Bagaimana cara memasak buku jari babi dalam slow cooker?

Dalam slow cooker, daging babi lebih aromatik dan enak daripada di oven. Koki berpengalaman mengungkapkan rahasia memilih potongan daging babi yang tepat, memperkenalkan resep langkah demi langkah untuk memasak daging yang berair dan lezat. Koki profesional memberikan tips dan trik yang bermanfaat.

Sangat penting untuk memilih buku jari babi yang tepat. Penting untuk menemukan babi muda yang tidak terlalu gemuk. Harus ada banyak daging di tulang, dan sedikit lemak. Bagian belakang kaki lebih berdaging daripada bagian depan, yang mengandung lebih banyak lemak dan pembuluh darah. Bagian depan paling baik digunakan untuk membuat daging agar-agar. Bagian belakang betis sangat ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan luar biasa dalam slow cooker.

Buku jari yang dipanggang atau dimasak dalam mangkuk multicooker menarik para pecinta kuliner dengan aromanya yang menggugah selera, kesegaran dan rasanya yang istimewa. Dibutuhkan banyak waktu untuk memasaknya, karena bagian ini mengandung lebih banyak jaringan ikat dan serat otot kasar daripada pinggang. Daging yang dimasak di alat dapur serbaguna ini menjadi sangat lembut sehingga tulangnya bisa dikeluarkan tanpa banyak kesulitan.

Sebelum mencelupkan kaki ke dalam mangkuk peralatan dapur, Anda perlu mengikis semua kotoran dan membakar bekas dengan pisau, bilas daging dengan hati-hati dengan air dingin. Kelembaban yang tersisa harus dihilangkan dengan handuk kertas atau handuk. Jika tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan polusi, maka daging babi harus dimasukkan ke dalam air garam selama setengah jam.

Untuk mengasinkan kaki dengan baik, perlu membuat potongan kecil di serat, yang paling sering diisi dengan siung bawang putih oleh juru masak. Beberapa ibu rumah tangga mengisi slot ini dengan potongan lemak babi. Untuk mendapatkan daging yang lembut dan aromatik dengan kulit keemasan, kaki babi direndam terlebih dahulu, kemudian direbus dalam wadah multicooker. Pada tahap akhir, mereka digoreng.

Bawang dan wortel, potong setengah atau empat, isi daging babi yang dipanggang dan direbus dengan aroma yang harum. Seringkali bawang yang sudah dikupas ditempatkan utuh. Terkadang wortel dengan bawang dikeluarkan setelah memasak produk, digunakan secara terpisah, dan tidak dengan betis. Tetapi dengan bantuan mereka hidangan itu bisa dimasak berair dan enak.

Paling sering, ibu rumah tangga menggunakan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan mereka. Serpihan mustard, semua jenis lada, paprika cincang, rosemary, jinten, ketumbar, peterseli, oregano, kemangi sangat serasi dengan kaki babi. Bumbu serbaguna bekerja dengan baik. Paprika pedas dan bawang putih menambah kepedasan pada hidangan. Lauk untuk babi yang dimasak dalam mangkuk multicooker dibuat secara terpisah.

Buku jari yang diisi dengan jamur, acar apel, berbagai sereal atau acar akan menggantikan sosis yang dibeli di toko di meja pesta mana pun. Sebuah tulang dikeluarkan dari produk panggang yang didinginkan. Buku jari babi diisi dengan isian yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu membuat gulungan yang luar biasa.

Ada banyak resep menarik untuk memasak kaki babi dalam slow cooker menggunakan berbagai bumbu. Daging dapat dipanggang, dimasak dalam unit universal, dikukus.

Daging babi yang harum dan sangat lezat diperoleh dengan menambahkan kecap, daun salam, lada kacang polong ke dalam hidangan. Daging babi yang dicuci dan dilap dengan serbet ditempatkan di mangkuk unit. Tambahkan wortel cincang kasar dan bawang bombay utuh. Hidangan asin, masukkan 2 lembar daun salam dan 6 merica hitam.

Isi wadah diisi dengan air. Tutupnya harus ditutup. Gunakan fungsi "Memadamkan". Satu jam kemudian, kaldu, bersama dengan sayuran, dituangkan ke dalam mangkuk lain. Kemudian bagian dari empat siung bawang putih dimasukkan ke dalam celah daging babi. Daging dimasukkan kembali ke dalam mangkuk. Tuang segelas anggur merah dan 6 sendok makan kecap. Pilih program "Memanggang". Panggang selama 30 menit.

Ada resep langkah demi langkah untuk membuat betis, yang cocok dengan kentang panggang.

1. Cincang halus 6 siung bawang putih. Mereka dicampur dengan lemon yang dikupas melalui penggiling daging. Tuang garam dan setengah sendok teh cabai bubuk ke dalam massa yang dihasilkan. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Campur secara menyeluruh.
2. Gosok daging babi yang sudah diolah dengan campuran yang diperoleh. Daging dibungkus dengan cling film, masukkan ke kulkas selama 4 jam.
3. Acar babi ditempatkan dalam wadah multicooker. Tutupnya tertutup.
4. Nyalakan mode "Memadamkan" selama 60 menit.
5. Kemudian betis dibalik ke sisi lain, dipanggang selama 30 menit.
6. Prosedur ini diulang.
7. Ini akan memakan waktu tepat dua jam untuk memanggang daging babi.
8. Kemudian tutupnya diangkat. Selama sepuluh menit, kecokelatan kerak dalam mode "Menggoreng" atau "Membakar".

Saat memanggang buku jari babi di musim dingin, bumbunya pertama kali disiapkan. Garam, rosemary kering (satu sendok makan) dan juniper ditumbuk dalam mortar dalam proporsi yang sama. Tambahkan 6 siung bawang putih cincang halus, kulit dan sedikit lada hitam. Kemudian tuangkan minyak zaitun (2 sendok makan). Beberapa juru masak lebih suka menambahkan sesendok madu.

Digosok dengan hati-hati di semua sisi, kaki babi dikemas dalam kantong plastik. Dinginkan sepanjang malam. Beberapa jam sebelum dipanggang, bundel dikeluarkan dari lemari es. Daging babi pada suhu kamar tanpa polietilen ditempatkan dalam wadah multicooker.

Program "Pemadaman" dihidupkan selama 5 jam. Balikkan daging setiap jam untuk pemanggangan yang merata. Kemudian kuahnya dituang, dan buku jarinya digoreng menggunakan program "Frying" atau "Baking". Taburi daging kecoklatan di atasnya dengan cabai merah.

Pertimbangkan langkah demi langkah cara menyiapkan betis panggang dalam saus mustard madu.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Campur rosemary, basil, dan oregano. Dalam satu sendok makan ramuan kering campuran, tambahkan jumlah madu yang sama dan jumlah mustard yang sama. Lima siung bawang putih harus dihancurkan di bawah mesin pres dan dimasukkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Kemudian massa yang dihasilkan ditaburi garam, merica, paprika dan ketumbar. Aduk rata. Peras jus dari setengah lemon yang dipotong ke dalam campuran pedas.
2. Betis yang sudah dimasak digosok secara menyeluruh dengan rendaman. Daging yang dibungkus dengan cling film diangkat hingga dingin selama beberapa jam.
3. Daging babi yang diasinkan ditempatkan dalam mangkuk alat dapur universal.Air dingin dituangkan dari atas, fungsi "Pemadam" diaktifkan. Betis kecil dimasak selama 3 jam. Sepotong besar daging dipanggang selama satu jam lebih lama.
4. Kemudian tuangkan kaldu. Atur fungsi "Menggoreng" selama 10 menit. Dalam mangkuk terbuka, goreng daging dari sisi yang berbeda sampai berwarna cokelat keemasan.

Kaki babi dalam foil mudah dimasak. Setelah direndam selama dua jam, daging dikikis dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan noda hitam. Kaki yang dicuci dan dikeringkan diisi dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, kemudian digulung dalam campuran garam (0,5 sendok makan), lada hitam (1 sendok teh) dan kemangi kering (3 cubit).

Buku jari dengan bumbu yang dioleskan ke dalamnya dibungkus dengan kertas timah. Bundel disimpan di lemari es selama beberapa jam. Kemudian letakkan di mangkuk perangkat. Panggang selama 150 menit dalam mode "Memanggang". Tutup multicooker harus ditutup. Selongsong alih-alih foil juga bagus untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan harum.

Daging babi yang dimasak dalam bir memperoleh rasa yang tidak biasa. Potongan daging babi yang diproses ditempatkan dalam mangkuk multicooker, dituangkan dengan satu liter bir hitam. Tambahkan bawang bombay, wortel potongan besar, 5 siung bawang putih, 3 siung, 2 lembar daun salam, garam dan lada hitam. Turunkan tutupnya, gunakan program "Memadamkan" selama tiga jam.

Kaki yang didinginkan diolesi dengan massa yang dibuat dari madu dan mustard dalam jumlah yang sama (masing-masing 30 g) dan dua sendok makan kaldu bir. Saat fungsi "Memanggang" diaktifkan, buku jari digoreng di semua sisi.

Berikut ini adalah resep langkah demi langkah untuk betis rebus.

1. Daging babi yang dikikis dan dicuci dengan baik ditempatkan di mangkuk unit.
2. Bawang, wortel cincang, 8 merica hitam, 3 lembar daun salam, beberapa cubitan herba, 1,5 sendok makan garam ditambahkan ke dalam wadah.Beberapa juru masak memasukkan siung bawang putih.
3. Isi mangkuk dituangkan dengan air panas (2 liter), mode "Memadamkan" dihidupkan selama 1,5 jam.
4. Jika perlu, selama proses memasak, betis dibalik ke sisi lain.
5. Kaldu biasanya dikeringkan dan digunakan untuk membuat jeli.
6. Bawang dan wortel diletakkan di atas piring bersama dengan buku jari.
7. Produk selera yang sudah jadi disajikan di meja dengan rempah segar, mustard Prancis, atau lobak bit.

Koki menawarkan untuk menyiapkan roti gulung untuk meja pesta.

1. Daging babi dituangkan dengan air dingin. Tahan 3 jam.
2. Bilas, kikis kulitnya, hilangkan kelembapan berlebih.
3. Tempatkan dalam mangkuk multicooker.
4. Tambahkan bawang bombay dan seperempat wortel besar.
5. Tuang 3 liter air di atasnya. Jatuhkan tutupnya.
6. Nyalakan mode "Sup" selama 150 menit.
7. Masukkan kaldu 2 paprika dan 6 kacang polong allspice hitam.
8. Masak selama 30 menit lagi.
9. Tulang dikeluarkan dari daging yang didinginkan, setelah sebelumnya membuat sayatan vertikal.
10. Kemudian cincang 3 siung bawang putih, 2 ikat peterseli. Gosokkan pada parutan kasar 300 g keju keras. Produknya dicampur.
11. Campuran didistribusikan secara merata di atas potongan daging, digulung menjadi gulungan.
12. Gulungan yang dibungkus dengan cling film ditempatkan dalam mangkuk.
13. Dari atas, penindasan dibuat dari piring berdiameter lebih kecil.
14. Hapus untuk mendinginkan. Hidangan tetap di lemari es setidaknya selama 12 jam.

Daging babi harus direndam dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum dicelupkan ke dalam mangkuk multicooker.

Pengasinan enam jam awal berkontribusi pada hidangan yang menggugah selera, lembut, dan berair.

Tidak disarankan untuk membuang cairan di mana buku jari dimasak, karena itu membuat daging kental yang sangat baik.

Rosemary, basil, dan paprika yang dihancurkan lebih baik daripada bumbu lain yang dikombinasikan dengan buku jari babi.Rasa hidangan tergantung pada pilihan bumbu: asin, pedas, rasa manis.

Resep betis daging yang enak dalam slow cooker, lihat video di bawah ini.