Daging babi dalam oven: resep lezat dan kehalusan memasak

Daging babi adalah produk daging yang sangat populer di seluruh dunia, jadi ada banyak hidangan darinya. Di antara yang paling populer adalah chops, yang dimasak dalam oven dengan tambahan berbagai bahan yang memberikan rasa dan aroma unik pada daging.

Daging adalah hidangan yang disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana, dan hasil pengolahan daging adalah lauk babi yang lengkap, yang cocok untuk makan malam biasa atau sebagai hidangan panas di meja pesta. Namun, jaminan bahwa daging akan benar-benar menggugah selera dan sehat adalah pemilihan daging babi yang cermat untuk dimasak.

Tenderloin babi yang baik dapat diidentifikasi dari warna dagingnya - itu harus memiliki warna merah muda muda, dan lapisan lemak pada daging segar dan muda akan berwarna putih, bukan kuning.

Daging dingin juga harus diperiksa dengan menekan permukaannya, jika dagingnya dengan cepat mengembalikan bentuknya, Anda dapat dengan aman membeli daging babi untuk daging yang berair dan lezat. Reses yang tersisa akan menunjukkan kualitas produk yang dijual meragukan.

Tanda kualitas produk daging juga aromanya, produk tersebut seharusnya tidak berbau manis atau asam. Dan permukaan daging babi segar harus sedikit lembab, tetapi tidak basah atau, sebaliknya, lapuk karena cuaca. Terlalu banyak kelembapan pada atau di bawah daging akan menjadi indikasi yang jelas bahwa produk daging telah mengalami pembekuan dan pencairan berulang kali, yang akan berdampak negatif pada kelezatan hidangan yang dibuat dari daging babi tersebut.

Selain pengujian wajib untuk kesegaran, penting bagi daging babi untuk memilih bagian yang tepat dari bangkai hewan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, opsi yang paling cocok adalah paha, leher, leher, atau tulang belikat. Dijual, Anda juga dapat menemukan tenderloin babi di tulang, dari mana daging babi yang sangat menggugah selera diperoleh di dalam oven.

Terlepas dari kenyataan bahwa daging babi adalah hidangan yang cukup sederhana, daging harus menjalani pemrosesan wajib sebelum dimasak, termasuk mencuci daging dan mengeringkannya. Jenis persiapan produk yang terakhir adalah wajib, karena kelembaban yang berlebihan dapat mengurangi suhu pemanasan oven, yang tidak diinginkan.

Oleh karena itu, menggunakan daging babi beku, Anda harus mencairkannya secara bertahap, pertama-tama menyimpannya di rak di lemari es selama beberapa waktu, dan kemudian mengirimkannya untuk mencairkannya pada suhu kamar. Sebaiknya menolak untuk mencairkan es dalam oven microwave, karena perlakuan panas seperti itu akan menyebabkan hilangnya juiciness, dan, akibatnya, daging babi menjadi kering.

Anda juga harus membuang ampasnya, namun, dalam hal ini, Anda tidak boleh mengetuk terlalu keras pada daging dengan palu, karena daging babi dapat mengeluarkan jus, dan untuk hidangan daging apa pun, jus harus tetap berada di dalam bagian yang telah dipotong. Potongannya tidak boleh menyala setelah tumbukan mekanis, karena ini penuh dengan sepotong daging babi karet untuk makan siang.

Pengasinan daging ada di akhir masakan, yang terbaik adalah menggunakan garam laut untuk daging babi. Daging panggang pasti harus dibumbui atau diasinkan, yang secara positif akan mempengaruhi kualitas organoleptik hidangan; bubur babi dengan berbagai paprika giling dianggap sebagai kombinasi yang baik. Selain itu, disarankan untuk menggunakan bawang putih, rosemary atau bumbu favorit lainnya. Namun dalam hal ini perlu diperhatikan takarannya agar hidangan yang dipanggang tetap mempertahankan rasa dan aroma daging asli.

Bawang putih dan bawang bombay adalah bumbu yang sempurna untuk daging babi - rempah-rempah ini akan menambah kesegaran pada hidangan, dan dagingnya bisa dibuat lebih lembut. Dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan bawang dengan cuka, yang juga akan memiliki efek positif pada rasa hidangan daging.Sebagai persiapan awal, selain menggunakan berbagai bumbu dan bumbu, Anda bisa melapisi potongan dengan minyak sayur di kedua sisi untuk menyimpan semua jus di dalam potongan.

Ada banyak pilihan berbeda yang memungkinkan Anda mendapatkan daging babi yang menggiurkan menggunakan oven daripada penggorengan dan minyak biasa untuk perlakuan panas pada daging. Masakan dunia mana pun mengandung setidaknya satu resep untuk daging yang disiapkan sedemikian rupa sehingga produk daging biasa dapat dikombinasikan dengan bahan-bahan yang sudah dikenal atau, sebaliknya, bahan-bahan non-standar, yang membuat metode memasak daging babi ini populer. Selain itu, penggunaan bahan-bahan yang tidak biasa memungkinkan untuk mempertimbangkan hidangan sebagai pilihan yang cocok untuk disajikan untuk perayaan apa pun, dan persiapan itu sendiri, sebagai suatu peraturan, tidak memakan banyak waktu.

Daging babi di bawah mantel bulu dianggap sebagai pilihan universal untuk disajikan untuk makan malam, karena mereka menggabungkan beberapa produk penting sekaligus yang membentuk hidangan lengkap. Komposisi kelezatan daging yang dipanggang dan memuaskan adalah sebagai berikut:

• tenderloin segar;
• jamur;
• keju, mayones;
• kentang, bawang;
• rempah segar, garam, bumbu;
• minyak sayur.

Teknologi untuk menyiapkan daging dijelaskan di bawah ini.

• Bubur harus dibagi melintasi serat menjadi beberapa bagian, ditutup dengan film dan dipukuli.

• Kupas bawang dan potong menjadi cincin atau setengah cincin. Siapkan loyang, olesi bagian bawah dan dinding dengan minyak.

• Letakkan bawang di lapisan pertama, irisan daging babi di atasnya, garam dan merica produk. Lapisan ketiga dari mantel bulu adalah jamur, dipotong dengan cara apa pun yang nyaman, mereka juga harus sedikit diasinkan dan dituangkan dengan sedikit minyak.
• Lapisan keempat adalah kentang, yang paling baik diparut di parutan kasar atau dipotong menjadi lingkaran tipis. Dari atas, produk sekali lagi diasinkan, ditaburi rempah-rempah dan rempah-rempah. Kemudian mayones ditambahkan, yang harus merata di seluruh permukaan dan ditaburi keju parut.
• Dalam bentuk ini, daging di bawah mantel bulu harus dikirim ke oven panas selama satu jam.

Anda bisa memanggang daging babi dalam bahasa Prancis. Untuk memasak daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging babi;
• telur;
• keju;
• garam, rempah-rempah;
• krim asam dan bawang;
• tomat;
• lemak apa pun untuk mengoles cetakan.

Daging babi harus dicuci dan dikeringkan, dikocok di kedua sisinya, diparut dengan bumbu dan garam. Panaskan oven dengan suhu 180-200C.

Kocok telur dengan krim asam dan sedikit garam dan merica. Bawang dan tomat untuk resep ini dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Keju paling baik diparut di parutan kasar.

Letakkan daging babi di lapisan padat di atas loyang atau loyang yang sudah diolesi mentega, bentuk lapisan bawang dan tomat di atasnya, tuangkan semua ini dengan krim asam, kocok dengan telur. Lapisan berikutnya adalah keju parut, bagian atas piring dituangkan dengan sisa campuran krim asam dan telur.

Daging dalam bahasa Prancis dimasak pada suhu sekitar 200C selama tidak lebih dari 30 menit, pembentukan kerak emas di permukaan dianggap sebagai pedoman yang menunjukkan bahwa daging dapat dikeluarkan dari oven.

Pilihan yang tidak biasa, tetapi sangat lezat untuk daging panggang adalah menggunakan nanas sebagai bahan. Hidangan ini terdiri dari produk-produk berikut:

• leher babi;
• nanas kalengan dan jagung;
• bawang manis;
• keju;
• garam lada;
• minyak sayur.

Petunjuk memasak langkah demi langkah dijelaskan di bawah ini.

• Daging babi harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong, ketebalan satu potong tidak boleh lebih dari tiga sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu menguraikan daging dan mengocok, garam dan merica di setiap sisi.
• Langkah selanjutnya adalah menyiapkan buah kalengan, yang paling baik dihancurkan, dicampur dengan jagung dan bawang cincang.
• Daging harus dipanggang dalam bentuk yang ditutupi dengan perkamen. Babi diletakkan sebagai lapisan pertama, setelah itu daging ditutupi dengan lapisan isian yang rata dan keju parut.

Hidangan dimasak dalam oven selama sekitar setengah jam, setelah itu dapat disajikan segera.

Resep daging babi yang lezat adalah varian yang melibatkan penggunaan saus krim asam dengan saus mustard. Komposisi hidangannya adalah sebagai berikut:

• daging babi;
• krim asam;
• biji-bijian mustard;
• keju;
• minyak, garam, merica.

Sebelum perlakuan panas, daging babi harus dicuci, dipotong-potong dan dikocok. Gosok setiap sisi dengan bumbu. Kemudian olesi loyang dengan minyak, taruh daging di atasnya, masukkan daging ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15 menit pada suhu 170C.

Siapkan saus krim asam dan mustard, parut keju. Setelah waktu berlalu, keluarkan daging dari oven, tuangkan saus dan taburi dengan keju. Panggang dengan cara ini selama sekitar 20 menit lagi.Dianjurkan untuk menghancurkan hidangan dengan sayuran segar.

Kombinasi daging dengan plum akan sangat lezat. Untuk memanggang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• leher babi;
• keju;
• plum kering;
• bawang, garam, bumbu;
• minyak.

Hidangan disiapkan sesuai dengan teknologi tertentu.

• Tuang plum dengan air panas selama 10-15 menit, lalu potong kecil-kecil. Potong bawang.
• Dalam wajan panas dengan minyak, tumis bawang bombay sampai lunak.
• Potong daging babi menjadi beberapa bagian, gosok dengan bumbu dan kocok.
• Lumasi loyang dan taruh daging babi di atasnya, sebarkan bawang bombay dan plum secara merata dengan lapisan berikutnya. Garam dan merica.
• Tutupi daging dengan kertas timah dan panggang dengan oven yang dipanaskan hingga 180C selama sekitar 20-25 menit. Setelah itu, taburi piring dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.

Kombinasi menarik lainnya adalah persiapan daging dengan apel. Potongan daging babi di Flemish dibuat dari produk-produk berikut:

• daging segar;
• apel;
• mentega;
• garam, bumbu.

Daging babi bisa kehilangan kesegarannya dengan sangat cepat saat dimasak di oven. Untuk menghindarinya, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama pada suhu tinggi dan menggunakan pelapis atau isian, meletakkannya di atasnya, untuk menunda pelepasan jus dari daging.

Cara memasak daging berair dalam oven, lihat video di bawah ini.