Bagaimana cara memasak steak leher babi?

Biasanya menggunakan daging sapi untuk memasak steak, namun daging babi tidak kalah enaknya. Untuk mendapatkan sepotong daging panggang yang berair, yang terbaik adalah menggunakan bagian bangkai seperti leher. Leherlah yang memiliki lapisan lemak yang diperlukan, yang akan meleleh saat menggoreng dan memberi jus, yang tidak akan membiarkan daging mengering. Cara memasak steak leher babi dengan benar, kami akan mempertimbangkan lebih detail dalam artikel ini.

Saat memilih leher babi, penting untuk mengevaluasi penampilan daging. Warna daging babi muda akan menjadi merah muda pucat. Jika lehernya memiliki warna merah yang kaya, maka kemungkinan besar hewan yang disembelih sudah tua. Tidak disarankan untuk membeli potongan daging yang mengeluarkan darah, karena menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk penyebaran mikroorganisme berbahaya. Saat membeli potongan seperti itu, ada risiko mendapatkan daging yang sudah mulai memburuk.

Selalu ada lapisan lemak di leher babi. Penting agar lemaknya terdistribusi secara merata, maka steak yang dimasak akan menjadi lunak dan berair. Di pasar dan pekan raya, daging biasanya dijual tanpa kemasan, yang memungkinkan tes kecil untuk kesegaran daging babi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menekan sepotong leher dengan jari Anda: daging segar akan memiliki struktur yang padat, dan depresi akibat penekanan akan cepat diluruskan.

Saat membeli daging babi, Anda harus memberikan preferensi pada daging segar untuk mengurangi risiko mendapatkan leher basi yang rusak. Namun, tidak disarankan untuk memasak steak dari potongan bangkai yang baru saja dipotong. Leher harus diletakkan di dalam freezer setidaknya selama dua minggu.

Saat menggoreng steak babi, penting juga bahwa dagingnya sudah dicairkan dengan baik dan dihangatkan hingga suhu kamar. Yang terbaik adalah jika daging dicairkan di lemari es - dengan cara ini, leher tidak akan kehilangan banyak jus saat mencairkan.

Salah satu aturan dasar dalam memasak, yang menyangkut pemotongan daging, juga tepat saat memotong leher menjadi beberapa bagian - ini harus dilakukan di seluruh serat.

Sebelumnya, steak harus disimpan dalam rendaman atau bumbu. Saat menggoreng leher babi, penting bahwa apinya besar. Tidak perlu terlalu sering membalik daging - penting agar warna padat terbentuk di permukaan. Steak terasa paling enak saat digoreng menggunakan campuran minyak zaitun dan mentega.

Selama memasak, wajan tidak perlu ditutup dengan penutup. Setelah digoreng, setiap steak dibungkus dengan kertas timah atau dikirim ke oven selama beberapa menit. Daging babi direkomendasikan untuk digoreng dengan baik untuk meminimalkan risiko infeksi cacing.

Apa pun resep memasak steak babi yang dipilih, prinsip persiapannya praktis tidak akan berubah.Pertama-tama, daging dicuci dengan baik, dipotong-potong dan direndam selama beberapa jam. Selanjutnya, leher digoreng di kedua sisi sampai terbentuk kerak padat. Anda bisa memasak steak tidak hanya dalam wajan, tetapi juga di atas bara, di atas panggangan atau di atas panggangan.

Cara klasik untuk memasak steak leher babi tidak melibatkan penggunaan bumbu apa pun. Leher babi harus dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan setidaknya tiga sentimeter. Steak harus dilumuri dengan minyak zaitun atau minyak sayur dan dibumbui dengan rempah-rempah. Dari bumbunya, cukup menggunakan lada hitam dan garam saja.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Daging dimasak dengan api besar selama tiga menit di setiap sisinya. Untuk jumlah waktu ini, steak tidak akan punya waktu untuk menggoreng sepenuhnya, jadi mereka harus disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Metode pertama adalah bahwa api dikurangi menjadi hampir minimum, dan potongan digoreng selama dua menit di setiap sisi. Setelah itu, steak ditutup dengan penutup dan diinfuskan selama lima belas menit. Alih-alih penutup, Anda dapat menggunakan kertas timah, membungkus setiap bagian di dalamnya secara terpisah.

Cara memasak steak yang kedua adalah dengan menggunakan oven. Oven dipanaskan hingga suhu 180 derajat, setelah itu babi goreng ditempatkan di sana selama sepuluh menit.

Dalam resep ini, selain leher babi, lemon adalah bahan penting lainnya. Namun, dagingnya tidak digoreng dengan jus lemon itu sendiri, tetapi hanya direndam di dalamnya. Untuk memasak steak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• setengah kilo daging babi (leher);
• satu siung bawang putih cincang atau setengah sendok teh bumbu kering;
• empat sendok besar jus lemon;
• satu sendok kecil dengan seluncuran kemangi kering;
• dua sendok besar rosemary kering.

Garam ditambahkan ke daging secukupnya. Untuk menyiapkan rendaman, jus lemon dikombinasikan dengan rempah-rempah dan garam, setelah itu potongan daging babi dituangkan di atasnya. Daging harus dicampur dengan baik, ditutup dengan penutup atau cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, steak digoreng dengan cara yang sama seperti cara memasaknya yang klasik.

Sayuran dikenal sebagai salah satu tambahan terbaik untuk daging panggang. Steak leher babi tidak terkecuali dalam hal ini. Untuk memasak daging dengan cara ini, Anda membutuhkan dua potong leher babi dengan berat masing-masing 200 gram. Dalam hal ini, kecap dan lada hitam yang baru digiling akan digunakan sebagai bumbu perendam.

Setiap bagian dianjurkan untuk ditusuk di kedua sisi dengan pelunak. Kemudian steak harus diolesi dengan minyak zaitun dan kecap. Taburi bagian atas setiap bagian dengan lada hitam. Steak direndam selama lima belas menit, setelah itu perlu diasinkan dan dikirim ke wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak.

Daging digoreng dengan api sedang selama lima menit di setiap sisinya. Tempatkan steak goreng di atas kertas timah dan letakkan sepotong kecil mentega di atasnya. Setelah itu, leher babi dibungkus dengan kertas timah dan diinfuskan selama sekitar sepuluh menit.

Sementara daging sudah siap, Anda perlu melakukan sayuran. Beberapa bawang dan tiga tomat sedang dipotong menjadi irisan besar.Bawang diletakkan di wajan tempat steak digoreng, dan setelah beberapa menit, irisan tomat ditempatkan di dalamnya sehingga kulitnya bersentuhan dengan bagian bawah wajan.

Sayuran dimasak dengan api kecil selama sekitar tiga menit, setelah itu mereka perlu dibumbui dengan garam dan merica. Sementara itu, steak harus dimasak sepenuhnya dengan cara direbus dalam foil. Kesiapan daging dapat diperiksa dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi di bagian yang paling tebal. Jika jus bening keluar melalui tusukan, maka dagingnya bisa dimakan.

Daging yang dimasak di atas panggangan akan lebih harum daripada leher yang digoreng dalam wajan. Untuk memasak steak di atas arang, potongan daging direndam terlebih dahulu. Sebagai bumbu perendam paling sederhana, Anda dapat menggunakan satu set bumbu siap pakai untuk barbekyu atau barbekyu dan garam.

Potongan leher babi dibiarkan dalam bumbu selama tiga jam di lemari es. Setelah diasinkan, daging diletakkan di atas panggangan dan panggangan barbekyu, yang diletakkan di atas panggangan dengan bara panas yang sudah disiapkan sebelumnya. Steak merana selama sekitar dua puluh menit, sementara parutan harus dibalik secara berkala ke satu sisi atau sisi lainnya.

Untuk cara memasak steak leher babi, lihat video berikut.