Apa yang harus dimasak dengan cepat dan enak dari daging babi untuk yang kedua?

Hidangan daging babi sangat populer tidak hanya dalam masakan Rusia. Dalam masakan Prancis, merupakan kebiasaan untuk menggabungkan daging dengan berbagai lauk pauk, bumbu, dan campuran manis madu dan kacang. Di Cina, daging babi dimasak dalam berbagai macam rasa, dari asin hingga pedas manis. Di Jerman dan Republik Ceko, sosis berair lezat dan buku jari pedas dengan kulit renyah terbuat dari daging babi, dan barbekyu sangat populer di Georgia. Tapi, selain itu, dari daging babi yang empuk Anda bisa memasak hidangan pertama yang lebih kaya dan hidangan kedua yang harum dan memuaskan.

Hidangan daging babi berair, enak, dan memuaskan. Meskipun kandungan lemaknya tinggi, daging dapat dimakan tanpa batasan khusus. Dan yang sangat penting, terlepas dari pendapat yang berbeda, daging babi mudah dicerna dan cocok dengan banyak lauk pauk dan bumbu, yang memungkinkan untuk memasukkan hidangan babi ke dalam menu sehari-hari dan hari raya. Namun untuk menu diet, perlu memilih resep yang menggunakan daging babi pinggang, yang mengandung sedikit lemak.

Untuk setiap hidangan, disarankan untuk memilih bagian tertentu dari daging babi.

• Ham sangat ideal untuk dimasak dalam potongan besar yang bisa dipanggang, direbus atau diasinkan.
• Lehernya cocok untuk barbekyu atau steak panggang.
• Karbonat adalah daging paling empuk yang dapat digunakan baik untuk memasak hidangan utama maupun untuk pengeringan.
• Bagian belakang sangat cocok untuk membuat semur atau daging panggang buatan sendiri.
• Spatula cocok untuk memasak daging cincang: irisan daging dan bakso empuk dan cukup berlemak. Pada saat yang sama, daging babi cincang direkomendasikan untuk dikombinasikan dengan daging sapi dalam proporsi yang sama.
• Pinggang tanpa lemak tidak disarankan untuk dipanggang dalam oven: dengan perlakuan panas yang lama, daging tanpa lemak akan menjadi keras. Bagian pinggang dengan sedikit lemak lebih cocok untuk memasak daging.
• Sandung lamur memiliki jumlah lemak yang banyak dan cocok untuk mengasinkan lemak.
• Bagian daging babi kelas dua - kuku, stik drum dan buku jari - digunakan untuk menyiapkan daging kental.

Hidangan daging babi yang paling populer adalah: sup, bakso, daging, jeli, pai, dan berbagai makanan ringan. Di bawah ini adalah resep sederhana untuk 6 hidangan yang dapat disiapkan untuk menu sehari-hari dan hari libur.

Semua orang suka daging rebus dengan kaldu yang kaya dalam pot. Ini adalah hidangan yang lezat dan sederhana, yang membutuhkan sedikit usaha, tetapi banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Untuk menyiapkan daging panggang untuk 4 porsi, Anda perlu:

• daging - 200 gram;
• kentang - 4 buah;
• Bawang;
• wortel - 1 buah;
• jamur - 200 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• daun salam - 4 daun;
• garam dan merica - secukupnya.

Potong daging menjadi kubus kecil dan letakkan di bagian bawah setiap pot. Potong kentang dengan cara yang sama dan letakkan di atasnya. Potong bawang dan wortel dengan cara biasa dan, jika diinginkan, tumis dalam wajan. Bagilah sayuran secara merata di antara semua pot. Jamur ditambahkan sebagai bahan terakhir. Setelah itu, air hangat, daun salam, garam dan rempah-rempah harus ditambahkan ke setiap panci. Jangan berlebihan dengan air - itu harus mencapai bagian tengah pot. Jika perlu, air panas dapat ditambahkan ke wadah selama memasak. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin, atur suhu ke 200 derajat dan panggang selama satu jam. Panggang siap saji dapat didekorasi dengan rempah segar dan langsung disajikan dalam pot.

Resep pilaf Uzbekistan klasik termasuk, tentu saja, daging sapi. Namun dalam masakan Rusia, pilaf paling sering dimasak dengan tenderloin babi. Beras, sebagai produk asli Asia, cocok dengan banyak jenis daging, tidak terkecuali babi. Sangat lezat adalah pilaf yang dimasak di atas api terbuka di kuali besar. Pilaf semacam itu praktis tidak kalah dengan resep klasik Uzbekistan.

Untuk memasak pilaf Rusia di atas api, Anda perlu:

• tenderloin babi dengan sedikit lemak - 2 kg;
• beras - 800 gram;
• wortel - 2 kg;
• bawang - 1 kg;
• kismis - 200 gr.;
• bawang putih - 3 kepala;
• minyak sayur;
• satu set bumbu untuk pilaf: barberry, zira, lada hitam, garam.

Selain bahan-bahan, Anda juga membutuhkan kuali besar 10 liter dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan kuali di atas bara panas dan coba pertahankan panas sedang selama beberapa jam. Tuang minyak ke bagian bawah kuali dan kirim daging yang dipotong dadu untuk digoreng. Saat daging mulai mendapatkan kerak emas, tambahkan wortel yang dipotong-potong dan bawang cincang. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam, nasi, dan dua liter air mendidih. Air tidak boleh terlalu banyak, idealnya, air mendidih harus 3-4 cm atau 3 jari di atas permukaan beras. Tambahkan kismis dengan bumbu, tutup kuali dengan penutup dan masak selama 15 menit lagi. Kemudian masukkan tiga siung bawang putih ke dalam nasi dan tambahkan air mendidih jika perlu. Saat nasi menjadi lunak, Anda dapat mengeluarkan kuali dari api dan membiarkan pilaf di bawah tutup tertutup untuk diseduh. Disarankan untuk menyajikan pilaf siap pakai dengan tortilla segar dan salad tomat dengan bawang merah.

Iga babi bisa menjadi hidangan yang lezat.

Untuk memasak, Anda perlu:

• tulang rusuk - 500 gram;
• madu cair - 2 sdm. sendok;
• mustard - 1 sendok teh;
• pasta tomat -1 sdm. sebuah sendok;
• kecap asin - 3 sdm. sendok;
• lada.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur madu, mustard, pasta tomat, kecap, dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam. Bagilah iga menjadi potongan-potongan kecil, rendam daging dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es. Ini akan memakan waktu 4 jam agar iga meresap dalam rasa. Panaskan oven hingga 180 derajat dan lepaskan loyang yang ditutupi dengan kertas timah atau kertas roti dengan iga untuk dipanggang selama 40 menit.Iga pedas dan renyah dapat disajikan dengan lauk ringan. Dan kuah sisa cocok untuk membuat saus.

Membuat sosis berair dengan kulit renyah di rumah adalah tugas yang mudah. Masalah utama mungkin menemukan usus untuk isian daging cincang.

Untuk memasak, Anda perlu:

• babi dengan lemak - 1 kg;
• lemak babi - 200 gram. (opsional);
• bawang putih - 6 siung;
• Bawang;
• nyali untuk isian;
• air minum - 100 ml;
• garam dan merica bubuk.

Bilas usus dan siapkan nosel khusus untuk membuat sosis. Di satu sisi usus, perlu untuk mengikatnya menjadi simpul dan membuat lubang kecil dengan jarum tipis sehingga ketika usus diisi, udara keluar, jika tidak film tipis bisa robek. Sosis yang sudah jadi tidak boleh terlalu besar dengan diameter, idealnya dibuat pita datar. Dan untuk memudahkan proses isian dengan daging cincang, Anda bisa menggunakan usus untuk memasak satu sosis besar. Tetapi jika diinginkan, Anda juga bisa membagi usus menjadi segmen-segmen kecil, membentuk sosis. Biarkan sosis isi di ruangan yang hangat untuk diseduh selama setengah jam. Buat beberapa lubang tambahan di usus dengan jarum tipis agar uap panas dan jus dapat keluar dengan bebas dan tidak merusak lapisan tipis.

Setelah itu, panaskan wajan dan goreng sosis di kedua sisinya dengan sedikit minyak.Balikkan sosis dengan hati-hati agar tidak memotong usus dan kehilangan kesegaran daging. Saat kerak emas muncul, keluarkan sosis dari kompor dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit lagi. Sosis juga bisa diasapi atau dipanggang di atas arang. Sosis siap pakai disajikan dengan saus mustard atau tomat, sayuran segar, atau kol rebus.

Cepat dan mudah disiapkan, ini bisa menjadi makan malam yang lengkap dan lezat karena menggabungkan hidangan daging dengan lauk kentang renyah. Anda dapat menyajikan daging dalam adonan dengan sayuran segar atau salad hijau.

Untuk memasak, Anda perlu:

• tenderloin babi - 500 gr.;
• kentang - 500 gram;
• keju keras - 100 gr.;
• tepung - 5 sdm. sendok;
• bawang - 1 buah;
• telur ayam - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok untuk menggoreng;
• krim asam untuk disajikan;
• campuran bumbu dan garam - secukupnya.

Pertama, Anda perlu menyiapkan daging: potong daging babi menjadi irisan kecil, dan jika Anda ingin mempercepat waktu memasak, kocok daging di kedua sisi. Lada dan garam daging secukupnya dan biarkan diasinkan selama 30 menit. Saat ini, Anda bisa memasak adonan kentang. Untuk melakukan ini, Anda perlu memarut kentang di parutan kasar, mengeringkan kelebihan air, lalu campur dengan telur, keju parut, tepung, bawang cincang. Berdasarkan derajat salinitas keju yang dipilih, adonan harus diasinkan sesuai keinginan.

Tutupi setiap potongan daging dengan campuran yang dihasilkan dan kirim daging untuk digoreng dalam wajan. Goreng di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa memanggang daging dalam oven di atas kertas perkamen. Anda dapat menyajikan daging yang sudah jadi dalam adonan dengan krim asam atau saus lainnya.Sempurnakan hidangan dengan salad sayuran musiman dan rempah segar.

Resep yang luar biasa akan membantu Anda melepaskan sosis. Babi kering dapat digunakan untuk membuat sandwich atau disajikan di meja pesta sebagai hidangan pembuka. Dibutuhkan 7 hari untuk memasak dendeng babi.

Untuk memasak, Anda perlu:

• tenderloin babi tanpa lapisan lemak - 500 gr;
• garam laut (besar) - 250 gr.;
• cabai bubuk - 4 sdm. l.

Pertama, bilas potongan daging dan keringkan dengan handuk kertas. Dalam mangkuk besar, taburi daging babi di semua sisi dengan garam sehingga garam menutupi daging sepenuhnya. Tutup mangkuk dengan cling film dan masukkan daging ke dalam kulkas untuk meresap selama sehari. Selama hari pertama, daging akan mengeluarkan banyak air. Penting untuk menghilangkan kelebihan kelembaban dan residu garam: bilas daging di bawah air mengalir dan buat tekanan kecil sehingga semua cairan yang tersisa di daging keluar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan dua papan kayu potong, di antaranya tempat daging, dan tempat penindasan.

Ini akan memakan waktu beberapa jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan daging babi dengan tisu, lalu taburi dengan lapisan cabai yang merata di semua sisi. Dengan sepotong kecil kain tipis, bungkus daging babi dengan hati-hati agar bumbu tidak terciprat. Ikat seluruh struktur dengan benang untuk keandalan. Kirim daging untuk direndam dengan bumbu di lemari es. Yang terbaik adalah menempatkan daging babi dalam keadaan tersuspensi, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka Anda dapat meletakkan daging di rak, hanya saja perlu dibalik setiap hari. Daging kering siap disantap setelah 6 hari. Selama waktu ini, daging babi akan menjadi lunak dengan rasa asin-pedas yang menggugah selera.Daging kering dapat disimpan di lemari es selama 5 hari, tetapi penting untuk dipahami bahwa selama waktu ini potongan daging babi akan menjadi lebih keras.

Sangat mudah untuk menyiapkan berbagai hidangan daging babi. Dan, jika Anda mengikuti resep dengan petunjuk langkah demi langkah, tidak akan sulit bahkan bagi seorang juru masak pemula untuk menyiapkan makan malam daging yang lezat. Pada tahap awal, Anda perlu memahami cara memilih daging yang tepat, tempat membeli dan cara menyiapkan dan menyajikan hidangan jadi dengan benar.

• Daging babi dibagi menjadi dua kelas. Tingkat pertama termasuk bagian daging dari punggung, tulang belikat, punggung bawah, dada dan ham. Hidangan yang digoreng, direbus, dipanggang, atau dipanggang dalam oven disiapkan dari daging kelas satu. Kelas II meliputi shank, stik drum dan leher. Dari daging ini direkomendasikan untuk memasak hidangan utama dengan kaldu harum, sup, jeli, shish kebab.
• Kesegaran dan kualitas daging dapat dinilai dari warnanya. Daging babi dingin harus berwarna terang: putih-merah muda atau abu-abu-merah muda. Lapisan lemak dari produk yang baik berwarna putih dan memiliki tekstur yang padat. Tetapi pada saat yang sama, daging yang didinginkan harus memiliki warna yang rata dengan lapisan lemak yang kecil. Dan lemaknya berwarna putih salju.

• Seringkali pembeli daging memperhatikan bau tidak enak khusus yang berasal dari daging babi. Selalu ada peluang untuk mendapatkan daging yang berbau tidak sedap. Itu bisa dijual oleh petani yang tidak bermoral yang tidak mengebiri babi sebelumnya. Tidak mungkin menyiapkan hidangan harum dari daging seperti itu, karena bahkan rempah-rempah tidak akan bisa menghilangkan baunya. Karena itu, koki berpengalaman menyarankan saat membeli daging babi di toko untuk tidak hanya fokus pada warna daging, tetapi juga pada baunya. Jika bau babi yang jelas berasal dari daging, maka lebih baik menolak pembelian.Idealnya, daging tidak memiliki bau yang menjijikkan dan berbau netral.
• Penting juga untuk memahami konsep kelembutan dan elastisitas daging babi sebelum membeli. Tetapi Anda dapat memeriksa daging seperti itu dengan sentuhan hanya jika Anda membeli produk yang didinginkan, bukan yang beku. Jika dagingnya lunak, maka banyak lemaknya - bagian ini sangat cocok untuk memasak daging cincang atau barbekyu. Daging yang lebih kencang menunjukkan jumlah lemak yang lebih rendah, dan daging babi tersebut dapat digunakan untuk memasak daging. Tetapi selama menggoreng dalam waktu lama, potongan-potongan kecil bisa menjadi kering dan keras, jadi Anda tidak boleh memasak daging tanpa lemak terlalu lama di atas kompor.
• Pertanyaan tentang di mana membeli daging: di pasar atau di supermarket besar, membuat banyak orang khawatir. Pengecer besar tidak menjamin kualitas produk, karena semua barang yang masuk ke konter tidak dipersonalisasi. Ini berlaku untuk produk berpendingin massal. Membeli daging segar dari produsen kecil, seperti petani swasta, juga tidak memberikan jaminan mutlak. Tentu saja, penjual di supermarket dan di pasar harus memiliki semua sertifikat yang menjamin kualitas daging. Tapi tetap saja, pilihan terbaik adalah memilih produsen tertentu, yang produknya benar-benar memuaskan, dan membeli daging dingin hanya di satu tempat. Selain itu, banyak peternakan membuka toko kecil dengan produk mereka di semua kota besar di negara ini, sehingga menemukan penjual tertentu tidak sulit.

Apa yang bisa dimasak dari daging babi, Anda akan belajar dari video di bawah ini.