Bagaimana cara memasak steak babi yang berair?

Daging babi bisa menjadi lauk daging yang sangat baik dimasak di rumah atau di luar ruangan. Namun, steak sangat populer di antara semua jenis hidangan daging ini. Untuk dapat menikmati sepotong daging yang berair dan harum yang dimasak di rumah, Anda perlu mempelajari semua nuansa menyiapkan hidangan seperti itu.

Steak babi yang lezat dan berair dapat dicicipi tidak hanya di restoran mahal, tetapi juga di dapur Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi semua seluk-beluk memasak daging yang tersedia, serta fitur memilih daging babi untuk perlakuan panas selanjutnya. Steak biasanya dibuat dari potongan utuh atau dari tenderloin untuk menjamin hidangan goreng yang menggugah selera. Kebanyakan juru masak menyiapkan steak babi dari daging bagian belakang hewan, karena pinggangnya akan agak lebih kering, tetapi lebih lembut.

Jika potongan yang dipilih terlalu berserat, itu harus dipotong menjadi beberapa bagian di seluruh biji-bijian. Beberapa profesional menyarankan memasak steak babi di tulang, versi hidangan ini juga cukup populer. Setelah memutuskan preferensi untuk bagian terbaik dari bangkai, perhatian khusus harus diberikan pada kualitas produk. Untuk memasak steak goreng yang berair, penting untuk memiliki selubung alami pada sepotong daging, yang akan menjadi penghalang pelepasan jus dari daging babi selama proses perlakuan panas.

Penampilan produk daging akan dapat menunjukkan tingkat kesegaran produk yang diusulkan, untuk memasak hidangan daging babi, Anda harus memahami bahwa daging berkualitas tinggi akan berwarna merah muda muda, Anda harus menahan diri untuk tidak membeli karbonat merah gelap dan kaya. Penting juga untuk mengetahui bahwa daging dingin harus digunakan untuk steak yang berair, produk beku bukanlah pilihan terbaik, karena ada kemungkinan besar hidangan akan kehilangan jusnya selama menggoreng, akibatnya, Anda harus sajikan rebusan, bukan babi goreng.

Sebelum Anda mengirim daging untuk perlakuan panas, Anda harus tahu bahwa bagian daging babi yang sama di bawah pengaruh suhu yang berbeda akan memiliki karakteristik rasa dan juiciness yang berbeda.

• Steak yang telah dimasak pada suhu 180°C selama sekitar 9 menit akan benar-benar matang, dan jus daging tidak akan tertinggal di dalamnya.
• Adapun potongan berair, untuk mencapai hasil yang sama, daging babi harus digoreng tidak lebih dari 5 menit. Selama perawatan ini, daging akan mempertahankan jus merah muda di dalamnya.
• Jika Anda meningkatkan suhu paparan produk hingga 200 C, setelah empat menit pemanggangan, jus akan berubah warna menjadi merah, tetapi tidak akan ada darah di dalamnya.
• Untuk memasak steak dengan darah, Anda perlu memasak daging babi pada suhu 200 C selama sekitar 3 menit, daging babi di dalamnya akan berubah menjadi merah.

Fitur suhu dan waktu di atas harus diperhitungkan selama persiapan steak untuk mencapai hasil yang diinginkan. Nuansa penting untuk steak babi yang berair adalah seberapa banyak daging akan didinginkan sebelum digoreng. Idealnya, keluarkan steak dari kulkas 15-20 menit sebelum dimasak. Pra-marinasi daging babi adalah opsional, tetapi saus daging babi tambahan dapat digunakan jika diinginkan. Ada sejumlah rekomendasi yang harus diikuti untuk memasak steak di rumah dengan benar dan enak.

• Hal ini diperlukan untuk memotong produk yang didinginkan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan 2-4 sentimeter, secara ketat melintasi serat. Anda dapat membeli produk yang telah dipotong sebelumnya oleh tukang daging untuk menggoreng steak.

• Panggang daging dengan benar dalam wajan besi cor atau gunakan wajan panggangan. Dalam wadah seperti itu akan lebih mudah untuk memantau suhu pemanasan. Namun, saat ini ada banyak resep untuk steak babi, yang dapat dimasak dalam slow cooker, dibuat di rumah dengan pemanggang listrik atau pemanggang udara. Sedangkan untuk memasak hidangan daging di udara segar, opsi menggoreng melibatkan memasak daging di atas arang, Anda bisa membuat steak yang lezat dan lembut di atas panggangan.

• Jika Anda berencana untuk memasak daging babi dalam bentuk tradisional dalam wajan, Anda harus memperhatikan tingkat pemanasannya - penting bahwa wadah dipanaskan, tetapi tidak merokok, karena dalam hal ini kemungkinan daging di atasnya hanya akan terbakar sebelum mencapai kesiapan di dalam. Pertanda baiknya adalah daging mendesis saat pertama kali menyentuh permukaan wajan.

• Suhu pemanasan awalnya harus maksimal, seiring waktu harus dikurangi.Metode ini akan memungkinkan pulp matang secara merata dan memperoleh penampilan yang menarik.
• Selama menggoreng steak babi, dibiarkan sering dibalik. Koki profesional bahkan merekomendasikan memasak daging dengan cara ini untuk memastikan daging panggang yang baik di dalam dan kemampuan untuk menjaga tepi daging buah tetap berair. Tetapi pergantian daging yang jarang akan memungkinkan Anda mendapatkan permukaan yang lega, terutama jika hidangannya dipanggang atau dipanggang di atas tulang.

• Anda dapat memastikan bahwa daging sudah siap dengan menggunakan tindakan mekanis pada potongan dengan jari Anda - jika dagingnya lunak, maka ternyata memasak steak dengan darah, potongan yang keras akan menunjukkan bahwa dagingnya sudah digoreng dengan baik. .
• Setelah steak siap, itu harus dipindahkan ke piring dan dibiarkan dalam keadaan ini selama beberapa menit untuk menjaga suhunya, Anda bisa menggunakan kertas timah. Nuansa ini sangat mendasar agar steak benar-benar juicy. Yang terbaik adalah menyajikan hidangan di piring yang sudah dipanaskan.

Untuk memasak steak dengan lavender dan rosemary, Anda membutuhkan produk berikut:

• bubur dingin;
• minyak zaitun;
• rosemary, lavender;
• kulit lemon;
• garam, bumbu.

Penting untuk menyiapkan hidangan sesuai dengan teknologi berikut.

• Pertama-tama, Anda harus menyiapkan bumbu untuk hidangan dengan benar. Untuk melakukan ini, setangkai herbal harus ditempatkan di antara lembaran kertas perkamen dan digulung dengan baik. Dengan demikian, minyak atsiri akan menonjol dari tanaman secara maksimal. Kemudian pindahkan bumbu ke wadah apa pun dan tambahkan minyak. Dalam komposisi ini, bumbu harus direbus pada suhu rendah selama sekitar 5 menit, dibiarkan dingin.
• Saat rendaman telah benar-benar dingin, Anda perlu menambahkan semua bahan lainnya, termasuk daging, ke dalamnya dan biarkan diseduh selama sekitar setengah jam.
• Untuk resep ini, steak babi harus digoreng dalam wajan panggangan selama sekitar 10 menit, lalu kirim hidangan ke oven yang dipanaskan hingga 180 C selama 20 menit.

Steak akan menjadi enak dan berair jika dimasak di wajan dapur yang sudah dikenal. Komposisi hidangan akan menjadi sebagai berikut:

• tenderloin dingin;
• garam lada;
• kecap;
• bubuk mustard;
• minyak apa saja untuk menggoreng;
• hijau segar.

Resep langkah demi langkah dijelaskan di bawah ini.

• Daging harus dipotong menjadi beberapa bagian, ketebalan potongan tidak boleh lebih dari 3 sentimeter. Setelah itu, daging harus diasinkan dan dibumbui dengan hati-hati di kedua sisi, diparut dengan mustard.
• Selanjutnya, potongan diletakkan di atas satu sama lain dan dituangkan dengan kecap. Rendam daging babi di tempat yang dingin selama sekitar 2 jam.
• Setelah selang waktu, daging harus diperas dari rendaman, diolesi dengan sedikit minyak sayur dan dikirim untuk digoreng dalam wajan panas.
• Anda perlu menggoreng pulp pada suhu tinggi selama tidak lebih dari dua menit di setiap sisi, sampai terbentuk kerak di permukaan steak. Setelah itu, suhu pemanasan harus dikurangi, bawa steak ke kesiapan, sebagai aturan, itu akan cukup untuk menahannya di wajan selama 3 menit di setiap sisi.
• Daging harus disajikan dengan bumbu segar dan saus pedas.

Steak babi akan menjadi sangat berair jika Anda memasaknya dengan bumbu yang tidak biasa. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan produk berikut:

• Babi;
• Bawang;
• garam, lada hitam;
• minyak zaitun;
• bawang manis;
• bir hitam;
• sirup;
• rosemary, kecap;
• bawang putih dan saus Worcestershire.

Untuk mempersiapkan, ikuti langkah-langkah ini.

• Bir dicampur dengan saus, molase, rosemary, bawang manis dan bawang putih. Setelah semua bahan larut, daging dimasukkan ke dalam rendaman dan dibiarkan terendam selama 12 jam.
• Bawang diletakkan dalam wajan panas dengan tambahan minyak, digoreng sampai lunak, dibumbui dan diasinkan. Setelah itu, dipindahkan ke wadah terpisah, dan di wajan yang sama, daging babi digoreng di kedua sisi masing-masing selama 3 menit.

Steak disajikan panas, ditaburi bawang. Kentang rebus dengan sayuran akan berfungsi sebagai lauk yang cocok.

Mengikuti aturan tradisional yang ditetapkan untuk menyajikan steak babi, hidangan ini diletakkan di atas piring datar yang sedikit dihangatkan. Juga pilihan yang menarik untuk pengaturan meja untuk hidangan daging adalah penggunaan papan kayu kecil, di mana steak yang baru dikeluarkan dari api diletakkan. Ini akan menjadi pilihan terbaik untuk bersantap di udara terbuka. Untuk setiap tamu, pisau tajam berukuran sedang dengan bilah halus harus disajikan bersama steak.

Adapun dekorasi hidangan daging dan penyajiannya, solusi terbaik untuk makan daging berair adalah dengan menggunakan daun salad hijau atau sayuran segar sebagai lauk - tomat ceri, paprika manis. Jika steak dimasak di luar ruangan, sayuran juga bisa dipanggang.

Keputusan yang tepat untuk menyajikan steak daging babi yang berair adalah penggunaan berbagai saus daging.Di antara berbagai tambahan gurih yang tersedia untuk lauk daging, Anda dapat memilih pilihan manis dan asam dari buah beri parut, saus krim atau mayones, saus lezat yang melibatkan penggunaan sayuran parut dan mentega atau minyak sayur, saus jamur, tomat, pilihan bawang putih atau lada. Dalam beberapa acara gourmet, saus berbahan dasar jeruk dapat disajikan dengan steak babi. Kecap juga merupakan tambahan yang bagus untuk daging segar.

Tentu saja, menyajikan steak membutuhkan kehadiran minuman, seperti yang disarankan oleh koki terkenal, untuk hidangan daging panas, suguhan anggur merah kering akan menjadi solusi yang paling cocok. Bagi mereka yang menganut gaya hidup sehat, Anda dapat menawarkan roti kvass atau jus sayuran untuk daging. Dalam kasus terakhir, ada baiknya memberikan preferensi pada produk tomat atau campuran sayuran.

Anda akan belajar cara memasak steak daging babi dalam video di bawah ini.