Memasak daging babi di tulang di oven

Daging babi di tulang, dipanggang dalam oven, menarik para pecinta kuliner dengan aroma, kesegaran, dan rasanya yang luar biasa. Koki berpengalaman akan mengajari Anda cara memilih dan menyiapkan bahan dengan benar, berbagi resep, mengungkapkan beberapa rahasia memasak, memberikan tips dan rekomendasi yang bermanfaat.

Untuk memanggang dalam oven, potongan daging babi apa pun di tulang cocok. Banyak yang lebih suka menggunakan tulang rusuk, buku jari, pinggang. Baik shmatka kecil maupun besar dipanggang dengan sempurna. Ini akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memanggang potongan dengan ukuran yang mengesankan.

Bilas potongan daging babi secara menyeluruh dengan air dingin. Kelembaban yang tersisa paling baik dihilangkan dengan handuk kertas atau handuk. Untuk mengasinkan pulp dengan baik, Anda perlu membuat potongan kecil di serat. Beberapa ibu rumah tangga kemudian mengisi sayatan ini dengan potongan lemak.

Bumbu paling sering dipilih sesuai selera. Serpihan mustard, segala jenis lada, paprika, rosemary, sage, peterseli, parsnip cocok dengan daging babi. Anda bisa menggunakan campuran bumbu universal. Bawang merah dan bawang putih menambah kepedasan khusus pada hidangan.

Sayuran sempurna melengkapi steak babi panggang. Tanaman bisa dipotong sesuka hati. Bawang biasanya dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau perempat. Paprika, kentang, wortel, zucchini, terong dipotong menjadi kubus atau sedotan.Beberapa juru masak menambahkan kacang hijau ke dalam hidangan. Sayuran dicampur dalam mangkuk terpisah, dituangkan dengan saus tomat, pasta tomat, minyak sayur atau rendaman.

Ada banyak resep untuk memanggang produk menggunakan berbagai macam bumbu perendam.

Resep daging babi yang empuk dan berair di tulang dalam oven dirancang untuk 2 porsi:

• steak yang dibagi menjadi 2 bagian harus diasinkan;
• buat rendaman dari kecap (50 g) dan satu lemon;
• tuangkan bawang yang diiris menjadi cincin dengan rendaman, taburi dengan garam dan bumbu, biarkan selama setengah jam;
• tutupi daging dengan rendaman, biarkan diseduh selama 40 menit;
• panaskan oven hingga 200 derajat, taruh daging babi di atas panggangan;
• kurangi rezim suhu hingga 170 derajat;
• oven selama setengah jam;
• atasnya dengan kecap.

Daging yang dituangkan dengan rendaman tajam diremas dengan hati-hati dengan tangan, ditutup dengan cling film, dibiarkan selama satu jam. Untuk memasak daging babi dengan bumbu pedas, penggunaan perkamen atau kertas timah tidak diperlukan. Potongan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang panas, dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 220 derajat. Setelah 7-10 menit, daging babi dibalik di sisi lain. Panggang lagi selama 8 menit.

Produk dapat dimasak dalam bumbu pedas. Tuang allspice dan lada hitam ke dalam minyak sayur olahan (1 sendok makan), aduk rata dengan garpu. Saus yang dihasilkan harus digosok dengan tangan Anda ke dalam daging babi.Maka Anda harus meletakkan di atas setiap potongan daging dua siung, merica dan daun salam.

Daging babi dibiarkan di bawah cling film selama satu jam. Sebelum memasukkan hidangan ke dalam oven, daun salam, merica, dan cengkeh dikeluarkan dari ampasnya. Setelah sepuluh menit dipanggang, daging dibalik, ditaburi garam. Panggang lagi selama 8-10 menit. Bagian panggang lainnya diasinkan. Matikan pengaturan suhu. Hidangan dibiarkan dalam oven panas selama beberapa menit.

Daging yang hangat dan empuk di tulang diperoleh dengan menggunakan rendaman dari kefir segar. Potongan yang dimasak harus dituangkan berlimpah dengan kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian Anda harus menunggu satu setengah jam sampai produk susu merendam seluruh bagian. Untuk mempercepat proses penyerapan kefir pada ampasnya, dibuat potongan yang diisi dengan minuman susu.

Setelah menguleni secara menyeluruh dengan tangan Anda, letakkan 2 daun salam di atas steak, bungkus produk dengan cling film. Panggang selama 7-8 menit setiap sisinya. Sambil dibalik, taburi sisi panggang dengan garam batu dan merica bubuk.

Potongan daging babi di tulang dalam oven tidak sulit untuk dimasak:

• potongan daging babi dipukuli di kedua sisi, yang sebelumnya dibumbui dengan rempah-rempah;
• digosok dengan garam, bawang putih, minyak, saus mayones;
• biarkan selama 20 menit;
• dikirim ke oven, dipanaskan hingga 250 derajat, selama 35 menit.

Potongan dalam adonan remah roti, telur kocok dan tepung pertama-tama digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian mereka ditempatkan di atas perkamen dalam cetakan, ditempatkan di oven. Produk dipanggang selama 20 menit pada suhu 190 derajat.

Adonan bisa dari buah prem. Pertama, buah-buahan kering dicuci dengan baik, dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 30 menit.Maka Anda harus mengubah plum menjadi pure menggunakan penggiling daging atau mixer. Daging digulung dalam saus mustard dan bubur prune, disebarkan di atas loyang yang dilumuri minyak, ditutup dengan kertas timah di atasnya.

Produk dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Foil dilepas 5 menit sebelum dimasak. Beberapa juru masak menutupi daging dengan keju parut. Hidangan dalam mantel prune menggugah selera, berair, dan lezat.

Potongan di tulang dengan kentang dan jamur terlihat rapi. Mereka dapat mendekorasi meja liburan apa pun. Pertama, Anda perlu merebus kentang dengan seragamnya, dinginkan dan kupas. Kemudian jamur goreng dengan bawang dalam krim asam, garam dan merica. Kemudian daging babi dikocok tiga kali di kedua sisinya. Pukulan dengan palu tidak terlalu kuat.

Taburkan potongan daging babi di setiap sisi dengan bumbu dan garam. Lembaran logam diolesi dengan minyak sayur, daging babi yang dimasak diletakkan di atas tulang. Kemudian bubur diolesi dengan mayones, mustard, bubur bawang putih. Irisan kentang diletakkan di atasnya, ditaburi bumbu. Potongan hati-hati ditutup dengan jamur dingin dengan bawang dan krim asam.

Hidangan yang menarik dan harum yang ditutupi dengan kertas timah ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama setengah jam pada suhu 190 derajat. 5 menit sebelum dimasak, taburi daging panggang dengan keju parut, biarkan dalam oven sampai terbentuk kerak emas.

Daging babi di tulang bisa dipanggang utuh, yang beratnya bisa mencapai 2 kg. Daging akan dipanggang dengan sempurna dalam selongsong atau foil. Sepotong besar akan membutuhkan waktu lama untuk dipanggang. Dalam bubur kertas yang dicuci dengan hati-hati, potongan harus dibuat, yang diinginkan untuk diisi dengan siung bawang putih. Daging yang diasinkan dan dibumbui ditempatkan pada foil dua lapis yang terletak di atas lembaran logam.

Bagian kentang diletakkan di sekitar daging babi, diasinkan sebelumnya, dibumbui dan diolesi dengan mayones. Hidangan yang dibungkus dengan kertas timah dipanggang selama satu setengah jam. Suhu oven harus 190 derajat.

Banyak ibu rumah tangga lebih suka memanggang iga babi dalam pot:

• pertama Anda perlu memotong 4 paprika dan 10 wortel sedang;
• 3 bawang cincang harus ditambahkan ke sayuran cincang;
• lalu potong 3 tomat padat, masukkan salad;
• tambahkan satu sendok makan kenari yang dihancurkan dan sayuran cincang;
• tuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam hidangan yang sudah jadi, aduk rata;
• cuci iga (600-800 g), masukkan ke dalam pot, potong sisa daging yang tidak muat ke dalam piring;
• babi diasinkan, semua lubang dalam pot diisi dengan sayuran yang dimasak;
• jangan tambahkan air atau saus, karena piring sayuran akan mengeluarkan cairan yang diperlukan selama mendekam;
• pot tertutup ditempatkan dalam oven, dipanggang selama 80 menit pada suhu 180 derajat;
• setelah mematikan rezim suhu, piringan harus tetap di sana selama 15 menit lagi;
• di bawah tutup setiap pot, Anda bisa menurunkan siung bawang putih.

Ada resep cepat untuk daging babi di tulang:

• potongan daging yang dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati dengan handuk kertas harus diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda;
• lalu olesi loyang dengan minyak sayur, panaskan oven hingga 220 derajat;
• daging diletakkan di atas lembaran logam yang dipanaskan;
• kembalikan loyang ke oven;
• meningkatkan kekuatan pembakar internal;
• setelah 6-8 menit, potongan daging babi dibalik ke sisi lain;
• permukaan goreng diasinkan dan dibumbui;
• setelah sekitar 7 menit, balikkan daging babi lagi;
• taburi sisa bagian yang dipanggang dengan garam dan merica;
• matikan rezim suhu, biarkan piring di dalam oven selama beberapa menit lagi;
• ketika darah muncul selama sayatan, potongan dikembalikan untuk menyelesaikan pemanggangan di oven.

Persiapan yang tidak tepat menghasilkan hidangan yang hambar dan kering.

Koki berbagi beberapa rahasia:

• pra-perendaman dalam bumbu kecap dengan lemon akan memberikan kelembutan, kelembutan, dan kesegaran daging babi;
• sebelum mengirim daging babi ke oven, Anda bisa menuangkannya dengan kecap yang dicampur dengan rempah-rempah, simpan di lemari es selama 7-8 jam atau pada suhu kamar selama 3-4 jam;
• daging babi tidak akan gosong jika dibungkus dengan kertas timah;
• bawang yang diasinkan dengan baik dalam cuka yang diletakkan di atas lembaran logam akan membantu menghindari pembakaran daging babi;
• kesiapan hidangan ditentukan dengan garpu, pisau atau tusuk gigi: daging yang dipanggang akan mengeluarkan jus saat ditusuk, daging yang tidak dipanggang akan mengeluarkan darah;
• daging yang tidak berwarna cokelat harus diolesi dengan kecap dicampur dengan madu, dikirim ke oven selama 10 menit lagi.

Untuk informasi cara memasak daging di tulang, digoreng dan dipanggang, lihat video di bawah ini.