Bagaimana cara mengasinkan steak babi?

Daging babi adalah produk yang berharga dan bermanfaat. Daging mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin kelompok B dan P, yang membuatnya sangat berguna untuk wanita hamil, anak-anak dan orang tua. Hidangan daging babi hadir dalam masakan banyak negara di dunia dan memukau dengan variasi dan kombinasi bahan yang tidak biasa. Salah satu cara paling umum untuk memasak daging babi adalah dengan menggoreng potongan daging utuh yang sudah diasinkan sebelumnya. Hidangan seperti itu disebut steak, yang diterjemahkan dari bahasa Norse Kuno sebagai "goreng". Memanggang steak dapat dilakukan dengan bantuan barbekyu, atau dengan penggorengan konvensional dan barbekyu.

Steak adalah sepotong daging yang dipotong melintang seratnya, diasinkan dan digoreng di kedua sisinya dengan garis-garis tipis lemak. Daging babi adalah produk yang paling cocok untuk persiapannya, karena strukturnya yang halus dan rasanya yang luar biasa. Namun, untuk membuat hidangan lebih berair dan harum, itu harus diasinkan. Selain meningkatkan sifat rasa steak, bumbunya secara signifikan melembutkan struktur berserat tenderloin daging dan berkontribusi pada penggorengan potongan yang lebih menyeluruh.

Ada beberapa jenis steak. Yang paling populer adalah Steak Machete. Potongan daging dari hidangan ini dibedakan oleh tingkat marmer yang tinggi dan rasa babi yang menonjol.Pecinta lemak babi akan menghargai Club Steak, yang juga memiliki rasa daging babi yang menonjol dan dikelilingi oleh lapisan lemak yang tebal. Untuk gourmets sejati, Cowboy Steak adalah hidangan yang ideal, yang merupakan sepotong daging berair di atas tulang kecil. Steak Tamahawk sangat mirip dengan hidangan sebelumnya, satu-satunya perbedaan adalah disajikan di atas tulang panjang yang sudah dikupas.

Salah satu syarat utama untuk menyiapkan steak yang lezat adalah pilihan daging yang tepat. Saat membeli daging babi, Anda perlu memperhatikan penampilan potongannya. Untuk steak, lebih baik memilih daging segar dengan urat marmer. Kehadiran lemak babi dalam jumlah sedang akan menambah kesegaran dan kelembutan ekstra pada hidangan, membuatnya meleleh di mulut Anda.

Kondisi yang sama pentingnya untuk persiapan daging yang tepat adalah pilihan bumbunya. Berlawanan dengan kepercayaan populer, penggunaan cuka meja untuk persiapannya harus dihindari. Ini disebabkan oleh fakta bahwa asam memiliki efek merusak pada serat daging dan secara signifikan merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Selain itu, mengasinkan steak di piring aluminium dilarang. Jika aturan ini diabaikan, maka daging dapat memberikan rasa logam dan kehilangan rasanya.

Setelah daging babi diasinkan, disarankan untuk mendinginkannya. Untuk melakukan ini, daging dikeluarkan di lemari es dan disimpan di sana dari 4 hingga 12 jam, setelah itu mereka mulai menggoreng.

Ada banyak cara untuk menyiapkan rendaman, dan di bawah ini adalah yang paling umum.

Bumbu yang paling sederhana terdiri dari Art. l.jus lemon, tiga sendok makan minyak wijen, tiga siung bawang putih, tiga sendok makan. l. saus tomat atau pasta tomat, cabai, adas, garam dan lada hitam. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mencampur minyak wijen, jus lemon dan garam, lalu gosok daging dengan campuran ini dan masukkan ke dalam dingin selama 3 jam. Kemudian peras bawang putih melalui pemeras bawang putih, tambahkan saus tomat atau pasta tomat, paprika cincang, adas dan gosok steak lagi.

Biarkan potongan dalam bentuk ini selama 5 menit, lalu taruh di wajan panas atau panggangan jika hidangan dimasak di atas api terbuka. Daging babi harus digoreng selama 4-5 menit di setiap sisi, setelah itu, jika mungkin, gelapkan dalam oven selama sepuluh menit lagi.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil setengah liter kefir, garam dengan merica bubuk, dan beberapa bumbu herbal sesuai selera Anda. Pertama, Anda perlu menggosok sepotong daging dengan merica dan garam di semua sisi dan memasukkannya ke dalam gelas atau wadah berenamel. Kemudian daging babi harus dituangkan dengan kefir agar dagingnya benar-benar tersembunyi, dan kemudian ditempatkan di tempat yang dingin selama dua jam. Maka Anda perlu mengeluarkan steak, menaburkannya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, lalu memanggangnya selama 15 menit di setiap sisi.

Itu dapat dibuat dari tiga tomat, jumlah bawang bombay yang sama, campuran rempah kering, seikat kemangi, lada merah dan hitam, dan garam. Pertama, tomat perlu direbus, dikuliti dan dipotong tipis-tipis. Kemudian Anda harus memotong cincin bawang dan mencampurnya dengan tomat.Selanjutnya, tambahkan sisa bahan ke cangkir yang sama, aduk rata, letakkan daging di sana dan biarkan selama 2 jam. Kemudian cangkir dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam lagi, lalu digoreng di kedua sisi di atas panggangan atau wajan.

Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda membutuhkan 3 bawang, 3 siung bawang putih, 50 ml anggur (varietas putih dan merah cocok), 1 sendok teh rosemary, garam, bumbu dan lada hitam. Pertama-tama, di setiap potongan daging babi, Anda perlu membuat 2-3 potongan dan meletakkan plastik bawang putih di dalamnya. Kemudian campur semua bumbu, gosok steak dengan campuran ini dan taburi sedikit dengan anggur. Sekarang daging harus dikeluarkan dalam keadaan dingin dan disimpan selama dua hingga tiga jam.

Saat daging mendingin, perlu untuk meletakkan kertas timah di atas loyang, dan untuk setiap steak Anda harus mengambil lembar Anda sendiri, tuangkan sedikit anggur di atasnya, sebarkan potongan daging di atasnya dan taburkan anggur di atasnya. Maka Anda perlu membungkus setiap steak dengan kertas timah Anda sendiri dan menempatkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada preferensi pribadi dan dapat bervariasi dari 20 (dalam hal ini, steak dengan darah) hingga 45 menit (kesiapan penuh daging). Selanjutnya, Anda harus mengeluarkan potongan dari kertas timah, meletakkannya di rak kawat dan memasukkannya ke dalam oven lagi, kali ini hanya 10 menit.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 50 g mustard, kepala bawang, 2 sdm. l. minyak sayur, garam dan rempah-rempah. Dalam hal ini, daging babi dipotong cukup tipis, setelah itu dilapisi dengan mustard, ditaburi rempah-rempah, ditempatkan dalam wadah berenamel dan dibiarkan selama satu jam di lemari es.Setelah waktu yang ditentukan, minyak sayur atau zaitun dipanaskan dalam wajan, taruh steak di sana dan goreng di setiap sisi selama 4-5 menit. Setelah menggoreng, tambahkan cincin bawang cincang ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil selama lima menit.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 3 sendok makan kecap asin, jahe segar atau jahe, 1 sendok makan. l. madu, garam dan rempah-rempah. Campur semua bahan, gosok potongan daging babi dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian goreng potongan di atas panggangan atau dalam wajan selama 4-5 menit di setiap sisi.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan segelas jus nanas, 3 siung bawang putih, pala, garam, dan rempah-rempah. Bahan-bahannya harus dicampur dalam cangkir kecil dan memasukkan potongan daging babi ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Setelah 30-40 menit, steak diletakkan dalam wajan yang dipanaskan dan digoreng di kedua sisi.

Sebagai bahan utama, ambil beberapa gelas jus delima, garam, dan 0,5 gelas air. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bawang, potong cincin, sedikit mint, ketumbar, lada hitam, dan pala. Komponen harus dicampur dalam wadah yang dalam, taruh steak di sana dan rendam selama satu setengah jam. Kemudian daging harus dihilangkan, biarkan bumbunya mengalir dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur.

Dengan demikian, pengasinan adalah salah satu tahap terpenting dalam persiapan steak babi dan memungkinkan Anda untuk memberikan kelembutan daging, rasa yang unik, dan aroma yang cerah.Dan agar steak tidak membosankan dan selalu menjadi hidangan pembuka, disarankan untuk menggunakan bumbu baru setiap kali, menggabungkan bahan yang berbeda dan tidak takut bereksperimen.

Lihat video di bawah ini untuk opsi bumbu lainnya untuk steak babi.