Babi goreng: khasiat, nilai gizi, dan resep masakan

Daging babi adalah jenis daging yang paling umum di dunia kita. Penduduk banyak negara lebih suka menggunakannya dalam persiapan hidangan nasional mereka. Seringkali di atas meja ada juga variasi seperti babi goreng.

Cara menyiapkan dan menyimpannya dengan benar, seberapa bermanfaat dan berbahayanya, kita pelajari dari artikel tersebut.

Hidangan babi harus ada dalam makanan manusia: daging ini mengandung banyak unsur makro dan mikro, serta sejumlah besar berbagai zat bermanfaat. Kombinasi magnesium, fosfor, seng, dan komponen lainnya yang seimbang memungkinkan Anda menghilangkan unsur-unsur berat dengan cepat dan tanpa rasa sakit dari tubuh manusia.

Kandungan kalori yang tinggi dari masakan babi goreng (489 kkal per 100 gram daging) disebabkan oleh tingginya kandungan BJU (lemak - 49,3% dan protein - 11,4%). Komponen daging babi inilah yang membantu memperkuat jaringan tulang.

Penting untuk dipahami bahwa selain khasiat babi goreng yang bermanfaat, ada juga poin negatifnya, salah satunya adalah kolesterol tinggi. Dengan mengikuti aturan memasak, Anda dapat mengurangi kandungan zat berbahaya dalam hidangan jadi. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

• Cobalah memasak hidangan bukan dari beku, tetapi dari daging babi segar. Jika Anda masih harus memasak dari produk beku, biarkan mencair secara alami pada suhu kamar atau di dalam kompartemen lemari es.
• Sepotong daging babi harus dipilih sedemikian rupa sehingga ada jaringan adiposa di dalamnya: saat menggoreng, itu akan memberi daging juiciness dan kerak emas.
• Saat memilih daging babi, usahakan untuk memilih potongan babi yang lebih muda. Tanda khas daging muda adalah warnanya, yang seharusnya merah muda pucat. Produk seperti itu, saat digoreng, ternyata paling lembut dan dimasak dengan sangat cepat.
• Jika daging babi Anda mengandung banyak urat dan jaringan ikat, Anda harus mengalahkannya dengan palu dapur di kedua sisinya. Pertama, bungkus dengan bungkus plastik dan kocok. Lepaskan gulungan polietilen dan lepaskan untaian dan jaringan ikat.
• Sebelum menggoreng daging babi, tahan dulu di marinade. Ini bisa berupa minuman beralkohol, saus, bumbu, produk susu, buah-buahan, sayuran. Daging goreng akan mendapatkan aroma yang tak terlupakan, dan ketika dimakan akan meleleh di mulut Anda.

• Agar daging babi tetap berair, bawa daging ke suhu 65 derajat dan angkat dari api. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan istirahat. Juga, sepotong daging babi sebelum dimasak dapat diisi dengan lemak babi atau dibungkus di dalamnya. Ini akan menambah kesegaran pada daging.
• Untuk mempersingkat waktu memasak, bungkus potongan daging babi dengan kertas timah atau kantong penggorengan. Sekitar lima belas menit sebelum siap, buka tas untuk mendapatkan kerak emas.
• Sebelum dimasak, bilas daging babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Jadi daging tidak akan melepaskan kelembapan berlebih saat menggoreng.
• Atur daging dalam wajan sehingga ada ruang kosong di antara mereka. Ini akan memungkinkan kerak emas terbentuk di seluruh potongan daging dan mempertahankan rasa dan aroma daging babi.

• Jika Anda ingin memasak babi goreng secara khusus, maka saat memasak, Anda tidak boleh menutup wajan dengan penutup, jika tidak Anda akan mendapatkan daging babi rebus, dan ini adalah hidangan yang sedikit berbeda.
• Potongan besar daging babi harus dipotong di sepanjang serat.
• Waktu pemanggangan maksimum untuk setiap potongan daging babi adalah lima menit per sisi.
• Untuk menentukan kesiapan daging, perlu membuat tusukan dengan garpu atau pisau. Jika jus bening mulai menonjol, maka dagingnya sudah siap. Jika cairan yang dikeluarkan memiliki warna coklat darah, maka perlu untuk melanjutkan memasak hidangan.

Untuk menyiapkan hidangan babi goreng yang lezat dengan benar, Anda tidak perlu banyak produk dan waktu. Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana namun lezat.

Bilas fillet babi dengan baik dan lepaskan urat, film dan kulit, lalu keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong di sepanjang serat. Jika dagingnya ternyata cukup banyak, maka Anda perlu menggorengnya dalam porsi. Potongan daging semua harus digoreng merata sampai berwarna cokelat keemasan, jadi jangan membebani wajan dengan daging.

Kami membersihkan dua bawang besar, dipotong menjadi cincin besar. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dengan daging terakhir. Goreng sampai bawang menjadi transparan dan menyerap jus daging babi goreng.

Kami menyebarkan bahan yang sudah disiapkan dari wajan. Bawang goreng sangat cocok untuk daging kita sebagai lauk.

Resep sederhana lainnya untuk hidangan lezat adalah steak babi dalam wajan.Daging babi yang dicuci dan dikeringkan harus dipotong di sepanjang serat dalam lapisan kecil. Untuk membuat dagingnya lembut dan empuk, harus dipukul dengan palu.

Untuk menyiapkan adonan, ambil satu telur dan campur dengan bumbu. Anda dapat mengambil bumbu apa saja: dari yang paling sederhana hingga yang paling eksotis - semuanya tergantung pada selera dan imajinasi Anda. Mari kita siapkan remah roti.

Kami menyimpan lapisan daging kami dalam adonan sehingga mereka jenuh dengan baik. Kami mengeluarkannya dari adonan dan menggulungnya dalam remah roti untuk membentuk lapisan. Goreng potongan daging dalam wajan terbuka di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikan daging ini dengan lauk apa saja.

Hidangan yang paling serbaguna adalah babi panggang dengan saus. Kesederhanaan hidangan ini dan keserbagunaannya menjadikannya makanan favorit banyak orang. Bahu babi adalah yang terbaik untuk hidangan ini.

Potong produk yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil sedang. Taruh daging di wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan bawang, wortel, tomat, atau pasta tomat. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Parut wortel yang sudah dikupas. Potong tomat menjadi beberapa bagian dengan halus. Goreng semua sayuran secara terpisah dari daging babi sampai empuk.

Tambahkan sayuran goreng ke daging. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 10-15 menit lagi. Hidangan yang dimasak mudah dipadukan dengan pasta dan kentang.

Selain resep sederhana, ada hidangan babi goreng yang membutuhkan banyak perhatian dan investasi waktu yang signifikan. Tapi hasilnya lebih dari menutupi semua biaya ini. Karena kerumitan persiapan, resep akan dipertimbangkan langkah demi langkah.

Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan penggorengan. Mari kita panaskan minyak zaitun di dalamnya. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Cincang halus bawang putih dengan pisau. Kami menyebarkan sayuran dan bawang putih kami di atas penggorengan yang dipanaskan. Tambahkan garam. Aduk terus selama sepuluh menit. Sesaat sebelum dimasak, tambahkan oregano dan tutup dengan penutup.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan besar di sepanjang serat. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil daging babi dengan kandungan jaringan adiposa yang lebih rendah, agar tidak mengganggu rasa dan aroma sayuran. Kami menyebarkan daging dalam wajan dan menutupi semua potongan daging dengan tomat cincang di atasnya. Tambahkan sedikit garam ke tomat.

Kami memanaskan oven hingga 160 derajat. Kami menutup panci dan mengirim hidangan kami ke oven. Kami menandai 2,5-3 jam. Kesiapan daging babi ditentukan oleh fakta bahwa itu akan menjadi lunak dan empuk. Akan mudah untuk hanya membaginya menjadi beberapa bagian dengan garpu.

Saat daging sedang dimasak, siapkan saus untuk hidangan ini. Untuk melakukan ini, potong zaitun menjadi lingkaran, cincang halus daun peterseli, campur semuanya dengan cuka anggur dan biarkan diseduh. Kami mengeluarkan daging jadi dengan sayuran dari oven. Biarkan agak dingin dan tambahkan saus zaitun kami. Campur semuanya dengan lembut dalam panci dan tutup dengan tutup besar. Biarkan diseduh selama dua puluh menit, dan hidangan sudah siap. Rebus nasi.

Hidangan lezat lainnya adalah daging babi berlapis jahe dengan kubis Brussel. Pertama, mari kita siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, parut akar jahe dan lima siung bawang putih sedang di parutan halus. Campur semuanya dan tambahkan gula dan kecap. Aduk rata dan biarkan di atas meja untuk meresap.

Cuci dan keringkan sepotong daging babi. Gosok dengan baik dengan garam dan merica.

Potong daging menjadi medali kecil setebal satu sentimeter. Kami menaruh wajan di atas api maksimum dan panaskan 100 gram mentega. Setelah mentega meleleh, tambahkan 50 gram minyak sayur. Kemudian taruh daging babi kami dan masak sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Tambahkan saus ke daging di wajan. Potongan daging harus benar-benar tenggelam di dalamnya. Kami terus menggoreng daging selama lima menit di setiap sisi. Daging harus mendapatkan kerak karamel di permukaan.

Potong kubis Brussel menjadi empat bagian. Secara terpisah dari daging babi, goreng dalam wajan selama sekitar lima menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Kami menyebarkan medali babi yang sudah jadi di tengah piring besar, dan meletakkan kubis Brussel goreng kami di sepanjang tepinya. Taburi semuanya dengan bumbu cincang halus.

Mahakarya dari semua hidangan adalah babi goreng dengan saus asam manis. Hidangan ini memungkinkan Anda untuk membuka semua aroma daging dan menekankan semua kekayaan rasa. Dan

Parut jahe di parutan halus. Kami mengambil piring tinggi kecil, tuangkan cuka ke dalamnya. Tambahkan jahe parut, gula, kecap. Didihkan semuanya dan kecilkan api ke rendah. Biarkan mendidih selama sepuluh menit.

Dalam mangkuk lain, campur satu sendok teh tepung dan air. Tambahkan ke saus dan aduk terus di atas kompor selama sekitar lima menit.

Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Agar daging berubah menjadi digoreng, dan tidak direbus, perlu untuk mengeringkan potongan-potongan dengan serbet. Mari kita membuat campuran pati dan garam. Gulung potongan daging kami dalam campuran ini.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Letakkan kubus daging di atas wajan panas.Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan goreng di atas serbet.

Lada Bulgaria dipotong-potong. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Nanas dipotong-potong. Kami mencampur semua sayuran dan menggorengnya dalam minyak di mana daging babi digoreng. Kami membawa sayuran ke kesiapan dan setelah sekitar lima menit tambahkan potongan daging dan saus. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh.

Masak nasi rebus - ini akan menjadi lauk yang enak untuk babi goreng dengan saus asam manis.

Hidangan terakhir adalah babi goreng dengan chutney apel. Kami memotong potongan daging babi yang dimasak menjadi medali setebal satu sentimeter. Lumuri daging cincang dengan garam dan merica.

Panaskan 100 gram mentega dalam wajan. Letakkan potongan daging babi di atas wajan. Goreng setiap sisi selama dua menit sehingga menjadi cokelat keemasan. Anda juga bisa memanggang daging babi.

Kami memanaskan oven ke suhu 200 derajat. Kami mengirim wajan dengan daging babi ke dalamnya selama lima menit. Keluarkan panci dari oven dan taruh daging di piring besar.

Siapkan sayur dan buah. Potong bawang menjadi kubus kecil. Kupas apel dan potong dadu. Di wajan tempat daging digoreng, goreng bawang. Kemudian tambahkan apel. Kami memasak semua lima menit. Apel harus tembus cahaya, tetapi tidak hancur berantakan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica secukupnya.

Kami meletakkan chutney kami di piring di atas daging. Hidangan sudah siap.

Kemanusiaan selalu menghadapi tantangan berapa lama untuk melestarikan makanan dan produk. Secara bertahap memecahkan masalah ini, orang memperoleh keterampilan dan mengembangkan cara untuk menyimpan produk daging, karena daging adalah produk utama dalam makanan setiap orang.

Agar daging babi tetap segar, ada beberapa cara. Daging dapat disimpan di lemari es, lebih tepatnya, di bagian paling dingin dari lemari es. Paling sering ini adalah rak paling bawah. Hal utama adalah tidak ada produk lain di dekatnya. Juga, jangan meletakkan daging di permukaan kayu: kayu menyerap kelembaban dengan sangat baik.

Untuk penyimpanan jangka panjang, daging babi harus dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum dibekukan, daging babi harus dibersihkan dan dikemas dalam kantong plastik, dari mana semua udara harus dikeluarkan. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencuci daging Anda. Karena itu, jika disimpan dalam waktu lama, itu bisa rusak.

Potongan besar daging tetap beku lebih lama daripada potongan kecil. Cobalah untuk membekukan daging babi dalam potongan besar. Tapi jangan biarkan daging membeku kembali. Ini memperburuk rasanya. Cobalah untuk menggunakan seluruh bagian daging babi dalam memasak.

Anda dapat menyimpan daging menggunakan metode ini di dalam freezer pada suhu -8 hingga -12 derajat hingga tiga bulan.

Untuk penyimpanan daging babi jangka panjang, ada metode pembekuan lain. Kami juga menyiapkan sepotong daging babi dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah daging mengeras, keluarkan dari freezer. Tuang di bawah air mengalir dan kirim kembali ke freezer. Sebagai hasil dari tindakan seperti itu, kerak es muncul pada daging, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan kelembaban di dalamnya.

Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan daging babi pada suhu yang sama (dari -8 hingga -12 derajat) hingga enam bulan.

Jika Anda perlu menyimpan daging babi untuk waktu yang singkat (dua hingga tiga hari) dan Anda tidak dapat menggunakan lemari es, ada beberapa cara yang terbukti.

• Rendam sepotong besar kain dalam cuka dan bungkus daging di dalamnya. Simpan di tempat yang sejuk.
• Larutkan setengah kilogram garam dalam seember air mengalir. Kami mengemas sepotong daging babi dengan handuk kain. Kami meletakkan bungkusan itu di atas piring porselen dan menurunkannya ke dalam ember berisi air. Kami menghapus ember di tempat yang dingin.
• Tuang susu atau yogurt ke dalam wadah yang dalam. Mari kita taruh daging di sana. Tutup dan taruh di tempat yang dingin.
• Siapkan larutan setengah liter air dan satu sendok teh asam salisilat. Rendam handuk tebal dalam cairan ini dan bungkus sepotong daging babi di dalamnya.
• Pilih jelatang muda dan tutupi dagingnya dengan itu. Simpan dalam wadah gerabah di tempat yang sejuk dan gelap.

• Gosok sepotong daging babi dengan mustard. Juga gosok selembar kain dengan mustard dan bungkus daging di dalamnya. Tempatkan produk yang dikemas dalam cling film.
• Gosok sepotong daging babi dengan jus lemon. Simpan di tempat yang berventilasi baik.
• Daging babi rebus harus disimpan secara terpisah dari kaldu.
• Tutupi babi goreng dengan lemak. Dia harus benar-benar dehidrasi. Maka produk dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Resep dari koki terkenal disajikan dalam video di bawah ini.