Resep untuk memasak daging babi dalam wajan

Pinggang babi adalah bagian punggung bangkai hewan, yang dekat dengan layu. Kata "pinggang" bukan berasal dari Asia, seperti yang dipikirkan banyak orang secara keliru, tetapi dari bahasa Prancis, dan ini adalah nama bagian bangkai tidak hanya di antara babi. Pinggang klasik adalah sepotong daging berair dengan bagian tulang belakang dan beberapa tulang rusuk, yang memiliki lapisan kecil lemak di atasnya. Anda juga tidak boleh bingung antara nama daging dengan nama yang sama dari produk asap jadi.

Pinggang babi mengandung vitamin B, yang memperkuat sistem saraf dan membantu melawan stres. Selain itu, mengandung zat besi, kalium, magnesium, kalsium, seng, fosfor, selenium. Daging ini mudah dicerna oleh tubuh, cepat memuaskan rasa lapar. Ini berguna untuk orang yang menderita diabetes dan penyakit pada sistem endokrin untuk memperkuat jaringan tulang. Loin berguna bahkan untuk wanita hamil, karena protein yang ditemukan dalam daging merangsang kelenjar susu untuk menghasilkan susu.

Kandungan kalori yang tinggi dari produk ini membuatnya tidak cocok untuk diet orang yang sedang diet atau obesitas. Selain itu, konsumsi daging babi yang berlebihan meningkatkan kolesterol dan dapat menyebabkan masalah pada kerja jantung dan pembuluh darah.

Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan daging babi di rumah, maka bacalah rekomendasi berikut untuk memilih daging.

• Pinggang segar seharusnya tidak berbau busuk. Jika daging memiliki bau yang tidak sedap, maka Anda memiliki produk yang rusak. Anda juga dapat mengetahui kesegaran daging dengan menekan dagingnya: pada daging babi segar, penyoknya akan cepat pulih.
• Dalam warna, daging yang baik terlihat merah muda muda. Seharusnya tidak ada noda. Jika daging babi berwarna merah muda cerah, maka produk tersebut mengandung bahan tambahan kimia berbahaya.
• Seringkali, bagian lain dari bangkai hewan itu dianggap sebagai pinggang babi. Karena itu, berikan preferensi pada daging di mana tulang punggung dan tulang rusuk yang memanjang darinya terlihat.
• Seharusnya ada sedikit lemak dalam daging hewan muda, dan itu pasti akan berwarna putih. Jika lemaknya berwarna kekuningan, maka ini menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda.

Daging babi adalah daging yang relatif tanpa lemak. Dari segi kuliner, inilah bagian karkas yang paling enak dan enak. Untuk pinggang, cocok untuk memasak dan memanggang dalam oven, dan menggoreng dalam wajan. Paling sering, hidangan seperti steak, bakso, sup, daging panggang, barbekyu disiapkan dari daging ini. Daging babi siap disajikan dengan sayuran, rempah-rempah, dengan lauk (nasi, kentang) atau sebagai hidangan independen.

Tips Memasak

• Pinggang babi tidak boleh dicairkan dalam air panas atau di microwave - taruh saja dagingnya di dapur untuk dicairkan.
• Anda perlu memotong daging babi melintasi serat.
• Untuk persiapan kursus pertama, disarankan untuk memasak daging bersama dengan tulangnya agar kaldu lebih jenuh.
• Jika ada banyak lemak di pinggang, maka itu harus dihilangkan.
• Daging akan terasa lebih enak jika Anda mengasinkannya selama beberapa jam menggunakan bawang, lemon, rempah-rempah, atau campuran mayones dan mustard.
• Pork loin direkomendasikan untuk digoreng dengan api sedang. Jika Anda menggoreng dengan suhu tinggi, lakukan ini tidak lebih dari 5 menit di setiap sisinya.
• Untuk menggoreng, jangan menggunakan banyak minyak sayur.
• Daging yang dimasak harus dibiarkan di atas kompor selama 20-25 menit lagi agar lebih segar.

Bahan:

• pinggang babi - 900 gram;
• telur - 1 buah;
• tepung untuk breading - 60 gram;
• minyak sayur - 60 mililiter;
• garam dan merica - secukupnya.

Memasak:

• kami memotong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan setebal 3-4 sentimeter, taburi dengan garam dan merica;
• gulung pinggang dalam tepung;
• kocok telur dan rendam daging babi dalam cairan;
• tuangkan minyak ke dalam wajan yang dipanaskan dan masukkan dagingnya;
• goreng daging babi dengan api besar sampai terbentuk kerak (sekitar 4-5 menit di setiap sisi);
• goreng daging dengan api sedang selama 15 menit lagi, balikkan, panci tidak perlu ditutup sepenuhnya;
• 10-15 menit setelah dimatikan daging siap disantap.

Bahan:

• pinggang babi tanpa tulang - 600 gram;
• kentang - 700 gram;
• minyak sayur - 60 mililiter;
• air - 2 gelas;
• rempah-rempah - secukupnya;
• garam secukupnya.

Memasak:

• potong daging babi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang;
• potong bawang menjadi setengah cincin dan kentang menjadi kubus;
• tuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng pinggang selama 4-5 menit di setiap sisi;
• goreng daging selama 20 menit lagi dengan api sedang, balikkan;
• tambahkan bawang, kentang, dan rempah-rempah;
• tuangkan air, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.

Panci panggangan, seperti yang Anda tahu, mempertahankan rasa makanan dan nilai energinya, sehingga hidangan pinggang yang dimasak di atasnya akan sangat lezat dan sehat.

Bahan:

• pinggang babi - 600 gram;
• minyak sayur - 60 mililiter;
• bawang putih - 1 buah;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

• garam daging untuk steak dan taburi dengan rempah-rempah di kedua sisi;
• panaskan wajan panggangan dengan api besar;
• tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan pinggang, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas;
• goreng steak selama 5-7 menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak;
• setelah daging matang, biarkan di atas kompor selama 10-15 menit agar lebih juicy, lalu segera sajikan ke meja.

Bahan:

• pinggang babi - 700 gram;
• minyak zaitun - 70 mililiter;
• bawang - 2 buah;
• tomat - 3 buah;
• sayuran apa saja - secukupnya;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

• daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dengan lebar 3-4 sentimeter;
• dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun, garam dan rempah-rempah;
• gosok daging babi dengan campuran ini di kedua sisi;
• tambahkan bawang cincang;
• taruh daging selama satu jam di tempat yang dingin agar diasinkan;
• panaskan wajan panggangan, tuangkan sedikit minyak dan taruh daging babi di atasnya;
• goreng daging selama 3-5 menit di setiap sisi;
• setelah dimatikan, biarkan selama 10 menit, lalu sajikan ke meja dengan tomat dan rempah-rempah.

Dengan demikian, daging babi adalah produk makanan yang sangat enak dan sehat. Hal ini dapat digunakan oleh orang-orang dari segala usia. Selain itu, menggoreng daging ini di rumah sama sekali tidak sulit. Hidangan pinggang babi tidak diragukan lagi akan menghiasi meja Anda baik pada hari libur maupun pada hari-hari biasa.

Untuk cara memasak daging babi pinggang yang berair, lihat video berikut.