Bagaimana cara memasak daging babi dalam adonan?

Mereka mengatakan bahwa jalan menuju hati seorang pria adalah melalui perutnya. Jadi, daging babi - berair, lapang, dan lezat - akan dapat memenangkan hati perwakilan dari jenis kelamin apa pun, bukan tanpa alasan mereka dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat dalam masakan modern.

Agar daging babi memenuhi harapan, pertama-tama, Anda harus memilih daging dan bahan lainnya yang tepat. Mengapa babi? Daging ini kaya akan vitamin B, yang sangat penting bagi seseorang, dan juga mengandung asam lemak tak jenuh yang direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular.

Biasanya, para ahli merekomendasikan untuk memilih hidangan yang menggugah selera seperti chop chops, tenderloin segar atau ham. Syarat utamanya adalah daging babi harus segar. Idealnya, untuk hidangan seperti itu, lebih baik membeli daging dari petani lokal, Anda bisa mendinginkannya. Produk semacam itu berkali-kali lebih baik daripada analog beku.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman, memilih daging babi atau jenis daging lainnya, pasti akan mengendusnya. Bau asing harus dikecualikan: asam atau busuk, mereka menunjukkan bahwa hewan itu disembelih beberapa hari yang lalu, dan ini berdampak buruk pada kualitas hidangan yang dimaksud dan dapat menyebabkan keracunan.

Potongan tenderloin yang Anda sukai harus terasa lembab saat disentuh, tidak lapuk atau basah. Jika uap air keluar dari produk saat ditekan, maka daging telah dicairkan, oleh karena itu, akan lebih sulit untuk menentukan berapa lama ia tiba di konter. Jika warna daging babi gelap, itu berarti sudah dicairkan beberapa kali, yang berarti ini bukan kesegaran pertama.

Banyak orang lebih suka membuat daging hati babi, sangat lembut dan berair. Hidangan seperti itu sepatutnya bisa menjadi hiasan meja jika Anda memasaknya sesuai resep dan memilih bahan yang tepat.

Dipercaya bahwa hati sapi dalam hal ini lebih halus, tidak seperti daging babi, yang terkadang memiliki rasa pahit. Karena itu, yang terakhir harus dipilih dari hewan yang lebih muda. Ini memiliki warna merah anggur yang cemerlang dan seharusnya tidak terlihat sangat kecil. Hati babi normal memiliki berat sekitar 2 kilogram. Untuk mengetahui apakah Anda ditawari jeroan segar, tusuk saja dengan pisau dengan lembut - darah merah menunjukkan produk yang berkualitas, tetapi merah tua atau coklat tua harus meyakinkan Anda bahwa hati sudah basi. Bau hati yang berkualitas manis.

Untuk menyiapkan daging babi atau hati yang berair dan berair, Anda dapat menggunakan banyak resep yang disusun selangkah demi selangkah oleh koki berpengalaman.

Daging babi dalam adonan sangat cocok untuk segala acara, baik itu hari jadi, pernikahan, atau sekadar makan malam keluarga. Ini adalah pilihan klasik, disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.Lauk apa pun cocok untuk hidangan ini - dari sereal atau sayuran.

Semua ibu rumah tangga biasanya memasaknya dalam wajan, tetapi fakta bahwa masing-masing ternyata berbeda dijelaskan oleh komposisi adonan (breading), di mana potongan daging dicelupkan. Varian adonan berbeda: bisa krim asam, ada yang mengalahkannya dengan mayones, daging yang lezat juga diperoleh dalam adonan keju.

Jadi, mari kita turun ke langkah utama. Untuk menyiapkan daging klasik yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Babi;
• 3 telur;
• garam - sekitar 2 sdt;
• 2-3 siung bawang putih;
• lada giling;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• 7-8 sendok makan tepung;
• 3 sendok susu.

Untuk menggoreng daging dengan sempurna, Anda harus mengikuti aturan berikut:

• daging untuk daging lebih baik untuk memilih di mana ada sedikit lemak, itu tidak akan membiarkan daging babi menjadi kering pada hasil akhirnya;
• cuci di bawah air mengalir, basahi dengan serbet kertas;
• potong daging menjadi irisan melintang serat, tidak lebih tebal dari 1,5 cm;
• masing-masing bagian harus dipukuli di kedua sisi dengan palu kuliner;
• tambahkan garam dan merica ke daging yang dihasilkan;
• kami menurunkannya ke dalam adonan kental yang sudah disiapkan, diperoleh dengan mengocok telur, tepung dan susu dengan pengocok sampai halus;
• potongan daging harus digulung dalam massa yang dihasilkan di kedua sisi;
• dalam wajan (lebih disukai antilengket), di mana kami akan memasak hidangan kami, tuangkan minyak bunga matahari dan panaskan: ini diperlukan agar potongannya tetap berair - di permukaan yang panas, dagingnya "dipanggang" di keduanya sisi dan jus tetap di dalamnya, dan kerak akan renyah;
• daging digoreng dalam adonan yang dihasilkan untuk waktu yang sangat singkat - sekitar 3 menit di setiap sisi;
• jika Anda harus menggoreng daging babi setengah baya dalam wajan, maka lebih baik menambahkan sedikit air ke dalamnya selama memasak dan menutupinya dengan tutupnya - maka potongan daging akan menjadi lunak dan berair;
• daging siap pakai disajikan di atas meja dengan lauk untuk setiap selera: dengan kentang tumbuk atau sayuran rebus.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan keju dalam adonan - ini menambah bumbu pada daging. Anda perlu memasak daging seperti itu sesuai dengan resep di atas, dan ketika daging babi digoreng di satu sisi dan Anda membaliknya ke sisi lain, taburkan keju yang sebelumnya diparut di parutan halus menjadi potongan-potongan daging. Api diminimalkan, piring itu sendiri ditutup dengan penutup dan merana sampai semua keju meleleh secara merata. Ini akan memakan waktu hingga 10 menit.

Jika diinginkan, pada saat menyajikan daging dalam adonan keju di atas meja, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang. Dianjurkan untuk memasak daging tepat sebelum para tamu duduk di meja, karena hidangan yang dipanaskan kembali dapat kehilangan rasa aslinya.

Jika Anda menyukai segala sesuatu yang tidak biasa, Anda bisa memasak daging dalam bir atau adonan bir mentah. Breading ini akan membuat hidangan Anda sangat halus. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti daging sebelumnya, hanya adonan yang terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 1/3 gelas bir;
• 1 telur;
• tepung - 3 sendok makan;
• garam dan merica secukupnya;
• keju keras apa pun - sekitar 100 gram.

Untuk membuat daging “menarik” rasanya, tambahkan berbagai bumbu, sedikit cuka, minyak bunga matahari, dan sesendok mustard ke dalam rendaman. Sebelum menggoreng, daging harus berbaring di rendaman selama beberapa waktu - dari 15 menit hingga beberapa jam. Dalam hal ini, ia akan memperoleh rasa yang agak gurih dan tidak akan mengecewakan salah satu pengecapnya. Bagi yang suka pedas bisa menambahkan bawang putih ke dalam bumbunya.

Kocok bahan adonan dengan mengocok sampai krim asam kental. Bir dituangkan ke dalamnya terakhir. Kami mencelupkan daging acar ke dalam adonan dan mengirimkannya ke wajan panas.

Untuk memasak daging hati babi, kita membutuhkan bahan yang sama seperti daging. Hati harus dibersihkan dari film dan semua tendon, dan kemudian tuangkan dengan susu selama sekitar satu jam. Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam lemari es.

Kemudian kami memotong daging hati masa depan menjadi beberapa bagian dan memukulnya dengan palu - Anda dapat menutupinya dengan tas agar tidak menodai permukaan meja.

Saat potongan hati sudah siap, tambahkan garam dan merica ke dalamnya, lalu gulingkan di remah roti. Jika Anda tidak memiliki susu, Anda bisa mengocok telur dengan sesendok air. Celupkan ke dalam minyak bunga matahari panas dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Saya harus mengatakan bahwa daging hati dimasak lebih cepat daripada daging. Kesiapan hidangan diperiksa secara sederhana: ketika potongan dipotong, darah tidak boleh keluar darinya. Hal utama adalah jangan terlalu matang.

Banyak ibu rumah tangga dengan senang hati berbagi rahasia memasak, akibatnya daging dan hati menjadi berair dan subur.

Rahasianya sebenarnya sederhana, mereka diketahui oleh semua juru masak, tetapi untuk beberapa alasan beberapa dari mereka mengabaikan rekomendasi yang jelas.

• Dagingnya harus segar dan warnanya sesuai.
• Ketebalan potongan daging tidak boleh lebih dari 1,5 cm - ini akan memungkinkan Anda menggoreng daging dengan kualitas tinggi tanpa membuatnya terlalu kering.
• Setelah Anda mencuci daging, itu harus benar-benar dikeringkan dengan handuk kertas, jika tidak, tetesan air yang jatuh ke dalam wajan akan menurunkan suhu minyak, yang tidak akan memiliki efek terbaik pada proses memasak.
• Beberapa ahli merekomendasikan untuk tidak mencuci daging sama sekali - daging akan digoreng pada suhu tinggi, namun, lebih baik tidak mengambil risiko.

• Jika daging dibuat dari daging beku, lebih baik tidak mencairkannya dalam microwave atau dalam wadah berisi air, tetapi menunggu sampai proses pencairan terjadi dengan sendirinya. Ngomong-ngomong, daging dari daging seperti itu disiapkan jauh lebih cepat daripada dari daging segar.
• Saat mengocok potongan daging, Anda tidak perlu terlalu bersemangat - kami mengalahkannya dengan gerakan ringan agar daging tidak "kehilangan sarinya".
• Idealnya, garam harus ditambahkan ke daging di akhir masakan. Garam laut bisa digunakan, dan lada hitam cukup untuk membumbuinya. Tentu saja, tidak ada yang menyangkal pesona bumbu khusus dari berbagai bumbu: rosemary, bawang putih atau wijen, tetapi lebih baik fokus pada rasa alami daging.
• Profesional kuliner profesional merekomendasikan untuk melumasi daging dengan minyak sayur sebelum dimasak - ini akan menyimpan jus di dalamnya.
• Jika dagingnya benar-benar berkualitas tinggi dan segar, Anda dapat sepenuhnya meninggalkan breading - cukup lapisi daging dengan mustard.
• Wajan harus panas, tetapi minyaknya sendiri perlu sedikit.
• Saat membalik daging, jangan gunakan garpu agar sarinya tidak keluar, gunakan spatula kayu.

Silakan dinikmati makanannya!

Untuk informasi tentang cara memasak daging babi dalam adonan yang mengembang, lihat video berikut.