Berapa banyak waktu dan bagaimana memasak paru-paru babi?

Paru-paru babi bukanlah produk yang sangat umum dalam masakan modern. Beberapa konsumen takut mengambil bahan daging yang murah, dan banyak yang khawatir dengan baunya yang spesifik. Faktanya, agar hidangan yang enak dan harum keluar dari paru-paru, Anda hanya perlu memasaknya dengan benar.

Perhatikan produk sampingan ini untuk orang yang ingin menurunkan berat badan ekstra. Kandungan kalori dari sajian ini hanya 85 kkal per 100 gram, sedangkan paru-paru dapat dengan cepat dan permanen menjenuhkan tubuh. Banyak pendukung pola makan sehat mengeluarkan produk daging dari makanan mereka sebanyak mungkin, tetapi dalam kasus yang ringan, aturan ini dapat diabaikan. Bahan ini kaya akan vitamin B dan mineral, selain itu, mengandung kolagen dan elastin, yang bertanggung jawab untuk aktivitas sistem kardiovaskular. Jika Anda memasukkan paru-paru ke dalam menu Anda secara teratur, maka kulit menjadi lebih sehat, folikel rambut diperkuat, dan lempeng kuku dipulihkan.

Produk sampingan ini dapat membawa kerugian jika disalahgunakan. Norma mengambil paru-paru dari babi adalah dua kali seminggu. Konsekuensi negatif dapat menyebabkan logam berbahaya, yang terkadang ada dalam komposisi daging ini. Paru-paru bisa digoreng, direbus, dipanggang, tetapi pilihan memasak yang paling berguna adalah merebus.Namun, proses ini harus didekati dengan semua tanggung jawab dan dengan hati-hati mengamati waktu yang tepat, maka tidak ada anggota rumah tangga yang akan tetap acuh tak acuh terhadap paru-paru yang direbus.

Pergi ke toko untuk membeli paru-paru babi, Perhatikan kriteria berikut saat memilih jeroan.

• Warna. Warnanya harus merah muda pucat atau krem ​​tanpa bintik-bintik asing.
• Struktur. Daging berkualitas tinggi halus, licin, tetapi tanpa lendir, tidak boleh ada penyok.
• Bau. Biasanya produk memiliki aroma ringan yang menyenangkan.
• Kesegaran. Jangan mengambil daging beku. Ini hanya digunakan untuk pakan ternak. Untuk menyiapkan paru-paru rebus, pilih produk segar atau dingin.

Sebelum Anda mulai memasak, daging harus direndam. Proses ini akan menggantikan pencucian paru-paru, yang tidak terlalu diperlukan. Rendam produk setidaknya selama 2 jam, sementara air perlu diganti secara berkala. Tahap perendaman selesai hanya ketika air berhenti keruh. Selanjutnya, daging harus dibersihkan dari trakea. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan menghilangkan elemen yang tidak perlu. Hanya setelah dibersihkan, Anda bisa membilas daging babi dan mulai memasak.

Waktu memasak ditentukan oleh ukuran potongan paru-paru, serta usia hewan. Semakin muda babi, semakin cepat hidangan dimasak.

Pertama, masukkan paru-paru cincang ke dalam panci dan isi dengan air. Tetapi Anda harus ingat bahwa air harus kurang dari setengah volume wadah, karena busa akan terbentuk selama memasak, yang dapat menodai kompor. Selanjutnya tunggu hingga semua isi mendidih, tuangkan air, bilas daging, tambahkan air dan didihkan kembali.Saat kaldu mulai mendidih lagi, Anda perlu mengurangi api dan menutup panci dengan penutup. Secara umum, waktu memasak dalam wajan adalah 1-2 jam.

Sebelum memasukkan daging ke dalam mangkuk, disarankan untuk menahannya dalam air mendidih selama 5-7 menit untuk menghilangkan bau khas produk. Selanjutnya, isi potongan dengan air dan atur ke mode "Memadamkan" selama 1 jam.

Waktu memasak tercepat untuk paru-paru adalah saat menggunakan pressure cooker. Dalam wadah ini, daging bisa direbus hingga empuk hanya dalam waktu 30 menit. Omong-omong, waktu memasak juga tergantung pada apa yang akan dilakukan nyonya rumah dengan produk selanjutnya. Jika Anda berencana memasak salad dari paru-paru, maka Anda perlu merebus dagingnya sampai empuk. Jika jeroan digunakan untuk merebus atau menggoreng lebih lanjut, maka waktu untuk merebus bisa agak berkurang. Secara opsional, bawang, bawang putih, rempah-rempah, daun salam ditambahkan ke piring.

Fenomena ini merupakan ciri khas jenis jeroan seperti paru-paru. Daging naik selama memasak, karena diisi dengan udara. Ini menyebabkan ketidaknyamanan selama memasak, dan juga mempengaruhi rasa hidangan - potongan mengambang direbus tidak merata. Untuk menghindari masalah ini, gunakan beberapa tips.

• Selama memasak, disarankan untuk mencampur potongan berulang kali. Kemudian mereka akan mendidih dengan baik, menyerap air dan mengendap di dasar.
• Saat memasak, Anda bisa meletakkan semacam beban di tutup panci, misalnya, toples air.
• Jika daging dimasak dalam slow cooker, maka Anda dapat memasang mangkuk kukus di atasnya - itu akan menahan paru-paru pop-up.

Paru-paru rebus, dibumbui dengan rempah-rempah, dengan sendirinya memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.Namun, setelah dimasak, itu juga bisa digunakan sebagai bagian dari hidangan lainnya.

Kita akan butuh:

• paru-paru babi rebus;
• telur 2 pcs.;
• bawang 2 pcs.;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• mayones 60-70 gram;
• garam secukupnya.

Memasak.

1. Paru-paru rebus dipotong-potong.
2. Kocok dua telur dan tuangkan ke dalam wajan panas. Segera setelah telur orak-arik siap, potong-potong.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sampai berwarna keemasan.
4. Kami menggabungkan semua produk, menambahkan sedikit garam dan rasa dengan mayones.

Kita akan butuh:

• paru-paru babi rebus;
• busur 2 buah.;
• wortel 1 buah;
• krim asam 2 sdm. l.;
• kaldu yang tersisa setelah memasak paru-paru;
• garam dan merica secukupnya.

Memasak.

• Kami memotong paru-paru rebus menjadi beberapa bagian, menggorengnya dalam wajan.
• Dalam wajan terpisah, goreng bawang yang diiris menjadi setengah cincin dan wortel parut.
• Kami menggabungkan semua produk goreng dalam satu panci.
• Tambahkan krim asam dan kaldu, merica dan didihkan sampai lunak.

Untuk cara memasak paru-paru babi dengan sayuran, lihat video di bawah ini.