Memasak tenderloin babi dalam wajan

Sejak zaman kuno, bagian terbaik dari daging babi adalah tenderloin. Dari namanya menjadi jelas bahwa bagian bangkai ini dipotong entah dari mana. Ini benar-benar. Itu terletak di daerah lumbar tubuh, dekat tulang belakang, di atas ginjal. Pertimbangkan apa yang disiapkan darinya.

Dalam proses kehidupan hewan, otot ini praktis tidak terlibat. Akibatnya, ia tetap lembut dan empuk sepanjang keberadaan hewan itu. Tenderloin memiliki rasa daging yang menonjol dan rasa manis setelahnya, yang memberikan rasa gurih pada masakan yang dimasak. Satu-satunya kelemahan adalah kandungan kalori tinggi dari hidangan yang dimasak.

Ada banyak resep untuk tenderloin babi. Pada dasarnya, produk ini digoreng atau dipanggang. Memasak tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Hanya ada satu aturan - jangan terlalu matang dan jangan terlalu banyak mengekspos daging di atas api. Ketika kondisi ini terpenuhi, hasil yang sangat baik menanti Anda.

Untuk menyiapkan hidangan klasik ini, Anda perlu mengambil setengah kilogram tenderloin, lepaskan semua film darinya dan bilas dengan air dingin. Bungkus sepotong daging dengan handuk tebal dan keringkan. Potong fillet di sepanjang serat dengan pelat setebal satu sentimeter.

Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.

Dalam wajan di atas api kecil, panaskan minyak zaitun.Kami menyebarkan lapisan daging dalam wajan dalam satu baris dan memasak sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi setiap bagian. Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih. Kami mengaduk semuanya.

Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam dan merica secukupnya. Kami tertidur bubuk mustard. Campur semuanya dengan baik dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama lima belas menit lagi.

Pindahkan tenderloin goreng ke piring. Tambahkan sayuran segar dan kacang hijau ke dalamnya.

Produk ini sangat sulit untuk disiapkan. Bahaya utama adalah memasak daging terlalu lama dan mengeringkannya. Untuk menghindari ini dan menyiapkan hidangan dengan benar, resep untuk membuat tenderloin dengan sayuran akan membantu.

Kami menyiapkan daging kami. Potong film dan cuci di bawah air. Potong daging menjadi irisan di sepanjang serat. Kemudian, sudah melintasi serat, kami memotong sedotan.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Masukkan daging cincang ke dalam minyak panas. Sebarkan ke seluruh panci. Dalam proses memasak, campur potongan dingin kami. Masak sampai terbentuk kerak emas di semua bagian.

Pada saat yang sama, siapkan sayuran. Kami membersihkan bawang dan membuatnya menjadi setengah cincin. Lada Bulgaria, dicuci dan dikupas dari biji dan partisi, dipotong menjadi kubus. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Dengan pisau, potong inti keras dan cincang halus daging tomat.

Tambahkan bawang goreng ke daging cincang. Aduk semuanya dan bawa ke warna bawang merah. Setelah itu, kami tertidur paprika dan memasak lebih lanjut selama sekitar 5 menit, sambil terus mengaduk hidangan kami.

Kami tertidur tomat. Tambahkan garam, merica, bumbu. Lanjutkan menggoreng sampai tomat siap.Mereka harus benar-benar direbus dan mendapatkan sausnya.

Hidangan paling populer sejak era Soviet adalah tenderloin babi goreng dengan saus. Rahasia popularitasnya terletak pada kemudahan persiapan dan keserbagunaannya. Ini cocok dengan lauk apa pun. Dan saus menggantikan saus apa pun.

Siapkan tenderloin dan potong-potong sedang. Panaskan wajan di atas api sedang tanpa minyak. Kami menyebarkan daging cincang dalam panci dan aduk selama proses memasak. Jus daging berlemak yang dihasilkan dikeluarkan dari wajan. Kami mengumpulkannya di mangkuk terpisah.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan kasar. Kami mencampur sayuran kami dan menambahkan garam, merica, rempah-rempah ke dalamnya. Kami menambahkan campuran sayuran pedas kami ke daging di wajan.

Bersamaan dengan itu, tuangkan jus daging ke dalam wajan. Tambahkan pasta tomat. Didihkan dengan api sedang selama dua puluh menit. Tambahkan segelas krim asam, lanjutkan memasak daging dengan saus selama sekitar 45 menit.

Cincang halus sayuran. Taburkan di atas panggang sebelum disajikan.

Baru-baru ini, resep memasak daging menggunakan wajan panggangan telah mendapatkan popularitas yang luas. Tenderloin babi juga bisa dimasak dalam hidangan ini. Perlu mengambil grill pan dengan bagian bawah yang tebal. Ini menahan panas lebih baik, meskipun memanas untuk waktu yang lama.

Anda perlu mengambil satu kilogram tenderloin babi dan memotongnya di sepanjang serat menjadi piring setebal satu sentimeter. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan bawang putih cincang halus, rempah-rempah, tiga kulit lemon, minyak zaitun, mustard, kecap atau teriyaki ke dalamnya. Campur semua isinya dengan tangan Anda dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam daging.Kami meninggalkan tenderloin dalam rendaman dan membiarkannya diseduh selama dua puluh menit. Dagingnya harus sedikit memutih.

Ambil wajan panggangan dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Panaskan dengan api sedang. Kami memasukkan potongan tenderloin kami ke dalam wajan. Jika perlu, Anda bisa memberi garam dan merica. Goreng selama tiga menit di setiap sisi.

Letakkan daging goreng yang sudah jadi di atas piring dan tutup dengan kertas timah di atasnya. Kami menekuk tepi kertas timah di atas tepi piring. Kami membiarkan daging matang selama dua puluh menit. Selama waktu ini, daging akan memanas dan semua jus akan tetap berada di dalam setiap bagian.

Hidangan ini telah terbukti di antara banyak ibu rumah tangga. Ini bersahaja dalam memasak, dan Anda bisa memasaknya di piring apa pun yang tersedia dan dengan cara apa pun: di oven, di atas api, di rumah, bukan di atas kompor.

Cuci tenderloin dan keringkan dengan handuk kain. Mode melintasi serat menjadi potongan sedang. Kupas bawang dan potong dadu. Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi medali.

Dalam kasus kami, kami akan memasak dalam kuali dengan bagian bawah yang tebal. Tuang minyak zaitun ke dalamnya dan panaskan dengan api besar. Kami memasukkan daging cincang ke dalam kuali. Masak sampai berwarna cokelat keemasan pada potongan daging, aduk setiap tiga menit.

Saat daging siap, tambahkan wortel dan bawang. Campur semuanya secara menyeluruh dalam kuali. Kecilkan api menjadi sedang. Tutup rapat dan masak sampai bawang bombay transparan.

Sementara itu, kupas kentang dan potong menjadi kubus besar. Kami memasukkannya ke dalam kuali. Tambahkan garam, merica. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan setengah gelas air. Tutup rapat dan masak selama dua puluh menit.

Dalam sendok kami mengumpulkan dari kapasitas air mendidih. Kami berkembang biak di dalamnya pasta tomat, garam, gula.Setelah waktu berlalu, tambahkan kaldu ke dalam kuali. Didihkan selama lima menit dengan api kecil.

Lihat video berikutnya untuk rahasia memanggang tenderloin babi.