Bagaimana cara memasak hidangan daging babi yang sederhana dan kompleks?

Daging babi adalah salah satu produk daging paling populer; sup makanan, bakso, bakso, pangsit, dan aspic disiapkan darinya. Itu direbus, digoreng dan dipanggang, dan makanan ringan yang sangat baik keluar dari jeroan. Hidangan daging babi digunakan baik untuk menyiapkan makan malam keluarga biasa dan untuk acara meriah.

Selain memasak, sebagian besar wanita masih memiliki banyak hal yang harus dilakukan - bekerja, membersihkan, menyetrika dan mencuci, serta merawat anak-anak. Dari berbagai tugas seperti itu, kepala berputar begitu saja, itulah sebabnya terkadang sangat sulit untuk memutuskan bagaimana memperlakukan orang yang Anda cintai untuk makan malam.

Salah satu hidangan paling sederhana adalah rebusan daging babi biasa dengan sayuran. Membuatnya cukup mudah - cukup masukkan potongan daging ke dalam wajan, tambahkan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah dan tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Wajan diletakkan di atas kompor, bahannya digoreng sedikit, air dituangkan, diasinkan dan direbus dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 40 menit. Hidangan seperti itu tidak perlu repot - Anda tidak perlu menggulir, menggosok, memotong, dan menumis produk untuk waktu yang lama. Satu-satunya hal yang diperlukan dari Anda adalah mengaduk rebusan beberapa kali dan garam jika perlu.

Ini adalah hidangan yang agak tidak biasa, tetapi sederhana, yang dibuat dari daging babi cincang - dipanggang dalam oven dengan sayuran, jamur, dan rempah-rempah. Untuk memasak, Anda perlu:

• 300 gram daging ayam;
• 300 gram daging babi;
• bohlam;
• wortel;
• roti putih atau roti;
• susu mentah;
• garam, bumbu dan lada hitam secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Resep langkah demi langkah terlihat seperti ini. Roti putih direndam dalam susu, setelah itu fillet ayam ditambahkan bersama dengan daging babi, serta bawang, ditekan dengan roti dan melewati penggiling daging. Bawang goreng dan wortel ditambahkan ke daging cincang, diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan bumbu. Daging cincang yang dihasilkan diremas dengan sangat intensif dan diletakkan di atas loyang. Produk jadi dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 40-50 menit.

Menggoreng daging cukup sederhana, tetapi agar hidangannya menjadi yang paling enak, resepnya sedikit diubah. Adonan bawang putih menekankan rasa daging babi yang lembut dan berair dengan sangat baik, yang membuat hidangan ini sangat menggugah selera dan harum. Mempersiapkannya cukup sederhana - daging babi dipotong-potong, dipukuli, ditaburi garam dan merica, lalu dibiarkan selama beberapa menit. Selanjutnya, Anda harus mulai menyiapkan adonan: kocok telur dengan garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang.

Daging yang sudah disiapkan pertama-tama digulung dalam tepung terigu, kemudian dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan api yang cukup tinggi di kedua sisinya. Bukti kesiapan adalah pembentukan kerak emas.

Daging babi dengan jamur sangat enak, memuaskan, dan berair.Untuk memasak, Anda membutuhkan jamur apa pun, lebih disukai porcini atau champignon, serta bawang bombay, keju keras, garam, mayones, dan merica bubuk. Daging babi dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong kecil-kecil, setelah itu dikocok ringan. Daging yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang, diminyaki, diasinkan, ditaburi lada hitam, dituangkan di atas bawang, dipotong menjadi cincin dan jamur. Lapisan atas diolesi dengan mayones dan ditaburi keju dengan murah hati. Semua bahan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam.

Untuk memasak, Anda memerlukan satu set produk sederhana: daging babi, kecap, serta bawang putih, minyak bunga matahari, dan garam meja. Daging babi dipotong menjadi beberapa bagian, selalu melintang serat, diasinkan dan ditempatkan di lemari es selama beberapa menit. Pada saat ini, bawang putih cincang digoreng dengan minyak bunga matahari, segera setelah hangus, itu harus dihilangkan, dan potongan daging babi harus ditempatkan di wajan dan tuangkan saus sehingga sedikit menutupi medali. Kemudian semuanya sederhana - piring harus ditutup dengan penutup dan didihkan isinya dengan api kecil selama sekitar 20-35 menit, sampai kecap benar-benar menguap.

Semua orang menyukai barbekyu, tetapi butuh waktu, ruang, udara segar, dan suasana hati untuk menyiapkannya. Di rumah, Anda bisa membuat tusuk sate kecil di tusuk sate kayu.Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu mengikatnya pada tongkat kayu dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu mencampur krim asam dengan garam dan menuangkan kebab dengan rendaman ini, tahan selama beberapa jam.

Omong-omong, dalam bentuk ini, daging bisa tetap segar di lemari es selama beberapa hari. Sebelum makan malam, Anda hanya harus mengeluarkan tusuk sate dari saus krim asam, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng. Hidangannya ternyata menggugah selera dan digoreng hanya dalam 10-15 menit.

Meski namanya rumit, teknologi memasaknya sangat sederhana. Pada intinya, produk ini hanyalah sepotong besar daging babi yang digoreng di kedua sisinya. Biasanya dibuat dari tenderloin, dan tidak perlu mengocok terlebih dahulu produk dan mengasinkannya, cukup taburi dengan garam dan bumbui dengan rempah-rempah favorit Anda. Daging dipotong menjadi lapisan tipis, selalu melintang di serat, diasinkan, dibumbui dan digoreng dalam wajan panas. Sesaat sebelum akhir menggoreng, produk harus ditaburi jus lemon.

Jika Anda punya waktu dan keinginan, maka Anda bisa memasak hidangan yang lebih kompleks dari daging babi. Mereka membutuhkan investasi waktu dan usaha yang signifikan, tetapi hasilnya selalu melebihi semua harapan.

Untuk memasak, Anda memerlukan tenderloin babi, diinginkan agar dagingnya sedikit beku, dalam hal ini lebih mudah untuk dipotong. Jika Anda membeli daging babi segar, masuk akal untuk mengirimkannya ke freezer selama beberapa jam. Bagian daging babi yang tidak berlemak harus dipotong-potong, dikocok, garam dan ditaburi merica.Setelah semua daging dipotong, wadah harus ditutup dengan cling film dan dibiarkan selama beberapa jam.

Pada saat ini, daging babi berlemak, bersama dengan lemak babi, harus dilewati dalam penggiling daging., tambahkan bawang putih yang terlewat, garam dan uleni daging cincang yang dihasilkan secara menyeluruh. Selanjutnya, gulungan harus dibentuk dari lapisan daging dan daging cincang yang rusak, dan ujung-ujungnya harus diikat dengan tusuk gigi. Beberapa ibu rumah tangga menjahit ujung-ujungnya dengan benang - tetapi metode ini tidak begitu nyaman, karena perlu waktu lama untuk melepaskan benang dari piring yang sudah disiapkan sepenuhnya.

Gulungan yang dimasak harus digoreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda menggoreng terlalu lama, jus akan mulai keluar - dan ini tidak boleh dibiarkan. Sementara jari-jarinya digoreng, Anda harus menyiapkan air hangat, tambahkan daun salam, bumbu dan merica ke dalamnya. Dalam panci ini, perlu untuk menempatkan produk daging yang memerah sehingga jari-jari benar-benar tertutup air.

Isi wadah memasak harus dididihkan dengan api sedang, lalu kecilkan daya api dan padamkan selama sekitar satu setengah jam. Jika semuanya dimasak dengan benar, maka gulungan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Anda bisa membuat sosis buatan sendiri yang sangat lezat dari daging babi. Ini banyak pekerjaan, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging babi, sedikit bacon atau lemak babi, air, garam dan merica. Untuk mulai dengan, daging harus dicuci, dibersihkan dari film, urat dan tulang, dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh.Sekitar seperlima dari daging babi harus dipotong kecil-kecil, daging yang tersisa dibagi menjadi tiga bagian: yang pertama melewati saringan penggiling daging besar, yang kedua, bersama dengan lemak babi, melalui bagian tengah, dan bagian ketiga pada kisi terkecil.

Garam dengan rempah-rempah, sedikit pati ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan dan uleni dengan seksama. Ingatlah bahwa Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama dan dengan susah payah, menambahkan sedikit air dalam prosesnya. Bahan baku yang sudah jadi harus dibiarkan di lemari es semalaman. Selaput usus dicuci dan direndam dalam air sebentar. Setelah melunak, Anda harus meletakkannya di nozzle penggiling daging, mengikat ujung yang berlawanan dan mengisinya dengan daging cincang.

Selaput usus yang diisi harus digulung dan digulung sehingga daging cincang didistribusikan secara merata dan dibiarkan selama beberapa jam untuk menyusut. Sosis mentah diletakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang selama 30-40 menit. Ngomong-ngomong, film harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Artikel babi kering bisa menjadi camilan yang enak. Banyak yang tidak berani memasak hidangan ini, percaya bahwa teknologinya akan cukup rumit. Ini tidak benar, dalam praktiknya, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasi dendeng. Produk ini pedas, asin sedang, dan sangat lezat. Sepotong daging babi harus dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan handuk, lalu ditaburi garam di semua sisi, ditempatkan dalam wadah besar dan ditutup dengan cling film. Dalam bentuk ini, produk ditempatkan di lemari es selama 1 hari.

Setelah sehari, babi harus dicuci dengan air mengalir., tempatkan di bawah pers selama 1 jam, lalu keringkan lagi dengan handuk dan taburi dengan merica dan bumbu. Sepotong daging dibungkus kain kasa dan dikirim ke tempat yang dingin selama seminggu, dari waktu ke waktu harus dibalik. Setelah 7 hari, produk benar-benar siap digunakan, dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan dengan roti. Dan jika Anda ingin membuat dendeng Anda lebih kering, simpan di lemari es sedikit lebih lama.

Daging babi yang diisi dengan jamur dan dipanggang dalam oven sangat lezat. Hidangan ini cukup asli, sangat berair dan sangat lembut, dan Anda dapat menggunakannya panas dan dingin. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mencuci daging dan mengeringkannya, lalu membuat sayatan di atasnya sehingga mengalir di tengah, tetapi tidak sepenuhnya. Potongan ditutupi dengan polietilen dan dipukuli dengan palu, garam dan merica.

Maka Anda harus menyiapkan isian, untuk ini, jamur dipotong dan digoreng dalam minyak sayur bersama bawang. Produk yang digoreng dipindahkan ke piring besar, kerupuk buatan sendiri dan krim asam ditambahkan, setelah itu dihancurkan dalam blender dan diasinkan secukupnya. Isinya tersebar di seluruh permukaan daging yang sudah disiapkan, dan kemudian ditaburi keju parut dengan murah hati. Lada Bulgaria ditambahkan di atasnya, dan kemudian daging digulung menjadi gulungan yang kencang.

Daging babi yang diisi ditempatkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, di atasnya dengan potongan tipis daging asap, diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Tepi perkamen dipelintir seperti permen dan dipanggang selama sekitar satu jam pada suhu 190-200 derajat, kemudian dibuka dan disimpan dalam oven selama seperempat jam lagi.Daging babi seperti itu benar-benar meleleh di mulut Anda, biasanya disajikan dingin, dipotong-potong.

Ini adalah salah satu hidangan daging babi paling populer, yang populer disebut tusuk sate daging cincang. Untuk memasak, Anda perlu:

• 0,5 kg daging babi;
• 0,1 kg lemak;
• Bawang;
• Bawang putih;
• garam, bumbu.

Daging babi, bersama dengan bacon, bawang merah dan bawang putih, digiling melalui penggiling daging dua kali, garam dan merica ditambahkan ke daging cincang, serta bumbu lainnya secukupnya. Biasanya ramuan Italia digunakan, semuanya tercampur rata dan dikirim ke freezer selama 15-20 menit. Saat daging membeku, tusuk sate kayu harus direndam dalam air, setelah itu, dengan tangan basah, bentuk sosis kecil dari daging cincang dan masukkan tongkat ke masing-masing.

Tusuk sate yang sudah disiapkan diletakkan di rak kawat dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Perlu diingat bahwa selama proses memasak, jus akan mengalir keluar dari kebab, jadi disarankan untuk meletakkan loyang di bawah panggangan.

Iga dalam saus delima manis dan asam sangat enak, ini adalah hidangan yang agak menarik (dalam hal penyajian) yang memiliki rasa yang agak tidak biasa. Iga dibersihkan, dicuci dan dituangkan dengan jus delima, setelah itu direndam selama sekitar 40 menit, dikirim ke oven dan dipanggang selama sekitar 1,5-2 jam. Pada saat iga matang, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sendok makan tepung ke dalam panci, tuangkan jus delima (sekitar 150 ml) ke dalamnya dalam aliran tipis dan aduk dengan kuat.

Segera setelah massa menjadi benar-benar homogen, tuangkan 150 ml jus lagi ke dalamnya dan kirimkan ke kompor, di mana campuran disimpan dengan api kecil sampai diperoleh konsistensi yang kental. Setelah itu, jus setengah lemon atau jeruk nipis, sedikit gula dan biji delima ditambahkan ke saus, didihkan dan angkat dari api. Iga siap dituangkan dengan saus dan disajikan panas dengan kentang tumbuk.

Daging babi populer di semua negara di dunia, kecuali negara-negara di mana agama seperti Islam dan Yudaisme dipraktikkan - diyakini bahwa produk ini najis, meskipun tidak ada bukti ilmiah untuk ini. Kemungkinan besar, alasan di sini memiliki akar teologis. Patut dicatat bahwa benar-benar semua bagian daging babi dapat digunakan, terutama orang Prancis, Korea, dan Cina telah berhasil menyiapkan berbagai macam hidangan. Pakar kuliner dari negara-negara ini menyiapkan hidangan lezat bahkan dari jeroan yang dibuang atau diberikan kepada hewan peliharaan oleh rekan-rekan kita.

Paling sering, daging hewan dewasa digunakan, berusia 6-12 bulan, juga di banyak negara, hidangan nasional disiapkan dari susu babi. Sesuai dengan namanya, ini adalah hewan yang masih diberi ASI - biasanya usianya tidak lebih dari 6 minggu. Produk semacam itu paling populer di Italia dan Yunani, di antara penggemar mereka ada banyak orang Spanyol dan penduduk Portugal. Dipercayai bahwa daging binatang muda dibedakan oleh rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut.

Terlepas dari apakah Anda akan menggunakan daging babi yang diperoleh dari hewan dewasa atau hewan muda, Anda harus memilih produk yang tepat. Ada beberapa panduan yang memungkinkan Anda membeli daging berkualitas tinggi dan membedakan daging babi segar dari yang sudah diletakkan.

• Daging babi uap ditandai dengan warna merah muda pucat atau abu-abu merah muda. Anda tidak boleh membeli daging yang terlalu pucat, ini biasanya merupakan tanda bahwa hewan itu tumbuh dengan hormon. Daging tersebut memiliki parameter biokimia yang sangat tidak menguntungkan, rasa dan aroma yang ringan. Kemungkinan besar, hidangan yang sudah jadi akan hambar dan hambar.
• Lakukan sedikit pemeriksaan - tusuk sepotong daging yang Anda suka dengan jari Anda - daging babi segar akan muncul kembali, tetapi dalam produk yang telah disimpan cukup lama, rongganya akan bertahan lebih lama.
• Pastikan untuk mencium bau daging babi - aromanya harus spesifik, tetapi menyenangkan, tidak ada kotoran busuk atau bau kimia yang diizinkan.

Secara terpisah, ada baiknya memikirkan fitur masakan yang sama terlepas dari resep mana yang Anda pilih.

• Daging babi harus dibawa ke kesiapan penuh - daging dengan darah dalam hal ini tidak dianjurkan, karena mempertahankan risiko infeksi trikinosis. Ini adalah penyakit yang disebabkan oleh cacing yang mati pada suhu 60 derajat. Ini tidak boleh dipahami sedemikian rupa sehingga daging harus benar-benar digoreng - pemanasan hingga suhu 70 derajat sepenuhnya membunuh seluruh lingkungan patogen, sementara daging itu sendiri tetap berair.
• Jika Anda memiliki termometer dapur, maka Anda dapat mengukur suhu daging dari waktu ke waktu - ketika mencapai 65-75 derajat, Anda dapat segera mengeluarkannya dari kompor.
• Jika tidak ada gadget seperti itu, maka Anda dapat menentukan kesiapannya dengan bantuan pisau biasa - jika Anda menempelkannya di tengah potongan yang sedang disiapkan, Anda akan melihat bahwa jus transparan telah mengalir, yang berarti bahwa hidangannya sudah benar-benar matang. siap. Jika jusnya masih berwarna merah muda, maka Anda perlu menahan produk di atas api sedikit lagi.
• Untuk membuat daging babi selezat dan selembut mungkin, Anda harus memasaknya dengan sangat hati-hati.
• Jika Anda memiliki sepotong daging tanpa lemak yang Anda inginkan, untuk membuat produk lebih berair, Anda perlu mengisinya dengan lemak atau membungkusnya. Selain itu, Anda tidak boleh memotong semua lemak, lebih baik mengeluarkannya dari hidangan yang sudah disiapkan, jika tidak, daging tidak akan direndam, kemudian akan menjadi kering dan keras setelah perlakuan panas.

Untuk hidangan yang berbeda, Anda harus memilih bagian bangkai yang berbeda.

• Jadi, leher dianggap sebagai produk yang ideal untuk memasak barbekyu, serta memanggang potongan besar di dalam oven. Dagingnya cukup juicy, sedikit berlemak dan tidak alot.
• Tetapi daging pinggang sedikit kurang berlemak, tetapi pada saat yang sama paling lembut. Ngomong-ngomong, dari situlah tenderloin diperoleh. Produk semacam itu biasanya dipanggang utuh, dan mereka juga membuat roti gulung, daging, dan medali.
• Kaki depan biasanya dijual dengan tulang, tetapi bisa dijual tanpa tulang. Produk ini keras dan membutuhkan waktu mendidih yang lama. Biasanya dipanggang, namun daging seperti itu juga sering digulung menjadi daging cincang atau direbus dalam potongan-potongan.
• Ham adalah bagian paling gemuk dari bangkai babi. Itu diasap, dan juga dipanggang atau digoreng. Hapus semua lemak dari hidangan yang sudah jadi.

• Sandung lamur paling sering digunakan untuk merokok, menghasilkan bacon yang disukai.
• Bagian depan kaki disebut buku jari, daging ini mengandung banyak jaringan ikat, sehingga biasanya digunakan untuk persiapan agar-agar atau perebusan jangka panjang.
• Iga dikeluarkan dari Sandung lamur bangkai babi, dalam banyak kasus digunakan untuk memanggang.
• Banyak ibu rumah tangga yang tidak pantas memotong daging yang diperoleh dari perut bagian bawah. Ini disebut panggul dan merupakan lapisan jaringan otot yang agak tipis dengan sejumlah besar lapisan lemak. Dari sisi itulah kerupuk Ukraina disiapkan, selain itu, dagingnya diasinkan, diasap dan digunakan untuk daging cincang dan roti gulung.

Adapun rempah-rempah, jinten, cengkeh, jahe, rosemary, cengkeh, peterseli, jinten, kunyit dan allspice cocok dengan daging babi. Produk ini cukup selaras dengan buah-buahan. Daging babi sering dimasak bersama dengan apel, lemon, jeruk, pir, plum, dan aprikot. Dari sayuran lebih baik mengambil kol, tomat, ketimun, jagung, dan ubi jalar. Tetapi sebagai bumbu untuk daging babi, lebih baik memberi preferensi pada mustard, lobak, madu, minyak wijen, dan saus tiram.

Cara memasak rebusan sayur dengan daging babi di dalam oven, lihat video berikut.