Rebusan daging babi dalam slow cooker: resep dan tips memasak

Rebusan kalengan akan berguna jika Anda sangat perlu memberi makan beberapa orang, dan tidak ada waktu untuk memasak. Apalagi jika menyangkut kondisi berkemah, di mana cukup sulit untuk memasak sesuatu. Selain itu, rebusan disimpan dengan baik, tetapi ketika membelinya di toko, kita mungkin dihadapkan pada kenyataan bahwa isi toples hampir tidak bisa disebut produk enak ini. Sayang sekali untuk membayar sejumlah besar lemak, kaldu beku, tulang, tulang rawan, dan bahan-bahan serupa.

Agar harapan Anda tidak tertipu, lebih baik membuat rebusan sendiri. Untuk memahami apakah itu menguntungkan atau tidak, lakukan operasi aritmatika sederhana. Dalam rebusan pabrik jadi, daging menempati sekitar 60% dari total massa, yang lainnya adalah bahan terkait. Bahkan jika Anda menambahkan biaya daging, rempah-rempah, biaya listrik dan usaha Anda, itu akan tetap lebih murah. Dan yang paling penting, Anda akan yakin dengan kualitas produk.

Anda harus mulai dengan pilihan daging. Hampir semua bagian dari bangkai babi cocok untuk rebusan. Ini bisa berupa Sandung lamur atau ham, kepala atau buku jari. Pembuatan blanko semacam itu relevan untuk orang yang memelihara babi sendiri, karena Anda masih perlu memproses semua bagian bangkai. Jika seharusnya ada sedikit lemak dalam produk jadi, pilih potongan tanpa lemak, jika tidak, Anda bisa mengambilnya. Beberapa bagian, seperti kepala, diperlakukan dengan hina, tetapi ini sia-sia, karena cukup gemuk dan murah. Namun demikian, itu akan lebih banyak masalah dengannya.

Sangat nyaman menggunakan slow cooker untuk merebus daging, karena:

• lapisan anti lengket mangkuk mencegah daging lengket, tidak perlu sering diaduk dan tambahkan banyak air;
• di bawah tutup yang tertutup, kaldu tidak akan mendidih, tidak akan "lari", dan potongan-potongan dari atas tidak akan lapuk;
• proses memasak yang lama dapat ditransfer ke waktu Anda tidak ada atau tidur, dan fungsi pemanas akan menjaga suhu isi internal.

Setiap ibu rumah tangga, tentu saja, memiliki resep khasnya sendiri, tetapi untuk membuatnya muncul, rebusan harus dimasak lebih dari sekali. Mari kita lihat beberapa opsi.

Untuk sup babi klasik, kita membutuhkan:

• babi - 1,5-2 kg;
• garam - satu sendok makan tanpa seluncuran;
• daun salam - 2-3 daun;
• lada hitam - 5 kacang polong.

Langkah demi langkah proses memasak adalah sebagai berikut.

1. Kami memotong daging babi kering yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil, menurunkannya ke dalam slow cooker, menambahkan rempah-rempah.
2. Tidak perlu menambahkan air, karena cairan akan keluar selama proses perebusan, dan daging akan matang dengan jusnya sendiri.
3. Kami memilih program "Memadamkan" setidaknya selama 4 jam.
4. Setelah dimasak, daging akan terurai menjadi serat. Jika Anda membutuhkan potongan yang sangat kecil, Anda cukup memisahkannya dengan spatula kayu tepat di mangkuk.
5. Kami meletakkannya dalam stoples atau wadah, isi dengan kaldu yang dihasilkan. Untuk penyimpanan jangka panjang, tidak boleh ada ruang sama sekali antara tutup dan lemak. Dari satu kilogram daging, rata-rata, diperoleh satu liter toples.

Opsi anggaran yang lebih banyak disiapkan dari kepala babi.

1. Kepala yang dibersihkan tanpa pipi, mata dan lidah harus dipotong menjadi beberapa bagian kecil dan direndam dalam panci yang dalam sehingga air benar-benar menutupinya. Semua bagian harus basah dengan baik.
2. Kemudian masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan biarkan mendidih. Rata-rata, kepala babi bisa mencapai berat hingga 5 kg, sehingga akan memakan waktu sekitar 5-7 jam. Satu jam sebelum dimasak, tambahkan garam dan merica. Garam tidak boleh kecil, karena ini akan mempengaruhi umur simpan.
3. Setelah waktu memasak selesai, kami mengeluarkan potongan-potongannya, membiarkannya dingin dan memisahkannya. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Lebih baik tidak mengalir sepenuhnya dari bawah, karena mungkin ada tulang kecil.
4. Kami mengirim daging yang sudah dibongkar ke stoples, mengisinya dengan lemak dan menggulungnya.

Dalam salah satu opsi di atas, Anda dapat memasukkan bawang dan wortel, tetapi ini akan mengurangi umur simpan. Lebih baik memasaknya dikupas, utuh, dan dikeluarkan setelah siap.

Metode dan umur simpan rebusan jadi tergantung pada pemrosesan daging dan hidangan.

• Jika volumenya kecil, Anda dapat menyimpan rebusan di lemari es dalam wadah tertutup rapat yang nyaman bagi Anda.
• Anda juga dapat mengatur rebusan dalam wadah plastik dan menyimpannya di dalam freezer hingga enam bulan. Metode ini nyaman, tetapi Anda harus khawatir tentang pencairan terlebih dahulu.
• Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, toples dengan daging yang diletakkan di dalamnya diproses dalam autoklaf. Jika tidak, maka bank harus disterilkan.Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasukkan stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam oven selama 20-30 menit. Agar gelas tidak pecah, mereka ditempatkan dalam oven dingin, dan baru kemudian dipanaskan. Tutup besi direbus dalam air. Agar tidak berkarat, olesi bagian dalam sebelum ditutup. Untuk keandalan, Anda dapat memasukkan stoples yang sudah digulung ke dalam panci lebar, tuangkan air hingga setengahnya dan rebus setidaknya selama setengah jam. Simpan blanko seperti itu di tempat yang sejuk.

Rebusan kental dapat disajikan sebagai hidangan independen atau dengan lauk berupa sayuran dan sereal. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melakukan pemanasan. Massa homogen yang dihancurkan dapat digunakan untuk membuat sandwich panas dan dingin sebagai camilan lezat baik di rumah maupun di alam.

Selain itu, daging babi rebus bisa menjadi dasar untuk sejumlah besar hidangan.

Untuk menyiapkan opsi paling sederhana, Anda perlu menambahkan bawang, wortel, kentang ke dalam air, dan rebus semuanya selama 15 menit. Kemudian masukkan rebusan, garam dan bumbu, tunggu lima menit lagi. Sup daging harum sudah siap.

Dari rebusan, Anda bisa memasak varian pilaf. Untuk ini:

1. dalam kuali di atas lemak babi dari toples, goreng bawang cincang halus dan wortel yang dipotong-potong;
2. lalu tambahkan sisa daging, nasi, bawang putih dan bumbu;
3. isi semuanya dengan air dua jari di atas nasi;
4. masak hingga air menyusut (sekitar 20 menit).

Beras bisa diganti dengan gandum atau gandum. Dan jika Anda mencampur rebusan yang dipanaskan dalam wajan dengan pasta rebus, maka Anda mendapatkan versi mereka "dengan cara angkatan laut".

Jika Anda tidak suka bermain-main dengan adonan, opsi memanggang yang mudah dan cepat masih menjadi pilihan.

1. Ambil satu bungkus adonan yang sudah jadi, cairkan, bagi menjadi dua bagian dan gulung.
2. Untuk isian, goreng satu bawang bombay. Dari daging babi, pilih hanya potongan daging tanpa kaldu dan lemak agar tidak ada cairan berlebih. Untuk menambah nilai gizi, Anda bisa menambahkan sedikit kentang rebus.
3. Tempatkan satu lembar di atas loyang yang diminyaki. Letakkan isian di atas adonan, tutup dengan lapisan kedua, dan kencangkan ujungnya. Kue seperti itu tidak dipanggang lama, karena isinya sudah siap.

Untuk informasi cara memasak rebusan daging babi dalam slow cooker, lihat video berikut.