Bagaimana cara memasak hati babi dan seberapa tinggi kalorinya?

Jantung babi adalah salah satu jeroan yang tidak terlalu populer. Alasan utamanya adalah karena mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Meski harganya murah, produk ini memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan bagian lain dari bangkai hewan. Hati babi rebus adalah satu set vitamin, elemen bermanfaat, ditandai dengan struktur lunak dan kandungan kalori rendah.

Organ ini beratnya dari tiga ratus dua puluh hingga tiga ratus enam puluh gram. Ada seratus delapan belas hingga seratus dua puluh kilokalori per 100 gram produk. Selain kandungan kalorinya yang rendah, produk ini mengandung banyak zat besi, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh orang yang memiliki hemoglobin rendah, ada gangguan saraf.

Memasak hati babi rebus dapat dilakukan baik dalam panci bertekanan tinggi maupun dalam panci. Hidangan yang sudah jadi tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, bahkan di lemari es. Untuk melakukan ini, perlu menempatkan organ dalam wadah dengan kaldu tempat memasak dilakukan, dan menyimpannya tidak lebih dari tiga hari.

Saat memilih sepotong daging babi, seperti hati babi, Anda harus memperhatikan penampilannya. Warna jeroan harus merah tua. Untuk disentuh, itu harus ditandai dengan kepadatan dan kekerasan.Produk yang berkualitas baik harus memiliki lemak di bagian atas dan tabung darah.

Proses pra-perawatan produk daging cukup penting, itu tergantung pada seberapa cepat dan enak hidangan disiapkan. Prosedur ini tidak lama, terdiri dari beberapa tahap:

• jeroan dibilas dengan air mengalir;
• setelah itu harus dimasukkan ke dalam panci berisi air sebanyak tiga liter;
• setelah sepuluh menit, cairan mengalir, berkat gumpalan darah yang melunak, konsistensi organ menjadi lebih lunak dan seragam;
• pemotongan kapal besar, penghilangan lemak dan film harus dilakukan;
• produk sampingan daging dipotong-potong, yang mengurangi waktu memasak, dan prosedur ini juga membantu menemukan wadah dan area tersembunyi yang perlu dibersihkan atau dipotong.

Jika hati babi dimasak dengan benar, maka banyak hidangan sehat dan sangat lezat dapat dibuat darinya. Pertimbangkan metode utama.

Untuk merebus produk seberat lima ratus gram, Anda membutuhkan tujuh gelas air, serta garam, dua kacang polong allspice, dan beberapa daun salam. Pertama, tuangkan empat gelas air ke dalam panci, taruh organ di sana dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih dengan api besar, perlu untuk menghilangkan busa dan mengurangi panas menjadi sedang. Selama perlakuan panas, produk sampingan harus dibalik secara berkala, ini akan menghindari menempel ke bagian bawah dan dinding.

Setelah satu jam berlalu, hati babi harus dikeluarkan dari wadah. Dalam hal ini, cairan dikeringkan, dan panci dibersihkan dengan baik.Penting untuk menuangkan tiga gelas air yang tersisa ke dalam bejana, memasukkan produk setengah jadi, didihkan. Ketika lima belas menit telah berlalu, hati harus diasinkan dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Lanjutkan merebus selama lima belas menit lagi, setelah itu organ dianggap siap.

Setelah perendaman dan pembersihan menyeluruh dari jeroan babi, dipotong kecil-kecil. Jantung harus diletakkan di rak kawat dan pengukus dihidupkan. Pemrosesan produk dilakukan selama dua jam. Setelah sembilan puluh menit sejak peralatan dihidupkan, produk akan diperiksa kelembutannya. Garam hati sepuluh menit sebelum siap.

Menggunakan minyak sayur, perlu untuk melumasi dinding dan bagian bawah mangkuk alat. Multicooker beralih ke mode "Memadamkan", dan memasak berlangsung selama tujuh puluh menit. Dalam mode "Steam", organ akan dimasak selama dua jam. Produk harus ditempatkan dalam mangkuk, yang bagian bawahnya diisi dengan air. Setelah enam puluh menit, air harus ditambahkan untuk menghindari penguapan semua cairan.

Setelah hati babi direbus, dapat digunakan sebagai bahan dasar kuah, daging cincang, saus dan camilan bergizi. Dalam industri daging dan sosis, pate dan sosis dibuat dari organ ini.

Untuk menyajikan camilan bergizi ini kepada keluarga atau teman, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• hati babi rebus;
• keju yang diawetkan;
• satu bawang;
• satu wortel;
• dua sendok makan tepung;
• satu sendok makan lemak nabati;
• air, garam dan bumbu.

Hati dicuci, dibersihkan, diproses dan dipotong kecil-kecil. Penting untuk menuangkan minyak ke dalam wajan dengan dasar yang dalam, dan kemudian meletakkan jeroan di sana. Organ daging harus digoreng selama tujuh menit, sambil tidak lupa untuk mengaduknya.

Tambahkan bawang cincang halus dan wortel ke dalam piring. Produk diasinkan, dibumbui dan dibumbui secukupnya. Setelah itu, api harus dibuat dengan daya minimum, lalu perpanjang penggorengan selama tujuh menit lagi. Selanjutnya, tepung, pasta tomat, dan sedikit air ditambahkan ke piring, yang seharusnya menutupi bahannya.

Sepuluh menit sebelum mematikan piring, perlu menambahkan keju olahan parut. Salad harus didekorasi dengan sayuran cincang halus dan disajikan hangat.

Resep lezat ini dapat disiapkan menggunakan produk-produk berikut:

• hati yang direbus;
• satu bohlam;
• 1500 gram jamur;
• satu tomat;
• sayuran hijau;
• minyak sayur olahan;
• setengah gelas krim asam;
• garam secukupnya.

Jamur harus dibersihkan, dicuci dan digoreng. Potong produk daging menjadi kubus kecil. Kemudian, dalam bentuk apa pun, potong jamur dan tomat. Potong bawang dalam bentuk setengah cincin, dan cincang hijau dengan kasar.

Tuang bawang cincang ke dalam wajan panas dengan minyak, goreng sampai warnanya menjadi bening. Garam dan tambahkan hati. Selanjutnya, hidangan digoreng selama lima menit, sementara api harus diminimalkan. Sayuran hijau, tomat diletakkan di wajan, dan penggorengan berlanjut selama tujuh menit lagi.

Jamur ditambahkan berikutnya, dan hidangan digoreng selama enam menit lagi. Di akhir memasak, bumbui hidangan dan tuangkan krim asam.

Untuk menyiapkan salad, siapkan hati babi rebus, keju keras, mustard, madu, minyak zaitun, jus lemon, garam dan rempah-rempah sesuai selera. Langkah-langkah memasak:

1. potong hati dan keju menjadi kubus;
2. siapkan sausnya - untuk ini Anda perlu mencampur mustard, jus jeruk, minyak, madu, dan bumbui salad.

Meskipun ada beberapa kesulitan selama persiapan hati babi, dapat disiapkan hidangan yang lezat, sehat, bergizi, dan murah. Karena itu, pecinta hidangan yang tidak biasa, baru dan asli harus memperhatikan jeroan ini.

Untuk mempelajari cara memasak salad hati babi yang lezat, lihat video di bawah ini.