Bagaimana cara mengasinkan iga babi?

Iga babi terletak di bagian atas tulang dada. Mereka adalah produk yang cocok untuk memanggang, merebus, dan memasak hidangan pertama. Iga panggang sangat lezat. Pertimbangkan cara menyiapkan rendaman dengan benar untuk jenis daging ini, dan juga menganalisis beberapa resep menarik.

Meskipun daging babi tidak dianggap sebagai produk makanan, ada juga manfaat dari penggunaannya. Ini adalah makanan berkalori cukup tinggi - 320 kkal per 100 g daging. Pada saat yang sama, seratus gram mengandung 15,2 g protein dan 29,5 g lemak. Memperlakukan diri kita dengan iga babi, kita tidak hanya mendapatkan kesenangan gastronomi, tetapi juga berbagai vitamin B. Selain itu, daging babi kaya akan semua jenis mineral. Komposisi produk ini membuat orang ragu bahwa ahli gizi benar ketika mereka mengatakan bahwa makan daging babi berbahaya.

Anda hanya perlu membeli daging segar, maka tidak akan alot saat dimasak. Dagingnya harus ringan, tidak lapuk. Usahakan untuk tidak mengambil potongan yang banyak mengandung lemak. Dialah yang menjadi sumber kolesterol jahat, dan tidak akan bermanfaat bagi tubuh.

Memanggang iga babi adalah suatu keharusan. Lebih baik memotong daging menjadi potongan-potongan 2-4 tulang rusuk. Jika Anda menggiling, memisahkan satu per satu, hidangan akan menjadi agak kering. Tentu saja, daging babi harus diasinkan, dan penting untuk melakukannya dengan benar.Daging harus direndam dalam rendaman selama beberapa jam, idealnya dibiarkan semalaman.

Jika iganya kecil, banyak juru masak merekomendasikan untuk merebusnya terlebih dahulu. Tetapi Anda perlu melakukan ini tidak sebagaimana mestinya saat menyiapkan kaldu, tetapi masukkan daging ke dalam air mendidih. Untuk bumbunya juga dibutuhkan bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah. Eksperimen dengan kombinasi bahan dipersilakan!

Ada banyak resep iga babi yang luar biasa, mari kita fokus pada yang paling populer.

Bahan:

• 0,5 kg daging babi di tulang;
• 1 kg kentang;
• 250 gram tomat;
• 250 gram terong;
• 150 g bawang atau daun bawang;
• 50 ml saus delima;
• 1 sendok teh rempah-rempah;
• 3 siung bawang putih;
• 90 g minyak sayur;
• garam;
• lada.

Potong iga menjadi beberapa bagian. Cuci, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, rendam dalam saus dan bumbui. Aduk, tutupi piring dengan plastik atau film khusus dan taruh di tempat yang dingin semalaman. Jika hidangan perlu disiapkan untuk malam hari, iga direndam di pagi hari.

Kupas kentang, cuci dan potong secara acak menjadi bagian yang sama. Bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda. Herbal Provence dan paprika bisa digunakan. Aduk kentang agar bumbu menutupi umbi secara menyeluruh. Potong terong, tomat, dan bawang bombay menjadi potongan besar. Peras bawang putih ke dalam minyak, masukkan bumbu dan garam. Di atas loyang tahan panas yang dilapisi dengan kertas timah, pertama-tama taruh tulang rusuk, lalu semua sayuran, tuangkan produk dengan minyak bawang putih. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 60-90 menit.

Versi saus ini sangat ideal untuk babi panggang. Tetapi bahkan saat memanggang dengan cara lain, itu akan membuat dagingnya luar biasa enak, kemerahan, dan empuk.

Bahan:

• iga babi (5 potong);
• 100 gram kecap asin;
• 1 st. l. sayang;
• 2 sdm. l. saus tomat;
• jahe tanah.

Dalam mangkuk tahan panas, campur madu, saus tomat, dan kecap. Masukkan ke dalam microwave sebentar agar madu larut dan semua bahan marinade tercampur rata. Taburi potongan daging babi dengan jahe dan tuangkan di atas rendaman dingin. Aduk dan angkat untuk mengasinkan di bawah tutupnya di tempat yang dingin.

Lebih mudah untuk memasak iga babi di atas panggangan barbekyu, di atas panggangan, di dalam oven. Anda juga bisa menggunakan penggorengan udara. Penting untuk tidak lupa membalik daging agar tidak gosong. Jika panasnya cukup, masakan akan cepat matang.

Untuk memasak dalam mangkuk multicooker, resepnya perlu sedikit dimodifikasi. Yaitu: goreng terlebih dahulu iga sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan sisa bumbunya dan masak dengan opsi “rebus” selama 35 menit.

Kombinasi bahan yang luar biasa untuk daging babi panggang yang lezat di iga.

Bahan:

• 800 g daging babi di tulang rusuk;
• 2 sdt moster;
• 2 sdm. l. sayang;
• 2 sdm. l. kecap;
• jus jeruk segar;
• jus lemon alami;
• garam dan rempah-rempah (campuran paprika, paprika).

Ini akan diasinkan semalaman, untuk impregnasi daging babi yang cukup dengan saus. Kemudian hidangan daging akan menjadi harum dan mendapatkan kerak yang menggugah selera selama proses penggorengan.

Pertama, Anda perlu memotong tulang rusuk menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sesuai. Akan jadi apa mereka, si juru masak memutuskan sendiri. Garam dan bumbui daging di kedua sisi. Peras jus dari buah jeruk dan campur dengan madu, kecap dan mustard.Kemudian tuangkan iga dengan saus asam manis dan kirim untuk diasinkan di bawah film, jika tidak dagingnya bisa menjadi lapuk dan kering.

Tempatkan daging babi yang diasinkan dalam mangkuk atau di atas panggangan barbekyu. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk memasak. Jika tidak dimasak di atas bara api, terkadang daging perlu disiram dengan jusnya sendiri. Di atas panggangan atau panggangan barbekyu, taburkan sedikit air yang diasamkan dengan lemon untuk kesegaran.

Ini adalah marinade versi bir. Faktanya, ternyata sangat enak dan dengan itu dagingnya memperoleh kesegaran khusus. Itu tidak disiapkan dengan cepat, tetapi itu layak untuk semua pujian!

Bahan:

• 1 kg iga babi;
• 250 ml bir ringan ringan;
• 200 ml jus jeruk segar;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 sdt lada giling;
• 1 sendok teh herbal kering;
• 1,5 sdt garam;
• minyak sayur.

Cuci dan bersihkan tulang rusuk dari film. Potong menjadi 4 bagian. Campurkan garam, bumbu dan merica dalam mangkuk. Lumuri daging dengan bumbu aromatik. Lumuri setiap bagian dengan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan rendam dalam rendaman dalam dingin selama beberapa jam.

Setelah waktu berlalu, keluarkan daging dan olesi dengan bumbu lain. Itu terbuat dari jus jeruk dan bir ringan yang enak. Untuk memeras jeruk sebanyak mungkin, Anda perlu menggulungnya di atas meja. Kemudian potong menjadi dua dan peras jus melalui saringan.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan foil. Bentuk foil di sekeliling. Letakkan iga di atas kertas timah dan olesi dengan minyak. Tuangkan setengah dari saus hop jeruk di atas daging. Waktu memanggang - dari 45 menit hingga satu jam. Anda perlu memeriksa kesiapan tergantung pada cara kerja oven.

Setelah 45 menit, angkat daging dan tambahkan sisa bir dan saus jeruk.Biarkan hidangan menonjol dari oven selama setengah jam, kemudian perlu dipanggang tanpa kertas timah selama sekitar 15 menit, sampai kerak muncul di atas daging.

Rahasia hidangan ini adalah iga direbus terlebih dahulu dan baru kemudian dikirim ke oven.

Bahan:

• 1,5 kg daging babi di tulang rusuk;
• 1 sendok teh Sahara;
• 1 sendok teh garam;
• 6 anyelir;
• 6 merica;
• adas bintang;
• 1/2 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• 6 iris tipis jahe;
• 1 st. l. Nasi.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

• 3-4 st. l. minyak sayur;
• 1 st. l. sayang;
• 1 st. l. pasta tomat;
• 1 st. l. kecap;
• 1,5 sdt butiran bawang putih kering;
• Gula;
• garam.

Potong daging menjadi potongan-potongan yang sama dengan 3-4 tulang rusuk untuk mendapatkan potongan yang besar dan berair. Kirim mereka ke panci berisi air mendidih. Anda perlu merebus dagingnya, bukan membuat kaldunya. Saat menurunkan daging, air harus mendidih secara aktif. Tambahkan gula dan garam ke dalam air, masukkan cengkeh, allspice, adas bintang dan 1/2 bawang bombay (utuh). Di akhir memasak, tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam air. Komponen terakhir yang ditaruh di akhir memasak daging adalah nasi yang belum dicuci sebanyak satu sendok makan. Dari dia, daging babi di tulang rusuk akan menjadi sangat lembut.

Secara total, dibutuhkan sekitar 40 menit untuk memasak daging. Perhatikan kesiapannya agar daging tidak terlalu lembek sehingga terlepas dari tulangnya. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan saus untuk memanggang dengan menggabungkan semua bahan yang Anda butuhkan dalam mangkuk terpisah. Lebih baik memasak dengan madu dengan konsistensi cair sehingga sausnya tidak terlihat seperti pasta, tetapi dengan bebas membungkus daging babi.

Tutupi loyang dengan foil makanan, taruh iga yang agak dingin di atasnya, yang pertama-tama harus dilumuri saus.

Pada saat Anda pergi ke alam, Anda ingin menyimpan daging yang diasinkan yang lezat untuk barbekyu. Karena itu, Anda harus bisa menyiapkannya dengan benar agar hidangannya tidak mengecewakan dan memuaskan selera liar Anda sepenuhnya.

Bahan:

• 1,5-2 kg daging babi di tulang rusuk;
• 150 ml kecap tradisional;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 1 st. l. adjika akut;
• 1 buah. lada manis;
• 3 siung bawang putih;
• dil;
• peterseli;
• 500 ml kefir (yogurt);
• merica;
• 1 bawang besar.

Pisahkan 3 iga dari sepotong daging babi, masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang besar, potong paprika menjadi cincin, cincang halus sayuran. Tambahkan semua bumbu dan aduk rata. Tuang iga dengan kefir (yogurt tanpa perasa). Tuang kecap asin dan aduk kembali. Jika perlu, tidak dilarang membuat bumbunya lebih pedas atau asin atau kurang pedas. Semuanya perlu dicicipi selama proses memasak. Biarkan tulang rusuk di tempat yang dingin untuk diasinkan selama beberapa jam.

Keluarkan daging segera sebelum dimasak dan letakkan sisi tulang di atas rak kawat. Ini akan memastikan bahwa potongan daging babi matang secara merata dan tidak gosong.

Bumbu apa pun mudah "disesuaikan" dengan selera Anda dengan menambahkan atau menghilangkan sesuatu. Untuk memahami apa sebenarnya, rasa rendaman akan membantu. Seseorang kekurangan garam dan kepedasan, dan beberapa menyukai saus yang lebih pedas. Cuka dan anggur juga sering digunakan dalam campuran daging sebelum digoreng.Sedikit asam akan membuat serat lebih lembut dan rasanya lebih lembut, dan rasa setelah mencicipi hidangan seperti itu akan sangat ajaib! Tergantung pada ini, Anda perlu membuat rendaman ideal Anda untuk daging berair di tulang rusuk. Anda bisa memasak dengan saus tidak hanya daging babi. Semua bahan dalam bumbunya dipadukan dengan luar biasa dengan daging domba, ayam, dan kalkun. Manjakan diri Anda dengan makanan berkualitas lebih sering dan dengan senang hati!

Lihat video di bawah ini untuk resep lain untuk iga babi panggang.