Bagaimana cara membuat medali daging babi tenderloin?

Medali babi tidak hanya kenikmatan kuliner yang nyata, tetapi juga tambahan yang bagus untuk meja liburan apa pun. Gourmets dari seluruh dunia menikmati memasak dan makan medali karena mereka tidak seperti hidangan daging lainnya. Selanjutnya, kita akan mencari tahu lebih detail mengapa hidangan daging babi layak mendapat perhatian seperti itu, pertimbangkan resep menarik untuk persiapannya dan berkenalan dengan saran dari koki profesional.

Medali babi dianggap sebagai hidangan tradisional Prancis. Tetapi, terlepas dari asalnya, mereka dicintai tidak hanya di Eropa, tetapi juga di negara-negara lain di dunia, termasuk Rusia. Dalam proses memasak, banyak koki rumah tangga mendiversifikasi persiapan medali dengan sesuatu yang baru, dan oleh karena itu resep yang berbeda untuk memasak hidangan daging babi yang lezat muncul, masing-masing dengan semangatnya sendiri.

Paling sering, medali dibuat dari tenderloin babi.

Medali lezat pasti akan dihargai oleh para pecinta hidangan daging gourmet. Mustahil untuk menyebut persiapan medali itu sulit, karena di sini Anda tidak boleh mengabaikan petunjuk langkah demi langkah untuk resep yang dipilih, serta mengetahui beberapa rahasia kuliner.

Sebagai bahan yang harus disiapkan:

• tenderloin babi - 500 gram;
• jamur porcini - 250 gram (champignon juga bisa digunakan);
• minyak zaitun;
• bawang, peterseli (Anda bisa menambahkan bumbu lain secukupnya);
• hitam dan allspice;
• satu bawang;
• beberapa sendok makan cognac;
• bawang putih - beberapa siung;
• krim - 100 ml.

Kami mengikuti resep langkah demi langkah.

• Pada tahap pertama, tenderloin dipotong menjadi medali dan dipukuli. Ketebalan potongan harus sekitar 3 cm.
• Selanjutnya, cincang halus bawang putih, taburi daging dengan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya. Biarkan meresap selama 60 menit.
• Saat dagingnya diasinkan, Anda perlu memotong bawang dan jamur dan mulai memasak wajan. Lebih baik menggoreng semuanya dalam minyak zaitun, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak bunga matahari biasa. Tumis sebentar jamur dan bawang bombay.
• Di wajan lain, perlu menggoreng daging di kedua sisi dan menambahkan jamur yang sudah digoreng, tambahkan sedikit peterseli, tutup semuanya dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Dagingnya harus sedikit berkeringat.
• Setelah menggoreng, daging harus diletakkan di atas piring yang dipilih dan menyiapkan saus untuk itu. Untuk melakukan ini, tuangkan cognac dalam volume yang tepat ke dalam wajan, didihkan, tuangkan krim dan aduk rata. Tuangkan campuran di atas daging.

Kami menyiapkan bahan-bahan berikut:

• tenderloin - 500 gram;
• daging mentah - 12-15 potong;
• tepung (yang terbaik adalah menggunakan gandum) - 10 gram;
• garam, lada manis, paprika - secukupnya;
• krim - 150 ml;
• paprika manis - 1-2 pcs;
• minyak sayur - 2-3 sdm. l.

Kami sedang mempersiapkan secara bertahap.

• Untuk memulainya, kami memotong tenderloin dalam bentuk medali, mengocoknya di kedua sisi dan menaburkan bumbu, membungkusnya dengan irisan daging asap.
• Kami memanaskan wajan dengan minyak sayur yang dituangkan di dalamnya, memasukkan persiapan daging ke dalamnya dan menggorengnya.
• Selanjutnya, potong paprika, goreng dan tambahkan sedikit paprika.Tuang krim ke dalam penggorengan ini, sedikit garam dan tambahkan tepung. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian tuangkan medali daging dengan saus ini.

Anda dapat menyajikan daging dalam bacon sebagai hidangan independen, dan dengan lauk yang lezat, misalnya, soba atau kentang tumbuk.

Untuk resepnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tenderloin babi - 400-500 gram;
• minyak zaitun;
• krim asam - lima sendok makan;
• jamur - 250 gram (yang terbaik adalah menggunakan champignon);
• tepung - beberapa sendok makan;
• mentega - 2-3 sdm. l.;
• bawang dan adas;
• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Saat memasak, kami mematuhi resep berikut.

• Pada tahap pertama, kami memotong daging babi menjadi irisan, mengamati ketebalan 1,5 cm, kami mulai memanaskan oven, yang terbaik adalah mengatur suhu hingga 200 derajat.
• Selanjutnya, letakkan medali daging di atas kertas timah dan masukkan ke dalam oven, taburi sedikit dengan minyak zaitun, lalu tutupi semua daging dengan kertas timah. Panggang selama kurang lebih 30-40 menit.
• Sekarang Anda perlu memotong jamur dan menggorengnya dalam wajan, dan menambahkan bawang ke dalamnya dan menambahkan sedikit garam. Kemudian taburi campuran jamur yang dihasilkan dengan dill dan tambahkan beberapa sendok makan tepung. Campur semuanya dengan seksama dan berkeringat sedikit, tetapi tidak lebih dari 5-7 menit, lalu tuangkan krim asam dan didihkan lagi.
• Setelah menyiapkan medali, mereka harus diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus jamur yang lezat. Anda dapat menghias hidangan dengan setangkai tanaman hijau dan daun mint.

Untuk membuat medali lezat di rumah, Anda perlu mendengarkan saran dari koki profesional.

• Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan daging dari babi segar dan dingin, dan bukan dari beku.Daging segar akan selalu lebih juicy.
• Anda dapat memasak daging yang lezat dengan banyak cara: dalam oven, dalam wajan, dan bahkan dalam slow cooker dengan mode yang sesuai. Dengan menggunakan opsi terakhir, Anda bisa mendapatkan daging kukus yang sangat baik, yang akan lebih sedikit lemaknya daripada yang dimasak dalam wajan.
• Ibu rumah tangga yang ingin mengejutkan rumah tangga mereka dan memasak sesuatu yang istimewa untuk mereka harus memperhatikan resep medali dengan semua jenis saus. Saus jeruk-jahe dan krim sangat baik untuk daging babi.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak medali daging babi tenderloin di video berikut.