Bagaimana cara memasak daging babi?

Daging babi adalah daging yang sangat populer, yang wajib ada dalam makanan orang. Selain itu, hidangan darinya lebih disukai disajikan di meja pesta. Banyak bagian dari bangkai hewan digunakan untuk makanan, tidak terkecuali karbonat, tetapi dianggap sebagai kelezatan mengingat kualitas organoleptiknya dan daya tarik hidangan siap pakai darinya.

Dalam daftar daging babi yang diminta, karbonat hanya bisa bersaing dengan leher. Tren ini disebabkan oleh fakta bahwa produk ini terutama bersifat universal, yang memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan darinya. Properti unik kedua dari daging babi adalah kelembutan, kesegaran dan kualitas rasa yang sangat tinggi.

Faktanya, daging babi, yang disebut karbonat, adalah bagian dari bangkai di daerah punggung, yang biasanya dijual tanpa tulang. Takik ini terletak di sepanjang punggungan, mulai dari kepala hewan dan berakhir di pantat.

Tekstur lembut dari tenderloin seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa pada babi bagian ini praktis tidak dapat bergerak, sehingga jaringan otot tidak menjadi kasar selama kerja alami otot, tetapi tetap lunak, yang memengaruhi rasa produk daging yang dihasilkan. . Selain itu, untuk persiapan tenderloin seperti itu, waktu yang dibutuhkan untuk perlakuan panas jauh lebih sedikit.

Daging karbonat adalah produk penyimpanan jangka panjang, yang disiapkan menggunakan teknologi khusus. Nama kelezatan yang mirip memiliki akar Prancis, dan itu terbentuk berkat metode persiapan tenderloin, yang sebelumnya melalui proses merebus dengan uap hangat dari panas batu bara.

Untuk menyiapkan makanan yang lezat, pulp menjalani persiapan khusus, yang melibatkan penghilangan film, pelapisan tepung, dan pemrosesan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam beberapa kasus, daftar kegiatan persiapan wajib termasuk merebus tenderloin babi, membentuknya dalam bentuk silinder memanjang, dll. Anda juga dapat menemukan potongan daging asap atau daging kering mentah yang dijual.

Hidangan ini sangat disukai oleh para pecinta kuliner, jadi di setiap dapur ada beberapa resep tradisional untuk memasak daging babi, termasuk direbus, diasap, dan digoreng. Hari ini, hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Carbonade buatan sendiri dapat dipanggang dalam potongan besar atau dipotong kecil-kecil. Selain itu, ada banyak pilihan untuk perlakuan panas produk, dalam hal apa pun, daging empuk dan berair dengan aroma yang sangat menarik akan muncul di meja makan.

Seperti disebutkan di atas, meskipun karbonat terbuat dari daging babi, kandungan lemaknya tetap cukup rendah. Untuk mendukung ini, perlu dicatat bahwa kandungan kalori dari bagian bangkai babi ini per 100 gram adalah sekitar 130–135 kkal. Sedangkan nilai gizi rasio BJU adalah sebagai berikut:

• protein - 16 gram;
• lemak - 8 gram;
• karbohidrat - 0.

Adapun komposisi kimianya, keberadaan vitamin berikut dicatat dalam produk ini:

• TETAPI;
• kelompok B, diwakili oleh vitamin B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamin C;
• D.

Selain itu, asam nikotinat dan pantotenat, retinol, serta asam lemak, jenuh dan tak jenuh tunggal diawetkan dalam daging babi.

Di antara asam amino vital dalam daging babi adalah leusin, lisin, triptofan, arginin, dan valin.

Daftar unsur makro dan mikro dipimpin oleh zat-zat tersebut:

• selenium;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• seng;
• besi;
• tembaga, dll.

Tentu saja, selama perlakuan panas, nilai gizi dan komposisi produk berubah, tetapi produk tersebut tetap berguna bagi manusia, asalkan teknologi memasak dan standar konsumsi daging yang benar diperhatikan. Dapat dicatat bahwa penggunaan karbonat dapat mengurangi ketegangan saraf, produk memiliki efek menguntungkan pada sistem hematopoietik dalam tubuh. Selain itu, memasukkan daging ke dalam makanan akan memperkuat tulang dan jaringan otot, menurunkan kadar kolesterol, dan menormalkan fungsi otot jantung dan sistem pencernaan.

Potongan daging babi dapat disiapkan dengan cepat dan lezat di rumah, karena hidangannya sangat selaras dengan sebagian besar produk yang ada dalam makanan sehari-hari seseorang. Secara khusus, menyajikan dan memasak hidangan dengan sayuran, seperti kentang, berbagai kacang-kacangan atau kubis, akan bermanfaat. Ada juga resep karbonat yang menggunakan buah-buahan, jamur, keju, beri untuk membuat saus asam manis. Madu dan aneka kacang juga laris untuk dimasak.

Daging babi karbonat yang dipanggang dalam oven adalah hidangan sederhana dan sangat menggugah selera. Dengan cara ini, Anda bisa membuat lauk daging yang lezat di atas loyang, di loyang, atau memasak bubur di selongsong. Setiap nyonya rumah dapat memilih opsi memasak sesuai kebijaksanaannya.

Komposisi hidangan akan menjadi sebagai berikut:

• babi segar;
• moster;
• minyak zaitun dan lemon;
• daun salam, garam dan bumbu apa saja secukupnya.

Sebelum memasak, perlu untuk membilas dan mengeringkan potongan daging yang dibeli, dan kemudian menggabungkan mustard dengan set bumbu yang dipilih. Dalam wadah lain, encerkan juga jus lemon, minyak dan garam. Untuk kasus-kasus ketika tidak ada buah jeruk di dapur, Anda dapat mengganti jusnya dengan air garam dari sayuran hijau atau tomat kalengan untuk musim dingin. Dalam hal ini, hidangan yang dimasak akan memiliki aroma dan rasa acar sayuran yang agak pedas, yang hanya akan meningkatkan hasil akhir.

Setelah menyiapkan dua bumbu, mereka harus dicampur dalam proporsi yang sama satu sama lain dan daging mentah harus diperlakukan di semua sisi dengan saus yang dihasilkan. Dalam bentuk ini, karbonat harus dikirim ke lemari es agar bubur benar-benar jenuh dengan rempah-rempah. Biasanya diperlukan waktu 3-4 jam untuk mengasinkan daging babi sebanyak mungkin.

Seiring waktu, bubur kertas harus diikat dengan benang, di beberapa tempat dimungkinkan untuk menempelkan daun salam ke sepotong daging babi.Setelah itu, karbonat ditempatkan dalam cetakan, penggorengan, loyang atau selongsong dengan tambahan sedikit minyak dan dikirim untuk perlakuan panas dalam oven, yang harus dipanaskan hingga 200 C. Untuk kesiapan penuh , daging yang diasinkan perlu dipanggang selama sekitar satu jam.

Setelah karbonat mendingin, itu harus dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang dan disajikan sebagai hidangan pembuka dingin dengan saus pedas atau asam manis atau sayuran segar. Juga, babi panggang dapat digunakan sebagai hidangan daging untuk yang kedua dan disajikan dengan bubur atau kentang.

Satu lagi resep sukses dan sederhana untuk membuat karbonat di rumah dapat dibedakan.

Dalam hal ini, untuk mengasinkan dan mengasinkan daging, membuatnya empuk dan berair, air garam dari sayuran kaleng bertindak sebagai bahan utama rendaman. Untuk memasak daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bawang, acar;
• karbonat;
• bawang putih, garam dan rempah-rempah.

Pertama-tama, untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengupas bawang dan bawang putih, potong yang pertama menjadi cincin dengan ketebalan kecil, dan cincang halus bawang putih. Setelah itu, daging harus dipindahkan ke piring yang nyaman dan ditaburi bawang dan bawang putih dengan baik, tuangkan air garam di sana. Agar bubur kertas menjadi jenuh dengan saus sebanyak mungkin, itu harus disimpan dalam air garam harum yang dihasilkan selama setidaknya 6 jam. Akan lebih tepat untuk mengasinkan daging babi di malam hari, mengirimkannya ke campuran di lemari es.

Setelah waktu berlalu, pulp diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu tidak lebih rendah dari 180 C.

Di antara berbagai cara memasak potongan daging babi di rumah, Anda dapat mencatat opsi yang tidak perlu memanggang sepotong daging utuh.Dalam hal ini, ibu rumah tangga dapat memanggang jumlah potongan yang diperlukan, yang akan memudahkan proses penyajian hidangan ke meja setelah dimasak. Komposisi bahan-bahannya akan menjadi sebagai berikut:

• babi segar;
• keju;
• garam, bumbu;
• tomat;
• mayones.

Bubur setelah dicuci dan dikeringkan harus dibagi menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya akan sekitar 1,5-2 sentimeter. Selain nyaman untuk disajikan nanti, opsi memanggang daging babi ini akan membantu mengurangi waktu memasak secara signifikan, karena potongan kecil akan dipanggang lebih cepat.

Tomat dipotong menjadi lingkaran. Keju harus diparut di parutan kasar.

Selanjutnya, setiap bagian bubur kertas harus digosok dengan hati-hati dengan bumbu dan garam, lalu diletakkan di atas loyang. Daging babi yang diletakkan harus diolesi dengan mayones, taruh tomat di atasnya dan taburi dengan keju parut.

Resep lain untuk memasak daging babi adalah penggunaan apel dan madu sebagai bahan masakannya.

Untuk memasak daging, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• daging;
• apel hijau;
• garam, merica, kayu manis;
• sayang;
• keju.

Dalam resep ini, daging dipanggang utuh. Daging babi harus banyak digosok dengan rempah-rempah dan garam. Potong apel menjadi irisan.

Buat potongan pada permukaan pulp, tempat memasukkan buah, setelah itu karbonat harus ditaburi dengan kayu manis dan tuangkan madu cair. Yang terbaik adalah memanggang daging sesuai resep seperti itu dalam selongsong yang diikat di kedua sisi sehingga daging merana dalam jusnya dan direndam dalam rempah-rempah.

Dalam oven, atur suhu ke 160-180 C. Diperlukan sekitar 1,5-2 jam untuk memanggang daging babi. Setelah waktu ini, daging harus dikeluarkan dari oven, dikeluarkan dari selongsong dan dimasukkan ke dalam potongan di permukaan potongan kecil keju. Dalam bentuk ini, hidangan dipanggang selama sekitar 10 menit lagi untuk menyebarkan keju, setelah itu potongan daging babi yang sudah jadi dan sangat lezat dapat disajikan di meja.

Carbonade yang menggugah selera dan lembut juga bisa dibuat di atas panggangan. Hasilnya adalah daging yang enak dan tanpa lemak dengan rasa api unggun yang pedas.

Komposisi hidangan akan menjadi sebagai berikut:

• potongan daging babi;
• Bawang;
• garam lada;
• kecap;
• cuka dan minyak sayur.

Anda dapat menggoreng karbonat dengan cara ini dengan potongan kecil utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan sekitar 2-3 sentimeter. Dalam kedua kasus, Anda perlu memotong daging, memotong bawang menjadi setengah cincin, tambahkan bumbu yang dipilih, lalu tuangkan cuka dan kecap, rendam bubur selama sekitar 3 jam.

Carbonade harus dimasak di atas bara dengan panas yang baik. Daging diletakkan di atas panggangan dan digoreng di setiap sisi sampai matang sepenuhnya. Porsi potongan akan siap dalam 10-15 menit, untuk potongan besar akan memakan waktu lebih lama. Hidangan ini direkomendasikan untuk disajikan dengan salad hijau atau makanan ringan lainnya.

Untuk cara memasak daging babi dalam foil, lihat video di bawah ini.