Varietas daging babi dan tips memasak

Perdebatan tentang apakah babi harus dimasukkan dalam makanan biasa atau tidak telah berlangsung selama berabad-abad, dan di beberapa budaya bahkan ada larangan penggunaan produk ini. Tetapi tidak ada yang akan menyangkal bahwa hidangan daging babi memiliki rasa dan nilai gizi yang menyenangkan. Bukan kebetulan bahwa di antara banyak jenis daging, banyak yang lebih suka daging babi.

Daging babi memiliki komposisi yang sangat berharga dari segi kebutuhan manusia. Ini adalah makanan yang didominasi protein. Dalam seratus gram produk, seperempat komposisi jatuh pada protein. Sebelas persen adalah lemak, dan tidak ada karbohidrat dalam daging babi sama sekali.

Daging ini mengandung:

• vitamin A, E, D, kelompok B;
• kolin;
• asam amino;
• berbagai mineral, termasuk yodium, magnesium, besi, kalium dan lain-lain.

Daging babi sudah bermanfaat karena mengandung sejumlah besar protein, yang diperlukan untuk pembentukan sistem tulang dan otot manusia, pembaruan sel dan menjaga keseimbangan hormon.

Vitamin B juga penting untuk fungsi normal sistem saraf. Tanpa zat ini dalam tubuh manusia, mudah untuk memasukkannya ke dalam keadaan stres.Dia menjadi gugup dan rentan terhadap perubahan suasana hati yang kejam.

Dengan mengkonsumsi daging babi dalam satu atau lain bentuk, orang berhenti menderita insomnia, mendapatkan dari produk ini zat seperti triptofan, yang tanpanya produksi serotonin tidak mungkin (juga disebut hormon kegembiraan).

Daging babi memberi tubuh energi yang dibutuhkannya. Vitamin dan mineral dari produk ini memiliki efek positif pada kekebalan. Ini sangat penting selama musim dingin. Bukan kebetulan bahwa hidangan dengan daging babi dianggap wajib di musim dingin.

Tak kalah pentingnya adalah komponen penyusun daging babi untuk fungsi pembuluh darah dan jantung. Mereka memiliki efek positif pada tekanan darah dan komposisi darah. Berkat hidangan dari daging seperti itu, kadar kolesterol dapat diturunkan.

Lemak babi segar juga membawa banyak manfaat:

• membantu menghilangkan sembelit;
• efek yang baik pada ketajaman visual;
• memungkinkan untuk melawan penyakit paru-paru;
• zat darinya mempromosikan pembaruan darah;
• lemak babi mempromosikan penghapusan garam logam berat dari hati;
• vitamin yang terkandung dalam produk ini memperlambat penuaan, memperbaiki kondisi kuku dan rambut.

Menggunakan daging babi, Anda perlu mengingat bahayanya bagi manusia.

• Beberapa komponen daging babi, jika digunakan secara tidak benar, dapat menyebabkan obesitas. Anda tidak hanya bisa menambah berat badan, tetapi juga mendapatkan arthrosis dan arthritis.
• Beberapa orang alergi terhadap daging ini.
• Babi terkadang terinfeksi parasit, yang masuk ke dalam tubuh manusia, dapat menyebabkan kematian.
• Daging seperti itu tidak tergolong mudah dicerna. Untuk orang dengan penyakit hati, memasukkan hidangan seperti itu ke dalam makanan bukanlah pilihan terbaik.

Ada sejumlah penyakit di mana para ahli tidak menyarankan makan hidangan daging babi. Ini adalah beberapa penyakit pembuluh darah dan jantung, bisul, penyakit ginjal, aterosklerosis dan eksim.

Tidak dianjurkan makan daging babi bagi penderita diabetes tipe 2. Dengan penyakit jenis pertama, babi bisa dimakan sedikit demi sedikit dan hanya kurus.

Bahayanya tidak hanya terletak pada daging itu sendiri, tetapi juga pada cara memasaknya. Jika digoreng dapat menyebabkan kanker, karena dengan cara pengolahan ini, zat berbahaya yang dapat menyebabkan onkologi menembus makanan.

Babi dapat diklasifikasikan menurut prinsip yang berbeda:

• menurut umur hewan yang disembelih;
• oleh kegemukan;
• oleh varietas, tergantung pada satu atau bagian lain dari bangkai.

Dan Anda sering mendengar ungkapan "babi marmer". Ini adalah produk paling berharga yang diperoleh dari jenis babi tertentu. Untuk menumbuhkan babi dengan daging khusus seperti itu, mereka diberi makan sesuai dengan program khusus dan dipelihara dalam kondisi tertentu.

Kelezatan ini memiliki cita rasa yang khas. Dagingnya sangat juicy dan empuk. Jika Anda melihat sepotong daging babi seperti itu, Anda dapat melihat garis-garis lemak mengalir di dalamnya, sehingga dagingnya menjadi seperti marmer. Lemak intramuskular ini sendiri membuat produk sangat empuk dan meleleh di mulut setelah diproses.

Daging babi marmer sangat bermanfaat untuk usus dan perut, karena mengandung kandungan zat yang tinggi yang dapat mencegah munculnya kolesterol jahat dalam tubuh. Dan juga berkat komponen yang terkandung dalam kelezatan ini, zat penyebab kanker dikeluarkan dari tubuh manusia.

Ada juga babi halal, tidak peduli betapa anehnya kedengarannya. Di antara orang-orang Yahudi, daging babi adalah makanan yang diharamkan, karena dari sudut pandang agama, itu najis. Hanya daging dari artiodactyl ruminansia yang dianggap halal.

Babi rekayasa genetika pertama di dunia membawa keturunan kembali pada tahun 2003. Sekarang babi halal sudah diproduksi di negara kita.

Berbagai hidangan disiapkan dari berbagai bagian bangkai babi.

• Untuk jeli dan otot, kepala cocok. Dengan cara khusus, Anda bisa memasak kuping, dan memanggang atau mengisap pipinya.

• Aspic juga dibuat dari ekor dan kaki babi. Bagian atas kaki - betis juga cocok untuk merokok.
• Leher sering digunakan untuk barbekyu, dipanggang dalam potongan terpisah.Daging dan daging panggang Prancis dibuat dari bagian bangkai ini.
• Pinggang digunakan untuk daging, schnitzels dan irisan daging.

• Sup dimasak dari tenderloin - bagian terbaik dari bangkai, daging, dan barbekyu dimasak.
• Ham dipelintir menjadi daging cincang, gulai dan daging dibuat dari daging ini. Dan tulang dari bagian bangkai ini cocok untuk sup.
• Daging cincang atau shish kebab, sosis buatan sendiri juga dibuat dari tulang belikat dengan lapisan lemak.

• Bagian perut dengan sejumlah besar jaringan adiposa digoreng atau direbus, dan daging cincang dibuat darinya.
• Sandung lamur dapat dibuat menjadi lemak babi asap atau asin, dan tulang rusuknya dapat digunakan untuk membuat kaldu dan tumis.

Seringkali, saat membuat hidangan tertentu, Anda perlu memasak sepotong daging babi. Untuk melakukan ini dengan benar, daging harus dicuci dan dicelupkan ke dalam air yang sudah direbus. Setelah itu, Anda perlu menaruh beberapa bumbu. Masak selama satu setengah atau dua jam, jika daging babi masih muda, dari waktu ke waktu mengeluarkan busa dari permukaan kaldu.

Untuk membuat gulungan daging, Anda dapat mengambil bagian yang cocok dari bangkai babi, isian apa pun dari produk yang dikombinasikan dengan daging. Misalnya, gunakan opsi memasak dengan paprika manis dan keju. Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil:

• setengah kilo daging babi;
• satu paprika manis;
• seratus gram keju favorit Anda;
• lada hitam (tanah);
• garam.

Bilas daging babi dan biarkan air mengalir darinya. Bagi daging menjadi piring terpisah, lalu kocok, tambahkan garam dan merica.

Potong keju dan paprika menjadi potongan-potongan panjang yang sempit, letakkan di atas lapisan daging, lalu gulung gulungannya. Agar isinya tidak rontok dan daging tidak terlepas, kencangkan dengan benang, bungkus dalam lingkaran.

Goreng gulungan dalam wajan dengan bunga matahari atau minyak zaitun yang dipanaskan sehingga lapisan renyah keemasan muncul di atasnya. Setelah itu, masukkan ke dalam loyang yang dalam dan masukkan ke dalam oven pada suhu seratus delapan puluh derajat. Mereka membutuhkan waktu lima belas menit untuk memanggang.

Anda bisa membuat daging yang lezat dari daging babi. Untuk menerapkan resep yang Anda butuhkan:

• setengah kilo daging dari bagian bangkai yang sesuai;
• segelas susu;
• garam dan lada hitam;
• gula (sendok teh);
• satu telur;
• setengah gelas tepung;
• minyak goreng.

Bagi daging menjadi potongan-potongan kecil dan kocok. Lapisi potongan yang pecah di satu sisi dan sisi lainnya dengan campuran garam, gula dan merica (ambil bumbunya dengan tangan basah untuk membuatnya bekerja). Masukkan potongan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu ke dalam wadah ini. Biarkan selama setidaknya satu jam, balikkan daging beberapa kali selama waktu ini.

Perendaman seperti itu harus memberinya kelembutan, karena serat daging akan menyerap cairan.

Pecahkan telur dan aduk dengan garam dan merica. Gulung potongan di piring terpisah dengan tepung, lalu masukkan ke dalam telur. Memanggang.

Taburkan hidangan dengan daging yang sudah jadi dengan beberapa bumbu - peterseli, bawang hijau atau adas.

Dari leher bangkai babi, Anda bisa membuat daging babi rebus yang enak dengan memasaknya dalam slow cooker. Untuk ini, Anda perlu mengambil:

• kilogram daging babi;
• garam;
• berbagai paprika;
• Bawang putih.

Bilas dan keringkan daging dengan meletakkannya di atas handuk kertas. Sebarkan bawang putih yang diperas (lima siung), merica dan garam yang saling berhubungan di atasnya.

Letakkan di atas piring, tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh empat jam untuk diasinkan. Penting untuk membalik produk dari waktu ke waktu.

Saat proses selesai, gulung daging babi menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang. Masukkan ke dalam baking bag dan ikat agar jus tidak menyebar saat memasak.

Masukkan ke dalam slow cooker, tuangkan air sehingga setengah menyembunyikan daging.

Atur perangkat ke mode pemadaman selama dua jam dan nyalakan. Saat waktunya habis, Anda tidak perlu membuka multicooker. Resepnya meminta daging babi untuk tetap berada di dalam wadah selama beberapa jam lagi dengan tutupnya tertutup.

Kemudian tarik keluar kantong, biarkan isinya agak dingin dan tiriskan cairannya. Pindahkan daging ke kantong plastik lain, biarkan hingga benar-benar dingin di atas meja, lalu masukkan ke dalam lemari es. Di pagi hari, daging akan menyenangkan dengan rasanya.

Daging babi yang dipanggang dengan kentang enak dan berair. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• setengah kilogram daging babi;
• dua atau tiga kentang sedang;
• dua kepala bawang;
• tiga tomat;
• dua ratus gram keju keras;
• Bawang putih;
• merica dan garam;
• mayones;
• minyak untuk melumasi loyang.

Bilas daging dan keringkan di atas handuk kertas. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Tutup masing-masing dengan film polietilen dan kocok di kedua sisi.

Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin. Dorong keju melalui parutan dengan lubang besar. Kupas beberapa siung bawang putih dan potong kecil-kecil. Potong tomat menjadi setengah lingkaran. Kupas kentang dan parut di parutan kasar.

Olesi loyang yang dalam dengan minyak, masukkan daging ke dalamnya, garam, taburi dengan merica. Taburi dengan lapisan bawang merah dan bawang putih, garam. Kemudian - lapisan kentang, taburi juga dengan garam dan merica. Di atas adalah tomat, dan di atasnya adalah mayones dan keju parut.

Masukkan kue berlapis-lapis ini ke dalam oven, yang suhunya sekitar seratus delapan puluh derajat.

Panggang selama sekitar satu jam.Agar keju tidak gosong, dua puluh menit pertama, Anda bisa memanggang di bawah kertas timah yang direntangkan di atas loyang.

Daging babi cocok dengan plum. Untuk yang kedua, Anda bisa memasak iga babi dengan buah kering ini, mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Menurut resep yang perlu Anda ambil:

• satu setengah kilo iga babi dengan banyak daging di atasnya;
• setengah kilo plum (dengan biji);
• lavrushka;
• merica dan garam;
• minyak.

Bilas iga babi dengan baik. Jika potongannya sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Potong kecil-kecil di sepanjang tulang rusuk.

Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air dingin di atasnya dan biarkan sebentar sehingga darah masuk ke dalam cairan. Tiriskan airnya, tuangkan air baru dan tunggu setidaknya setengah jam.

Kemudian keluarkan tulang rusuk dari wadah, keringkan di atas handuk kertas. Garam dan merica, campur dengan bumbu.

Goreng iga sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke panci. Tuang air, garam, buang daun salam dan didihkan dengan api kecil. Ini mungkin memakan waktu lebih dari satu jam.

Sementara itu, bilas plum dan tahan air sebentar. Setengah jam sebelum memasak iga terakhir, tambahkan ke wajan, campur. Dalam proses memasak, buah plum akhirnya harus melunak, dan dagingnya harus menyerap baunya.

Dapat disajikan dengan buah kering rebus sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk kentang goreng, kacang polong atau sayuran.

Untuk memanggang daging babi, Anda bisa menggunakan adonan, yang menggantikan kertas timah. Untuk memasak daging dengan cara ini, Anda perlu mengambil:

• satu setengah kilo daging babi;
• bohlam;
• kepala bawang putih;
• sayang;
• moster;
• Daun salam;
• air;
• garam;
• tepung;
• minyak sayur untuk melumasi loyang.

Cuci daging. Taruh tiga sendok makan rasa manis lebah di piring, tambahkan dua sendok makan mustard, garam dan sedikit merica.Campur semua ini untuk membuat bumbu yang homogen.

Lumasi daging dengan komposisi ini. Dalam bentuk ini, itu harus dari dua hingga dua belas jam. Selama waktu ini, perlu membaliknya beberapa kali dan menuangkan bumbunya.

Buat adonan kental dari air dan tepung, jangan lupa tambahkan garam. Biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kupas bawang putih. Bagi irisan menjadi irisan tipis. Buat tusukan yang dalam pada daging dan letakkan potongan bawang putih di sana.

Gulung adonan, taruh di bagian bawah wadah tempat daging babi akan dipanggang.

Kupas bawang dan bagi menjadi setengah cincin. Taruh setengah dari massa ini di tengah adonan, tambahkan daun salam, dan daging di atasnya. Tuang beberapa sendok makan rendaman, taruh sisa bawang di atasnya.

Bungkus daging dalam adonan, tutup rapat agar tidak ada cairan yang keluar dari kemasan ini.

Dibutuhkan dua jam untuk memasak dalam oven. Apalagi setengah jam pertama harus dipanggang pada suhu sedang, lalu ditata ulang di atas api kecil. Setelah oven dimatikan, daging jangan langsung dikeluarkan, tetapi biarkan dingin secara bertahap.

Kemudian potong casing dari adonan dan keluarkan daging babi yang sudah dimasak. Potong menjadi bagian-bagian individu. Gerimis dengan cairan yang tersisa di adonan.

Adonan itu sendiri enak karena jus yang dikeluarkan dari daging. Anda juga bisa memakannya jika Anda mau.

Hidangan lezat dan memuaskan dapat dibuat dari daging babi dan jamur. Baik untuk digunakan sendiri dan dalam pai atau pizza.

Harus mengambil:

• enam ratus gram daging babi;
• sebanyak mungkin champignon;
• dua kepala bawang (sedang);
• segelas krim asam;
• tepung;
• minyak sayur;
• garam;
• dill kering;
• lada.

Cuci daging babi dan potong kecil-kecil. Panaskan wajan, tuangkan minyak dan masukkan potongan yang sudah disiapkan. Goreng dengan api besar sampai daging menjadi tampak kemerahan.Ini akan memakan waktu lima belas menit. Garam di akhir proses.

Bilas jamur di sepanjang jalan dan potong masing-masing menjadi beberapa bagian.

Pindahkan daging dari wajan ke piring, dan letakkan jamur di tempatnya, tambahkan lebih banyak minyak. Saat mereka terlihat setengah besar, tambahkan bawang cincang.

Siapkan saus krim asam, garam, merica, tepung dan adas.

Jamur selama waktu ini harus menjadi emas dalam penampilan (agar tidak terbakar, Anda perlu mengaduknya secara berkala).

Sekarang Anda dapat menambahkan daging goreng dan saus ke dalam wajan, campur semuanya dan tutup. Letakkan api pada indikator rendah dan tahan makanan yang dimasak di dalam panci selama sekitar lima menit.

Sekarang kamu bisa makan.

Anda akan belajar tentang apa yang harus dimasak dari daging babi dalam video di bawah ini.