Bagaimana cara memasak hati babi?

Jeroan tidak kalah bermanfaat bagi tubuh manusia dibandingkan daging. Hati babi dianggap sebagai salah satu yang paling populer, karena banyak hidangan dapat disiapkan darinya jika teknologi dipelajari lebih detail.

Hati babi mengandung 266 kalori, sehingga bisa dimakan oleh orang yang memperhatikan berat badannya sendiri. Pada dasarnya, itu adalah salah satu otot besar yang meleleh di mulut Anda ketika direbus untuk waktu yang lama. Lemak dalam jeroan 88,7%. Di antara unsur-unsur lain, itu berisi:

• natrium - 26,6 mg;
• vitamin A - 18,1 mcg;
• vitamin B6 - 0,9 mg;
• vitamin B12 - 8,6 mcg;
• vitamin C - 12 mg;
• vitamin E - 1,4 mg;
• magnesium - 42,9 mg;
• kalsium - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• seng - 6,3 mg;
• tembaga - 0,9 mg;
• selenium - 23,5 mcg;
• riboflavin - 2,7 mg;
• tiamin - 1,4 mg;
• niasin - 15,3 mg.

Di obral, Anda dapat menemukan hati dan jeroan babi segar yang belum dibekukan, yang ada di dalam paket. Tentu saja, selalu lebih baik untuk membawanya ke toko daging, karena di sana Anda dapat menghargai aroma, warnanya. Jika Anda membeli beku, maka Anda tidak akan dapat segera memahami apa yang ada di dalamnya, tetapi hanya setelah mencairkannya. Karena itu, ada baiknya memilih dari produsen tepercaya agar tidak mendapatkan babi di ladang.

Hati babi goreng dapat dengan cepat dibuat dengan bawang dalam wajan sebagai hidangan kedua. Ada banyak resep: makan dengan dan tanpa saus, dengan jamur, sayuran, dan bahkan dalam krim asam. Untuk kelembutan, Anda perlu menambah waktu memasak agar serat otot terurai.

Setiap ibu rumah tangga akan menjadi lezat jika dia mempelajari resep yang dipilih langkah demi langkah. Anda bisa memanggang jeroan di oven dan membuatnya dengan saus di sana juga. Tidak diragukan lagi, sangat mudah untuk memasak pancake isi, Anda bisa menambahkan daging giling dan membuat irisan daging. Gulai dengan kentang tumbuk memang luar biasa, tetapi hati akan membutuhkan waktu lama untuk direbus agar lunak.

Cara termudah untuk memasak jeroan adalah dengan memasaknya. Seluruh hati babi ditempatkan dalam panci, air dituangkan dan diasinkan. Tambahkan dua sendok makan cuka sari apel, didihkan. Kecilkan api dan rebus jantung selama 5 jam, periksa apakah air selalu ada di panci dan tidak mendidih. Sebelum disajikan, produk dipotong dan dibiarkan dingin. Jantung babi adalah salah satu organ hewan yang paling aktif, sehingga cukup padat. Anda dapat menggunakannya pada rebusan atau salad, atau hanya menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan irisan roti.

Kaldu dibiarkan, tepung maizena atau tepung yang diencerkan dengan air ditambahkan. Mereka didihkan di atas api sampai mengental. Hasilnya adalah saus yang luar biasa, di mana Anda bisa menambahkan bawang dan wortel parut, rempah-rempah.

Jika Anda ingin mencicipi jeroan goreng, Anda harus membilasnya terlebih dahulu dengan air dingin untuk menghilangkan semua kotoran. Potong dengan pisau tajam selaput, pembuluh, dan bercak lemak dari luar.Potong jantung di tengahnya, tetapi jangan sampai di ujungnya, menggunakan metode yang sering disebut "kupu-kupu".

Sekarang jeroan sudah siap, panaskan wajan atau panggangan sampai suhu sedang. Bumbui kedua sisi hati dengan garam dan merica secukupnya, bersama dengan bumbu lain yang cocok dengan daging babi: peterseli, thyme, dan rosemary. Tuangkan sekitar satu sendok teh minyak zaitun untuk setiap 100 gram jeroan. Gosok semua bahan ke dalam daging dengan jari-jari Anda.

Mereka menaruh hati di penggorengan atau di atas panggangan dan menekan sesuatu yang berat di atasnya. Panggang selama sekitar 8 menit di setiap sisi, dalam wajan dibutuhkan sekitar 10 menit.

Biarkan piring mendingin setidaknya selama 3 menit, lalu potong tipis-tipis. Dalam bentuk ini, Anda dapat menggunakannya dalam salad, sandwich, atau bahkan dipanggang nanti.

Hati babi yang sangat tidak biasa dan lezat diperoleh jika direbus dengan baik. Anda juga perlu menyiapkannya, yaitu membilas, menghilangkan lemak dan jaringan ikat. Baru kali ini kami menyiapkan kantong plastik, yang kemudian bisa ditutup. Kami memasukkan hati yang dipotong-potong ke dalamnya, tuangkan garam dan merica secukupnya, tuangkan dalam 3 sendok makan minyak zaitun, masukkan peterseli, paprika, thyme, rosemary, Anda bisa menambahkan cabai. Jika diinginkan, gunakan beberapa sendok makan kecap dan tiga siung bawang putih cincang.

Tutup tas dan campur semuanya dengan baik. Kami meninggalkannya dalam bentuk ini di lemari es sepanjang malam, dan hari berikutnya kami mengeluarkan paket dan membukanya. Kami menyebarkan daging bersama dengan rendaman dalam wajan panas. Sangat diharapkan bahwa penggorengan itu dengan dinding tinggi.Didihkan massa, lalu tambahkan air dan kecilkan api seminimal mungkin. Jeroan harus direbus setidaknya selama 25 menit, tetapi lebih lama lebih baik. Semakin banyak otot yang diberi perlakuan panas, semakin lembut jantungnya.

Setelah waktu yang ditentukan, wortel, bawang, dan paprika yang dicincang kasar diletakkan di atas piring. Taburkan sayuran saat hati sudah matang sepenuhnya.

Sebagai lauk, kentang tumbuk secara tradisional disajikan dengan hidangan ini, karena melengkapi rasa daging dengan sempurna. Ini bisa berupa pure berkalori lebih tinggi atau pure sederhana yang direbus dengan air, karena ada kuah yang cukup untuk memberikan rasa yang luar biasa saat makan.

Nasi rebus atau kukus dan beberapa sereal lainnya sangat cocok. Anda dapat terus-menerus mengganti lauk, menyajikan dengan soba hari ini, dan besok dengan nasi, hidangan seperti itu tidak akan pernah bosan. Jika hati babi disajikan dengan cara digoreng, maka sayuran rebus, salad segar dapat digunakan sebagai lauk. Beberapa orang lebih suka memakannya hanya dengan roti renyah, mencelupkannya ke dalam saus, yang lain disajikan dengan bubur jagung.

Untuk cara memasak hati babi, lihat video di bawah ini.