Berapa banyak waktu dan bagaimana memasak daging babi di atas tulang untuk sup?
Ada sejumlah besar hidangan dengan tambahan daging babi. Karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara memasak daging dengan benar agar empuk dan berair. Waktu memasak daging babi tergantung pada banyak parameter: ukuran potongan, kekuatan peralatan yang digunakan, kualitas daging dan faktor lainnya. Oleh karena itu, untuk mempermudah hidup ibu rumah tangga, kami menawarkan kepada Anda berbagai pilihan cara memasak daging babi dengan waktu yang tepat dan tips kuliner yang berharga.
Daging babi di tulang dengan kaldu
Daging inilah yang paling sering digunakan untuk membuat sup yang enak dan kaya. Proses memasak daging dan kaldu akan memakan waktu 1,5 hingga 2,5 jam, tergantung pada ukuran potongan dan usia hewan yang dagingnya Anda gunakan. Jika Anda ingin cairannya menjadi enak dan kaya mungkin, masukkan daging babi ke dalam panci berisi air dingin. Maka kaldu akan menjadi lebih dan lebih enak saat dimasak. Jika hal utama bagi Anda adalah membuat dagingnya enak dan lembut, masukkan ke dalam air mendidih.
Tetapi ada cara yang memungkinkan Anda memasak kaldu dan daging babi di atas tulang selezat mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan daging ke dalam panci, tuangkan air dingin di atasnya, didihkan, dan segera setelah itu, matikan daya kompor seminimal mungkin. Biarkan daging mendidih sampai empuk, sekitar 2 jam. Selama proses memasak, jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari cairan setiap 15–30 menit. Garam daging harus 10-15 menit sampai matang sepenuhnya.Dan jika ingin kuahnya tidak berbau tidak sedap, taruh beberapa lembar daun salam dan merica hitam di sana.
Menghitung jumlah air yang dibutuhkan untuk memasak daging babi dengan kaldu sederhana - cairannya harus menutupi daging sepenuhnya. Namun, jika ingin kuah lebih banyak, jangan tambahkan air yang sudah dalam proses memasak. Karena dengan cara ini kaldu akan menjadi tidak begitu enak dan kaya.
daging untuk sup
Anda bisa memasak daging babi utuh atau dengan membaginya menjadi beberapa bagian. Dalam kasus pertama, dibutuhkan sekitar 2 jam untuk memasak daging. Jika filletnya sangat berlemak atau tidak terlalu muda, perlu satu jam lagi untuk memasaknya. Jika Anda memutuskan untuk memotong daging babi menjadi beberapa bagian, semakin kecil ukurannya, semakin cepat hidangannya matang.
Setelah memasak daging, disarankan untuk menyimpannya setidaknya selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup rapat untuk membuat fillet lebih lembut dan enak.
Jika Anda ingin membuat potongan fillet tidak terlalu berminyak, tambahkan marjoram, basil, dan rosemary. Jadi Anda mendapatkan hidangan diet yang harum. Dan jangan lupa untuk membersihkan daging secara menyeluruh dari urat dan kulitnya sebelum dimasak.
Untuk jeli
Daging babi yang paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan tradisional Rusia ini. Yang terbaik adalah memilih daging babi atau buku jari. Mereka harus terlebih dahulu dibersihkan, dibilas dan dibiarkan berendam dalam air dingin selama sekitar 2 jam. Atau masukkan bahan mentah ke dalam air mendidih dan simpan sampai cairan benar-benar dingin.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan daging babi ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan air dingin dengan kecepatan 2,5 liter cairan per 1 kilogram daging. Letakkan wajan di atas api, tunggu gelembung pertama muncul, lalu matikan daya kompor seminimal mungkin.Rebus daging babi dengan cara ini selama sekitar 6 jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala dengan sendok berlubang. Satu jam sebelum memasak, Anda bisa menambahkan bumbu.
Jika terlalu banyak air yang mendidih selama proses memasak, Anda bisa menambahkan cairan, tetapi dalam jumlah kecil. Lebih baik menggunakan air panas daripada air dingin untuk tujuan ini.
Sekarang Anda tahu persis bagaimana dan berapa lama memasak daging babi dengan cara yang berbeda.
Perkiraan waktu memasak daging babi dengan tulang untuk sup dapat dihitung dari resep berikut.
