan sebelum bekerja dengan produk, Anda harus memutuskan apa yang lebih penting: memasak daging atau kaldu yang lezat untuk hidangan pertama.

Untuk mendapatkan kaldu yang bersih, perlu untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala. Sikap terhadap busa di antara para spesialis tidak jelas. Setelah memeriksa isinya, mereka sampai pada kesimpulan bahwa zat bermanfaat yang terkandung dalam produk daging dikumpulkan dalam busa. Tetapi pada saat yang sama, semua bahan kimia tambahan yang diterima hewan dalam proses pertumbuhan keluar bersamanya.

Untuk membuat dagingnya sempurna, Anda harus memasaknya dengan benar, memilih metode yang sesuai dan mengikuti urutan tindakan.

Penting untuk mencuci sepotong daging babi segar atau dicairkan secara menyeluruh. Kemudian dilanjutkan dengan memasak langsung kuahnya. Itu dapat disiapkan dengan dua cara.

1. Pertama, ketika daging dipotong menjadi beberapa bagian, itu dituangkan dengan air dingin dan dibakar. Dua puluh menit sebelum persiapan, tanpa mengeluarkan daging babi, mereka mulai memasak sup, mengamati urutan bahan.
2. Untuk memasak dengan cara kedua, sepotong besar daging babi dimasukkan ke dalam air dingin, harus direbus hampir sampai matang, dan kemudian dikeluarkan dari kaldu. Sup disiapkan di atas kaldu yang dihasilkan. Daging yang didinginkan dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke wajan beberapa menit sebelum akhir memasak.

Cuci daging babi dengan baik. Itu harus dicelupkan ke dalam seluruh bagian, dan hanya dalam air mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama satu setengah atau dua jam, semuanya tergantung pada kualitas daging.

Lima belas menit sebelum kesiapan, garam dan rempah-rempah dikirim ke kaldu. Untuk membuat rebusan ringan, Anda harus sering mengeluarkan busa. Kaldu seperti itu akan mengandung lebih sedikit protein dan lemak, tetapi tidak perlu dituangkan, cukup enak dan cocok untuk memasak hidangan pertama.

Daging babi yang dimasak dalam slow cooker akan mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat dan rasa yang lembut. Anda dapat memilih metode memasak yang berbeda: panggang dalam tas, kukus, masak pilaf, panggang, gulung, atau babi rebus. Resep termudah adalah merebus daging babi dalam slow cooker dengan bumbu dan garam. Untuk ini, Anda perlu:

• bilas sepotong daging, singkirkan urat dan lemak berlebih darinya;
• masukkan daging babi, bawang, dan rempah-rempah ke dalam air yang disiapkan untuk dimasak;
• atur mode "Memadamkan" selama satu jam.

Instruksi yang disertakan dengan pressure cooker menjanjikan bahwa daging babi akan siap dalam 20 menit. Tetapi pengalaman menunjukkan bahwa hasil akhir akan memakan waktu lebih lama (30 atau bahkan 40 menit).

Memasak dengan cara ini tidak memungkinkan untuk menghilangkan busa. Bagi yang peduli, Anda bisa merebus daging dalam panci biasa, tiriskan kaldu, lalu masukkan daging babi ke dalam panci presto dan lanjutkan prosesnya. Anda akan mendapatkan daging yang dimasak dalam kaldu kedua, yang, omong-omong, sering direkomendasikan oleh ahli gizi.

Daging babi yang direbus lama dalam karung disebut babi rebus. Tidak sulit untuk memasaknya: sepotong daging segar harus digosok dengan rempah-rempah, diasinkan dan dikirim ke selongsong.Agar tas tidak bersentuhan dengan wajan, karet busa atau lap harus diletakkan di bagian bawah, dan selongsong dengan daging babi di atasnya. Paket itu benar-benar diisi dengan air, dan ketika mendidih, perlu untuk mengurangi panas dan merebus produk selama empat jam.

Untuk informasi tentang cara memasak daging babi yang benar, lihat video di bawah ini.